Saya baru saja menemukan bahwa kebanyakan orang sebenarnya tidak tahu apa saja yang terkandung dalam ponche selain yang dasar-dasar. Minuman hangat yang mereka minum di bulan Desember ini memiliki sejarah yang cukup menarik, dan yang paling menarik adalah setiap daerah di Meksiko menyiapkannya dengan cara yang berbeda.

Kisahnya dimulai di India, di mana ada campuran bernama pāñc yang terbuat dari lima bahan: air, gula, alkohol, lemon, dan teh. Kemudian menyebar ke Eropa, lalu ke Spanyol, dan akhirnya sampai ke Meksiko. Tapi di sinilah bagian yang menarik, karena orang Meksiko mengubahnya sepenuhnya.

Sekarang, apa saja yang terkandung dalam ponche tradisional di pusat negara cukup spesifik: tejocote, guava, apel, piloncillo, plum kering, tebu, dan kayu manis. Beberapa menambah tamarind atau bunga jamaica untuk sentuhan berbeda. Dasarnya hampir sama, tetapi setiap keluarga memiliki variasi sendiri.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan 3 liter air, 350 gram piloncillo, 12 tejocote, 5 guava dipotong menjadi setengah, 3 apel dipotong menjadi empat bagian, 2 batang tebu, 250 gram plum kering, 2 tamarind, dan satu batang kayu manis. Caranya cukup sederhana: rebus air dengan kayu manis dan piloncillo, lalu tambahkan buah yang membutuhkan waktu lebih lama untuk melunakkan seperti tejocote dan tebu, kemudian masukkan guava, apel, dan plum, dan terakhir tambahkan tamarind atau kulit jeruk.

Yang mengejutkan saya adalah apa saja yang terkandung dalam ponche sangat bervariasi tergantung daerahnya. Di Jalisco mereka menambahkan tequila, di Veracruz menggunakan lebih banyak jeruk seperti jeruk dan mandarin, dan di selatan menambahkan buah tropis seperti nanas atau mangga. Seolah-olah setiap negara bagian berkata, "Mari kita buat ini sesuai cara kita."

Beberapa tips berguna: jika Anda ingin menambahkan alkohol, brandy dan rum bekerja dengan baik, tetapi lebih baik dilakukan saat disajikan agar aromanya tidak menguap. Tanpa alkohol, minuman ini sempurna untuk anak-anak, dan Anda bisa memperkuat rasanya dengan lebih banyak piloncillo atau kulit jeruk. Yang penting adalah memahami bahwa apa saja yang terkandung dalam ponche tergantung pada apa yang Anda miliki dan selera pribadi.

Resep dasar tetap menjadi pengikat keluarga di bulan Desember, tetapi kenyataannya setiap rumah memiliki versinya sendiri. Yang indah dari minuman ini adalah bahwa ia mewakili bagaimana sebuah tradisi internasional beradaptasi dan berubah menjadi sesuatu yang benar-benar khas Meksiko.