Pendapatan dan laba bersih meningkat secara bersamaan, percepatan ekspansi internasional, apa logika pertumbuhan dari Green Tea

Pada 23 Maret, Grup Green Tea merilis laporan keuangan tahun 2025. Pada 2025, pendapatan Grup Green Tea adalah 4,763 miliar yuan, naik 24,1% secara tahunan; laba bersih yang disesuaikan adalah 509 juta yuan, naik 41,0% secara tahunan.

Kinerja ini jika ditempatkan dalam industri restoran tahun 2025 tergolong sangat menonjol. Menurut hasil riset Asosiasi Operasi Waralaba Berantai Tiongkok, tahun lalu hanya kurang dari dua puluh persen perusahaan restoran yang mencapai pertumbuhan laba lebih dari 20%, sementara Grup Green Tea jelas berada di depan.

Green Tea menambah 157 gerai baru tahun lalu

Laju pertumbuhan laba bersih melampaui laju pertumbuhan pendapatan

Grup Green Tea berawal dari sebuah hostel pemuda Green Tea di Jalan Lingyin, Hangzhou. Pada tahun 2008, restoran Green Tea pertama dibuka di Hangzhou, dengan fokus pada masakan Tiongkok yang dipadukan, mengandalkan keunggulan pada nilai harga yang tinggi. Pada 16 Mei 2025, Green Tea melantai di Bursa Efek Hong Kong.

Ini adalah laporan keuangan tahunan pertama yang dipublikasikan sejak Grup Green Tea go public. Laporan keuangan menunjukkan bahwa pada 2025, pendapatan Grup Green Tea adalah 4,763 miliar yuan, naik 24,1% secara tahunan; laba bersih yang disesuaikan adalah 509 juta yuan, naik 41,0% secara tahunan. Dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, margin laba bersih Green Tea tahun lalu mencatat rekor tertinggi, menunjukkan adanya peningkatan yang jelas dalam efisiensi operasionalnya; pengendalian biaya dan kemampuan menghasilkan laba juga meningkat secara bersamaan. Pada 2023-2025, margin laba bersihnya masing-masing adalah 8,23%, 9,12%, dan 10,21%.

Grup Green Tea terutama menghasilkan uang melalui pengoperasian restoran. Perusahaan juga terus mempercepat ekspansi jaringan gerainya. Hingga 31 Desember 2025, Grup Green Tea memiliki 609 restoran, menambah 157 gerai baru dibandingkan akhir 2024. Selain kota tier-1 dan new tier-1, jumlah gerainya di kota tier-2 dan kota tier-3 ke bawah juga mengalami pertumbuhan yang signifikan; tahun lalu perusahaan masuk ke 16 kota tier-2 ke bawah untuk pertama kalinya. Selain pasar domestik, perusahaan juga mengoperasikan 5 restoran di Singapura, Thailand, dan Malaysia.

Toko utama merek restoran Green Tea (Zhejiang, Hangzhou)

Saat kecepatan membuka gerai meningkat, Grup Green Tea juga mengungkapkan dalam laporan keuangannya bahwa pendapatan restoran yang baru dibuka mengalami peningkatan. Sebagai contoh, untuk restoran di pusat perbelanjaan, pada 2025, pendapatan ruang makan (dine-in) rata-rata per bulan per luas (坪效) dari restoran yang baru dibuka tumbuh 48,4% dibandingkan restoran yang dibuka sebelumnya pada 2025; periode pengembalian investasi kas rata-rata untuk restoran baru tersebut adalah 12,6 bulan.

Jika dilihat dari segmen bisnisnya, pendapatan Grup Green Tea dapat dibagi menjadi operasi restoran, bisnis layanan antar (takeaway/delivery), dan lainnya. Berkat penguatan strategi untuk bisnis antar, bisnis antar Grup Green Tea tahun lalu mengalami peningkatan yang jelas: naik 66,53% menjadi sekitar 1,204 miliar yuan, serta menyumbang 25,3% dari total pendapatan.

Secara lebih spesifik pada tingkat operasi restoran, pada 2025, rata-rata penjualan harian per gerai Green Tea adalah 18.900 yuan, dengan tingkat pemutaran meja (turnover) 3,0 kali/hari. Sedangkan pada penjualan toko yang sama (same-store sales), Grup Green Tea mulai menunjukkan perbaikan yang nyata sejak Q2; kembali mencatat pertumbuhan positif. Untuk 2025, tingkat pertumbuhan penjualan toko yang sama masing-masing adalah 4,4%, 0,5%, dan 1,0% untuk Q2, Q3, dan Q4.

Produk baru bermunculan, rantai pasok memberi dukungan

Margin laba kotor Green Tea meningkat secara stabil

Berdasarkan “Laporan Ringkas Survei Cepat Restoran Berantai 2025” yang dirilis Asosiasi Operasi Waralaba Berantai Tiongkok pada Januari tahun ini, dalam 92 perusahaan restoran berantai yang mereka survei (mencakup lebih dari 138.000 gerai), hanya 42,4% perusahaan restoran yang penjualan tumbuh lebih dari 5%; sementara yang penjualannya tumbuh lebih dari 20% hanya 17,4%, dan perusahaan dengan penjualan yang turun lebih dari 33,3%. Dari sisi laba bersih, dari sampel perusahaan yang labanya bertumbuh lebih dari 5% hanya 33,7%; untuk pertumbuhan laba berkualitas tinggi lebih dari 20% hanya 16,3%, dan sekaligus ada 39,1% perusahaan yang laba bersihnya turun.

Dibandingkan, Grup Green Tea tahun lalu menunjukkan kenaikan pendapatan dan laba bersih yang sama-sama berada di barisan terdepan industri. Mengapa Green Tea bisa menonjol di industri dan terus merebut hati konsumen?

Sebagai sebuah restoran, “enak” adalah hal inti. Green Tea mengandalkan masakan Tiongkok yang dipadukan, berakar pada masakan Hangzhou (杭帮菜), dengan menggabungkan bahan, teknik memasak, dan gaya bumbu dari berbagai daerah seperti Sichuan, Guangdong, Shandong, dan lainnya. Ini membuatnya lebih mudah diterima dan disukai konsumen setempat saat melakukan ekspansi jaringan gerai.

Selain menu klasik seperti Bread Temptation (面包诱惑), Ayam Panggang Green Tea (绿茶烤鸡), Tahu Sup Batu Panci (石锅豆腐), dan sebagainya, Green Tea juga menarik konsumen melalui inovasi berkelanjutan. Menurut laporan keuangan Grup Green Tea, pada 2025 perusahaan secara total meluncurkan 562 menu hidangan baru. Misalnya, pada tahun lalu di musim rebung (笋季), perusahaan mengubah rebung manis dari Yunnan menjadi “rebung segar rebus sayur asin (雪菜煮鲜笋)”, “rebung segar tumis saus bawang (葱油鲜笋)”, dan lain-lain dengan cara pengambilan langsung (现采现发) dan pengiriman rantai dingin (冷链运输), sehingga semaksimal mungkin menjaga cita rasa alami rebung manis yang segar dan lembut.

Sambil memperkaya sistem hidangan, biaya bahan baku Grup Green Tea tidak ikut melonjak. Sebaliknya, dari laporan keuangan terlihat bahwa margin laba kotor Green Tea tahun lalu meningkat secara jelas, yang menunjukkan kontrol biaya bahan baku yang lebih tepat, serta ruang laba untuk menu hidangan turut meningkat. Pada 2023-2025, margin laba kotornya masing-masing adalah 66,42%, 66,45%, dan 68,33%.

Kenaikan ganda pendapatan dan margin laba kotor tidak lepas dari dukungan sistem rantai pasok unik Grup Green Tea. Diketahui Grup Green Tea menggunakan “model rantai pasok generasi ketiga”, yaitu pemasok terkemuka + rantai dingin digital + dapur cerdas. Model ini membantu mewujudkan kesatuan organik “kualitas terkontrol, masak segar saat itu juga, dan standar rasa yang seragam”. Grup Green Tea melakukan pengikatan yang mendalam dengan perusahaan-perusahaan terkemuka seperti Grup Joyoung (正大集团), Beijing Guchuan Food (北京古船食品), Ziyan Food (紫燕食品), dan lainnya, sehingga pasokan bahan baku lebih terjamin, sistem pelacakan sumber produk lebih lengkap, serta melalui pengadaan skala besar (集采) perusahaan berhasil menurunkan biaya dan meningkatkan efisiensi.

Sebagai contoh hidangan andalannya “Ayam Panggang Green Tea”, dari pemeliharaan hingga tersaji di meja dilakukan secara standar. Grup Green Tea terlebih dahulu menyesuaikan jenis dan spesifikasi ayam sesuai kebutuhan; pemasok melakukan pemeliharaan yang terarah sesuai standar. Setelah ayam dipanen, dilakukan pengolahan otomatisasi; seluruh proses dikirim melalui rantai dingin ke gudang regional, lalu didistribusikan ke gerai. Gerai melakukan marinasi sesuai standar; setelah pelanggan memesan, ayam kemudian dipanggang menggunakan oven pintar. Dengan cara ini, kualitas kesegaran dan keseragaman rasa terjaga, sekaligus efisiensi meningkat—menjadi kunci mengapa Green Tea digemari.

Dari sisi nilai belanja per pelanggan (客单价), sambil tetap menjaga kualitas menu, Grup Green Tea masih dapat mempertahankan nilai harga yang tinggi. Pada 2025, konsumsi per kapita turun 2,85% dibanding tahun sebelumnya menjadi 54,6 yuan. Penurunan konsumsi per kapita ini sebagian dipengaruhi oleh bisnis antar. Tahun lalu, rata-rata nilai konsumsi per pelanggan untuk pelanggan yang makan di tempat (to shop/dine-in) Green Tea pada dasarnya setara, hanya turun tipis secara year-on-year sebesar 0,52% menjadi 58,0 yuan. Berangkat dari menu fusion dan komitmen pada kualitas-harga yang seimbang, Green Tea juga menyediakan pengalaman bersantap yang lebih baik melalui desain restoran bergaya “Gaya Baru Nasional” (新国风). Simbol-simbol estetika Tiongkok seperti unsur bambu Jiangnan (江南竹), lukisan tinta air (水墨画), porselen biru-putih (青花瓷), dan sejenisnya menjadi nada utama dalam desain lingkungannya.

Gerai luar negeri menyumbang pendapatan 140 juta yuan

Keunggulan profitabilitas sangat jelas

Pada Agustus 2024, Green Tea membuka gerai pertamanya di Hong Kong, Tiongkok, dan secara resmi memulai tata kelola ekspansi internasional. Pada 2025, perusahaan kemudian membuka gerai satu demi satu di Singapura, Malaysia, dan Thailand. Hingga akhir Desember 2025, di Hong Kong perusahaan telah membuka 9 gerai, dan di Singapura-Malaysia-Thailand ada 5 gerai, sehingga secara awal telah menyelesaikan penataan pasar untuk Hong Kong Tiongkok dan Asia Tenggara.

Berdasarkan data yang diungkapkan secara resmi, pada 2025, 14 gerai luar negeri ini secara total menyumbang pendapatan 140 juta yuan; pendapatan luar negeri tumbuh 16 kali lipat secara year-on-year, dan porsinya terhadap total pendapatan Grup Green Tea melebihi 3%. Patut dicatat bahwa tingkat profitabilitas gerai luar negeri Green Tea secara nyata lebih tinggi daripada gerai di Tiongkok daratan; pendapatan dan laba biasanya 2,5 hingga 3 kali lipat dibanding gerai di Tiongkok daratan. Sebagai contoh, untuk gerai di Hong Kong, pendapatan rata-rata per bulan stabil pada kisaran 1,5 juta hingga 2 juta yuan, dengan margin laba operasional gerai di atas 15%.

Saat melakukan penataan pasar luar negeri, dalam pengembangan produk, Green Tea menjadikan “fusi Tiongkok dan Barat” sebagai inti, menciptakan menu fusion yang sesuai dengan selera global, sehingga lebih mudah diterima oleh konsumen dengan berbagai selera. Banyak hidangan inti telah mendapat sambutan di luar negeri. Selain itu, Green Tea memiliki tim pengembangan menu yang berpengalaman, sehingga dapat dengan cepat menyaring dan mengoptimalkan menu yang cocok untuk pasar setempat, membantu merek lebih cepat berbaur dengan pasar konsumsi lokal.

Gerai pertama restoran Green Tea di Singapura

Dari sisi lingkungan gerai dan budaya merek, Green Tea mengintegrasikan budaya tradisional Tiongkok dan gaya permukiman air Jiangnan ke dalam desain interior untuk menciptakan ruang bersantap yang memadukan estetika Timur dengan pengalaman yang nyaman. Seiring meningkatnya kepercayaan diri budaya Tiongkok, minat pasar luar negeri terhadap budaya tradisional Tiongkok terus memanas. Gaya dekorasi unik Green Tea dan citra mereknya tidak hanya menarik banyak konsumen, tetapi juga mendapatkan banyak perhatian merek, menjadi catatan kaki yang hidup untuk ekspor budaya Tiongkok.

Diketahui bahwa langkah internasionalisasi Green Tea juga akan dipercepat. Pada 2026, perusahaan berencana menambah setidaknya 15 gerai luar negeri, terutama di pasar potensial seperti Malaysia dan Vietnam. Diperkirakan pada akhir 2026, total jumlah gerai di Hong Kong-Makao-Taiwan Tiongkok dan luar negeri akan melampaui 30 gerai, sehingga dapat mewujudkan penataan secara berskala. Pada saat yang sama, profit gerai luar negeri diperkirakan akan menyumbang sekitar 20% dari laba tambahan grup, menjadi salah satu titik pertumbuhan laba inti perusahaan. Sementara itu, dalam proyeksi target jangka menengah-panjang, Green Tea memperkirakan membuka 100 gerai di luar negeri, dengan target pendapatan melampaui 1,5 miliar yuan.

Pasar luar negeri memang masih memiliki ruang ekspansi yang cukup besar. Menurut laporan riset yang dirilis Haitong Securities pada 2025, berjudul “Penelitian Industri Konsumsi Asia Tenggara: Industri Restoran—Negara Pilihan Pertama untuk Eksportir (出海首选地), pasar masih jauh dari jenuh”, pada 2023, skala pasar layanan restoran untuk enam negara utama di Asia Tenggara adalah 1144,7 miliar dolar AS; diperkirakan CAGR (tingkat pertumbuhan tahunan gabungan) untuk 2023-2028 adalah 6%. Jumlah gerai restoran 0,888 juta, dengan rata-rata ketersediaan restoran per 10.000 penduduk sekitar 15 gerai; dibandingkan dengan AS, Jepang, Tiongkok, dan Korea Selatan masing-masing 23, 48, 76, dan 140 gerai per 100.000 penduduk, pasar masih jauh dari jenuh. Menurut Haitong Securities, di pasar Asia Tenggara, karena jumlah orang Tionghoa perantauan cukup banyak, biaya pendidikan untuk masakan Tiongkok relatif lebih rendah. Ditambah lagi, merek masakan Tiongkok yang berkualitas unggul memiliki keunggulan kompetitif, sehingga diharapkan dapat membangun pangsa pasar dengan cepat.

Berdasarkan data dan penataan saat ini, ekspor keluar negeri (go global) Green Tea sudah meraih awal yang cukup baik, yang menunjukkan bahwa strategi ini terbukti efektif di pasar luar negeri. Dan karena pasar Asia Tenggara sendiri masih memiliki ruang yang besar, tren pertumbuhan Green Tea di luar negeri juga diperkirakan akan berlanjut.

Oleh/文/詹丹晴