Baru-baru ini saya menemukan sesuatu yang menarik tentang telur dan kesehatan jantung, terutama setelah Departemen Kesehatan Amerika Serikat memperbarui piramida makanannya pada bulan Januari. Masalahnya adalah selama bertahun-tahun kita diberitahu untuk menghindari telur, tetapi tampaknya ilmu pengetahuan telah berkembang cukup pesat.

Julia Zumpano, seorang ahli diet yang berspesialisasi dalam pencegahan penyakit jantung dari Cleveland Clinic, menjelaskan sesuatu yang menarik perhatian saya: kolesterol dalam makanan memiliki dampak yang lebih kecil dari yang kita kira. Yang benar-benar penting adalah lemak jenuh yang kita konsumsi. Ini cukup mengubah pandangan tentang berapa banyak telur yang bisa saya makan setiap hari tanpa mempengaruhi kesehatan kardiovaskular saya.

Bagi seseorang tanpa masalah jantung sebelumnya, rekomendasinya cukup longgar: satu telur utuh setiap hari atau dua putih telur. Itu berarti tujuh telur atau empat belas putih telur seminggu. Tetapi jika Anda memiliki diabetes, penyakit jantung, atau kolesterol tinggi, Anda perlu lebih berhati-hati, membatasi maksimal empat kuning telur per minggu.

Yang menarik adalah Zumpano menekankan bahwa kuning telur mengandung sebagian besar lemak jenuh, jadi di situlah kuncinya. Tetapi yang penting di sini adalah: berapa banyak telur yang bisa dikonsumsi juga tergantung pada apa lagi yang Anda makan. Jika diet Anda termasuk daging merah, ayam dengan kulit, atau produk susu penuh lemak, kemungkinan besar Anda sudah mendekati batas lemak jenuh yang direkomendasikan oleh American Heart Association, yaitu antara 5% dan 6% dari kalori harian Anda.

Cara memasaknya juga berpengaruh. Merebus, merebus telur, atau memasaknya dengan semprotan jauh lebih baik daripada menggorengnya dengan minyak atau mentega. Dan ini adalah sentuhan terakhir: sajikan telur dengan sayuran, sereal gandum utuh, alpukat, atau minyak zaitun. Ini meningkatkan manfaatnya dan mengurangi dampak negatif pada kolesterol.

Kardiolog Jorge Tartaglione menyebutkan bahwa statin efektif untuk mengendalikan kolesterol, tetapi menekankan sesuatu yang sangat penting: tidak ada obat yang bisa menggantikan diet yang baik dan olahraga teratur. Makanan yang membantu termasuk biji-bijian utuh, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, dan buah-buahan.

Jadi, jawaban tentang berapa banyak telur yang bisa saya makan setiap hari bukanlah satu angka pasti. Tergantung pada riwayat kesehatan Anda, diet umum, dan cara memasaknya. Tetapi setidaknya sekarang kita tahu bahwa telur bukanlah musuh seperti yang terlihat beberapa tahun yang lalu.