Harga daging babi di Jinan "terjun bebas", daging paha depan 5,9 yuan per jin, iga turun ke "angka satuan", tetapi harga daging babi hitam tetap kokoh

“Daging bagian depan 5,9 yuan/kg, iga turun hingga ‘angka satu digit’.” Belakangan ini, penurunan harga daging babi memicu perhatian dan perbincangan warga. Sejak awal tahun 2026, harga babi hidup terus merosot, mencapai rekor terendah dalam periode yang sama dalam hampir 7 tahun.

Pada 31 Maret, reporter Xinhua Yellow River melakukan kunjungan ke berbagai supermarket dan pasar grosir di Jinan dan mengetahui bahwa harga daging babi di pasaran secara keseluruhan jelas turun, tetapi volume penjualan tetap stabil. Analis senior dari Stasiun Kerja Peternakan Kota Qingdao, Liu Zongzheng, mengatakan bahwa penurunan harga daging babi disebabkan oleh banyak faktor seperti permintaan yang melemah setelah libur, kelebihan pasokan, dan kenaikan biaya pakan.

Survei pasar: harga iga tembus di bawah 10 yuan, harga daging babi hitam tetap kokoh

Di salah satu pasar grosir di Kecamatan Huaiyin, Jinan, papan daftar harga yang tergantung di lokasi stan daging babi menunjukkan: daging bagian depan 5,9 yuan/kg, daging bagian belakang 6,9 yuan/kg. Yang lebih menarik perhatian adalah harga iga; harga untuk bagian depan, bagian tengah, dan iga masing-masing sebesar 9,8 yuan/kg, 14,8 yuan/kg, dan 19,8 yuan/kg.

“Sekarang memang benar-benar lebih murah. Iga di masa sebelum Tahun Baru bisa dijual sampai lima belas atau enam belas yuan per kg, sekarang paling cuma sebelas atau dua belas yuan per kg.” kata seorang pedagang daging kepada reporter Xinhua Yellow River.

Warga, Nyonya Wang (nama samaran), setelah lama memilih di depan stan, menghela napas: “Harga daging babi memang turun cukup banyak. Sudah lama sekali tidak melihat harga semurah ini.”

Namun, dalam penelusuran, reporter juga menemukan satu pengecualian—daging babi hitam. Meski harga daging babi putih terus turun, harga daging babi hitam tetap kokoh, bertahan di kisaran 30 yuan/kg, dengan nyaris tidak ada fluktuasi.

Berdasarkan data pemantauan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan, per 31 Maret pukul 14:00, harga rata-rata daging babi di pasar grosir produk pertanian di seluruh negeri adalah 15,31 yuan/kg, turun 1,0% dibandingkan sehari sebelumnya.

Dalam putaran penurunan kali ini, penurunan harga babi hidup (harga beli pengumpulan ternak hidup) jauh lebih tajam dibanding penurunan harga daging di tingkat ujung. Menurut data dari China Breeding Net (China养猪网), per 1 April, harga babi di Shandong (wai san yuan) adalah 10,19 yuan/kg, turun sedikit lagi dibanding akhir Maret.

Gambar dari China Breeding Net

Analisis ahli: jumlah keluar kandang tinggi menyebabkan penawaran lebih besar dari permintaan, daging babi hitam karena siklus panjang biaya tinggi

Liu Zongzheng menganalisis bahwa dari sisi permintaan, musim semi pada dasarnya memang masa sepi konsumsi daging babi, sehingga permintaan melemah; dari sisi biaya, akibat situasi internasional, harga bahan baku pakan babi meningkat sedikit, sehingga biaya pemeliharaan bertambah. “Di bawah tekanan ganda, peternak menghadapi kerugian, lalu muncul kepanikan yang mendorong mereka keluar kandang secara terkonsentrasi, yang selanjutnya menekan harga daging babi di pasar.”

“Penurunan harga babi hidup jauh lebih besar daripada penurunan harga daging babi di pasar.” Liu Zongzheng menjelaskan, “Harga babi hidup adalah harga beli pengumpulan ternak hidup, sedangkan harga daging di ujung (end user) mencakup biaya seperti pemotongan, pengolahan, transportasi, dan lain-lain.”

Bagi perusahaan penyembelihan, ini justru menjadi peluang yang menguntungkan. “Jika harga babi potong di bawah 10 yuan, bagi industri penyembelihan ada ruang yang cukup untuk persiapan stok dan keuntungan berupa peningkatan volume pesanan.” kata seorang staf perusahaan penyembelihan.

Terkait perbedaan harga antara daging babi putih biasa dan daging babi hitam, ahli peternakan dan kedokteran hewan dari Shandong Luman Agribusiness Technology Co., Ltd., Han Donglu, memberikan jawaban profesional: “Pertama, perbedaan ada pada siklus produksi. Babi putih biasa bisa dipanen dalam waktu sekitar 5 bulan, sedangkan babi hitam perlu 10-12 bulan. Babi hitam umumnya merupakan varietas lokal dengan jumlah anak yang lebih sedikit per kelahiran, dan dipelihara secara tradisional atau semi tradisional, sehingga total biaya lebih tinggi. Di pasar, daging babi hitam umumnya merupakan produk kelas menengah-atas, dengan harga sekitar 30 yuan/kg; target pasar yang dihadapinya berbeda dengan babi putih biasa. Oleh karena itu, sistem harganya relatif mandiri dan dampak dari kondisi harga babi hidup biasa relatif kecil.”

Gambar dari situs resmi Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan Tiongkok

Perkiraan ke depan: paruh kedua mungkin akan kembali menghangat, sikap peternak makin rasional

Menghadapi situasi pasar yang terus turun, kalangan industri umumnya bersikap “hati-hati tetapi optimistis”.

Meskipun saat ini harga babi hidup turun 29,8% year-on-year, dan harga daging babi turun sekitar 17,8% year-on-year, pasar tidak menunjukkan kepanikan ekstrem. Ada pedagang yang menyatakan: “Selain menjual kepada warga, penjualan kepada restoran melalui grosir juga tetap stabil.”

Kalangan industri memperkirakan bahwa seiring kebijakan pengendalian seperti pengumpulan dan penyimpanan daging babi beku oleh negara yang secara bertahap mulai efektif, ditambah dengan musim puncak konsumsi pada paruh kedua tahun ini seperti Festival Pertengahan Musim Gugur dan Hari Nasional, harga babi hidup akan mengalami pemulihan tertentu pada paruh kedua. “Karena dua tahun terakhir kondisi pasar cukup baik, harga rendah sementara tahun ini masih bisa ditoleransi.” kata kalangan industri tersebut.

Reporter: Sun Yu Fotografi: Sun Yu Perekaman: Sun Yu Penyuntingan: Sun Yu Penyunting: Bai Lingjun Koreksi: Yang Hefang