Penyesuaian kapasitas adalah kunci pemulihan pasar selanjutnya

Teks ini berasal dari: Harian Ekonomi

Harga babi turun hingga titik terendah dalam hampir 8 tahun—

Penyesuaian kapasitas produksi adalah kunci pemulihan prospek berikutnya

Reporter: Huang Junyi

Setelah Imlek, pasar daging babi mulai mengalami tren turun yang berkelanjutan.

Data pemantauan Kementerian Pertanian dan Pedesaan menunjukkan bahwa harga babi nasional sempat melonjak sementara pada minggu terakhir bulan Januari hingga 13,43 yuan per kilogram, lalu mulai turun; pada minggu ke-4 bulan Maret sudah jatuh menjadi 10,68 yuan per kilogram, turun 3,3% secara berantai dan turun 29,8% secara tahunan. Tren harga daging babi mirip: dari puncak 23,87 yuan per kilogram pada minggu pertama Februari, terus menurun hingga minggu ke-4 bulan Maret menjadi 21,52 yuan per kilogram, turun 2,2% secara berantai dan turun 17,8% secara tahunan.

Pasar anak babi menunjukkan pola “naik dulu lalu turun”. Dipengaruhi oleh ekspektasi pengisian kandang sebelum musim liburan, harga anak babi sempat naik selama 8 minggu berturut-turut hingga 27,67 yuan per kilogram pada minggu terakhir bulan Februari; namun setelah itu, karena harga babi terus lesu dan semangat peternak untuk menambah stok menurun, pada minggu ke-4 bulan Maret sudah turun menjadi 25,42 yuan per kilogram, turun 3,0% secara berantai dan turun 33,3% secara tahunan.

Dari pasar grosir, harga daging babi juga tetap lesu. Liu Tong, manajer bagian statistik Pasar Grosir Produk Pertanian Xinfadi Beijing, mengatakan bahwa harga daging babi saat ini sudah jatuh ke titik terendah dalam hampir 8 tahun. Pada 27 Maret, harga rata-rata grosir daging babi “babi tanpa tulang” (white meat) di pasar Xinfadi adalah 12,10 yuan per kilogram, turun 4,35% dibandingkan 12,65 yuan per kilogram pada 20 Maret sepekan sebelumnya.

Dari sisi peternakan, terjadi kerugian beruntun selama 6 bulan. Zhu Zengyong, peneliti di Institut Peternakan dan Veteriner Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok (Beijing), mengungkapkan bahwa peternakan babi sudah merugi di seluruh industri sejak Oktober 2025; hingga Maret 2026, kerugian itu sudah berlangsung selama 6 bulan berturut-turut. Mengenai biaya pakan, harga jagung tetap lebih tinggi dibanding periode yang sama tahun lalu; pada minggu ke-4 bulan Maret, harga jagung 2,50 yuan per kilogram, naik 5,9% secara tahunan. Harga ampas kedelai memang turun 3,9% secara tahunan, tetapi tetap berada di level tinggi 3,46 yuan per kilogram, sehingga tekanan biaya bagi peternakan tidak berkurang.

Harga babi terus turun—mengapa hal itu terjadi? Para ahli industri mengatakan bahwa akar masalahnya adalah kompresi kapasitas yang berjalan lambat, serta adanya tekanan ganda dari dua faktor: musim permintaan konsumsi yang paling sepi sepanjang tahun dan ketersediaan pasokan yang memadai.

Dari sisi pasokan, volume pengeluaran/penjualan babi siap panen terus berada pada level tinggi. Zhu Zengyong menyatakan bahwa pada paruh pertama 2025, jumlah induk babi produktif yang dipelihara di seluruh negeri terus berada pada level tinggi; ditambah peningkatan efisiensi produksi, pada kuartal ketiga jumlah anak babi yang lahir secara inersia meningkat, sehingga pada kuartal pertama 2026 pasokan babi siap panen mencukupi. Data Kementerian Pertanian dan Pedesaan menunjukkan bahwa pada Januari hingga Februari 2026, volume penyembelihan perusahaan penyembelihan yang ditetapkan di seluruh negeri adalah 75,81 juta ekor, naik 21,9% secara tahunan; di antaranya, pada Februari volumenya 31,77 juta ekor, naik 40,7% secara tahunan.

Volume yang terdaftar di Pasar Xinfadi Beijing juga membuktikan hal ini. Untuk pekan 21 Maret hingga 27 Maret, volume rata-rata harian babi “tanpa tulang” yang masuk di Xinfadi Beijing adalah 1.896,57 ekor; pada periode yang sama tahun lalu, rata-rata harian adalah 1.748,43 ekor, naik 8,47% secara tahunan.

Yang lebih patut diperhatikan adalah bahwa porsi babi “tanpa tulang” berukuran besar di pasar relatif tinggi. Liu Tong mengatakan bahwa lamanya waktu menahan stok (holding) untuk babi ukuran besar ini terlalu panjang, mencerminkan bahwa sebelumnya sisi peternakan memiliki ekspektasi yang terlalu tinggi terhadap prospek ke depan dan sikap enggan melepas stok (menahan untuk dijual saat harga lebih baik). Selama babi yang ditahan tersebut belum “dicerna” oleh pasar, harga babi sulit mengalami kenaikan yang benar-benar signifikan.

Dari sisi permintaan, setelah liburan, konsumsi daging babi cepat masuk ke musim sepi. Namun, Liu Tong mengungkapkan sinyal pasar baru: dalam waktu dekat, jumlah daging yang digunakan oleh kantin-kantin per unit meningkat dengan jelas; bahkan ada yang melampaui sebelum Imlek. Keunggulan bahwa harga daging lebih murah dibanding harga sebagian sayur sedang mendorong konsumsi. Ini menunjukkan bahwa kelesuan harga daging bukan karena kemampuan konsumsi tidak cukup, melainkan karena pasokan terlalu berlimpah.

Untuk impor daging babi, menurut data Bea Cukai Tiongkok, pada Januari hingga Februari 2026 impor daging babi adalah 12,0 juta ton, turun 34,9% secara tahunan; di antaranya, pada Februari impor 5,2 juta ton, turun 37,3% secara tahunan. Meskipun pengurangan impor memberi sedikit dukungan bagi harga babi domestik, hal itu tidak mampu mengubah pola besar “pasokan kuat, permintaan lemah”.

Terkait kemajuan kompresi kapasitas produksi, Liu Tong menyatakan bahwa banyak peternakan berharap orang lain yang mengurangi kapasitas, sementara mereka sendiri memanfaatkan kesempatan untuk berkembang; hasilnya, kapasitas produksi tetap tinggi dalam jangka panjang, dan seluruh industri mengalami kerugian. Ia berpendapat bahwa mengurangi kapasitas produksi sulit menjadi tindakan sadar bagi peternakan; hanya bisa dilakukan melalui mekanisme penyesuaian pasar untuk mengeliminasi yang kurang unggul dan memenangkan yang lebih baik.

Menjelang prospek ke depan, para ahli industri umumnya percaya bahwa pemulihan kondisi pasar bergantung pada penyesuaian kapasitas produksi.

Zhu Zengyong berpendapat bahwa saat ini konsumsi daging babi masih berada pada musim paling sepi sepanjang tahun; pasokan babi mencukupi sehingga tekanan sulit mereda dengan cepat, dan dalam jangka pendek harga babi akan tetap berada pada pola berfluktuasi pada level rendah. Seiring efek penyesuaian kapasitas produksi makin terlihat, jumlah pengeluaran/penjualan babi akan berkurang, ditambah permintaan konsumsi yang berangsur membaik, harga babi diperkirakan berpotensi secara bertahap keluar dari rentang dasar. Namun, kekuatan pemantulan masih bergantung pada kecepatan pengurangan kapasitas produksi dan ritme pemulihan konsumsi di terminal.

Pandangan Liu Tong lebih berhati-hati. Ia menyatakan bahwa kemerosotan pasar adalah syarat yang diperlukan untuk mengompres kapasitas produksi babi. Selama babi “tanpa tulang” ukuran besar masih menempati porsi yang cukup besar di pasar, harga babi sulit mengalami kenaikan yang benar-benar signifikan.

Zhu Zengyong menyarankan para peternak untuk, sambil melakukan pencegahan penyakit dan manajemen biaya yang baik, menyesuaikan waktu pengeluaran/penjualan sesuai kondisi (“keluar saat waktunya tepat dan sesuai arus”), untuk menghindari penahanan stok secara membabi buta dan penggemukan ulang (second fattening), serta segera mengafkir induk babi berproduksi rendah, mengoptimalkan efisiensi peternakan, dan menghindari ekspansi kapasitas produksi secara membabi buta.