Mengapa Cokelat Sangat Mahal Saat Paskah Ini, Ketika Harga Kakao Sedang Menurun ke Level Terendah dalam 3 Tahun?

(MENAFN- The Conversation) Kelinci Paskah seharga $10. Sebuah kotak berisi 20 telur Paskah berlubang seharga $18. Sebuah balok cokelat hitam polos 100g seharga $8.50.

Bahkan tahun lalu, harga setinggi itu tidak akan mengejutkan. Harga kakao melonjak ke rekor tertinggi sepanjang masa di atas US$12.000 per ton pada 2024.

Namun, harga kakao kemudian turun pada sebagian besar tahun 2025. Kakao diperdagangkan sekitar US$3.165 per ton pada 28 Maret, kembali ke level yang kira-kira sama seperti tiga tahun lalu.

Mengapa harga kakao yang lebih rendah itu tidak berarti cokelat yang lebih murah di rak-rak kami pada Paskah ini?

Berapa harga kakao sekarang?

Harga kakao mulai naik pada 2023, tetapi benar-benar melesat pada awal 2024, meroket hingga titik tertinggi sepanjang masa. Laju pertumbuhannya bahkan lebih cepat dibanding pasar saham AS dan kripto bitcoin.

Ada beberapa faktor di balik lonjakan tajam itu. Faktor-faktor tersebut termasuk hujan dan panas yang sangat ekstrem yang menghantam panen di Afrika Barat—yang memproduksi sekitar dua pertiga kakao dunia—serta penyakit, masalah pupuk, dan gangguan pasokan lainnya. Badan Perdagangan dan Pembangunan Perserikatan Bangsa-Bangsa mengatakan perubahan iklim berkontribusi pada panen yang lebih kecil dan biaya yang meningkat.

Sejak saat itu, harga kakao telah turun secara signifikan—meskipun setelah adanya pantulan harga hanya bulan lalu, situs industri Confectionery News memperingatkan:

Cokelat tanpa kakao

Produsen permen telah menanggapi beberapa tahun harga yang lebih tinggi dengan menyusun ulang lebih banyak produk mereka agar menggunakan lebih sedikit kakao.

Banyak produsen cokelat terbesar di dunia sedang mengerjakan“kakao” yang ditumbuhkan di lab, difermentasi, dan diolah ulang (upcycled)—bahkan sampai “cokelat tanpa kakao”.

Namun pekerjaan untuk meneliti dan mengembangkan alternatif kakao itu juga punya biaya. Kita masih harus melihat seberapa layak secara komersial alternatif-alternatif tersebut.

Lalu, bagaimana dengan harga cokelat?

Sudah bisa dimengerti mengapa konsumen merasa kesal dengan harga cokelat yang lebih tinggi—terutama saat Paskah, periode penjualan cokelat terbesar dalam setahun.

Dan, seperti yang telah lama ditunjukkan para pendukung konsumen, cokelat Paskah sering kali dibanderol dengan harga yang lebih tinggi. Penilaian tahunan terbaru kelompok konsumen Choice terhadap harga telur Paskah menemukan bahwa beberapa telur cokelat yang dijual pada Paskah ini lebih kecil, tetapi lebih mahal untuk tahun kedua berturut-turut.

Namun pada Paskah ini, para pembeli mungkin mengajukan pertanyaan lain—mengingat biaya kakao telah jatuh, mengapa harga di etalase untuk semua cokelat di rak supermarket kami juga tidak ikut turun?

Jawaban singkatnya adalah waktu.

Walaupun harga kakao saat ini turun dari puncaknya, bahkan pada awal November tahun lalu harganya sekitar dua kali lipat dibanding sekarang.

Terutama bagi produsen terbesar, setidaknya sebagian kakao atau produk kakao yang digunakan untuk membuat cokelat yang dijual sekarang kemungkinan sudah dibeli ketika harga masih jauh lebih tinggi.

Beberapa produk kakao kunci yang digunakan dalam pembuatan cokelat, seperti cacao nibs (biji kakao), bisa bertahan selama bertahun-tahun jika disimpan dalam kondisi yang tepat, sejuk, dan kering.

Ketika pembuat cokelat komersial besar menghitung laba dan rugi mereka, serta menetapkan harga cokelat, mereka harus memperhitungkan apa yang sudah mereka bayar untuk bahan-bahan—bukan harga saat ini.

Dengan kata lain, masih terlalu dini untuk mengharapkan penghematan penuh dari penurunan harga kakao baru-baru ini untuk diteruskan.

Kakao juga bukan satu-satunya biaya yang perlu dipertimbangkan dalam harga cokelat. Meskipun beberapa bahan utama lainnya seperti gula telah turun harganya dalam beberapa tahun terakhir, yang lain seperti minyak nabati (sering digunakan sebagai alternatif yang lebih murah untuk mentega kakao) justru naik. Lalu ada pula semuanya mulai dari biaya tenaga kerja dan energi, sampai biaya kemasan dan transportasi.

Pikirkan saja kemasan. Jika Anda membeli cokelat dengan kemasan plastik apa pun, plastik itu dibuat dari bahan petrokimia. Bahan petrokimia tersebut diturunkan dari minyak dan gas alam, dan sangat penting dalam membuat lebih dari 6.000 produk sehari-hari.

Akibat perang di Timur Tengah, para pembuat kemasan sudah memperingatkan konsumen untuk mengharapkan kenaikan harga pada makanan, bahan sembako, dan obat-obatan di masa depan karena adanya“gangguan yang belum pernah terjadi sebelumnya” pada pasokan resin—yang digunakan untuk membuat plastik.

Prospek harga cokelat

Ada kabar baik. International Cocoa Organization telah melaporkan pasokan kakao global kembali mengalami surplus lagi, berkat cuaca yang lebih baik. Surplus yang lebih besar bahkan diperkirakan untuk musim tanam 2025-26.

Ada juga permintaan kakao yang melambat, yang dapat membantu menjaga harga tetap pada level yang lebih rendah.

Ke depan, ada kemungkinan kita akan melihat sedikit penurunan harga cokelat menjelang akhir 2026 dan memasuki 2027.

Namun cokelat juga merupakan contoh yang sempurna tentang betapa sistem pangan global kita saling terkait erat dengan faktor geopolitik dan logistik yang jauh lebih besar. Seperti halnya banyak hal lainnya, apa yang kita bayar untuk cokelat tahun depan akan bergantung setidaknya sebagian pada seberapa lama perang Timur Tengah yang sedang berlangsung dan krisis minyak global terus berlanjut.

** Baca lebih lanjut: Apa perbedaan antara cokelat telur Paskah dan cokelat biasa?**

MENAFN30032026000199003603ID1110920817