Bagaimana penurunan harga daging babi dapat mendorong keseimbangan pasokan dan permintaan

Kantor “Xinhua Insight” dari Xinhua News Agency

“Harga daging babi turun terlalu tajam”“Rugi saat dijual, tapi takut kalau dipelihara malah rugi lebih banyak”…… Dalam waktu belakangan ini, harga daging babi di Tiongkok terus turun. Walaupun harga yang lebih terjangkau membuat konsumen membeli lebih banyak, banyak peternak merugi dengan serius, “tekanannya seperti gunung”.

Bagaimana kondisi pasar babi hidup saat ini? Apa penyebab di balik harga yang rendah? Bagaimana berbagai pihak seharusnya menghadapinya? Reporter “Xinhua Insight” baru-baru ini melakukan penyelidikan.

Harga daging babi di banyak daerah turun hingga level terendah dalam beberapa tahun terakhir

Berdasarkan hasil survei reporter di beberapa wilayah seperti Liaoning, Henan, Beijing, dan lain-lain, diketahui bahwa di banyak tempat harga daging babi mencapai level terendah dalam beberapa tahun terakhir, dan sejak setelah bulan Maret masih terus mengalami percepatan penurunan.

Pada 24 Maret, reporter melihat di dekat Jalan Xuecheng, Distrik Hunnan, Shenyang, Liaoning, sebuah pasar tradisional. Harga daging babi sudah turun menjadi sekitar 10 yuan per jin. Label harga daging babi yang sedang promo bahkan lebih rendah daripada harga paprika hijau, jahe, dan bawang putih di sebelahnya. Penjual, Wang Hongliang, menjelaskan bahwa setelah Festival Musim Semi, harga daging babi turun sekitar 2 yuan per jin dibandingkan selama Festival Musim Semi. “Meski harga murah menarik banyak warga untuk berhenti dan melihat, daging babi segar termasuk produk konsumsi cepat. Volume penjualan hariannya tidak meningkat banyak.”

“Sejak Agustus 2025, harga jual ternak babi non-ras tertentu (wansi) terus turun dari lebih dari 7 yuan per jin, sampai sekarang hanya sekitar 5 sekian yuan. Selama bertahun-tahun, tidak pernah ada harga serendah ini.” kata Huang Dan, penanggung jawab Perusahaan Ruihui Industrial di Yiyang, Provinsi Hunan, kepada reporter.

Seorang pejabat bidang peternakan dari Biro Pertanian dan Perdesaan sebuah kabupaten di Henan mengatakan, saat ini harga babi gemuk (maozhu) di daerahnya berada di antara 4,7 yuan hingga 6 yuan per jin. Bahkan dengan kondisi pemeliharaan sendiri (self-breeding/self-raising), harga ini tidak cukup untuk menutup biaya. Jika biaya tenaga kerja dihitung, memelihara seekor babi bisa rugi sekitar dua-tiga ratus yuan.

Berdasarkan pemantauan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan terhadap 500 pasar grosir/wholesale dan titik pengumpulan nasional, pada minggu ke-3 Maret 2026: harga anak babi per kilogram 26,2 yuan, turun 2,6% secara month-to-month dan turun 30% year-on-year; harga babi hidup per kilogram 11,05 yuan, turun 2,9% secara month-to-month dan turun 28% year-on-year; harga daging babi per kilogram 22 yuan, turun 2,1% secara month-to-month dan turun 16,5% year-on-year.

Tidak lama sebelumnya, pertemuan tatap muka perusahaan peternakan babi hidup yang diselenggarakan oleh instansi terkait Dewan Pembangunan Nasional dan Reformasi bersama Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan menilai bahwa, dipengaruhi oleh faktor seperti merosotnya permintaan konsumsi setelah musim liburan, harga babi hidup sudah masuk ke rentang peringatan dini untuk penurunan yang berlebihan.

Reporter mengetahui bahwa saat ini harga daging babi turun secara tajam. Meski biaya peternakan seperti pakan juga telah sedikit menurun dibanding beberapa tahun sebelumnya, namun jika dibandingkan dengan periode menjelang tahun baru justru naik. Akibatnya, tekanan bagi peternak semakin besar.

Zhong Changyin, manajer umum Perusahaan Guangming untuk industri babi di Zhenyang, Provinsi Henan, mengatakan, “Belakangan ini, kenaikan harga energi seperti harga minyak memacu kenaikan biaya angkut. Harga bungkil kedelai naik sampai lebih dari 3000 yuan per ton, sehingga biaya pakan babi meningkat. ‘Saat ini, perusahaan kami rugi sekitar 300 yuan per ekor. Jika harga terus tidak juga naik, dengan skala pemeliharaan 6000 ekor seperti tahun lalu, kemungkinan besar pada tahun ini akan rugi sampai 2 juta yuan.’”

Kalangan profesional mengatakan, jumlah pelaku peternakan babi hidup yang ada di Tiongkok sekitar 17 juta. Di antara mereka, mayoritas adalah peternakan skala kecil dan menengah. Jumlah pekerja yang langsung terlibat dalam peternakan babi hidup, transportasi, pemotongan, penjualan, dan industri terkait lainnya melebihi 10 juta orang. Harga daging babi yang lesu akan berdampak langsung pada pendapatan kelompok-kelompok tersebut.

Pasokan tinggi, permintaan mulai mereda

Beberapa ahli berpendapat bahwa penurunan harga daging babi yang terus berlanjut dalam waktu belakangan ini adalah hasil dari saling berjalin berbagai faktor.

—— Pasokan babi hidup tinggi. Wang Zuli, peneliti dari Institut Ekonomi Pertanian dan Pengembangan Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, dan ilmuwan bidang ekonomi industri pada Sistem Teknologi Industri Babi Hidup Nasional, mengatakan bahwa pasokan babi hidup saat ini berada pada level tinggi.

Produksi babi hidup memiliki siklus yang tetap. Perubahan jumlah induk babi produktif yang disimpan (cunlan) akan menular ke waktu penjualan/panen babi hidup kira-kira dalam 10 bulan. Wang Zuli mengatakan, pada paruh pertama tahun lalu kapasitas produksi babi hidup Tiongkok berada pada level relatif tinggi. Ditambah lagi dalam beberapa tahun terakhir efisiensi produksi babi hidup meningkat secara signifikan. Khususnya setelah wabah demam babi Afrika, banyak perusahaan peternak tidak hanya memperbaiki varietas bibit, tetapi juga memperbarui fasilitas dan peralatan seperti kandang. Kapasitas produksi babi hidup dan kemampuan pencegahan/penanggulangan penyakit meningkat secara jelas.

Menurut informasi dari kalangan industri, sejak kuartal ke-4 tahun 2024, otoritas terkait sudah mulai mengarahkan industri untuk mengurangi kapasitas produksi babi hidup berdasarkan statistik pemantauan. Sejak tahun lalu, langkah-langkah juga semakin diperkuat, seperti pemantauan dan peringatan kapasitas, pembagian tugas untuk implementasi, pengiriman surat peringatan kepada provinsi-provinsi prioritas, serta pertemuan dan bimbingan terhadap perusahaan-perusahaan terkemuka. Upaya dilakukan untuk mendorong penarikan kapasitas secara kembali pada level tinggi. Namun, karena adanya “inersia” dalam produksi babi hidup, efek pengurangan kapasitas akan terlihat butuh waktu.

“Meski arah untuk mengurangi kapasitas pada level kebijakan sudah ditegaskan tahun lalu, pada level pelaksanaan masih menghadapi tantangan. Misalnya, beberapa entitas peternak memiliki pola pikir strategi ‘kalau bertahan sampai orang lain kalah baru menang’, terutama pada tahap ketika harga sedang naik dan tidak mau mengurangi produksi secara proaktif.” kata Zhu Zengyong, peneliti dari Institut Peternakan dan Kedokteran Hewan Beijing Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok.

Perlu dicatat bahwa harga daging babi sangat sensitif terhadap penawaran-permintaan di pasar. Zhu Zengyong menjelaskan bahwa jumlah pasokan daging babi dan harga pasar tidak berubah secara proporsional yang sama. Jika pasokan berubah sedikit saja, bisa memicu fluktuasi harga yang jelas.

—— Permintaan daging babi memasuki musim konsumsi yang lesu. “Setelah Imlek, pasar umumnya akan masuk ke periode musim sepi konsumsi daging babi.” jelas Wang Zuli. Banyak konsumen akan menimbun daging babi lebih awal untuk perayaan Tahun Baru. Setelah Festival Musim Semi, dalam 1 sampai 2 bulan kemudian masuk ke periode pencernaan/penyelesaian stok daging babi. Pada waktu ini, permintaan relatif lemah. Selain faktor musiman, penuaan populasi, penurunan angka kelahiran, dan tren diversifikasi konsumsi produk peternakan juga terus melemahkan permintaan total konsumsi daging babi.

—— Sentimen pasar yang lemah mempercepat penjualan/pelepas-babi (outbound) untuk babi hidup. Kalangan industri mengatakan kepada reporter bahwa saat ini sentimen pasar terhadap harga daging babi cukup lemah. Banyak peternak tidak yakin dengan harga jangka pendek. Saat menghadapi tekanan arus kas, mereka akan memilih mempercepat ritme pelepasan/penjualan babi, sehingga dalam jangka pendek tekanan pasokan meningkat. Hal ini menyebabkan harga daging babi saat ini semakin turun.

Huang Dan mengatakan kepada reporter bahwa perusahaan mereka juga sedang mempercepat kecepatan pelepasan babi hidup demi memperoleh arus kas untuk membeli pakan.

Mendorong agar pasar babi hidup berjalan stabil

Zhu Zengyong dan para ahli lain berpendapat bahwa saat ini tekanan pasokan babi hidup masih terus ada. Pada paruh pertama tahun ini, harga daging babi kemungkinan besar secara keseluruhan berada pada level rendah. Diperkirakan seiring efek pengaturan kapasitas dari periode sebelumnya yang semakin terlihat, serta permintaan konsumsi daging babi keluar dari musim sepi, pada paruh kedua tahun ini hubungan penawaran-permintaan pasar babi hidup berpotensi membaik.

Seorang pejabat terkait dari perusahaan peternakan babi hidup skala besar di wilayah tengah negara mengatakan bahwa dalam situasi pasar babi hidup saat ini, perusahaan peternakan harus mencari cara untuk menurunkan biaya pemeliharaan, misalnya melalui optimalisasi formulasi pakan, mempromosikan pemberian pakan cerdas, menyesuaikan ritme produksi/ketersediaan kapasitas, dan lain-lain agar biaya turun dan efisiensi meningkat. Diharapkan lebih lanjut untuk memperluas secara rasional saluran impor bahan baku pakan seperti bungkil kedelai, memastikan pasokan bahan pakan impor yang stabil, menertibkan tatanan pasar, serta menghindari agar kenaikan biaya lebih lanjut tidak menambah tekanan pada perusahaan peternak.

Para ahli mengingatkan bahwa periode kerugian industri juga sering menjadi masa risiko tinggi untuk wabah penyakit. Pada masa sulit, peternak biasanya akan mencoba menghemat uang. Baik obat pencegahan penyakit maupun pakan ternak, kemungkinan tidak se-detail seperti biasa. Namun begitu terinfeksi wabah penyakit, peternak bisa mengalami kerugian yang sangat besar. Selain itu, pemantauan dan peringatan harus terus diperkuat, produksi dan penjualan industri harus diarahkan secara aktif, agar pasokan stabil terjaga dan mendukung perkembangan sehat industri.

Diketahui, negara sudah mulai melakukan pengumpulan dan penyimpanan daging babi beku di tingkat pusat, serta mengarahkan tiap daerah untuk secara bersamaan memperkuat upaya pengumpulan dan penyimpanan tersebut, sehingga terbentuk kekuatan pengendalian secara terpadu. Pada saat yang sama, otoritas terkait juga membangun mekanisme koordinasi antara pengendalian kapasitas dan penyesuaian melalui cadangan.

Langkah berikutnya, Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan, Dewan Pembangunan Nasional dan Reformasi, dan departemen lain akan terus memantau secara ketat situasi penawaran-permintaan pasar babi hidup dan pergerakan harga, memperbanyak penerbitan informasi peringatan, meneliti penurunan target jumlah normal induk babi produktif (induk betina produktif) di seluruh negeri, serta semakin melepaskan sinyal pengurangan kapasitas. Selain itu, dilakukan manajemen pencatatan produksi untuk perusahaan babi skala besar, terus memperkuat pengendalian komprehensif kapasitas produksi babi hidup, dan segera melakukan penyesuaian melalui cadangan untuk mendorong pasar babi hidup agar berjalan stabil.

(Laporan dari Xinhua News Agency, Beijing, 27 Maret)

[Sumber: Situs Berita Shijiazhuang - Berita Makanan]