Pameran Anggur dan Gula Terpanas dalam Sejarah Berakhir, Dari Pesta Keliling Menuju Rekonstruksi Nilai

Tanya AI · Rekonstruksi Nilai Pameran Perdagangan Anggur dan Minuman Olahan, bagaimana Perusahaan Anggur Menghadapi Periode Baru dalam Persaingan Pasar yang Sudah Ada?

China.com Finance and Economics, 30 Maret (Koresponden Chen Qiong) Pada 28 Maret, Pameran Perdagangan Produk Gula-anggur Nasional ke-114 berakhir di Chengdu. Sebagai “penunjuk arah” bagi industri makanan dan minuman beralkohol, pameran musim semi kali ini menghimpun 6.600 perusahaan dari 40 negara dan wilayah yang ikut berpartisipasi, dengan lebih dari 400 ribu kali kunjungan dari audiens profesional dan konsumen untuk berdiskusi serta bernegosiasi.

Pada saat yang sama, perubahan baru juga sedang terjadi. Moutai untuk pertama kalinya absen dari pameran hotel, sementara Wuliangye, Luzhou Laojiao, dan Yanghe juga secara kolektif keluar dari penglihatan pameran hotel. Keberadaan pameran hotel yang menonjolkan fungsi rekrutmen mitra (investasi/kerja sama) semakin melemah, sehingga memunculkan kesan yang sangat langsung bahwa “yang paling utama di antara yang utama” dalam Pameran Perdagangan Anggur dan Minuman Olahan musim semi mengalami penurunan minat.

Ahli industri baijiu, Xiao Zhuqing, menyatakan bahwa “dingin” dan “panas” yang berjalan bersamaan pada Pameran Perdagangan Musim Semi 2026 menandai berakhirnya sebuah era—era baijiu yang mengandalkan penimbunan stok (push barang), mengandalkan kanal, dan ekspansi skala besar secara diam-diam sedang menjauh, digantikan oleh siklus baru berupa pengelolaan yang lebih presisi, persaingan pada basis pasar yang sudah ada (existing volume), dan pengembangan berkualitas tinggi. Bagi perusahaan anggur, nilai Pameran Musim Semi sedang berubah dari “pameran untuk mencari mitra” menjadi “konferensi puncak industri”; bagi para distributor, Pameran Musim Semi berubah dari “tempat memilih produk” menjadi “pos pengamatan”; dan bagi seluruh industri, ini mungkin merupakan jalan yang harus ditempuh untuk menyingkirkan gelembung (overheating) dan kembali pada rasionalitas.

Pameran hotel: tidak merata antara “dingin” dan “panas”

Setiap tahun, pameran hotel sebelum dibukanya Pameran Musim Semi adalah ajang bagi berbagai perusahaan peserta untuk “pamer otot”, dan juga dianggap sebagai jendela untuk mengamati arah industri.

Tahun ini, perusahaan-perusahaan besar seperti Moutai dan Wuliangye tidak lagi berpartisipasi dalam pameran hotel. Ini dipandang sebagai manifestasi besar yang lebih besar dan lebih pragmatis dari industri. Koresponden China.com Finance and Economics melakukan kunjungan lapangan dan menemukan bahwa, dibanding tahun-tahun sebelumnya, pameran hotel yang biasanya sangat ramai telah menunjukkan perubahan baru. Di dalam Jinjiang Hotel, keramaian masih tetap ada; “para pembawa siaran langsung mengangkat ponsel menghadap kamera sambil giat berteriak mempromosikan” telah menjadi perlengkapan standar. Integrasi online dan offline menjadi norma baru. Ini mencerminkan kebutuhan mendesak perusahaan anggur dalam persaingan berbasis volume yang sudah ada untuk eksplorasi kanal baru. Namun, di Holiday Hotel tempat Moutai untuk pertama kalinya absen dari pameran hotel, tersisa hanya Liquor Xijiu yang ikut serta; sementara para peserta di hotel yang bagaikan surga terpencil, sangat menyusut.

Menurut keterangan dari pihak dalam industri, tahun ini minat pameran hotel yang berfokus pada perekrutan mitra menurun, harga stan mengalami penurunan; tahun ini dibanding tahun lalu turun 10%-20%. Tekanan terhadap stok dan kanal membuat distributor menjadi lebih rasional.

Menciutnya pameran hotel secara struktural menimbulkan dugaan tentang menghilangnya pameran hotel. Menurut ahli baijiu Xiao Zhuqing, fungsi perekrutan mitra pada Pameran Perdagangan Anggur-anggur melemah, bertransformasi menjadi platform pertukaran industri; meski pihak teratas keluar, masih ada kebutuhan untuk perekrutan mitra dari pengembangan produk baijiu, perusahaan pembuat merek (OEM/tekat merek), dan merek baru. Seperti yang dikatakan distributor: “Sekarang yang masih berlari ke sana, pada dasarnya yang membuat baijiu untuk pengembangan, yang membuat tekat merek; ingin mendorong merek baru, ingin mencoba keberuntungan mencari distributor.”

Perluasan minuman kesehatan dan minuman berkadar rendah

Pada Pameran Musim Semi kali ini, melalui tata letak produk baru perusahaan anggur, tergambar arah perkembangan siklus baru bagi industri baijiu: penguatan kesehatan, lebih muda, dan penurunan kadar alkohol menjadi konsensus industri.

Gujing Gongjiu menampilkan jajaran “Empat Produk Enam Aroma” dengan empat merek di bawahnya dan enam jenis aroma, sekaligus meluncurkan produk seperti “She Leungg Shui” (merek) buatan pengasuhan ringan, “susu hijau gelombang” teh susu, serta wiski herbal Guqi, yang menunjukkan secara menyeluruh penataan pada segmentasi yang lebih muda, inovasi, dan internasionalisasi.

Sebagai penataan minuman fungsional Gujing Gongjiu di bidang kesehatan besar (big health), Shenli Liquor berangkat dari baijiu, mengintegrasikan esensi herbal yang berasal dari bahan obat-makanan sefamili seperti ginseng, huangjing, dan goji berry, sekaligus memiliki cita rasa baijiu serta fungsi untuk kebugaran. Gujing Qingyang She berpegang pada konsep “merawat kesehatan, merawat tubuh, merawat hati”, mencakup berbagai kategori seperti minuman herbal, makanan ringan sehat, dan pengalaman budaya baijiu.

Di lokasi, reporter melihat bahwa “susu hijau gelombang” teh susu yang dibuat oleh Minglvye menjadi pusat tren untuk tempat singgah (check-in) bagi kalangan muda yang datang mengunjungi pameran. Pihak terkait Gujing Gongjiu menyatakan kepada reporter China.com Finance and Economics bahwa “susu hijau gelombang” akan memulai proses perekrutan mitra, jumlah gerai pada tahun ini akan mengalami peningkatan. Dari “menjual alkohol” menjadi “menjual gaya hidup”, Gujing Gongjiu berada di barisan depan industri.

Perlu dicatat bahwa minuman beralkohol rendah (liquor yang rendah?—露酒 / lùjiǔ) serta jalur minuman kesehatan sedang menjadi titik pertumbuhan baru. Kebangkitan Jiu Ya mendorong semakin banyak perusahaan anggur untuk fokus pada minuman kesehatan; Zumei Qing (竹叶青), Tongrentang, Guangyuwan, dan Hainan Yedao masing-masing menambah porsi di bidang minuman kesehatan. Selama periode Pameran Musim Semi, Shanxi Xinghuacun Fenjiu Co., Ltd. meluncurkan produk baru Chenpi Fenjiu. Sebagai produk pertama dari rangkaian minuman berbahan Fenjiu dengan kategori liquor lùjiǔ, peluncuran Chenpi Fenjiu juga melepaskan sinyal besar bahwa Fenjiu akan semakin menambah intensitasnya pada industri liquor lùjiǔ.

Berdasarkan data yang dirilis oleh Asosiasi Industri Anggur Tiongkok, dari tahun 2020 hingga 2024, profit industri liquor lùjiǔ tumbuh hampir 200%; bahkan di bawah latar belakang tekanan terhadap industri anggur secara keseluruhan pada paruh pertama 2025, momentum pertumbuhannya pun belum melambat. Prediksi industri bahkan menyebutkan bahwa pada tahun 2030, skala pasar liquor lùjiǔ berpeluang menembus lebih dari 200 miliar yuan, yang sedang mempercepat peralihan dari kategori turunan menjadi jalur utama.

Analis industri anggur, Cai Xuefei, menyatakan bahwa pertumbuhan minuman kesehatan bersumber dari gelombang “penguatan kesehatan” dan “konsumsi untuk memenuhi diri sendiri (悦己消费)”. Pasar bergerak dari “hanya untuk kalangan usia menengah-elderly” menuju seluruh kelompok usia, terutama wanita muda dan kelompok “minuman kesehatan ringan” (轻养生). Namun tantangannya adalah bagaimana menyeimbangkan “khasiat” dan “rasa”, menghapus kesan “obat anggur (pharmaceutical liquor)”, serta mewujudkan konsumsi yang lebih bersifat harian.

Sementara itu, panasnya minuman berkadar rendah pada Pameran Perdagangan Anggur-anggur musim semi ini tetap tidak menurun. Guojiao 1573 yang berkadar rendah, Wuliangye Yijian Qinqin, Shuode Zizi, ShuiJingFang ZhenXin ZhenYi QingYang, serta Gujing Gongjiu Qingdu semuanya mendapat perhatian yang besar.

Dari jamuan yang mengalir menjadi rekonstruksi nilai

“Sekarang pembahasan bisnis di Pameran Perdagangan Anggur dan Minuman Olahan semakin sedikit, sementara pembahasan tren industri semakin banyak.” kata ahli industri baijiu Xiao Zhuqing.

Karakteristik Pameran Musim Semi juga mengalami perubahan. Pada masa jayanya industri baijiu, Pameran Perdagangan Anggur-anggur musim semi adalah jamuan yang mengalir; pabrikan dan distributor berhubungan bisnis secara penuh selama percakapan di antara gelas-gelas. Mereka menikmati dividen zaman dan dividen industri. Sekarang, Pameran Musim Semi adalah panggung rekonstruksi nilai. Bagi raksasa industri, fungsi perekrutan mitra pada Pameran Perdagangan Anggur-anggur sedang melemah; rekrutmen mitra yang lebih presisi lebih efisien dibanding “penyiraman air besar” yang menyasar secara luas. Namun bagi merek baru, kategori produk baru, dan daerah produksi baru, Pameran Musim Semi tetap menjadi panggung yang tak bisa diabaikan.

Analis industri anggur, Cai Xuefei, menyatakan bahwa kesan langsung dari Pameran Musim Semi kali ini adalah “rasionalitas” dan “diversifikasi” yang berjalan bersamaan. Raksasa seperti Moutai dan Wuliangye meredup dari pameran hotel; atribut transaksi pameran melemah; nilai pertukaran industri semakin menonjol. Pasar menunjukkan struktur “lonceng bisu” yang kejam: alkohol kelas atas ditopang oleh kebutuhan nyata (just need), botol untuk pasar massal (uang kaca bening/polos) mengandalkan penjualan volume lewat harga-kinerja, sedangkan kelas menengah-atas (次高端) menjadi zona bencana berat untuk stok; batas industri terus diluaskan, sehingga kategori kecil seperti minuman kesehatan, wiski, dan wine buah berkembang cepat. Distributor juga tidak lagi membeli stok secara membabi buta, melainkan lebih fokus pada penjualan aktual (动销) dan stabilitas harga serta “price band”.

Pengamat industri minuman olahan, Ouyang Qianli, menyatakan bahwa era yang dulu “menghasilkan uang sambil rebahan” sudah berakhir; era yang mengutamakan ketelitian (fine-tuning) kini sedang datang. Siapa yang lebih memahami konsumen, siapa yang lebih memahami penjualan aktual, merek lama bisa keluar lebih dulu dari dampak penyesuaian industri, dan merek baru bisa menonjol. Ouyang Qianli mengatakan bahwa total volume konsumsi mungkin menyusut, tetapi ruang pertumbuhan yang terkuras secara penekanan dari pihak teratas (head squeezing) masih ada. Mengelilingi konsumen menjadi “norma kompetisi”.

Perusahaan anggur juga mulai menghadapi penyesuaian industri secara serius dan aktif merespons. Dalam konferensi distributor Luzhou Laojiao yang baru-baru ini diadakan, ketua Luzhou Laojiao, Liu Miao, secara blak-blakan menyatakan bahwa industri baijiu saat ini secara keseluruhan telah memasuki era persaingan berbasis pasar yang sudah ada (existing volume). Era ekspansi kecepatan tinggi untuk “menguasai wilayah dengan balapan kuda” telah usai; perkembangan lambat bahkan perkembangan yang gagal (失速) akan menjadi norma baru.

Pada tahun 2025, industri baijiu mengalami masa penyesuaian terdalam selama hampir satu dekade. Pada tahun 2026 yang berdiri di persimpangan, industri sedang berupaya menemukan aturan kelangsungan hidup baru dalam permainan persaingan berbasis pasar yang sudah ada bahkan pengurangan volume. Pameran Perdagangan Anggur-anggur musim semi pada tahun ini mungkin bisa memberikan beberapa jawaban.