Jual satu kilogram rugi 5毛！Fenomena "Musim Dingin Mendadak" dari Pedagang Grosir Daging Babi: Penjual lebih banyak dari pembeli, penjualan musim puncak dipotong setengah

Koran ini (chinatimes.net.cn) reporter Zhang Zhi melaporkan dari Beijing

Setelah tahun baru, penurunan harga daging babi yang tiba-tiba membuat peternak tidak siap, dan juga membuat keuntungan grosir menurun tajam.

Saat memasuki pintu pasar daging Xinfadi, aroma daging segar menyambut, daging babi segar tampak cerah di bawah cahaya merah yang menyala. Namun, pada tanggal 18 Maret, reporter dari “Huaxia Times” melihat di pasar grosir daging Xinfadi di Beijing, bahwa di dalam aula yang besar, jumlah pelanggan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan pedagang.

Data pemantauan Mysteel menunjukkan bahwa hingga 19 Maret, harga rata-rata daging babi luar tiga yuan di seluruh negeri adalah 9,95 yuan/kg, mendekati titik terendah tahun 2018.

Bukan hanya pasar spot yang lesu. Data menunjukkan bahwa pada 18 Maret, kontrak berjangka daging babi 2603 yang akan jatuh tempo turun menjadi 9,57 yuan/kg, beberapa kontrak mencetak rekor terendah sejak diluncurkan. Data dari China Pig Farming Network menunjukkan bahwa harga daging babi domestik pada pertengahan Maret jatuh ke sekitar 10,3 yuan/kg, turun secara signifikan dibandingkan bulan Februari.

“Karena jumlah induk betina yang dapat dipelihara sebelumnya berada di posisi tertinggi dalam sejarah, menyebabkan saat ini jumlah daging babi yang dijual juga berada di posisi tinggi. Ditambah dengan bulan Maret yang merupakan musim sepi setelah Tahun Baru Imlek, sehingga harga daging babi mencetak rekor terendah lagi,” kata analis daging babi dari Zhuochuang Information, Zou Yingji kepada reporter “Huaxia Times”.

Kuantitas dan harga sama-sama menurun

Dalam tiga tahun terakhir, kapasitas produksi daging babi di negara kita berada pada tahap yang tinggi, produksi daging babi mencapai rekor tertinggi, harga daging babi terus menurun, tetapi harga daging babi tahun ini masih mengejutkan, harga jual turun hingga di bawah harga pokok.

Pedagang daging babi Xinfadi, Lao Liu, memberitahu reporter “Huaxia Times”, saat ini, harga daging babi putih adalah 6 yuan—6,2 yuan per jin, tetapi harga jual bagian seperti paha depan dan paha belakang hanya 5 yuan—6 yuan, rata-rata menjual satu jin merugi 50 sen.

“Saat ini, harga daging perut murni adalah 10 yuan per jin, iga kecil 14 yuan per jin, hanya beberapa item ini yang menguntungkan, bagian lainnya hampir semuanya merugi,” kata Lao Liu dengan putus asa kepada reporter.

Faktanya, sejak tahun ini, harga daging babi selalu berada di tingkat rendah. Diketahui, selama liburan Tahun Baru Imlek, harga paha depan dan paha belakang di pasar daging Xinfadi sekitar 8 yuan—9 yuan per jin, lebih murah 20% dibandingkan sebelum tahun baru, sekarang turun 30% dibandingkan sebelum tahun baru.

“Secara keseluruhan, harga rata-rata grosir daging babi putih terus berada di posisi rendah dan bahkan menunjukkan penurunan. Dari proses grosir daging babi putih di Xinfadi, harga awal setiap hari biasanya stabil, tetapi harga penutupan belakangan ini turun lebih dalam, kadang harga penutupan hanya 12 yuan/kg, hampir tidak berbeda jauh dengan harga daging babi hidup. Daging babi yang tidak terjual hanya bisa didiskon untuk promosi, yang menekan harga penutupan, dan juga mendorong harga rata-rata grosir daging babi putih turun,” kata Liu Tong, kepala departemen statistik Xinfadi.

Namun, harga yang murah tidak meningkatkan volume penjualan, pada 18 Maret, di stan pedagang Lao Liu, dalam dua jam hanya ada 4 pelanggan yang datang.

“Saat ini bisnis sulit, dari Senin hingga Kamis hampir tidak ada orang, akhir pekan lebih ramai, terlihat sedikit orang, tetapi bukan saat akhir pekan, terlihat di mana-mana ada pekerja,” kata Lao Liu.

Dari segi penjualan, sejak bulan Maret, Lao Liu bisa menjual 3—4 ekor babi per hari di stannya, dibandingkan tahun lalu yang mencapai 4—5 ekor, mengalami penurunan; selama liburan Tahun Baru, yang merupakan musim penjualan puncak, bisa menjual sekitar 16—18 ekor per hari, dibandingkan dengan rata-rata 20—30 ekor selama Tahun Baru tahun lalu, juga mengalami pengurangan.

Angin dingin yang sama juga menerpa rumah peternak.

Peternak Lao Hou di Distrik Wuqing, Tianjin, menghitung kepada reporter “Huaxia Times”: tanpa menghitung biaya karyawan, hanya menghitung biaya pakan, vaksin, dan lain-lain, biaya daging babi adalah sekitar 7 yuan per jin, tetapi sebelum Tahun Baru Imlek, harga daging babi telah turun menjadi 6 yuan per jin, dan pada musim sepi setelah Tahun Baru, bahkan turun ke kisaran 5 yuan. Dengan perhitungan satu ekor babi seberat 240 jin, menjual satu ekor babi mengalami kerugian hampir 300 yuan.

Situasi Lao Hou bukanlah kasus tunggal. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan fluktuasi harga pasar, kerugian menjadi masalah umum bagi peternak.

Data menunjukkan bahwa hingga 18 Maret, rasio daging babi terhadap pakan adalah 4,22:1, rasio ini terus berada di zona peringatan penurunan berlebihan, harga daging babi telah turun ke titik terendah dalam sejarah, 18,4% lebih rendah dari garis laba rugi yang diakui industri (5:1). Data dari Kementerian Pertanian dan Pedesaan menunjukkan bahwa pada Februari 2026, rasio kerugian peternak berskala besar telah mencapai 68%, dan rasio kerugian peternak kecil dan menengah bahkan melebihi 80%.

Kebijakan pengendalian kapasitas produksi mungkin tetap berlanjut

Untuk menstabilkan harga daging babi, mulai 2025, serangkaian kebijakan pengendalian harga daging babi secara bertahap dilaksanakan, di satu sisi, Kementerian Pertanian dan Pedesaan mengadakan pertemuan untuk mendorong pengembangan industri daging babi yang berkualitas tinggi, mengusulkan “penghapusan induk betina yang dapat dipelihara secara wajar, pengurangan jumlah induk betina yang dapat dipelihara, mengurangi pemeliharaan kedua, mengontrol berat potong daging babi, dan ketat mengontrol kapasitas baru”, melepaskan sinyal “anti-involusi” dalam industri babi, sekaligus menekankan “memperkuat pengendalian kapasitas produksi daging babi secara menyeluruh”, pengurangan jumlah induk betina yang dapat dipelihara dilakukan secara teratur; di sisi lain, upaya penyimpanan terus diperkuat, pada 11 Juni 2025 dimulailah putaran penyimpanan substansial pertama, penambahan penyimpanan sementara 10.000 ton, setelah itu, pada 25 Agustus, penyimpanan tambahan 10.000 ton pertama dilakukan, tanpa pengeluaran yang setara, langsung menarik pasokan dari pasar; pada 19 September, penyimpanan daging babi beku pusat 15.000 ton dimulai lagi, skala meningkat dibandingkan putaran sebelumnya; pada 2025, tidak termasuk penyimpanan rotasi, total penyimpanan daging babi beku mencapai 35.000 ton. Pada 4 Maret 2026, Komisi Pengembangan dan Reformasi Nasional bersama dengan Kementerian Keuangan dan departemen terkait memulai putaran pertama penyimpanan daging babi beku pusat tahun 2026, dengan total mencapai 10.000 ton.

Namun, Zou Yingji menyatakan bahwa penyimpanan daging babi beku dan metode lainnya biasanya hanya berfungsi sebagai pengatur, dalam situasi tekanan pasokan yang besar, fungsi pengatur tersebut akan melemah, harga daging babi masih terutama dipengaruhi oleh penawaran dan permintaan, sehingga, kekurangan permintaan ditambah dengan pelepasan kapasitas yang tinggi sebelumnya, menyebabkan harga daging babi tetap berada pada posisi rendah.

“Melihat harga selama lima tahun terakhir, harga daging babi mengalami dua siklus kecil, dampak penyakit babi terhadap pasar semakin berkurang, perubahan kapasitas yang didorong oleh laba menyebabkan fluktuasi harga daging babi, amplitudo fluktuasi semakin menyempit, dan harga berada dalam tren penurunan yang bergetar. Sejak akhir Januari, peternak telah berada dalam keadaan kerugian yang berkelanjutan, pada pertengahan Maret, rata-rata kerugian per ekor babi di sisi peternakan adalah sekitar 225 yuan. Kerugian di sisi peternakan tidak berarti harga daging babi telah mencapai titik terendah, tetapi saat ini harga daging babi telah turun ke posisi relatif rendah, dan penurunan harga lebih lanjut sulit mendukung peningkatan permintaan, jadi meskipun pasar saat ini tidak bergerak, niat peternak untuk menurunkan harga juga tidak tinggi,” kata Zou Yingji.

Pada 17 Maret, harga rata-rata daging babi tipe kurus di seluruh negeri yang dipantau oleh Zhuochuang Information adalah 10,08 yuan/kg, ruang untuk penurunan harga lebih lanjut terbatas.

Dari segi kebijakan, kebijakan pengendalian kapasitas produksi diperkirakan akan terus berlanjut. Zou Yingji menyatakan bahwa di sisi peternakan, mungkin akan mengatur tingkat perkawinan induk betina untuk mengontrol pengeluaran dan penjualan daging babi, sehingga mengurangi kerugian. Mengacu pada data induk betina yang dapat dipelihara dari Kementerian Pertanian dan Pedesaan serta Zhuochuang Information, diperkirakan bahwa pada paruh kedua tahun 2026, harga daging babi akan mulai naik.

Editor: Xu Yunqian Pemimpin Redaksi: Gong Peijia