CEO Grup Baifu, Mitra Pendiri ShenDianBao Wang Xiaolong: Semakin sederhana produk merek rantai, semakin besar tekanan bertahan hidupnya

Tanya AI · Mengapa Pengelolaan Multi-Kategori Menjadi Tren Baru dalam Merek Waralaba?

Pada 24 Maret, acara China Food Industry Festival 2026 dan ke-35 HCC Global Food Industry Expo yang diselenggarakan oleh Asosiasi Industri Makanan Tiongkok dan Red Food Network resmi dibuka di Pusat Konvensi dan Pameran Hangzhou. Dalam “Konferensi Industri Makanan Tiongkok 2026”, CEO Grup Baifu, dan mitra pendiri ShenDianBao, Wang Xiaolong, berbagi pandangannya tentang “Situasi pasar makanan saat ini dan strategi penanggulangannya”.

Wang Xiaolong berpendapat bahwa, perkembangan ekonomi domestik memasuki periode transformasi struktural, arah utama ekonomi beralih dari didorong oleh investasi dan ekspor ke didorong oleh konsumsi.

△CEO Grup Baifu, dan mitra pendiri ShenDianBao, Wang Xiaolong

Dalam konteks ini, merek yang berkembang dari bonus peningkatan konsumsi sedang mengalami proses transformasi yang menyakitkan, banyak merek mengalami penurunan penjualan toko yang berkelanjutan. Model toko tunggal dan model bisnis lama mereka tidak lagi cocok dengan kondisi pasar saat ini.

Alasannya adalah, pengalaman sukses merek-merek ini di masa lalu mungkin tidak lagi dapat diandalkan. Karena zaman telah berubah, faktor utama yang memberi keuntungan pun berubah—sewa meningkat, biaya tenaga kerja naik, preferensi konsumen berubah. Sebagai contoh, dalam hal preferensi konsumen, saat ini mereka lebih memperhatikan nilai dan kualitas, lebih menyukai produk dan toko yang menarik secara visual, dan lebih mengandalkan konten online untuk memilih.

Oleh karena itu, di saat faktor keberuntungan zaman berubah, melanjutkan “teori positioning” yang lama bisa memperburuk keadaan operasional. Wang Xiaolong menyatakan, “Merek makanan lama semakin fokus, semakin kompetitif, tetapi sekarang, dalam pengelolaan waralaba, semakin sederhana produk, semakin besar tekanan bertahan hidup.”

Berdasarkan studi kasus merek-merek tahan siklus seperti Sushi Lang, Uniqlo, dan Salia, Wang Xiaolong merangkum dua strategi utama untuk merek makanan.

Pertama, model bisnis adalah salah satu faktor kunci untuk keberhasilan besar sebuah perusahaan, dan fondasi keberhasilan model bisnis terletak pada model toko tunggal yang menguntungkan. Menurutnya, tugas utama merek makanan adalah mengembangkan model toko yang memiliki kualitas produk baik, nilai tinggi, efisiensi, menarik secara visual, dan titik impas yang rendah; model toko harus bertransformasi ke multi-kategori, produk premium, multi-waktu, dan operasional omnichannel; makanan utama harus dipercepat menjadi fast food, dan makan malam menjadi camilan kecil.

Kedua, waralaba adalah strategi utama untuk memperbesar merek makanan internasional. Saat ini, banyak perusahaan besar waralaba di China, termasuk beberapa perusahaan yang terdaftar di bursa, seperti Yum China, McDonald’s China, dan Domino’s China. “Memanfaatkan mitra waralaba super adalah alat penting untuk pengembangan merek,” kata Wang Xiaolong.

Penulis: Red Food Editorial Team