Chairman Zhang Gang dari Beijing Guo Jing Group Restoran: Menjalankan bisnis restoran harus memiliki rasa hormat dan semangat keahlian

24 Maret, diselenggarakan oleh Asosiasi Restoran Tiongkok dan Hongcan Network, Festival Industri Restoran Tiongkok 2026 dan Pameran Industri Restoran Global HCC ke-35 dibuka di Pusat Konvensi dan Pameran Hangzhou. Dalam “Forum Pengembangan Barbecue Tiongkok 2026”, Ketua Grup Restoran Guojing Beijing, Zhang Gang, membagikan pengalaman sukses dalam menciptakan produk domba panggang yang populer.

Menurut Zhang Gang, dalam beberapa tahun terakhir, banyak industri telah mengalami perubahan, sebenarnya adalah logika menghasilkan uang yang telah berubah. Kini, dalam menjalankan bisnis restoran, perlu memiliki dua hati yang tulus, satu adalah rasa hormat, yang lainnya adalah semangat kerajinan.

△Ketua Grup Restoran Guojing Beijing, Zhang Gang

Menggunakan pengalaman kewirausahaan restoran pribadinya sebagai contoh, Zhang Gang menjelaskan bahwa industri restoran tampaknya tidak memiliki hambatan, tetapi setelah masuk, semua adalah hambatan, sehingga kewirausahaan restoran perlu mencari lautan biru di industri lautan merah. Saat memilih produk, Zhang Gang menemukan bahwa bentuk tradisional domba panggang lebih besar dari substansi, sehingga ia menilai domba panggang adalah jalur lautan biru yang memiliki potensi besar.

Dalam proses kewirausahaan yang konkret, Zhang Gang terus mengeksplorasi dalam beberapa aspek, termasuk pemilihan mitra, pengendalian rantai pasokan daging domba, dan inovasi model bisnis.

Dua pemegang saham yang dipilihnya, satu sangat mengerti tentang restoran, yang lainnya telah berkecimpung dalam daging domba selama lebih dari 20 tahun dan akrab dengan rantai pasokan.

Saat memilih daging domba, setelah menguji lebih dari 100 jenis daging domba, Zhang Gang akhirnya得出 kesimpulan, daging domba yang enak harus memenuhi beberapa syarat: kadar lemak otot sekitar 5%, sehingga reaksi pengkarbonan dapat berlangsung dengan baik; jika ingin domba panggang enak, kadar air harus berada di antara 70%-72%; dan rasa prengus juga harus dalam batas yang wajar.

Dalam hal model, berkomitmen untuk menciptakan model yang sebelumnya tidak ada, sehingga Guojing Domba Panggang inovatif meluncurkan model kustom pribadi dan layanan antar. Slogan Guojing Domba Panggang adalah: Guojing Domba Panggang, di mana Anda makan, di situlah saya memanggang! Kustom pribadi, layanan antar! Baik itu untuk makan bersama keluarga, lapangan golf, atau acara pesta, pelanggan hanya perlu datang dengan perut kosong.

Dalam pengendalian rantai pasokan bahan baku produk, Guojing Domba Panggang tetap berpegang pada bahan yang sepenuhnya hijau dan standar, dan juga mengatur seorang pemegang saham untuk bertanggung jawab atas rantai pasokan.

Dalam hal resep, Guojing Domba Panggang juga melakukan banyak perbaikan untuk memenuhi selera orang modern, sehingga setiap kaki domba memiliki rasa yang berbeda.

Kini, banyak bintang dan perusahaan memilih Guojing Domba Panggang untuk jamuan keluarga mereka, pelanggan hanya perlu mengeluarkan sekitar 2000 yuan untuk mendapatkan satu hidangan yang lezat.

Akhirnya, Zhang Gang merangkum dua pelajaran dari pengalamannya dalam memanggang domba: pertama, melakukan hal yang benar jauh lebih penting daripada melakukan hal dengan benar. Mengurangi kesalahan, satu kesalahan dapat membuat kita menghabiskan waktu lama dan energi tak terhitung untuk memperbaikinya; kedua, di mana energi Anda berada, di situlah imbalannya.

Penulis: Red Catering Editorial Department