Makanan siap saji dari sekadar mengisi perut hingga menikmati makanan yang berkualitas

Tanya AI · Mengapa konsumen semakin memperhatikan kualitas makanan instan?

Sumber data: Institut Riset Konsumsi dan Pengembangan Industri JD.com

Mie lugang yang harum, bihun pedas asam dengan minyak merah, kue beras ketan lembut… Beragam makanan instan yang semakin beragam sedang mengalami transformasi struktural. Pola konsumsi yang dulu didominasi oleh mie instan sebagai pengisi perut, sedang dibentuk ulang oleh kebutuhan baru. Ini bukan hanya memperkaya bentuk produk, tetapi juga merupakan lompatan konsumsi dari “mengisi perut” ke “makan dengan baik,” menampilkan pencarian ganda konsumen terhadap kenyamanan dan kualitas.

Data konsumsi makanan instan menunjukkan bahwa kategori tradisional masih mendominasi, sementara kategori baru berkembang pesat. Mie instan memegang pangsa transaksi sebesar 48,7%, tetap menjadi yang teratas, dan fondasi pasar tetap kokoh. Produk baru seperti daging makan siang, bubur ikan hiu, dan mie kerang menunjukkan pertumbuhan volume transaksi yang signifikan, di mana volume daging makan siang melonjak 5,4 kali lipat dibanding tahun sebelumnya, dan volume bubur ikan hiu meningkat 4,6 kali lipat.

Konsumen tidak lagi puas hanya dengan “langsung dimakan setelah direndam,” tetapi lebih memperhatikan pengalaman menyeluruh: apakah rasanya otentik, bahan-bahannya berkualitas, dan apakah konsumsi tersebut sehat. Popularitas kategori seperti bubur ikan hiu dan bubur sarang burung, adalah contoh nyata dari penerapan konsep “perawatan ringan” dalam kehidupan sehari-hari; sementara munculnya makanan khas daerah seperti lugang, bihun panggang dingin, menunjukkan antusiasme yang terus meningkat terhadap budaya dan tradisi khas dari berbagai daerah.

Data konsumsi makanan instan berdasarkan wilayah menunjukkan bahwa preferensi rasa berbeda secara signifikan antar provinsi, dan cita rasa lokal cepat menyebar ke seluruh negeri. Konsumen di Guangdong lebih menyukai bubur ikan hiu, sementara di Jiangsu lebih menyukai sup darah bebek dengan bihun. Makanan khas daerah seperti mie rebus Henan, bihun Jiangxi, dan mie gaya Su, tidak hanya memuaskan selera konsumen lokal, tetapi juga memicu keinginan orang dari luar daerah untuk mencicipi.

Dari segi struktur kelompok konsumen makanan instan, hampir 70% dari transaksi berasal dari kelompok usia 26 hingga 45 tahun, menjadikannya kekuatan utama pasar makanan instan. Kelompok muda dan dewasa ini memiliki pencarian ganda terhadap efisiensi dan kualitas, serta sangat menerima konsep “cepat dan enak” dalam makanan.

Secara lebih mendalam, perubahan pasar konsumsi adalah hasil dari evolusi kolaboratif antara penawaran dan permintaan. Dari sisi pasokan, peningkatan logistik rantai dingin, teknologi pembekuan kering, dan peningkatan proses bumbu memungkinkan makanan khas daerah menembus batas wilayah dan menyebar ke seluruh negeri; dari sisi konsumsi, munculnya ekonomi lajang dan ekonomi malas dalam beberapa tahun terakhir meningkatkan permintaan akan makanan “untuk satu orang” dan “cepat dan enak.” Di platform media sosial, generasi muda sangat antusias merekomendasikan produk, membagikan cara makan baru, dengan topik seperti “makanan cepat di asrama,” “cara makan mie instan seperti dewa,” dan “catatan makanan favorit di rumah,” yang jumlah penontonnya masing-masing melebihi satu miliar.

Melihat ke depan, industri makanan instan mungkin akan memasuki tahap baru yang paralel antara “kualitas premium” dan “penyesuaian dengan skenario.” Di satu sisi, jalur pasar seperti bubur berkualitas tinggi dan makanan sehat rendah lemak akan terus berkembang. Di sisi lain, sarapan, makanan malam, dan kegiatan berkemah di luar ruangan akan memunculkan lebih banyak jenis produk makanan cepat saji. “Peningkatan selera” yang diprakarsai oleh konsumen akan terus memberi dorongan inovasi dari sisi pasokan.

Dari “mengisi perut” ke “makan dengan baik,” perbedaan satu kata ini mencerminkan perubahan zaman dalam industri makanan instan. Makanan instan tidak lagi identik dengan “sekadar cukup,” tetapi membantu konsumen mewujudkan: cepat, tetapi tidak asal-asalan; sederhana, tetapi penuh perhatian. (Penulis: Li Luyia, Sumber: Harian Ekonomi)