Wawancara Eksklusif Pendiri Fresh Legend Wang Wei: Investasi Rugi 1 Miliar Yuan Selama 9 Tahun, Mendefinisikan Ulang Standar Baru Produk Segar Komunitas dengan Kualitas dan Efisiensi

Dalam industri ritel yang penuh gejolak saat ini, pendiri Shengxian Chuanqi, Wang Wei, dengan filosofi bisnis yang unik dan semangat jangka panjang, telah menapaki jalan yang berbeda di jalur bahan makanan segar di komunitas. Ketika banyak perusahaan bersemangat untuk ekspansi cepat dan mengejar trafik jangka pendek, Wang Wei justru memimpin Shengxian Chuanqi dalam kondisi mengalami kerugian selama sembilan tahun berturut-turut, dengan menginvestasikan 1 miliar yuan, mengulang proses penyempurnaan 10 kali pada 200 toko, dan akhirnya mencapai keuntungan di tahun ke-10, dengan penjualan harian rata-rata per toko meningkat dari 18.000 yuan menjadi 24.000 yuan, margin laba kotor melonjak dari 14% menjadi 28%, sekaligus harga jual turun hampir 10%.

Wang Wei berpendapat bahwa keberhasilan Shengxian Chuanqi dalam bertahan di tengah persaingan pasar yang sengit bergantung pada keteguhan dalam mempertahankan esensi konsumsi, tidak ikut-ikutan tren secara buta, dan tidak terjebak dalam kompetisi yang berlebihan. Filosofi ini tercermin dalam berbagai detail operasional Shengxian Chuanqi. Dalam hal sampling, setiap hari mereka menginvestasikan lebih dari 10.000 yuan untuk memberikan pengalaman mencicipi bahan makanan berkualitas tinggi dan produk khas kepada konsumen, dengan biaya sampling tahunan mencapai 4 juta yuan. Biaya sampling per pelanggan mencapai 1,5 yuan, dan sampling bukan sekadar alat promosi, melainkan pengalaman yang memungkinkan konsumen merasakan “banyak hal pertama dalam hidup mereka” dan meninggalkan kenangan indah. Untuk itu, Shengxian Chuanqi secara khusus membentuk tim pelaksanaan sampling, yang menanggung semua biaya dari kantor pusat, untuk memastikan kualitas sampling. Dalam hal keamanan pangan, mereka juga tidak main-main, menginvestasikan hampir 10.000 yuan setiap hari untuk inspeksi menyeluruh produk, dan pada tahun 2025, total pengeluaran akan melebihi 4,2 juta yuan. Mereka mengendalikan keamanan pangan dari sumber, bekerja sama secara mendalam dengan basis bahan, menetapkan daftar penggunaan obat yang ketat, dan menstandarkan proses penanaman serta peternakan. Lebih dari 90% sayuran langsung disuplai dari basis, menggunakan model “penjaminan pembelian + panduan teknis” untuk memastikan pendapatan petani sekaligus mengarahkan penggunaan obat yang sesuai, serta memastikan residu pestisida sayuran memenuhi standar. Shengxian Chuanqi juga mengembangkan sistem perangkat lunak pengolahan produk segar yang unik, yang mampu mengontrol titik-titik penting secara akurat, dari akar masalah, untuk mencegah produk kadaluarsa masuk ke pasar.

Inovasi teknologi adalah kunci peningkatan efisiensi Shengxian Chuanqi. Wang Wei menyatakan bahwa kompetisi di industri ritel akhirnya bergantung pada efisiensi, dan inovasi teknologi mampu memecahkan masalah utama industri. Mereka telah menginvestasikan hampir 1 miliar yuan dalam teknologi, termasuk 100 juta yuan untuk pengembangan perangkat lunak mandiri, dan 200 juta yuan untuk rantai pasok serta pusat distribusi. Dalam pengendalian inventaris, Shengxian Chuanqi memanfaatkan sistem informatika yang kuat untuk mengelola stok secara real-time, menggunakan metode “mengambil nilai terbesar bersama-sama + pengendalian tepat waktu berdasarkan masa simpan” untuk mengatasi tantangan produk segar yang memiliki masa simpan pendek dan fluktuasi permintaan yang besar. Sebagai contoh, satu blok tahu dengan penjualan harian sekitar 2 blok, namun fluktuasinya sangat besar, namun mereka mampu mengelola inventaris secara tepat. Dalam proses pengolahan bahan segar, Shengxian Chuanqi menginvestasikan dana besar untuk membangun pusat pengolahan standar tinggi, mempekerjakan ahli dari Amerika Serikat untuk menetapkan standar kebersihan dan prosedur operasional, serta menerapkan produksi terbagi secara ketat untuk menghindari kontaminasi silang. Sebagai contoh pengolahan ikan hidup, mereka mengembangkan teknologi pengawetan eksklusif yang membuat ikan dalam keadaan tidur di dalam campuran air es di bawah 4°C, dan setelah disembelih, berkat sistem rantai dingin lengkap, ikan tidak akan menghitam atau membusuk selama satu setengah hari, sekaligus mengurangi kerugian.

Langkah selanjutnya dalam pemberdayaan teknologi, Shengxian Chuanqi akan fokus pada penerapan pengiriman menggunakan kendaraan tanpa awak. Mengatasi masalah pengelolaan stok toko kecil yang sulit dan tingginya biaya pengiriman, mereka bekerja sama dengan perusahaan kendaraan tanpa awak untuk mengembangkan kendaraan tanpa awak yang sesuai dengan skenario ritel, menjadikan toko besar sebagai pusat gudang dan pusat pengolahan, serta melakukan pengiriman multi gelombang dengan kendaraan tanpa awak untuk mewujudkan operasi toko kecil tanpa stok dan perputaran cepat. Saat ini, biaya penggunaan kendaraan tanpa awak per bulan telah jauh berkurang, dan mereka juga mampu menjaga kesegaran produk. Untuk mengatasi masalah “kilometer terakhir” dalam pengiriman kendaraan tanpa awak, Shengxian Chuanqi mengoptimalkan desain kendaraan tanpa awak dan aktif berkomunikasi dengan properti, dan saat ini pengujian kendaraan tanpa awak sudah mampu melakukan 5-6 gelombang pengiriman per hari, bekerja selama 15 jam, dan rencananya akan diuji coba di toko besar, dengan potensi mengurangi separuh tenaga kerja.

Dalam pembangunan merek sendiri, Wang Wei memiliki pandangan yang unik. Ia berpendapat bahwa banyak pelaku industri saat ini memiliki pemahaman yang keliru tentang merek sendiri, ada yang hanya memesan dari pabrik besar untuk ditempel label, dan ada yang sekadar menurunkan standar dan harga, sehingga terjebak dalam homogenisasi. Merek sendiri yang sejati harus memiliki ciri khas, kualitas yang lebih tinggi, dan cocok dengan berbagai skenario. Penataan merek sendiri Shengxian Chuanqi terbagi menjadi tiga arah: seri harga rendah, seperti seri Dian99, yang menandingi kualitas pabrik besar dengan harga lebih murah dan margin keuntungan yang terjaga; seri khas, menggali produk dengan tanda geografi dan warisan budaya non-materi, bekerja sama dengan usaha kecil dan menengah setempat untuk menciptakan produk yang “tidak bisa dibeli di tempat lain”; serta seri berbasis skenario, yang menyesuaikan dengan kebiasaan konsumsi generasi muda, meluncurkan produk porsi satu, kemasan kecil, seperti “Diri Sendiri Menikmati”, “Barbekyu Balkon”, “Mie Instan Asli” dan lain-lain. Dalam pengembangan merek sendiri, Shengxian Chuanqi tetap berpegang pada filosofi “kolaborasi bersama”, bekerja sama dengan pabrik fleksibel untuk merespons perubahan pasar secara cepat dan melakukan iterasi produk yang cepat pula.

Mengenai tren masa depan industri ritel, Wang Wei memperkirakan bahwa akan ada dua perubahan besar: “kompetisi ruang” dan “kompetisi waktu”. Supermarket komunitas akan bertransformasi dari “pasar sayur di depan kompleks” menjadi “lemari es besar di bawah”, dengan ukuran toko yang lebih kecil, lebih dekat ke konsumen, dan menggabungkan pengiriman kendaraan tanpa awak untuk mewujudkan “tanpa stok dan perputaran cepat”; toko 24 jam dan kedai makan malam akan menjadi titik pertumbuhan baru. Shengxian Chuanqi berencana mengoperasikan toko kecil dengan teknologi AI agar tidak perlu pengawasan manusia, sesuai dengan kebiasaan konsumsi generasi muda. Selain itu, Wang Wei juga menyoroti bahwa di tengah tren penurunan konsumsi, kebutuhan konsumen berubah, lebih menekankan pada nilai dan hiburan diri. Perusahaan ritel harus mampu menangkap perubahan ini secara tepat dan memenuhi kebutuhan konsumen secara akurat. Ia berpendapat bahwa industri ritel adalah ekosistem, masing-masing memiliki posisinya sendiri, dan perusahaan tidak perlu mengejar skala terbesar, melainkan menemukan posisi mereka sendiri, berpegang pada prinsip mereka, dan mendalami satu hal secara mendalam dan menyeluruh. Wang Wei menyatakan bahwa keinginan terbesarnya dalam hidup adalah menjadi orang yang paling hebat dalam menjual sayur di China, dan melakukan pekerjaan ini seumur hidup.