Cakar ayam pemutih terungkap! Bengkel produksi penuh bau menyengat, cakar ayam terbuka ditumpuk dan diinjak-injak oleh pekerja…pekerja sendiri tidak memakannya

Topik: Meningkatkan Kualitas Konsumsi—Fokus pada Acara “315 Malam” 2026

Berbagai jenis kaki ayam yang dijual di pasar sebagian besar berwarna putih bersih dan dagingnya penuh, membuat orang tergoda untuk makan, tetapi ada satu detail yang menarik perhatian jurnalis secara tinggi, yaitu harga makanan kaki ayam tersebut. Sebuah porsi kaki ayam 500 gram sering kali dijual dengan harga serendah 15 yuan. Di balik makanan kaki ayam yang viral di internet, apakah benar seperti penampilan luarnya yang bersih dan aman?

Dengan rasa ingin tahu, jurnalis melakukan penyelidikan di daerah Sichuan dan Chongqing yang sedang ramai menjual kaki ayam. Tanpa memiliki surat kesehatan, tanpa melakukan pemeriksaan kesehatan apapun, dan tanpa disinfeksi kesehatan, jurnalis dengan mudah masuk ke ruang produksi makanan di Chengdu, tempat awal pengolahan produk kaki ayam dari perusahaan Shufu Xiang Food Co., Ltd. Di lokasi, jurnalis melihat aroma menyengat dari area perendaman, pemangkasan, dan pemilihan, yang membuat mual karena bau amis yang menyengat. Lingkungan produksi sangat kotor dan berantakan: tanah yang lama tertutup air keruh, berbagai keranjang plastik disusun sembarangan, dan permukaan mesin produksi penuh noda dan minyak. Di dalam ruang ini, banyak kaki ayam dibiarkan langsung tertumpuk di lantai yang lembap dan kotor, alat pembersih seperti sapu dan sekop disimpan sembarangan di atas kaki ayam; bahkan jika kaki ayam diinjak-injak oleh pekerja, mereka hanya mengambilnya sembarangan dan langsung memasukkannya kembali ke keranjang pengolahan untuk digunakan lagi, tanpa memperhatikan kebersihan dan keamanan makanan.

Seiring penyelidikan yang semakin mendalam, sebuah informasi penting terungkap—meskipun lingkungan sangat kotor, kaki ayam yang dihasilkan tetap tampak putih bersih dan menarik karena melalui proses pemutihan penting di pabrik. Petugas mengaku, “Itu diputihkan dengan hidrogen peroksida.” Hidrogen peroksida, secara ilmiah dikenal sebagai oksigen aktif, adalah agen oksidasi kuat dan disinfektan yang sering digunakan untuk membunuh kuman dan mensterilkan. Menurut peraturan nasional, selama proses pengolahan kaki ayam, penggunaan hidrogen peroksida tidak diperbolehkan. Bahan kimia ini akan merusak protein dan nutrisi lain dalam makanan, dan jika dikonsumsi dalam jangka panjang, dapat menyebabkan kerusakan pada mukosa mulut, serta gangguan fungsi hati dan ginjal, bahkan dalam dosis berlebih dapat membahayakan nyawa.

Dengan alasan pemesanan, jurnalis memasuki area pabrik Shufu Xiang Food Co., Ltd. Di area penggorengan, terlihat banyak wadah tanpa label. Lebih dari sepuluh tong plastik berwarna biru ditumpuk di atas troli, masing-masing berisi sekitar 50 kilogram cairan, hanya bertuliskan “Jinshan” tanpa nama produk, informasi pabrik, atau label produksi. Petugas dari perusahaan Shufu Xiang Food menyatakan, “Ada bahan tambahan, saya bilang, ada bahan tambahan, makanya warnanya begitu putih.” Pekerja mengatakan kepada jurnalis bahwa kaki ayam yang direndam dengan hidrogen peroksida tidak pernah mereka konsumsi sendiri, dan mereka juga menyarankan jurnalis agar tidak memakannya karena bahaya dari penggunaan langsung hidrogen peroksida pada kaki ayam sangat jelas bagi mereka. Jurnalis menemukan bahwa tidak hanya perusahaan ini yang menggunakan hidrogen peroksida untuk merendam kaki ayam. Di Chongqing, perusahaan Zengqiao Food Co., Ltd., juga ditemukan banyak tong berwarna biru yang didaur ulang, dengan label yang mencantumkan oksigen aktif, atau dikenal sebagai hidrogen peroksida, dengan kandungan hingga 35%, diproduksi oleh Jinshan Pharmaceutical Co., Ltd. dari Mei Shan. Dengan status sebagai pekerja biasa, jurnalis berhasil diterima bekerja di lini produksi Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. tanpa surat kesehatan, pemeriksaan, atau disinfeksi. Dalam penyelidikan, petugas internal secara langsung mengonfirmasi bahwa kaki ayam di tempat tersebut diputihkan dengan hidrogen peroksida. Bahaya dari hidrogen peroksida yang merusak kesehatan manusia, dari mana asalnya? Bagaimana bahan ini bisa secara terang-terangan masuk ke industri pengolahan makanan dan digunakan secara ilegal?

Setelah penyelidikan dan pengumpulan bukti, awal Maret, tim jurnalis acara “315 Malam” menyerahkan materi penyelidikan ke Badan Pengawas Pasar Nasional. Badan tersebut segera membentuk tim dari berbagai departemen untuk menilai petunjuk dan, dalam waktu dekat, mengerahkan kekuatan penegakan hukum di berbagai daerah untuk melakukan operasi penangkapan menyeluruh terhadap rantai industri gelap pengolahan makanan ini, termasuk