Dự kiến lợi nhuận và thua lỗ trong nuôi bò thịt trong nước sẽ cân bằng cơ bản, giá thịt bò năm nay vẫn sẽ tiếp tục tăng.

Gần đây, hệ thống công nghệ ngành công nghiệp thịt bò và tê giác của quốc gia đã phát hành “Báo cáo phát triển ngành công nghiệp và công nghệ thịt bò và tê giác năm 2025” (sau đây gọi là “báo cáo”). Báo cáo cho thấy, xu hướng giảm giá chính của sản phẩm chủ yếu trong ngành công nghiệp thịt bò của Trung Quốc vào năm 2025 đã được kiểm soát, giá bò sống nội địa ổn định và phục hồi, thu nhập từ chăn nuôi bò thịt đã vượt qua chi phí chăn nuôi, nhưng vấn đề giảm số lượng bò mẹ vẫn chưa được giải quyết triệt để. Do ảnh hưởng của việc điều chỉnh cấu trúc đàn bò, biến đổi khí hậu và biến động thị trường quốc tế, giá thịt bò của các quốc gia sản xuất thịt bò lớn đều có xu hướng tăng, do đặc tính chu kỳ sản xuất thịt bò kéo dài, giá thịt bò trong năm này vẫn sẽ có xu hướng tăng.

Theo dữ liệu của Tổng cục Thống kê quốc gia và các cơ quan giám sát ngành liên quan, vào cuối năm 2025, tổng số bò trong cả nước là 96,08 triệu con, giảm 4,4% so với cùng kỳ; tổng số bò xuất chuồng là 51,33 triệu con, tăng 0,7% so với cùng kỳ; sản lượng thịt bò đạt 8,01 triệu tấn, tăng 2,8% so với cùng kỳ. Theo dữ liệu của Tổng cục Hải quan, năm ngoái, nhập khẩu thịt bò của Trung Quốc thể hiện đặc điểm “giảm lượng, tăng giá”, dự kiến năm 2025, lượng nhập khẩu thịt bò của Trung Quốc đại lục khoảng 2,8019 triệu tấn, chiếm 34,98% tổng sản phẩm thịt bò nội địa, giảm 2,54% so với cùng kỳ về lượng nhập khẩu; giá trị nhập khẩu khoảng 105,865 tỷ nhân dân tệ, tăng 8,69% so với cùng kỳ. Trong tương lai, với việc điều chỉnh năng lực sản xuất thịt bò, phát triển công nghệ và thúc đẩy các chính sách liên quan, các khâu của ngành công nghiệp thịt bò dự kiến sẽ dần đi vào quỹ đạo phát triển bền vững.

Năm 2025, ngành công nghiệp chế biến thịt bò của Trung Quốc sẽ có những thay đổi cấu trúc dưới tác động của điều chỉnh ngành và nâng cao tiêu dùng. Tổng lượng tiêu thụ thịt bò trong năm đạt 10,812 triệu tấn, tăng 1,4% so với cùng kỳ, giá bán lẻ từ mức thấp tháng 2 năm trước chậm rãi phục hồi đến cuối năm là 71,32 nhân dân tệ/kg, đồng thời hình thái tiêu dùng và giá cả thể hiện rõ sự khác biệt theo vùng: khu vực Châu Thổ Trường Giang ưa thích thịt tươi nóng, khu vực Tam Giác Châu Á chủ yếu là thịt trung nhiệt đã qua xử lý làm lạnh trước, giá trung bình của hai khu vực này cao hơn; các vùng chăn nuôi và khu vực phía Bắc chủ yếu là thịt tươi nóng và thịt đông lạnh theo mùa, giá thường thấp hơn 70 nhân dân tệ/kg; khu vực Trung Nguyên chủ yếu là các sản phẩm thịt tươi lạnh và thịt tươi nóng, giá cả trung bình.

Cùng với đó, nâng cao tiêu dùng thúc đẩy hình thái sản phẩm phát triển tinh vi hơn. Thịt tươi nóng và thịt trung nhiệt chiếm hơn một nửa trong ngành dịch vụ ăn uống, mức độ chuẩn hóa liên tục được nâng cao; thịt tươi sống hướng tới phân đoạn tinh vi và nâng cấp đóng gói. Thương mại điện tử và mua sắm cộng đồng thúc đẩy nhu cầu nhỏ gói, cắt lát thịt bò tinh vi, đặt ra yêu cầu cao hơn về hình thức sản phẩm, bảo quản và các khía cạnh khác. Cần chú ý rằng, vấn đề “nguy cơ vật lý” mới của thực phẩm đã xuất hiện, trong quá trình chăn nuôi, “chip điện tử” trong một số thịt khó có thể được phát hiện hiệu quả.

Hiện tại, Trung Quốc đã xây dựng hệ thống giám sát thông tin thị trường ngành công nghiệp thịt bò toàn quốc và hỗ trợ cho ngành. Xung quanh các vấn đề chung và khu vực của ngành công nghiệp thịt bò, hệ thống công nghệ ngành công nghiệp thịt bò và tê giác quốc gia đã thành lập nhóm hợp tác liên tỉnh về công nghệ ngành công nghiệp thịt bò và tê giác, tiến hành nghiên cứu, quảng bá và trình diễn liên kết về các nhu cầu công nghệ vùng miền, mô hình nghiên cứu và phát triển công nghệ tổ chức lớn dần theo phạm vi toàn quốc và từng bước hoàn thiện.