Người sáng lập Wei La Xiao Hotpot Zhang Xiao: Ngành dịch vụ ăn uống luôn giữ vững vị thế, đổi mới và mở rộng là chìa khóa để phá vỡ thế cục

Vào ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Nhà hàng Trung Hoa Thế giới và Red Dinner Network đồng tổ chức “Lễ hội Ngành ẩm thực Trung Quốc 2026” cùng “HCC Triển lãm Công nghiệp Ẩm thực Toàn cầu lần thứ 35” đã được tổ chức tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Hàng Châu. Tại “Hội nghị Ngành ẩm thực Trung Quốc 2026”, người sáng lập Lẩu Tiểu hỏa nồi Vây Lạt – Trương Tiêu cho rằng, doanh nghiệp ẩm thực lựa chọn “giữ vững”, đa phần là vì không chạy được nữa hoặc không muốn chạy nữa.

Hiện nay, ngành ẩm thực đang trong giai đoạn thay máu sâu sắc; hiệu ứng “kẻ mạnh càng mạnh” trong ngành ngày càng rõ rệt, vì vậy, thương hiệu ẩm thực muốn duy trì năng lực đổi mới. Điều này không chỉ thúc đẩy sự phát triển của chính mình mà còn có thể khơi dậy sức sống của cả ngành, kéo toàn bộ đường đua ẩm thực tiến về phía trước.

△ Người sáng lập Lẩu Tiểu hỏa nồi Vây Lạt – Trương Tiêu

Trương Tiêu lấy Lẩu Tiểu hỏa nồi Vây Lạt làm ví dụ để chia sẻ những lợi thế do phát triển theo quy mô mang lại. Anh cho biết, khi số lượng cửa hàng vượt qua một quy mô nhất định thì hiệu ứng quy mô càng trở nên nổi bật: năng lực đàm phán giá mua tổng thể được nâng lên đáng kể, chi phí chuỗi cung ứng được kiểm soát hiệu quả; đồng thời, sức ảnh hưởng của thương hiệu cũng tăng theo. Cửa hàng phủ càng rộng, mức độ nhận biết và niềm tin của người tiêu dùng càng cao.

Trong quá trình mở rộng nhanh chóng, Trương Tiêu nhấn mạnh rằng doanh nghiệp ẩm thực cần chú ý liệu người tiêu dùng có tin tưởng thương hiệu hơn hay không, liệu bên nhận quyền có tin tưởng tổng bộ hơn hay không, và liệu cảm giác hạnh phúc của nhân viên có ngày càng tăng hay không. Chỉ khi ba yếu tố này phối hợp cùng tiến lên thì thương hiệu mới có thể đi vững và đi xa hơn.