Ông Han Ji Xing, Đồng sáng lập Lao Han Băm Gà: Trong bối cảnh cạnh tranh dựa trên tồn kho, các thương hiệu nhà hàng cần học cách tấn công vào sản phẩm và mở rộng kênh phân phối

Hỏi AI · Han Gì Tinh Howji (韩吉星) định nghĩa những ý nghĩa cốt lõi của chiến lược “tấn công” thông minh trong thương hiệu ẩm thực như thế nào?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Công nghiệp Nhà hàng Trung Hoa Thế giới và Red Dinner Network phối hợp tổ chức Hội nghị Ngành Ẩm thực Trung Quốc năm 2026 và Hội chợ Triển lãm Công nghiệp Ẩm thực Toàn cầu HCC lần thứ 35 đã được tổ chức tại Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Hàng Châu. Tại “Hội nghị Ngành Ẩm thực Trung Quốc 2026”, đồng sáng lập công ty Lão Hàn Phiến Kê (老韩煸鸡) là Han Gì Tinh (韩吉星) cho biết: doanh nghiệp ẩm thực muốn “tấn công”, và cần tấn công một cách thông minh. Điều này không chỉ là mở rộng về mặt địa lý, mà còn bao gồm đột phá về hình thái kinh doanh và mở rộng ranh giới về danh mục.

△ Đồng sáng lập Lão Hàn Phiến Kê: Han Gì Tinh

Han Gì Tinh đã chia sẻ hai con đường “tấn công”: một là chuyên sâu vào danh mục hiện có đồng thời bước vào đường đua mới. Lấy Lão Hàn Phiến Kê làm ví dụ: “phiến kê” là một danh mục khá ngách; ngoài việc mở cửa hàng theo cách thông thường, còn sẽ dựa trên kỹ thuật/ công nghệ của chính mình để phát triển thêm nhiều sản phẩm mới, kết nối với nhiều bối cảnh tiêu dùng hơn, từ đó khiến nhiều khách hàng hơn biết đến thương hiệu Lão Hàn Phiến Kê.

Hai là mở rộng kênh, phá vỡ giới hạn của bối cảnh. Đặc biệt đối với các thương hiệu truyền thống chủ yếu kinh doanh tại chỗ (dùng bữa tại nhà hàng), “trần” của mô hình kinh doanh ngày càng được xem là đã chạm. Thay vì bị động chờ đợi, không bằng chủ động tìm cách thay đổi hướng đi, thử nhiều lối kinh doanh hơn, chẳng hạn như tích cực triển khai các kênh như giao tận nơi, mang đi, và thương mại hóa bán lẻ, nhằm nâng cao năng lực vận hành trong tất cả các bối cảnh.

“Không phải ‘tấn công’ một cách mù quáng bằng cách mở rộng vô thức, mà là đổi một tư thế để tiếp tục làm việc; đó là sự tiến hóa về mô hình, cũng là lối thoát phá bế tắc về mặt chiến lược.” Han Gì Tinh cho biết.

Tác giả: Ban biên tập Red Dinner