Người sáng lập Mengzi Yuan Chuang, Lý Hồng Vĩ: Tương lai cạnh tranh trong ngành ẩm thực là một trận chiến khốc liệt của sự tiến hóa tổ chức

Hỏi AI · Làm thế nào quá trình tiến hóa của tổ chức trở thành chìa khóa để các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống vượt qua nút thắt tăng trưởng?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Món ăn Trung Hoa Thế giới và Net Hồng Can (红餐网) đồng tổ chức Hội nghị Chuyên đề Công nghiệp Ẩm thực Trung Quốc 2026 và Hội chợ Thương mại Toàn cầu Ngành Ẩm thực HCC lần thứ 35 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Hàng Châu. Trong đó, tại “Diễn đàn Phát triển Nguyên liệu Thực phẩm Trung Quốc 2026”, người sáng lập Mengziyuan, ông Lý Hồng Vĩ, với chủ đề “Trận chiến đột phá từ một bát mì tiiến” đã chia sẻ quan điểm của mình.

△ Người sáng lập Mengziyuan, ông Lý Hồng Vĩ

Ông Lý Hồng Vĩ cho rằng, cạnh tranh trong tương lai của ngành ăn uống không phải là cạnh tranh sản phẩm, cũng không phải là cạnh tranh lưu lượng, mà là một cuộc “đấu cứng” về tiến hóa tổ chức. Lý do chiến lược không triển khai được, không giành được thị trường, và không xây dựng nổi đội ngũ cũng là vấn đề về năng lực tổ chức. Chỉ thông qua sự thay đổi và tiến hóa của tổ chức, mới có thể khiến một doanh nghiệp trường tồn vững bền.

Ông cũng nhấn mạnh rằng, nếu người đứng đầu doanh nghiệp không học thì đội ngũ không thể học theo. Chỉ bằng cách kiên trì chủ nghĩa dài hạn, liên tục đi sâu và hiểu thấu nhân tài, thì tổ chức mới mạnh lên. Trong quá trình đó, đội ngũ phải giữ mục tiêu nhất quán, chí hướng cao xa, và khơi dậy tinh thần chủ động của nhân viên như các quản lý cấp cao.

Tại sao phải đột phá? Ông cho biết, một doanh nghiệp chỉ “giữ” thì không thể giữ vững được; chỉ có tiến công mới khiến doanh nghiệp không ngừng trưởng thành. Ví dụ như Mengziyuan, họ áp dụng cách làm “thiếu gì thì bù nấy, kém gì thì tìm nấy”, liên tục vượt qua các nút thắt. Trong suốt 26 năm kể từ khi thành lập, Mengziyuan đều theo đúng đường đua mì tiiến, chưa từng thay đổi; dù khó làm cũng phải kiên trì, liên tục lặp lại và cải tiến.

Làm thế nào để đột phá? Đột phá chính là tổ chức đang tiến hóa. Phát triển nhất thời nhờ lưu lượng là ngắn hạn; muốn đột phá dài hạn vẫn phải dựa vào tiến hóa tổ chức. “Nội cuốn” trong ngành ăn uống nhìn bề ngoài là cạnh tranh, nhưng đi sâu hơn thì đó là vấn đề của tổ chức.

Theo ông Lý Hồng Vĩ, điểm xuất phát của đột phá là tổ chức. Lưu lượng thì đắt, chi phí thì cao là bề ngoài; trần tăng trưởng thực tế phụ thuộc vào trần năng lực của tổ chức. Theo những gì ông quan sát, trong các công ty kinh doanh ẩm thực niêm yết, những doanh nghiệp có lợi nhuận rất tốt thường có năng lực tổ chức và hệ thống nhân tài rất mạnh; họ dành rất nhiều thời gian và công sức cho việc chiêu mộ nhân tài và đào tạo nhân sự.

Điểm thứ hai của đột phá là quá trình nâng cấp từ “lợi thế sản phẩm” sang “lợi thế tổ chức”. Dựa vào sản phẩm để thắng chỉ là thắng trong một thời gian; tổ chức thắng mới là thắng trong suốt một đời. “Hôm nay chỉ riêng một sản phẩm tốt thôi là chưa đủ. Nhất định mọi thứ đều phải tốt, thậm chí phải có năng lực vượt đối thủ gấp 10 lần, thì bạn mới có thể đi tiếp.” Ông Lý Hồng Vĩ nói.

Điểm thứ ba của đột phá là: đột phá = tiến hóa tổ chức. Ông Lý Hồng Vĩ phản tư về hành trình 26 năm của Mengziyuan: nếu chiến lược mạnh hơn nữa mà tổ chức yếu thì chiến lược cũng không triển khai được. Không có nền tảng năng lực tổ chức thì mọi thứ chỉ là lâu đài trên không.

Còn về bản chất của đột phá, ông Lý Hồng Vĩ cho rằng đó là “năng lực tổ chức thực sự”. Ngành ăn uống là ngành của chủ nghĩa dài hạn, vì vậy càng cần tổ chức ổn định; cửa hàng mới có thể ổn định, từ đó mới nhanh chóng ứng phó với thay đổi của thị trường.

Năng lực tổ chức này cụ thể bao gồm kiểu tự vận hành (tự chủ), kiểu tiến hóa và kiểu vận hành kinh doanh; “tổ chức ba kiểu” có thể làm được từ đầu đến cuối, chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động kinh doanh. Ba động lực thúc đẩy này cũng mang đến hiệu suất rất cao cho Mengziyuan.

Khi nhắc đến trọng tâm của đột phá, ông Lý Hồng Vĩ cho rằng có bốn điểm.

Một, nhân tài kiểu vận hành kinh doanh là cội rễ của tăng trưởng. Bước đầu của doanh nghiệp là xây dựng sự chuyển đổi từ nhân tài quản lý sang nhân tài vận hành kinh doanh. Nhân tài quản lý thường mang tính thụ động; chỉ nhân tài vận hành kinh doanh mới thực sự giúp doanh nghiệp có sức sống.

Hai, phối hợp linh hoạt. Hệ thống khớp nối sát nhất có thể phá vỡ rào cản giữa các bộ phận phía trước, giúp trụ sở từ quản lý chuyển sang trao quyền hỗ trợ; giúp cửa hàng từ thực thi chuyển sang quản trị kinh doanh. Mọi thứ lấy khách hàng làm trung tâm, biến hệ thống theo thứ bậc thành tổ chức đồng tâm.

Ba, động cơ cơ chế: khơi dậy lòng người. Cơ chế quyết định việc ra quyết định; cơ chế lặp cải tiến có thể giúp tổ chức tiến bộ nhanh chóng.

Bốn, văn hóa dài hạn. Văn hóa doanh nghiệp là gốc rễ, giữ vững tâm huyết nghề nghiệp của sản phẩm. Mengziyuan kiên trì chủ nghĩa dài hạn, sinh ra vì mì tiiến, suốt đời chỉ làm mì tiiến.

Tác giả: Ban biên tập Hồng Can