Nông sản đặc sản biến thành ngành công nghiệp thế mạnh (Quan sát dữ liệu lớn)

（Tiêu đề gốc: Các vùng đặc sản thực phẩm mang màu sắc riêng của nước ta đạt hơn 450 khu vực Sản phẩm nông nghiệp đặc trưng biến thành ngành công nghiệp có lợi thế (Quan sát bằng dữ liệu lớn)）

Năm nay, Văn kiện số 1 của Trung ương nêu rõ: hỗ trợ phát triển canh tác và chăn nuôi xanh, hiệu quả cao; thúc đẩy chế biến sâu nông sản; xây dựng các thương hiệu sản phẩm nông nghiệp tinh phẩm; thúc đẩy phát triển toàn diện chuỗi cung ứng toàn ngành.

Nước ta là quốc gia có ngành công nghiệp thực phẩm lớn nhất thế giới, quy mô ngành khoảng 9,8 nghìn tỷ nhân dân tệ; các vùng sản xuất thực phẩm đặc trưng đạt hơn 450 khu vực, quy mô ngành vượt 2,5 nghìn tỷ nhân dân tệ. Nhiều loại thực phẩm đặc trưng xuất phát từ các sản phẩm nông nghiệp đặc trưng, đến từ vùng nông thôn rộng lớn. Sản phẩm nông nghiệp đặc trưng của nông thôn làm thế nào để trở thành ngành công nghiệp có lợi thế? Phóng viên đã tiến hành thâm nhập tìm hiểu.

Cà chua Phúc Bình của Tân Cương: chống đỡ cả một ngành lớn

Tại xưởng sản xuất của Công ty TNHH Thực phẩm Tiếu Trù ở thành phố Xương Cát, Tân Cương, từng chai nước sốt cà chua và tương ớt gia vị từ cà chua đang được xuất xưởng và đóng thùng; trong phòng livestream bán hàng trực tuyến, người dẫn chương trình đang giới thiệu chi tiết sản phẩm, giải đáp thắc mắc, lượng đơn hàng liên tục tăng lên. Từ cà chua miếng, cà chua hạt nhỏ, tương cà chua cho đến nước ép cà chua, cà chua nguyên chất… đủ loại sản phẩm, nguyên liệu đều là cà chua chất lượng cao được trồng tại địa phương ở Tân Cương.

Năm ngoái, hộ trồng trọt ở thôn Hạnh Phúc, trấn Nhị Lục Công, thành phố Xương Cát là ông Trương Dung Lâm đã ký hợp đồng đặt hàng trước với Công ty Tiếu Trù, “Hơn 5Mẫu cà chua thu được của toàn bộ diện tích đều do doanh nghiệp đặt mua, không lo bán.” Ông Trương Dung Lâm tính toán: năng suất trung bình mỗi mẫu 950kấn, theo giá đặt hàng 0,45 nhân dân tệ/kg, giá trị sản lượng mỗi mẫu đạt 4500 nhân dân tệ, “Có thể kiếm tiền, năm nay tiếp tục đặt đơn, trồng cà chua!”

Hiện nay, Tân Cương đã phát triển thành một trung tâm quan trọng của ngành cà chua, vùng trồng chủ yếu phân bố ở các nơi như Xương Cát, Thạch Hà Tử, Khôi Tùng, Sa Loan, Ngô Tô, Bạc Lặc… và các huyện/thị của lưu vực Yên Kỳ.

Năm 2025, diện tích trồng cà chua chế biến của Tân Cương đạt 520k mẫu, sản lượng đạt 4,8 triệu tấn; mức độ cơ giới hóa toàn quá trình đạt 99%, tỷ lệ gieo bằng máy và thu hoạch bằng máy đều vượt 98,5%. Có hơn 70 doanh nghiệp chế biến, trong đó phần lớn tập trung sản xuất tương cà chua đựng thùng lớn; các dòng sản phẩm chế biến cà chua đóng gói nhỏ và sản lượng cũng tăng mạnh, hình thành hệ thống chuỗi công nghiệp hoàn chỉnh từ chọn tạo giống, trồng trọt, chế biến đến tiêu thụ.

Tại Công ty TNHH Sản phẩm cà chua Công ty Cổ phần Duy Tần Trấn Hà Xương Cát, mỗi khi đến mùa thu hoạch, bộ phận điều độ sẽ thông qua nền tảng quản lý số hóa thông tin cà chua của Công ty Cổ phần Duy Tần, chỉ bằng một lần bấm có thể biết tổng lượng giao hàng đã vào khu tiếp nhận, xe vận chuyển kéo hàng và số máy thu hoạch đang online, nhằm nén tối đa thời gian từ lúc thu hoạch đến khi thành sản phẩm. Nền tảng này cũng có thể căn cứ vào nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm khác nhau để sắp xếp thu hoạch các giống phù hợp nhất vào giai đoạn chín tối ưu. Hiện doanh nghiệp đã nghiên phát triển 39 giống cà chua, vượt qua hiệu quả “nút thắt” của ngành giống; đồng thời mở “lớp học cà chua”, hướng dẫn chính xác các điểm kỹ thuật của toàn bộ quy trình trồng, chăm sóc, thu hoạch cà chua dùng cho chế biến. Mỗi năm đào tạo hơn 5000 lượt hộ trồng.

“Dây chuyền sản xuất tự động hoàn toàn của chúng tôi đều được vận hành, 24 giờ có thể xử lý hơn 520kấn nguyên liệu cà chua dùng để chế biến.” Phó chủ tịch Hiệp hội ngành cà chua Tân Cương kiêm Tổng giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Tiếu Trù Tân Cương, ông Du Xuân Sơn giới thiệu: năm 2025, sản lượng sản phẩm cà chua của công ty đạt 98k tấn, trong đó tương cà chua đạt 261kấn, trực tiếp kéo theo hơn 120 hộ trồng cà chua chế biến tăng thu nhập.

“Do khí hậu tự nhiên đặc thù, độ ngọt của cà chua Tân Cương tương đối cao; sau khi chế biến thành tương cà chua, hàm lượng lycopene trong cà chua vượt quá 70 miligam/gram, cao hơn nhiều so với tiêu chuẩn quốc gia, nên rất được thị trường ưa chuộng.” Ông Du Xuân Sơn nói. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe, những lợi thế đặc trưng của sản phẩm cà chua Tân Cương đã mở rộng thị trường tiêu thụ; cả hai hướng xuất khẩu và tiêu thụ nội địa đều đi khá thuận lợi.

Sữa dê Phú Bình: khám phá mô hình kinh doanh mới

Sáng sớm vừa hé rạng, sương mỏng chưa tan; tại nhóm Vĩnh Bắc, thôn Song Dương, trấn Lưu Khúc, huyện Phú Bình, tỉnh Thiểm Tây, hai trạm vắt sữa hiện đại vận hành đồng bộ, sàn vắt sữa cơ giới bận rộn không ngừng. “Trong thôn, nhà nhà đều làm chăn nuôi; nhà tôi dựa vào nuôi dê, mỗi năm có thể tăng thu nhập hơn 200.000 nhân dân tệ!” Người chăn nuôi Xiang Binh nói.

Tại thôn Cao Quản, trấn Lưu Cập, trong căn cứ lai tạo giống kỹ thuật số dê sữa dê núi năng suất cao của Tập đoàn đầu tư Vị Nam, 1500 con dê sữa Saanen nhập từ Australia đeo tai nghe thông minh, nhai thức ăn ủ xanh. Nhân viên quản lý chăn nuôi xem dữ liệu sức khỏe theo thời gian thực trên điện thoại; trước đây chăn nuôi chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, nay chuyển sang hướng tiến tới thông minh hóa, số hóa.

Phú Bình là huyện có cơ sở chăn nuôi dê sữa lớn nhất toàn quốc, số lượng dê sữa đến 950k con, sản lượng sữa dê tươi hằng năm 25k tấn, có các danh xưng “Thôn dê sữa”, “Thủ phủ sữa dê”. Giám đốc Trung tâm phát triển chăn nuôi huyện Phú Bình, ông Tìm Quang Cường, giới thiệu rằng: huyện Phú Bình đã xác định ngành dê sữa là ngành trụ cột của kinh tế cấp huyện; hiện nay nhiều hộ chăn nuôi dựa vào ngành dê sữa để xây nhà mới, mua xe mới, cuộc sống ngày càng khấm khá.

“Trong sữa dê có hàm lượng phong phú protein, axit amin và khoáng chất; giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa, hấp thu, nên được người tiêu dùng rất yêu thích.” Giám đốc Sở Nông nghiệp và Nông thôn huyện Phú Bình, ông Thôi Nghĩa Phi nói. Để thúc đẩy nâng cấp ngành, huyện xây dựng Công viên nông nghiệp hiện đại cấp quốc gia, hình thành hệ thống chuỗi toàn ngành của dê sữa; hỗ trợ 8 doanh nghiệp như Hồng Tinh Mỹ Lăng, Kim Ngưu Nghiệp, Thánh Đường Sữa… xây dựng căn cứ nguồn sữa, thực hiện lai tạo nhân giống tốt, mở rộng năng lực chế biến, nghiên cứu sản phẩm mới; thúc đẩy phát triển “kết hợp cỏ và chăn nuôi” theo hướng đồng bộ.

Tại phân xưởng sản xuất mới hoàn thành của Công ty sữa Dương Dương Tường (Thiểm Tây), dây chuyến sản xuất sữa dê lỏng đang vận hành trật tự. “Chúng tôi cải tiến công nghệ: vừa có thể loại bỏ mùi hôi, vừa giữ nguyên đầy đủ các thành phần dinh dưỡng hoạt tính. Dây chuyền này có thể xử lý 1 triệu tấn sữa dê tươi mỗi năm, dự kiến cả năm tạo ra 4.8Mỷ nhân dân tệ doanh thu bán hàng.” Phó tổng giám đốc công ty, ông Dương Binh, cho biết.

Tại Phú Bình, các doanh nghiệp sữa chủ động khám phá đổi mới trong ngành: có doanh nghiệp tự nghiên cứu dây chuyền sản xuất phô mai sữa dê và bột whey sữa dê, phá vỡ sự phụ thuộc của bột sữa công thức cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ sản xuất trong nước vào bột whey sữa dê nhập khẩu; có doanh nghiệp mở quán cà phê sữa dê ở Quảng Châu, Thâm Quyến và các nơi khác, tích cực thăm dò mô hình kinh doanh mới… Hiện nay, tỷ lệ kiểm tra rút mẫu đạt chuẩn của sản phẩm sữa ở Phú Bình duy trì 100% liên tục trong 5 năm; 120k người dựa vào ngành dê sữa để có việc làm và tăng thu nhập; thu nhập tăng thêm bình quân của từng hộ nuôi đạt 20k nhân dân tệ.

Suối nước núi cao Tây Tạng: “Nước tốt” sinh ra từ cao nguyên

Tại thôn Chông Ga, hương Công Tảng, huyện Đương Cung, thành phố Lhasa, Tây Tạng, giữa sự bao bọc của núi tuyết, một “nhà máy nước” hiện đại đang vận hành—nước suối khoáng băng hà nổi tiếng được sản xuất tại đây, đóng chai và hướng tới toàn quốc. Là tỉnh có nguồn tài nguyên nước ngọt dồi dào nhất cả nước, tổng lượng nước ngọt của Tây Tạng gần 520k mét khối, chiếm 16,5% tổng lượng của cả nước, lượng tài nguyên nước bình quân đầu người đứng đầu toàn quốc.

Dựa vào lợi thế tự nhiên này, Tây Tạng thúc đẩy mạnh mẽ phát triển ngành “nước tốt Tây Tạng”, ban hành nhiều văn kiện chính sách như ý kiến thúc đẩy tăng tốc phát triển ngành nước uống tự nhiên; đồng thời thông qua cải tạo số hóa - thông minh hóa, đưa doanh nghiệp hỗ trợ vào, trợ cấp sản phẩm đưa ra ngoài Tây Tạng… để hỗ trợ chuyển đổi và nâng cấp ngành, hạ chi phí tăng hiệu quả, nâng chất mở rộng công suất, kéo dài chuỗi và củng cố chuỗi.

Những năm gần đây, sản lượng nước uống tự nhiên của Tây Tạng tăng trưởng trung bình hằng năm trên 20%; xây dựng hơn 60 dây chuyền sản xuất, công suất thiết kế hơn 5 triệu tấn; 56 doanh nghiệp sản xuất nước uống tự nhiên được phê duyệt giấy phép sản xuất thực phẩm.

Ở Lâm Chi, một “nhà máy nước” diện tích 1.25Bẫu đã được xây dựng và đưa vào vận hành. Nước cao nguyên từ nơi phát nguồn của dãy núi Niên Thanh Đường Cổ Lạp được xử lý nước, đóng rót, dán nhãn… để trở thành nước đóng chai. Nhà máy này của Tập đoàn Nông phu Sơn Tuyền dự kiến có nhiều dây chuyền sản xuất, bao gồm nhiều dòng như nước uống tự nhiên, đồ uống nước ép trái cây, đồ uống trà… Sản lượng hằng năm đạt 120kấn. “Nơi đây có nguồn nước tự nhiên chất lượng cao, có thể cung cấp bảo đảm vững chắc về chất lượng cho các sản phẩm của Nông phu Sơn Tuyền.” Người phụ trách doanh nghiệp cho biết.

Để đảm bảo khu vực nguồn nước không bị ô nhiễm, địa phương đã phân định khu bảo vệ, chuẩn hóa quy trình sản xuất; doanh nghiệp nghiêm ngặt theo nhu cầu để điều độ sản lượng. “Chăm sóc nhiều hơn cho nguồn nước thì mới bảo đảm ‘nước chảy dài lâu’.” Ông Vương Hoa, Tổng giám đốc doanh nghiệp sản xuất nước khoáng 5100, nói.

Ngành công nghiệp nước ngày càng phát triển mạnh mẽ, hiệu ứng làm giàu cho người dân ngày càng rõ rệt. Thứ Nhân Vương Kiệt là người bản địa của thôn Chông Ga; nay anh làm việc tại doanh nghiệp nước uống địa phương. Lúc đầu, anh hoàn toàn không hiểu cách vận hành các thiết bị tiên tiến. Nhờ sự hỗ trợ của doanh nghiệp, anh nhiều lần đến nơi khác học tập, dần dần nắm vững các kỹ năng, trở thành người vận hành thành thạo, từ một công nhân bình thường trưởng thành lên vị trí quản lý sản xuất.

Theo giới thiệu, doanh nghiệp sản xuất nước khoáng này đã thu hút 95% người dân trong địa phương tham gia làm việc, góp phần giúp thu nhập hằng năm bình quân theo hộ gần 100k nhân dân tệ.

Hiện nay, nước trong sạch “Nước tốt Tây Tạng” đã trở thành thương hiệu đại diện của ngành thực phẩm đặc trưng địa phương Tây Tạng; các nhãn hiệu nước Tây Tạng như 5100, Cam Tư Tuyền, Chác Ma Tuyền, Đại Chiêu Thánh Tuyền, Cang Nhân Ba Tư… được người tiêu dùng công nhận nhờ chất lượng cao. Hiện nay, các doanh nghiệp nước uống tự nhiên ở Tây Tạng không chỉ trực tiếp và gián tiếp tạo việc làm, mà còn giúp đỡ người dân xung quanh thông qua xóa đói giảm nghèo theo ngành hoặc chia cổ tức. Trong tương lai, địa phương sẽ tiếp tục khai thác sâu hơn tiềm năng của ngành, biến nước uống tự nhiên thành một trong những ngành quan trọng để làm giàu và củng cố vùng.

Thiết kế bố cục: Vương Triết Bình