Hỏi AI · Động lực từ đường hầm gió của Đường Bỉnh Tống đã tái định hình việc nghiên cứu và phát triển của Nongfu Spring như thế nào?

01, Khoảnh khắc “đường hầm gió” của Nongfu Spring

Trước khi trở thành “Lão Đường” (cách nhân viên trong công ty gọi anh), người sáng lập Nongfu Spring, Đường Bỉnh Tống, từng là một sinh viên tại Đại học Hàng không và Vũ trụ Bắc Kinh.

Trong một lần lên lớp, khi giáo viên kể lại lịch sử về việc “Trung Quốc đã xây dựng phòng thí nghiệm đường hầm gió đầu tiên” ấy, thầy cũng không giấu được sự phấn khích. Khi đó, Đường Bỉnh Tống chỉ nhớ mỗi sự thật—đường hầm gió là nền tảng thử nghiệm tiền kỳ quan trọng nhất trong giai đoạn phát triển máy bay; không có nó thì chẳng có những chiếc tiêm kích J-10, J-20 sau này. Nhưng lúc đó anh vẫn chưa hiểu cảm xúc đằng sau, mãi đến những năm gần đây, khi Nongfu Spring tự xây nhà máy, tự xây phòng thí nghiệm, học cách trở thành một công ty hàng tiêu dùng trưởng thành, Đường Bỉnh Tống mới dần đọc hiểu được phần “phấn khích” mà giáo viên khi ấy đã bộc lộ.

“Thách thức lớn nhất mà Nongfu Spring những năm nay gặp phải khi làm nước uống là: có rất nhiều công thức muốn thử, nhiều quy trình muốn khám phá, nhưng không thể triển khai ra được.” Đường Bỉnh Tống thừa nhận. Cốt lõi nằm ở chỗ: cơ sở hạ tầng hiện có trong ngành không hỗ trợ, hầu như không có dây chuyền sản xuất quy mô nhỏ chỉ phục vụ riêng cho R&D.

Không có thì tự xây. Thế là có Viện đổi mới Ninh Định của Nongfu Spring. Đây là một nhà máy được xây dựng dành cho thử nghiệm, tổng vốn đầu tư giai đoạn 1 lên tới 200 triệu nhân dân tệ, mất gần hai năm từ đầu đến cuối để hoàn thành. Ngày 30/3, đúng lúc Viện đổi mới được khánh thành, Đường Bỉnh Tống đã chia sẻ câu chuyện “đường hầm gió” này, thẳng thắn nói rằng “năng lực của dây chuyền thử nghiệm chính là năng lực R&D của công ty”.

Viện nghiên cứu đổi mới này của Nongfu Spring chính là “hệ thống đường hầm gió” hoàn chỉnh đầu tiên cho nghiên cứu và phát triển đồ uống của ngành.

Về mặt chức năng, giống như “phòng thí nghiệm đường hầm gió” của máy bay ngày trước, mọi ý tưởng hay sáng kiến liên quan đến đồ uống đều có thể được nghiên cứu và triển khai tại đây, sản xuất thử nghiệm quy mô nhỏ, rồi dựa trên phản hồi để quyết định có sản xuất hàng loạt và đưa ra thị trường hay không. Không chỉ chu kỳ cải tiến sản phẩm nhanh hơn mà còn có thể chuyển rủi ro lên phía trước, chi phí ở mức có thể kiểm soát.

Để hỗ trợ quy trình linh hoạt này là bố cục thiết bị chính xác và đầy đủ: trong khu viện, có phòng thí nghiệm R&D diện tích 200Mét vuông—từ máy sắc ký lỏng, sắc ký khí đến máy quang phổ hấp thụ nguyên tử, máy đo enzyme (ELISA), đủ mọi loại thiết bị; dây chuyền công xưởng công nghệ đổi mới diện tích 5.5Bét vuông (xưởng thử nghiệm quy mô nhỏ)—nhỏ nhưng đầy đủ “ngũ tạng”, sản phẩm tạo ra có hương vị gần như làm thủ công, có thể giải quyết bước kiểm chứng ban đầu từ nghiên cứu công thức trong phòng thí nghiệm đến công nghiệp hóa; nhà máy chạy thử trung gian (pilot) diện tích 1Mét vuông—được trang bị đầy đủ các module gia công đồ uống, là dây chuyền sản xuất đồ uống sức khỏe hiện đang có thể chuyển đổi nhiều loại nhất và đầy đủ nhất trong nước, có thể phục vụ sản xuất quy mô lớn 11 nhóm lớn và 49 nhóm nhỏ đồ uống chủ đạo như đồ uống protein, đồ uống hương vị, đồ uống thực vật…

▲ Nguồn ảnh/ Tài chính Thiên Hạ

Quan trọng hơn, việc viện nghiên cứu đổi mới này chính thức đưa vào vận hành đã giúp mô hình R&D hai lõi “Bắc Kinh + Ninh Định” của Nongfu Spring thực sự đi vào hoạt động trơn tru. Theo thông tin, trong tương lai, nơi đây sẽ trở thành trung tâm khởi nguồn đổi mới cho các sản phẩm mới cốt lõi của Nongfu Spring, đảm nhiệm các nhiệm vụ then chốt như phát triển và xác minh công nghệ mới, thử nghiệm ở quy mô nhỏ và quy mô pilot, sản xuất thử liên tục… nhằm cung cấp nền tảng kỹ thuật ổn định và bền vững cho đổi mới sản phẩm của tập đoàn ở giai đoạn tiếp theo.

02, Dùng tài sản nặng để xây hào lũy

Nongfu Spring đang ngày càng “nặng” hơn về tài sản. Đây là cảm nhận của nhiều người về Nongfu Spring trong những năm gần đây. Việc bỏ thời gian và chi phí để xây “phòng thí nghiệm đường hầm gió” thuộc riêng mình chỉ là một khía cạnh trong đó.

Nhìn lại lúc này, khi Nongfu Spring từng bùng nổ, họ dựa vào tư duy internet để “tấn công hạ chiều” (giáng đòn vượt bậc) vào ngành công nghiệp đồ uống truyền thống, làm ăn theo hướng nhẹ về tài sản. Nhưng mặt trái của “nhẹ tài sản” là khó kiểm soát hoàn toàn chuỗi công nghiệp. Ngành hàng tiêu dùng nhanh lại là một hệ thống khổng lồ, liên kết chặt chẽ từng mắt xích; chuỗi dài, nhiều khâu, nên các vấn đề thường chỉ lộ diện muộn. Khi bước vào “vùng nước sâu”, Nongfu Spring nhận ra vấn đề và bắt đầu tìm cách thay đổi—bắt đầu đổ tiền lớn để xây nhà máy.

Từ năm 2019 đến 2021, Nongfu Spring lần lượt ở 5 địa điểm: Châu Trì (Đường Châu), Triệu Khánh (Quảng Đông), Tây Thanh (Tianjin), Cửu Châu (Hồ Bắc, Ninh Định) và Đô Giang Yển (Tứ Xuyên). Tổng vốn đầu tư lên tới 5,5 tỷ nhân dân tệ, xây 5 nhà máy thuộc sở hữu của mình, tương ứng phủ xạ 5 cụm thành phố lớn ở Hoa Đông, Hoa Nam, Hoa Bắc, Hoa Trung và Tây Nam. Năm 2022, dự án cũng được đầu tư xây dựng tại Thái Thương (Giang Tô). Có tin rằng hiện tại nhà máy thứ 7 của Nongfu Spring cũng đang được chuẩn bị.

▲ Nguồn ảnh/ Tài chính Thiên Hạ

Tự xây nhà máy là để nắm “điểm mệnh” của sản phẩm trong tay mình. Theo tư duy “tính trước để phòng xa”, Nongfu Spring cũng chủ động đi thêm một bước về phía thượng nguồn chuỗi cung ứng, kéo sự tự chủ của mình tới tận đầu vào nguyên liệu. Chẳng hạn, thương hiệu nước dưỡng sinh từng gây “bùng nổ” trong những năm gần đây là “Hảo Tự Tại”, thì cũng có căn cứ đậu đỏ riêng.

Sau khi năng lực sản xuất được đảm bảo, vấn đề tiếp theo đến—kênh phân phối. Khi ngày càng nhiều sản phẩm được đẩy ra thị trường, Nongfu Spring cần nhiều hơn, đồng thời cần các kênh ổn định và vững chắc để tiêu thụ những sản phẩm này.

Trước đây, chiến lược kênh của Nongfu Spring có hai từ khóa: nền tảng online và “Thế giới mới” offline. “Thế giới mới” ở đây là chỉ sự phủ sóng chính xác các cửa hàng tiện lợi ở văn phòng, trường học… và nhóm người trẻ. Nhưng trong ngành hàng tiêu dùng nhanh, “Thế giới cũ” được tạo bởi các tiệm tạp hóa nhỏ, cửa hàng ăn uống và các cửa hàng gia đình—vì mật độ điểm bán dày đặc, mức độ thâm nhập cao—luôn là “mặt bằng bán hàng” cơ bản, và cũng là mặt trận chính không thể né tránh.

Những năm gần đây, trước “Thế giới cũ”, Nongfu Spring tăng cường bố trí mang tính mục tiêu. Một mặt, chủ động khai mở các kịch bản như trường học, vận động, nhà hàng, khu du lịch… giúp đại lý mở rộng bán kính tiếp xúc với sản phẩm. Mặt khác, đối với các cửa hàng đầu cuối, công ty nâng cao hiệu suất bán hàng trực tiếp bằng việc triển khai tủ lạnh thông minh ở các cửa hàng và các khoản đầu tư chuyên đề dành cho các cửa hàng gia đình. Tính đến cuối năm 2025, số lượng cửa hàng đầu cuối offline vượt 1 triệu, phủ hơn 800 thành phố trên toàn quốc.

Vừa bổ sung chuỗi cung ứng, vừa học bài toán về kênh phân phối, Nongfu Spring cũng không quên làm “nặng” và “sâu” ở phía sản phẩm.

Trước đây, khi nghiên cứu và phát triển sản phẩm, Nongfu Spring áp dụng lối chơi chuẩn theo kiểu internet: định hướng dữ liệu, cải tiến nhanh, dùng cơ chế “cưỡi ngựa đua” (thử nhiều phương án) và thử nghiệm AB. Cách đánh này quả thực đã tạo ra một số sản phẩm bùng nổ, nhưng số vụ thất bại cũng không ít.

Ngày 30/3, đúng vào thời điểm Viện nghiên cứu đổi mới được khởi động, “Trại sáng tạo Nongfu Spring 2044” lần thứ hai cũng đồng thời diễn ra. Tại hiện trường sự kiện, nhiều quản lý sản phẩm khi chia sẻ đều nhắc đến một từ: thời gian. Ẩn sau đó là sự đồng thuận chung của toàn bộ Nongfu Spring. Giờ đây, công ty không còn theo đuổi việc chất thêm sản phẩm nhanh để lấy số lượng đổi lấy tăng trưởng nữa, mà lắng lòng làm nghiên cứu và phát triển sâu, xây tường thành dày dặn—thực sự tạo ra một bộ phương pháp luận sản phẩm của riêng mình, bền vững.

03, Rũ bỏ nôn nóng, quay về dài hạn

Nongfu Spring không chỉ “nặng” hơn, mà còn “chậm” hơn, và “ổn định” hơn.

Vào nửa cuối năm 2022, tại một khách sạn ở Bắc Kinh, Nongfu Spring đã triệu tập một cuộc họp liên quan đến việc định hướng chiến lược trong ba năm tới. Ban lãnh đạo cốt lõi đều có mặt; ban ngày tập trung thảo luận; buổi tối mỗi người về riêng. Cuộc họp kéo dài trọn vẹn ba ngày, và cuối cùng đạt được sự đồng thuận cao: lấy ổn định làm chính.

Tông điệu “cầu ổn” này cũng thể hiện trong sự thay đổi của chính Đường Bỉnh Tống. Trước kia anh từng không hề che giấu tham vọng, lộ rõ mũi nhọn; nhưng trong các hội nghị thường niên những năm gần đây, anh dần thu lại sắc cạnh. Anh thừa nhận rằng đội ngũ cần khiêm tốn học hỏi ngành hàng tiêu dùng nhanh truyền thống, và làm nước uống là một công việc “chậm”.

“Cầu ổn” không dừng lại ở cấp độ tư tưởng, mà được Nongfu Spring phân rã thành một bộ nguyên tắc vận hành rõ ràng. Trong bức thư nội bộ mới nhất công bố, Đường Bỉnh Tống đã phân rã thành ba từ khóa: kiểm soát SKU, kiểm soát chi phí, kiểm soát mặt bằng giá.

Hiểu đơn giản, kiểm soát SKU là từ bỏ tư duy phủ sản phẩm toàn diện, tập trung nguồn lực vào các sản phẩm chủ lực và những đường đua có lợi thế. Trước đó, Nongfu Spring đã tách mảng Bắc Hải Mục Trường để tập trung vào đường đua đồ uống—đây là một ví dụ; kiểm soát chi phí có nghĩa là từ biệt cách đầu tư thô cứng và theo đợt lớn, theo đuổi tỷ suất đầu tư trên hiệu quả đầu ra lành mạnh hơn; kiểm soát mặt bằng giá là để giữ lợi ích kênh phân phối, xây dựng hệ sinh thái hợp tác bền vững và ổn định lâu dài.

Bản chất của hàng loạt hành động này là việc Nongfu Spring chuyển từ theo đuổi mở rộng quy mô sang theo đuổi cấu trúc lành mạnh. Trong những năm gần đây, bối cảnh chung như việc tiêu dùng quay về lý tính, ngành đồ uống tập thể nói lời tạm biệt với tăng trưởng cao, và kênh phân phối ngày càng phân mảnh—khi đó cạnh tranh trong ngành đang chuyển từ “xem ai chạy nhanh hơn” sang “xem ai sống lâu hơn”.

Dĩ nhiên, giữa vô vàn thay đổi, hai tuyến chính của Nongfu Spring vẫn không đổi: một là đường đua sức khỏe, hai là tư duy người dùng.

Báo cáo xu hướng ngành của Nielsen, “Giải cấu trúc động lực tăng trưởng mới của ngành đồ uống Trung Quốc” cho thấy việc hướng tới sức khỏe đang trở thành xu hướng cấu trúc ổn định và rõ ràng nhất trong ngành đồ uống. Đây chính là định hướng mà Nongfu Spring đã kiên trì từ lúc mới thành lập.

Từ nước soda “0 đường 0 mỡ 0 calo” thời kỳ đầu, đến nước điện giải người ngoài hành tinh, rồi nước dưỡng sinh “Hảo Tự Tại”—Nongfu Spring luôn xây dựng ma trận sản phẩm bao phủ nhiều tình huống khác nhau xung quanh nhu cầu sức khỏe.

Viện nghiên cứu đổi mới vừa bắt đầu vận hành, trọng tâm cũng đặt vào hai chữ “sức khỏe”. Theo giới thiệu, một trong những trọng điểm của viện là xây dựng “IP hóa” cho công thức, tăng tốc phát triển các chức năng sức khỏe như chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, giảm ba mức cao (ba cao), giảm mỡ và giảm cân… nhằm phát triển các sản phẩm như vậy.

Nhận thức về người dùng là một định hướng khác mà Nongfu Spring luôn kiên trì. Đối với nghiên cứu và phát triển sản phẩm, Đường Bỉnh Tống vẫn nhấn mạnh rằng: “Làm sản phẩm không phải vì chạy theo trào lưu, mà dựa trên sự thấu hiểu sâu sắc về nhu cầu của người dùng” và “Lửa gì thì làm cái đó không phải là văn hóa của Nongfu Spring.” Ngay tại hiện trường sự kiện “Trại sáng tạo 2044”, Nongfu Spring còn mời người dùng đến dùng thử trực tiếp, lấy ý kiến đóng góp.

Nhìn lại bây giờ, từ những “ngôi sao internet” bốc lên như vũ bão, cho đến những người đi đường dài trong ngành và lặng lẽ cày sâu, việc “nặng” lên và “chậm” đi của Nongfu Spring về bản chất là sự tái nhận thức quy luật của ngành đồ uống.

Trong một sân chơi mà thi đấu bằng độ bền còn hơn cả sức bùng nổ, giữ vững cấu trúc, bám chắc xu hướng và bám sát người dùng quan trọng hơn nhiều so với tốc độ và quy mô trong một thời điểm. Khi tiếng ồn ào tan đi, chỉ việc làm thật chắc sản phẩm và kiên nhẫn xây tường thành, thì đó mới là con đường lâu dài để doanh nghiệp này vượt qua chu kỳ và thực sự đứng vững tại thị trường.

(Tác giả | Lâm Mộc, Biên tập | Ngô Việt, Nguồn ảnh từ Thị giác Trung Quốc; nội dung này đến từ Tài chính Thiên Hạ WEEKLY)