Trưởng trung tâm thương hiệu của Tập đoàn Yang Guo Fu, Giám đốc giám sát toàn cầu Zhu Hongzhen: Vấn đề cốt lõi của việc mở rộng ẩm thực Trung Quốc ra thị trường quốc tế là tiêu chuẩn hóa và địa phương hóa

Hỏi AI · Làm thế nào để vượt qua “nút thắt nhận thức” về khái niệm lành mạnh của món mì cay (malatang) khi mở rộng sang thị trường nước ngoài?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Công nghiệp Nhà hàng Trung Hoa Thế giới và trang web Hồng Thực (Red Dinner) đồng tổ chức “Hội nghị ngành ẩm thực Trung Quốc năm 2026” cùng “Triển lãm ngành ẩm thực toàn cầu HCC lần thứ 35”, được tổ chức tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Hàng Châu. Trong đó, tại “Diễn đàn trao đổi ẩm thực quốc tế 2026”, ông Chu Hồng Trân – phụ trách trung tâm thương hiệu của Tập đoàn Dương Quốc Phúc kiêm giám sát điều hành toàn cầu – cho rằng phát triển ngành ẩm thực Trung Hoa ra nước ngoài có hai vấn đề cốt lõi: tiêu chuẩn hóa và bản địa hóa.

△ Chu Hồng Trân – phụ trách trung tâm thương hiệu của Tập đoàn Dương Quốc Phúc kiêm giám sát điều hành toàn cầu

Về tiêu chuẩn hóa, năm 2016, Dương Quốc Phúc đã đầu tư 500 triệu nhân dân tệ để xây dựng nhà máy thông minh tại Thành Đô, nhằm hỗ trợ nguồn cung các món canh toàn cầu, khiến hương vị nước dùng nền của món malatang trên toàn thế giới gần như đồng nhất.

Về bản địa hóa, Dương Quốc Phúc sẽ tiến hành khảo sát nghiên cứu khẩu vị người tiêu dùng ở các quốc gia khác nhau, ví dụ riêng cho thị trường Nhật Bản, công ty đã phát triển một loại nước dùng trắng, được người tiêu dùng địa phương đặc biệt yêu thích.

Hiện tại, Dương Quốc Phúc có gần 7.000 cửa hàng trên toàn cầu, trong đó các cửa hàng ở nước ngoài gần 200 cửa hàng. Chu Hồng Trân cho rằng, so với việc tuân thủ và phần sản phẩm, thách thức trong quá trình đưa thương hiệu ra nước ngoài lại nằm ở chỗ làm sao để người tiêu dùng ở nước ngoài hiểu biết về Dương Quốc Phúc và hiểu về malatang.

Chu Hồng Trân cho biết, để khái niệm “malatang” và quan niệm lành mạnh của món “malatang Dương Quốc Phúc” ăn sâu vào tâm trí thực khách địa phương, “rất nhiều người vừa nghe đến malatang là sẽ nghĩ ngay đến vị tê và cay, nhưng chẳng hạn ở thị trường Nhật Bản, chúng tôi bán được tương đối tốt là loại nước dùng trắng, tức là không cay”.

Về vấn đề này, Chu Hồng Trân cho rằng cần tiếp tục nỗ lực khám phá và nghiên cứu: “làm thế nào để nhận thức về văn hóa, nhận thức về thương hiệu, và nhận thức về sản phẩm có thể bám rễ tốt hơn vào thực khách địa phương.”

Tác giả: Ban biên tập Hồng Thực