Nhìn xem: Người Philippines đón Tuần Thánh với các món truyền thống như Bilo-Bilo, Binignit và nhiều món khác

(MENAFN- Khaleej Times) Làn sóng rời khỏi các thành phố về vùng nông thôn đã bắt đầu đối với hàng triệu người Filipinos đang quan sát Tuần lễ Thánh theo Cơ Đốc giáo. Điều đó đồng nghĩa với việc phải chen chúc để tìm chỗ trên xe buýt, tàu thuyền và, đối với những ai đủ khả năng, vé máy bay để về lại các tỉnh nơi họ sinh ra nhằm dành vài ngày bên cạnh gia đình và những người bạn thời thơ ấu.

Đối với hầu hết họ, điều đó cũng đồng nghĩa với việc có cơ hội thưởng thức các món ăn yêu thích trong Tuần lễ Thánh.

Dành riêng cho bạn Thời gian chờ tối đa 1 giờ gần các trạm xăng khi cư dân UAE đổ xăng gấp

Những người Công giáo ở một quốc gia chủ yếu theo Cơ Đốc giáo đã phát triển các món ăn và đồ ăn nhẹ không có thịt hay hải sản, phù hợp với tinh thần kiêng cữ vốn nên là tâm trạng bao trùm của dịp này. Các vùng ở Philippines có những món ưa thích riêng, và dưới đây là một số trong đó.

** Hãy cập nhật tin tức mới nhất. Theo dõi KT trên các kênh WhatsApp.** Visayas và Mindanao

Không gì lớn hơn binignit ở Visayas và Mindanao. Nền của nó là một lượng lớn nước cốt dừa đặc sánh, thứ tự động tạo nên vị ngọt. Điều làm món này đặc biệt là nhiều nguyên liệu khác nhau như taro (gabi), khoai lang và ube, cùng với chuối và mít. Để làm nó ngọt hơn nữa, đường nâu hoặc đường muscovado được cho vào hỗn hợp.

Món này nổi tiếng là được chuẩn bị và ăn, đặc biệt là vào Thứ Sáu Tuần Thánh trong Tuần lễ Thánh, như một món ăn không có thịt, ngọt, đậm đà và giàu chất.

Binignit phổ biến đến mức, thực tế là nó được bán ở các sạp ven đường quanh năm. Nhưng mỗi gia đình được kỳ vọng sẽ tự chuẩn bị món của riêng mình trong Tuần lễ Thánh—một món mà những người thân ở thành phố lại mang về nhà mỗi lần đến dịp này.

Vùng Tagaolog

Có một phiên bản của binignit mà người Tagaolog chuẩn bị và nó được gọi là ginataang bilo-bilo. Món này rất giống với binignit vì sử dụng cùng các nguyên liệu, chỉ thêm vào các viên bánh gạo dai và những hạt tapioca nhỏ.

Những nguyên liệu nhiều màu sắc của ginataang bilo-bilo được mong đợi sẽ “chìm nổi” trong nước cốt dừa nấu chín loãng hơn. Có thể ít trái cây và củ hơn trong ginataang bilo-bilo so với binignit, nhưng điều đó được bù lại nhờ các viên bánh gạo, thứ tạo nên tên gọi cho món ăn. Cũng có thêm đường.

Giống như binignit, ginataang bilo-bilo là món không thể thiếu trong Tuần lễ Thánh. Nhưng nó cũng đã trở thành món ăn hằng ngày vì được bán ở các sạp ven đường trong những nồi thép lớn.

Ybanags

Ở phía bắc, có một loại bánh vẫn gần như chỉ được tiêu thụ chủ yếu trong Tuần lễ Thánh. Người Ybanags của thung lũng Cagayan gọi nó là binalay.

Món này được làm từ bột gạo nếp dẻo, bọc trong lá chuối, rồi hấp trong vài giờ. Khi bọc binalay, người ta quét dầu lên lá chuối để món không bị dính quá nhiều. Nhưng đó mới là phần dễ.

Việc làm nước sốt caramel của binalay lại tốn nhiều thời gian và sự kiên nhẫn hơn. Nước cốt dừa được nấu thật kiên nhẫn cho đến khi chỉ còn lại dầu và những hạt màu nâu sẫm. Sau đó, phần dầu được tách ra và các hạt được cho vào caramel để caramel trở thành phần sốt cho binalay.

Ăn binalay cũng cần sự kiên nhẫn. Không thể mở bọc ra bằng một động tác dễ dàng trong một lần. Lá chuối phải được bóc theo từng phần nhỏ để lộ lớp bột gạo nếp hấp bên trong. Cuối cùng, phần caramel và các hạt dừa được rưới lên chiếc bánh gạo nếp dẻo.

Những người Ilocanos

Những người dân sùng đạo sâu sắc ở Vùng Ilocos hẳn phải có các phiên bản của “mak-makan iti Semana Santa” (thức ăn trong Tuần lễ Thánh). Nhưng một trong những món phổ biến nhất trong số nhiều món đó là masa podrida, rất được ưa chuộng ở Thành phố Di sản Vigan.

Masa podrida là một loại bánh mì giống bánh quy, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Món ngon màu nâu vàng này được nhồi một phần nhân đậm đà, có thể là bất kỳ nguyên liệu nào sẵn có hoặc theo sở thích của người làm bánh—miễn là không phải thịt.

Một tiệm bánh ở Vigan do Mila Torres sở hữu nổi tiếng vì cung cấp masa podrida, cùng với các món ăn ngày Mùa Chay khác như londres. Londres là một loại bánh bông xốp, được tráng men bằng đường đã caramel hóa và nhồi với một phần nhân ngọt, có vị cam quýt.

Sau đó còn có bolero—một chiếc bánh cuộn mịn, mềm và vị sữa—được kết hợp hoàn hảo với lớp phủ đường caramel hóa và phần nhân custard mát, tinh tế; và goloria—một món ngon được phủ đường, mềm và dẻo như bánh donut, được làm theo một nghi thức phủ đường đầy thú vị.

Giống như binignit, ginataang bilo-bilo và binalay, các món bánh ngọt kiểu Ilocano này được dùng như một hình thức ăn chay và kiêng thịt trong Tuần lễ Thánh.

Tuy nhiên, sự hy sinh này không làm mất đi niềm vui khi họ thưởng thức món ăn—một tập tục đã trở thành cách người Philippines độc đáo để tưởng nhớ sự hy sinh của Jesus’ trên thập tự giá.

CŨNG ĐỌC

Nhìn: Các quầy pantries cộng đồng quay trở lại ở Philippines giữa khủng hoảng nhiên liệu, hỗ trợ người lái xe và người đi xe Người tị nạn Gaza thích nghi với cuộc sống mới ở Philippines giữa những thách thức trong tháng Ramadan Vì sao các vụ phun trào núi lửa cũng là điểm thu hút khách du lịch ở Philippines

MENAFN01042026000049011007ID1110933077