Thịt lợn bán theo giá “gừng tỏi” – chuỗi ngành kỳ vọng đột phá — Giá thịt lợn làm thế nào để thoát khỏi “chu kỳ lợn”

“Giá thịt lợn bán ra theo kiểu ‘giá gừng tỏi’” “Mỗi con lợn bán ra đều bị lỗ”… Gần đây, giá thịt lợn trong nước liên tục giảm sâu, thu hút sự quan tâm rộng rãi của thị trường.

Là một nhóm mặt hàng cốt lõi liên quan đến bảo đảm an sinh cho đời sống và sự ổn định của kinh tế nông nghiệp, biến động giá lợn kéo theo sự vận động của toàn chuỗi cung ứng từ thượng nguồn đến hạ nguồn.

Vì sao giá lợn cứ tiếp tục lao dốc? Các bên nên ứng phó thế nào? Thị trường lợn nên thoát khỏi “chu kỳ tăng mạnh giảm mạnh” ra sao để đạt được phát triển lành mạnh? Phóng viên của tờ 《Kinh tế Tham khảo Báo》 gần đây đã đi sâu khảo sát thực địa tại các vùng trọng điểm chăn nuôi lợn ở Sơn Đông, Hà Nam, Hồ Nam và các nơi khác.

Diễn biến trực diện: Giá thịt lợn tiếp tục “dò đáy”

“Thịt ba chỉ mỗi cân 7 nhân dân tệ, thịt nạc tinh mỗi cân 6,5 nhân dân tệ.” Sáng ngày 28/3, tại chợ nông sản mới Phát Địa ở Bắc Kinh, một tiểu thương đang rao bán hàng, “Sau kỳ Tết, giá thịt lợn liên tục giảm. Hiện giá này còn rẻ hơn nhiều loại rau, thậm chí rẻ hơn cả giá gừng và tỏi.”

Trong các cuộc khảo sát ở nhiều nơi gần đây, phóng viên ghi nhận rằng giá lợn hơi đã liên tục “dò đáy”, và hiện đã đạt mức thấp mới trong những năm gần đây.

在 Công ty TNHH Thực nghiệp Ruyui ở thành phố Yiyang, tỉnh Hồ Nam, các xe vận chuyển lợn hơi tới lò mổ ra vào theo trật tự, nhưng gương mặt của người phụ trách công ty là bà Hoàng Đan vẫn không giấu được nỗi lo: “Bây giờ thì bán được, nhưng không bán được giá. Từ tháng 7/2025, giá xuất chuồng hơn 7 nhân dân tệ một cân cứ giảm dần, đến nay chỉ còn hơn 5.”

Theo dữ liệu giám sát của 23 chợ thương mại và điểm thu thập mẫu ở 23 huyện của tỉnh Hồ Nam, sau khi bước sang tháng 3, giá lợn bắt đầu giảm nhanh hơn, hiện giá bình quân toàn tỉnh là 10,78 nhân dân tệ/kg lợn hơi, giảm 6,83% so với tháng trước; giảm 29,54% so với cùng kỳ năm ngoái, là mức thấp nhất kể từ năm 2019.

Theo dữ liệu giám sát mới nhất của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn, ở tuần thứ 3 của tháng 3, toàn bộ giá lợn hơi tại 36.5Mỉnh được giám sát trên cả nước đều giảm, giá bình quân lợn hơi là 11,05 nhân dân tệ/kg, giảm 28% so với cùng kỳ. Mức giá này thấp nhất kể từ tháng 6/2018.

Tại cuộc tọa đàm với doanh nghiệp chăn nuôi lợn do Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia và Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức gần đây, các đơn vị liên quan cho biết: do tác động của việc nhu cầu tiêu dùng giảm trở lại sau Tết và các yếu tố khác, giá lợn hơi đã giảm xuống, và hiện đang nằm trong khoảng mức cảnh báo cấp “quá mức giảm” ở mức độ một.

Một mặt, người tiêu dùng được hưởng lợi vì thịt lợn giá rẻ ở chợ rau; mặt khác, không ít hộ chăn nuôi lại bất lực trước rủi ro thua lỗ. “Bán một con lợn nào cũng bị lỗ, không cam tâm rút lui, theo thì cũng không gồng nổi.” Đây là điều phóng viên nghe nhiều nhất trong quá trình khảo sát.

Ông Cát Thắng Lục, một hộ chăn nuôi ở một huyện của Hà Nam, nhiều năm làm chăn nuôi lợn hơi nhưng nay lại rơi vào thế tiến thoái lưỡng nan. “Giá thịt lợn hơi hiện ở mức 4,7 đến 6 nhân dân tệ một cân; nuôi một con lợn dù không tính chi phí nhân công cũng lỗ hơn 300 nhân dân tệ.” Ông cho biết: chu kỳ lợn truyền thống thường là 5 năm, nhưng trong những năm gần đây quy luật chu kỳ ngày càng mờ nhạt, “không chắc khi nào đáy sẽ qua.”

Các hợp tác xã chăn nuôi quy mô lớn cũng chịu áp lực. Ở tỉnh Đề Châu, Sơn Đông, ông Lương Tiểu Lượng, người phụ trách Hợp tác xã chăn nuôi gia súc gia cầm sinh thái Bảo Khang Bảo ở huyện Bình Nguyên, cho biết: tháng 2 họ xuất chuồng 1.600 con lợn, giá 12,8 nhân dân tệ/kg, nhưng hiện giá thị trường chỉ còn 10,5 nhân dân tệ/kg, căn bản không thể hòa vốn.

Trong quá trình khảo sát tại Sơn Đông, phóng viên cho biết: nếu tính theo trọng lượng 120 kg, trong chăn nuôi lợn hơi, mức hòa vốn lãi/lỗ từ tự sinh tự nuôi là 13,39 nhân dân tệ/kg; còn lãi/lỗ đối với hình thức mua con giống lợn con về nuôi vỗ béo là 13,95 nhân dân tệ/kg.

Áp lực giá lợn giảm cũng truyền dẫn dọc theo chuỗi công nghiệp tới khâu giết mổ và chế biến. Ông Vương Bác Văn, tổng giám đốc Công ty TNHH Thực nghiệp Tam Vượng ở Thiều Sơn, nói với phóng viên: “Sản lượng giết mổ và sản lượng tiêu thụ thịt của chúng tôi so với năm ngoái đều giảm 20%. Ở mảng giết mổ, năm trước mỗi ngày giết mổ hơn 1.400 con, nay chỉ còn khoảng 1.100 con. Ở mảng chế biến thịt, một số khách hàng lớn như doanh nghiệp chế biến thịt quy cách (thực phẩm sẵn) và doanh nghiệp chế biến thịt quy mô lớn… họ dự đoán sau này có thể tiếp tục giảm nên mức độ tích cực trong mua hàng cũng không cao.”

Điểm đáng chú ý là, do ảnh hưởng của tình hình Trung Đông, xu hướng tăng của giá thức ăn chăn nuôi đã xuất hiện, lợi nhuận chăn nuôi đang bị bào mòn thêm.

Ông Chung Trường Ngân, tổng giám đốc Công ty TNHH Nghiệp lợn Quang Minh ở Chính Dương, Hà Nam, tính một khoản cho phóng viên: “Gần đây, giá xăng dầu và giá năng lượng tăng làm chi phí vận chuyển tăng theo; giá khô đậu (đậu bã/bột đậu) tăng lên hơn 3000 nhân dân tệ/tấn, khiến chi phí thức ăn nuôi lợn tăng. Hiện mỗi con lợn lỗ khoảng 200–300 nhân dân tệ; nếu tính theo quy mô chăn nuôi 6000 con như năm ngoái, thì năm nay có thể lỗ khoảng 2 triệu nhân dân tệ.”

Nguyên nhân cốt lõi: Vấn đề mang tính cấu trúc đằng sau sự mất cân đối cung – cầu

Vì sao giá lợn tiếp tục giảm? Nhiều người được phỏng vấn cho rằng, việc giá lợn xuống lần này là hiện tượng bình thường của sự điều chỉnh mang tính chu kỳ của thị trường lợn hơi, mâu thuẫn cốt lõi là sự chồng chất giữa cung dư thừa và nhu cầu suy yếu.

Xét theo diễn biến giá thị trường lợn hơi trong 5 năm qua, thị trường trải qua hai chu kỳ nhỏ. Tác động của dịch bệnh lên tình hình thị trường dần suy yếu; biến động giá lợn do thay đổi công suất tạo động lực lợi nhuận gây ra, biên độ dao động ngày càng thu hẹp, đồng thời giá duy trì xu hướng đi ngang giảm. Do công suất được giải phóng, quy mô chăn nuôi trong ngành hiện đang ở mức cao nhất trong lịch sử.

Sau Tết, nhiều trang trại chăn nuôi lợn lớn và các hộ lẻ đã mở rộng công suất, khiến nguồn cung lợn hơi tiếp tục tăng.

Ông Ninh Ya Binh, giám đốc bộ phận thị trường của Thành phố logistics nông sản quốc tế Vạn Bang ở Hà Nam, phân tích: xét theo tiến độ xuất chuồng, do ảnh hưởng của kỳ nghỉ Tết tháng 2, nhiều chủ thể chăn nuôi không hoàn thành kế hoạch xuất chuồng; một phần nguồn lợn chưa xuất chuồng được dời lịch sang tháng 3 để bán tập trung. Theo số liệu theo dõi của ngành, tỷ lệ hoàn thành kế hoạch xuất chuồng ở các doanh nghiệp mẫu trong nước tháng 2 chưa đạt 94%; tháng 3, tỷ lệ xuất chuồng theo kế hoạch của các doanh nghiệp mẫu trong nước tăng 22,54% so với tháng 2, làm áp lực cung ứng trên thị trường do mức tăng thêm về cung ở từng giai đoạn tiếp tục lớn hơn.

Trong khi đầu cung tiếp tục vận hành ở mức cao, thì đầu cầu lại không đủ lực hỗ trợ. Phóng viên tìm hiểu từ Tổng cục chăn nuôi của tỉnh Sơn Đông cho biết: sau Tết, ý nguyện mua hàng của các doanh nghiệp giết mổ nhìn chung ở mức thấp; toàn bộ thị trường duy trì ở mức tương đối thấp. Ở khâu tiêu thụ đầu cuối, tốc độ lưu thông “ba chỉ lưng/thịt thành phẩm theo mã” chậm, tỷ lệ bán hàng thịt tươi giảm; doanh nghiệp giết mổ sản xuất theo đơn đặt hàng (bán đến đâu sản xuất đến đó), nên lực hỗ trợ đối với giá lợn giảm xuống.

“Hiện tại, việc mua bán thịt lợn bước vào mùa tiêu dùng truyền thống trầm lắng, hàng tươi tiêu thụ khá chậm; sau Tết, cấu trúc bữa ăn thay đổi, mức tiêu dùng mang tính thay thế tăng lên, nhìn chung tiêu dùng rơi vào đáy. Thị trường lợn hơi đang ở giai đoạn cọ đáy của chu kỳ lần này, giá duy trì dao động ở mức thấp.” Ông Lưu Thống, nhà phân tích của Trung tâm công việc chăn nuôi và thủy sản tỉnh Hồ Nam, nói.

Thay đổi sâu hơn nằm ở việc điều chỉnh lâu dài của cấu trúc tiêu dùng. Dữ liệu cho thấy, tỷ trọng thịt lợn trong tiêu dùng các loại thịt của Trung Quốc giảm từ 62,1% năm 2018 xuống 57,8% vào năm 2025; nhu cầu tiêu dùng thịt lợn nhìn chung đang giảm.

Mất cân đối cung – cầu là “bề mặt”, còn vấn đề mang tính cấu trúc là “bên trong”.

“Bản chất của đợt giảm giá này vẫn là công suất dư thừa.” Phó Chủ tịch thứ nhất kiêm Phó lý sự trưởng của Liên minh chiến lược đổi mới công nghệ ngành công nghiệp lợn của quốc gia, ông Ngô Mại Sinh, cho biết: từ tháng 9 năm ngoái, các cơ quan liên quan đã triệu tập làm việc với các doanh nghiệp đầu ngành trên toàn quốc, yêu cầu cắt giảm công suất lợn nái sinh sản và cấm vỗ béo lần hai. Nhưng do các doanh nghiệp lớn, tập đoàn có công suất cao, lại có vốn đầu tư cố định và chi phí vận hành lớn, nên việc cắt giảm công suất sẽ chịu một mức áp lực nhất định.

Con đường phá thế: Lấy cả ngắn hạn và dài hạn để thúc đẩy ngành phát triển lành mạnh

Trước tình trạng giá lợn giảm do lệch pha cung – cầu, phía chính sách đang phát đi tín hiệu “hỗ trợ mạnh” để “đỡ đáy”.

Tại cuộc tọa đàm doanh nghiệp chăn nuôi lợn do Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia và Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức, yêu cầu các doanh nghiệp chăn nuôi lợn phải nghiêm túc thực hiện các biện pháp điều tiết công suất, sắp xếp khoa học hoạt động sản xuất kinh doanh; giảm có trật tự số lượng lợn nái sinh sản trong đàn, kiểm soát hợp lý số lượng lợn xuất chuồng, nhằm thúc đẩy cung – cầu phù hợp hơn.

Gần đây, Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia phối hợp với Bộ Tài chính và các bộ ngành khác khởi động đợt đầu tiên thu mua – trữ thịt lợn đông lạnh của Trung ương năm 2026, tổng lượng đạt 10k tấn. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn phối hợp với Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia đề xuất hạ mục tiêu điều tiết số lượng lợn nái sinh sản xuống khoảng 36,5 triệu con và yêu cầu doanh nghiệp giảm sản lượng xuất chuồng hằng năm.

Đối với xu hướng giá thịt lợn trong tương lai, đa số người trong ngành cho rằng: việc nhà nước thu mua – trữ có thể phần nào ổn định tâm lý thị trường; dự kiến trong ngắn hạn không còn nhiều dư địa để giá lợn tiếp tục giảm sâu, hoặc chủ yếu là đi ngang dò đáy. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của cung mạnh cầu yếu, vẫn cần cảnh giác rủi ro mức tăng không đạt kỳ vọng và khả năng điều chỉnh giảm theo giai đoạn; thị trường vẫn cần từng bước đạt được ổn định giá khi cung – cầu cân bằng trở lại và giá hồi phục.

Trong quá trình điều chỉnh công suất, làm thế nào vừa ổn định ngắn hạn vừa phát triển dài hạn?

Đối với đông đảo hộ chăn nuôi vừa và nhỏ, cứu mình một cách khoa học và ứng phó lý trí là then chốt.

“Hiện giá thịt lợn đang ảm đạm, hộ chăn nuôi vừa và nhỏ chịu ảnh hưởng rất lớn. Có hộ chăn nuôi loại thải toàn bộ lợn nái, chuyển sang kinh doanh khác. Chúng tôi khuyến nghị các hộ sắp xếp kế hoạch chăn nuôi hợp lý, giảm quy mô đàn để tránh rủi ro.” Trưởng ban chăn nuôi thuộc Phòng nông nghiệp và nông thôn của một huyện ở Hà Nam nói.

Nhiều doanh nghiệp niêm yết về chăn nuôi lợn cũng chủ động hành động, thông qua giảm chi phí tăng hiệu quả và chủ động giảm sản lượng để ứng phó với áp lực giá lợn đi xuống.

据 thông tin, một doanh nghiệp lớn chăn nuôi lợn hơi ở khu vực miền Trung đã giảm chi phí tăng hiệu quả bằng cách tối ưu công thức thức ăn, thúc đẩy cho ăn thông minh, điều chỉnh nhịp điệu công suất… Đồng thời, sử dụng hợp đồng tương lai để phòng ngừa rủi ro biến động giá nguyên liệu. Song song đó, doanh nghiệp tích cực đáp ứng chính sách điều tiết công suất, áp dụng các biện pháp như chủ động giảm sản lượng, giảm khối lượng xuất chuồng bình quân, dừng các dự án đang xây dựng… nhằm bảo đảm giá lợn hoạt động ổn định.

Nhìn về dài hạn, ngành công nghiệp lợn của Trung Quốc làm thế nào để thoát khỏi bế tắc chu kỳ “tăng mạnh giảm mạnh” và đạt phát triển lành mạnh? Theo các chuyên gia được phỏng vấn, điểm mấu chốt là thúc đẩy ngành chăn nuôi lợn chuyển từ “mở rộng quy mô” sang “nâng cao chất lượng”, hiện thực hóa phát triển chất lượng cao.

Ông Vương Thành, chuyên gia Viện nghiên cứu chăn nuôi và thú y của Viện Khoa học Nông nghiệp Sơn Đông, đề xuất: tập trung chọn giống lợn nái có năng lực sinh sản cao, tỷ lệ sống cao và khả năng kháng bệnh cao; dùng ít lợn nái hơn để hỗ trợ cùng quy mô xuất chuồng, từ nguồn gốc giảm chi phí tăng hiệu quả. Hoàn thiện các dịch vụ hỗ trợ như bảo hiểm, tín dụng và kỹ thuật; hướng dẫn các trang trại hộ chăn nuôi sắp xếp bổ sung đàn và xuất chuồng một cách khoa học, ổn định kỳ vọng phát triển của ngành. Ngoài ra, phát triển các phân khúc đặc sắc như lợn đen, lợn bản địa, lợn sinh thái; nhắm tới tiêu dùng trung-cao cấp và ẩm thực đặc sắc để hình thành trật tự cạnh tranh lệch pha so với thịt lợn thông thường.

Là người đã làm trong ngành lợn hơi gần 30 năm, ông Lưu Dũng, người phụ trách Công ty TNHH Công nghệ nông nghiệp và chăn nuôi Liên Hưởng Trí Vân ở Sơn Đông, nói rằng bản thân vẫn có thể giữ vững sự vững vàng, không vì giá lợn bước vào giai đoạn dò đáy mà chạy theo trào lưu loại thải đàn lợn. “Khi xu hướng già hóa dân số, ít con và thị trường tiêu dùng thịt đa dạng hơn diễn ra, tổng nhu cầu đối với thịt lợn sẽ giảm, nhưng sự theo đuổi đối với thịt lợn chất lượng cao sẽ không thay đổi. Trong tương lai, các doanh nghiệp chăn nuôi như chúng tôi cần cạnh tranh lệch pha với các doanh nghiệp đầu ngành trong ngành, không so về lượng mà so về chất.” Ông Lưu Dũng nói.

Các chuyên gia như ông Vương Thành cho rằng: làm “phép trừ” về công suất không phải chỉ đơn giản là “giảm số lượng đàn, giảm số lượng xuất chuồng”, mà là trừ đi phần kém hiệu quả, trừ phần dư thừa, trừ phần hao phí nội bộ; làm “phép cộng” về hiệu ích thì cốt lõi là cộng thêm hiệu suất, cộng thêm chất lượng, cộng thêm giá trị, cộng thêm niềm tin. Từ việc “kiếm tiền nhờ quy mô” chuyển sang “kiếm tiền nhờ công nghệ, nhờ chất lượng, nhờ thương hiệu”, ngành công nghiệp lợn của Trung Quốc mới thực sự thoát khỏi biến động theo chu kỳ, đạt được phát triển chất lượng cao với ổn định sản xuất, nguồn cung tốt hơn, tăng hiệu quả và lợi cho người dân. (Phóng viên Ban Juanjuan, Wang Wenbo, Ye Jing, Ma Yichong, Zhou Mian)

Nguồn: Kinh tế Tham khảo Báo