Lợi nhuận ròng của Haidilao năm ngoái giảm 14%: Doanh thu trung bình hằng ngày của cửa hàng cùng kỳ sụt giảm, số lượng nhân viên giảm hơn 10.000 người

Áp lực đối với kết quả kinh doanh của chuỗi lẩu Trung Quốc dẫn đầu ngành.

Ngày 24 tháng 3, Haidilao International Holding Co., Ltd (sau đây gọi là “Tập đoàn Haidilao”, 6862.HK) công bố kết quả kinh doanh cả năm 2025. Năm ngoái, doanh thu cả năm của tập đoàn đạt 43.23B nhân dân tệ, tăng 1,1% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, doanh số hệ thống của các nhà hàng Haidilao giảm 3,7% so với cùng kỳ.

Dữ liệu các năm trước của Tập đoàn Haidilao, nguồn từ wind

Báo cáo tài chính cho biết, doanh số hệ thống của các nhà hàng Haidilao là tổng doanh số do tất cả các nhà hàng mang thương hiệu Haidilao tạo ra, bao gồm cả nhà hàng tự doanh và nhà hàng nhượng quyền. Mặc dù doanh số của các nhà hàng nhượng quyền không được ghi nhận trực tiếp là một phần của doanh thu của tập đoàn trong báo cáo lãi/lỗ hợp nhất và báo cáo thu nhập toàn diện khác, nhưng nhờ các khoản phí nhượng quyền liên tục, doanh số này vẫn đóng góp vào doanh thu.

Trong khi đó, do ảnh hưởng bởi việc giảm tỷ lệ lật bàn và các điều chỉnh đối với các mô hình đổi mới như sản phẩm, bối cảnh/chủ đề… nên trong năm ngoái, các chỉ tiêu như lợi nhuận trong năm và lợi nhuận hoạt động cốt lõi của Tập đoàn Haidilao có biến động so với năm trước. Cụ thể, lợi nhuận hoạt động cốt lõi của Tập đoàn Haidilao năm ngoái là 5.4B nhân dân tệ, theo tính toán giảm 13,3% so với cùng kỳ. Lợi nhuận ròng đạt 384M nhân dân tệ, theo tính toán giảm khoảng 14% so với cùng kỳ. Lợi nhuận thuộc về cổ đông của công ty là 14.11Bỷ nhân dân tệ, theo tính toán giảm khoảng 14% so với cùng kỳ.

Theo dữ liệu từ wind, lần gần nhất lợi nhuận ròng của Tập đoàn Haidilao giảm là vào năm 2020; trong năm đó, lợi nhuận ròng giảm hơn 80%, và đến năm 2021 lại chuyển từ có lãi sang thua lỗ.

Thông báo cho thấy, tỷ trọng hoạt động của các nhà hàng Haidilao năm ngoái giảm từ 94,5% của cùng kỳ năm trước xuống còn 86,9% trong năm ngoái. Tính đến cuối năm ngoái, tập đoàn vận hành tổng cộng 1.383 nhà hàng Haidilao, tăng ròng 15 nhà so với cùng kỳ. Trong đó, có 1.304 cửa hàng tự doanh, giảm ròng 51 nhà so với cùng kỳ; số cửa hàng nhượng quyền là 79 nhà, tăng ròng 66 nhà so với cùng kỳ. Năm ngoái có 85 nhà hàng tự doanh chủ động đóng cửa do hiệu quả kinh doanh không đạt kỳ vọng, hoặc chuyển địa điểm do di dời các địa danh thương mại/biểu tượng thương mại, hoặc do cơ sở vật chất đã cũ.

Cụ thể, xét dữ liệu kinh doanh của các nhà hàng Haidilao, năm ngoái tỷ lệ lật bàn tổng thể của các nhà hàng Haidilao tự doanh là 3,9 lần/ngày, trong khi cùng kỳ năm trước là 4,1 lần/ngày. Chi tiêu bình quân của khách tại nhà hàng Haidilao là 97,7 nhân dân tệ, so với cùng kỳ năm trước là 97,5 nhân dân tệ. Cả năm tiếp đón hơn 43.23Bỷ lượt khách, giảm 7,5% so với cùng kỳ.

Năm ngoái, doanh thu trung bình ngày của các nhà hàng cùng cửa hàng là 79.5k nhân dân tệ, giảm 6,7% so với cùng kỳ. Tỷ lệ lật bàn trung bình của các nhà hàng cùng cửa hàng là 3,9 lần/lượt, cùng kỳ năm trước là 4,1 lần/ngày.

Về cơ cấu kinh doanh, các mảng đa dạng trở thành nguồn tăng trưởng quan trọng. Mảng giao đồ ăn (takeaway) là điểm sáng lớn. Năm ngoái, doanh thu mảng giao đồ ăn của Tập đoàn Haidilao đạt 79.5k nhân dân tệ, tăng 111,9%; tỷ trọng mảng này tăng từ 2,9% của năm 2024 lên 6,1%, chủ yếu do “mảng đồ ăn cơm (dựa với cơm)” tăng trưởng nhanh.

“Hoạt động giao đồ ăn đã trở thành một trụ cột quan trọng cho tăng trưởng doanh thu của Tập đoàn chúng tôi và sẽ tiếp tục hỗ trợ phát triển chất lượng cao của tập đoàn trong tương lai.” Báo cáo tài chính cho biết, trên toàn quốc đã triển khai hơn 1200 điểm giao đồ ăn, hợp tác sâu với tất cả các nền tảng giao đồ ăn lớn. Tập đoàn Haidilao cũng đang tiếp tục tối ưu cơ chế vận hành mảng giao đồ ăn, nghiên cứu các sản phẩm mới phù hợp hơn với bối cảnh giao đồ ăn, nhằm nâng cao biên lợi nhuận của mảng giao đồ ăn; đồng thời hỗ trợ các thương hiệu khác thử nghiệm mảng giao đồ ăn theo “Kế hoạch hồng lựu (Hongshiliu Plan)”.

Năm ngoái, doanh thu hoạt động của các nhà hàng khác đạt 2.66B nhân dân tệ, tăng 214,6%, chủ yếu nhờ các thương hiệu đồ ăn/ẩm thực sáng tạo khác được ra mắt theo “Kế hoạch hồng lựu”, cùng với đóng góp từ nhiều bối cảnh ẩm thực như lẩu cắm trại (lều trại) và lẩu doanh nghiệp, v.v.

Báo cáo tài chính cho biết, năm ngoái Tập đoàn Haidilao chính thức bước vào giai đoạn vận hành tập đoàn mới “vận hành song song nhiều thương hiệu”. Từ trước, “Kế hoạch hồng lựu” được ươm tạo nội bộ, nay đã chuyển sang mở rộng ra thị trường. Tính đến cuối năm ngoái, tập đoàn đã vận hành 20 thương hiệu con bao phủ các lĩnh vực nhỏ như sạp/hàng hải sản, sushi, đồ ăn nhẹ kiểu phương Tây, lẩu mini (tiểu hỏa nồi) và cơm nhanh kiểu Trung Quốc… với tổng cộng 207 nhà hàng.

Báo cáo tài chính cũng cho biết, nhằm thúc đẩy phát triển cộng đồng các dự án khởi nghiệp, tập đoàn đã rà soát lại các quy tắc của “Kế hoạch hồng lựu”, xây dựng cơ chế ươm tạo theo hai hệ thống là “Người nắm bắt bếp (掌勺人)” và “Nhà hàng của người dân (百姓餐厅)”. Hệ thống thứ nhất tập trung vào việc nhân viên tự khởi nghiệp, khơi dậy tiềm năng khởi nghiệp nội bộ; hệ thống thứ hai nghiêng về việc ươm tạo dự án do trụ sở chính chủ đạo lập kế hoạch và thúc đẩy, qua đó sẽ đạt được mức phủ thị trường theo nhiều ngành hàng và nhiều cấp độ.

Với chiến lược “Haidilao không giống ai”, Haidilao tiếp tục khám phá ở cả cấp độ cửa hàng và sản phẩm. Đối với các bối cảnh tiêu dùng khác nhau, Haidilao đã xây dựng nhiều mô hình cửa hàng đa dạng như cửa hàng cắt đồ ăn tươi (鲜切店), cửa hàng ăn khuya (夜宵店), cửa hàng cho gia đình có trẻ em (亲子店), cửa hàng thân thiện với thú cưng (宠物友好店), v.v., và đã hoàn thành cải tạo hơn 200 cửa hàng theo chủ đề đặc sắc.

Báo cáo tài chính nhấn mạnh, công nghệ số và trí tuệ (数智化) là động cơ cốt lõi để hỗ trợ việc mở rộng quy mô theo nhiều thương hiệu của Haidilao trong tương lai. Năm ngoái, Tập đoàn Haidilao đã lên kế hoạch xây dựng “Trung tâm hậu cần/tầng trung tâm trí tuệ thông minh về hệ sinh thái ẩm thực” dùng chung cho tất cả các thương hiệu, xác lập định hướng chiến lược “mở rộng nhờ công nghệ”, đồng thời thúc đẩy hơn nữa việc chuyển đổi mô hình quản trị của tập đoàn từ “phụ thuộc vào kinh nghiệm” sang “quyết định dựa trên dữ liệu”.

Điểm đáng chú ý là, tính đến cuối năm ngoái, Tập đoàn Haidilao có 125620 nhân viên, theo tính toán giảm 11558 người so với cùng kỳ, giảm khoảng 8%. Chi phí nhân sự (bao gồm lương, tiền công, trợ cấp và phúc lợi) từ 1.52B nhân dân tệ của năm 2024 giảm 0,3% xuống còn 14.11B nhân dân tệ vào năm 2025. Tỷ lệ so với doanh thu lần lượt là 33% và 32,6% ở năm 2024 và 2025.

Trong triển vọng tương lai, báo cáo tài chính đề cập rằng Tập đoàn Haidilao sẽ tiếp tục nâng cao trải nghiệm dùng bữa của người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu cá nhân hóa của khách hàng; đồng thời đẩy mạnh toàn diện “Kế hoạch hồng lựu”, tiếp tục triển khai chiến lược kinh doanh đa dạng thông qua đổi mới cơ chế, thu hút nhân tài, và hiệp đồng quản lý; tiếp tục tăng cường đầu tư R&D cho trung tâm thông minh, tối ưu hiệu quả phối hợp giữa nhượng quyền và tự doanh, và thông qua vận hành số hóa để trao quyền cho quản trị. Ngoài ra, báo cáo tài chính cũng đề cập việc tìm kiếm một cách có chiến lược các thương vụ mua lại tài sản chất lượng cao nhằm làm phong phú thêm các hình thái kinh doanh trong ngành ẩm thực và nền tảng khách hàng của mình.

Tính đến sau giờ đóng cửa ngày 24 tháng 3, giá cổ phiếu Haidilao là 15,99 nhân dân tệ/cổ phiếu, tăng 5,41%.

Nhiều thông tin lớn, diễn giải chính xác, có tại ứng dụng Tài chính Sina

Người phụ trách: Hạo Tân Vũ