Báo chí Tân Hoa xã về tài chính và kinh tế | Sức khỏe, vui vẻ, sáng tạo Giải mã xu hướng tiêu dùng thực phẩm và đồ uống mới

Tân Hoa Xã, Thành Đô, ngày 3 tháng 4 (Theo tin của phóng viên) Đề tài: Lành mạnh, thú vị, sáng tạo Giải mã xu hướng tiêu dùng mới trong ngành thực phẩm và đồ uống có cồn

Không gian mua sắm mang tính trải nghiệm liên tục được đổi mới, các phân khúc nền tảng sản phẩm lành mạnh không ngừng được tách nhỏ, liên kết IP bắt tay xuyên biên giới vượt ra khỏi “vòng” truyền thống… Hiện nay, ngành thực phẩm và đồ uống có cồn của Trung Quốc đang nổi lên một bức tranh “mới”.

Với vai trò là “hệ thống chỉ hướng” của ngành thực phẩm và đồ uống có cồn, Hội chợ giao dịch hàng hóa đường - rượu (đường rượu) toàn quốc lần thứ 114 được tổ chức gần đây cho phép quan sát các động thái và xu hướng tiêu dùng mới của thị trường Trung Quốc.

Không gian tiêu dùng thú vị hơn

Những người trẻ mặc “áo choàng phép thuật” lướt qua giữa quầy pha cocktail, tay cầm ống hút nhỏ giọt cẩn thận pha chế ly rượu trắng đầu tiên trong đời—cảnh tượng này không diễn ra ở một khu phố thời thượng nào, mà tại gian triển lãm doanh nghiệp rượu Quang Lượng của khu vực trưng bày rượu tại Hội chợ giao dịch hàng hóa đường - rượu toàn quốc lần thứ 114.

“Chúng tôi vượt ra khỏi logic thiết kế truyền thống của gian rượu trắng, dùng ngôn ngữ thị giác trẻ trung, tươi mới, bắt trend trên mạng để khiến thương hiệu rượu trắng trở nên nhẹ nhàng, thú vị.” Tổng giám đốc bộ phận phát triển đổi mới của Tập đoàn rượu Quang Lượng, Dương Hồng Mẫn, cho biết: sự thử nghiệm phá vỡ truyền thống này nhằm xóa bớt cảm giác nặng nề cố hữu và khoảng cách của ngành rượu trắng.

Hiện trường Hội chợ giao dịch hàng hóa đường - rượu toàn quốc lần thứ 114. (Ảnh cung cấp bởi ban tổ chức)

Kể từ khi được thành lập vào năm 1955, Hội chợ đường - rượu toàn quốc đã đi qua hơn 70 năm. Đây là hội chợ chuyên nghiệp có lịch sử lâu đời, quy mô lớn và mức độ ảnh hưởng rộng trong ngành thực phẩm và đồ uống có cồn của nước ta, đồng thời cũng là một “chủ thể” quan trọng để quan sát sự thay đổi trong tiêu dùng.

Tại hiện trường hội chợ, các không gian mua sắm mang tính trải nghiệm có mặt ở khắp nơi. Các doanh nghiệp tham gia tranh nhau đưa ra “chiêu” mới, thu hút khách hàng và nhà phân phối đến trước gian hàng.

Trong khu vực tinh chế bia thủ công của Ma Yá, hương lúa mạch lan tỏa khắp một xưởng nấu bia mini. Ba đến năm người bạn ngồi quanh một chiếc bàn nhỏ, vừa thưởng rượu vừa trò chuyện, cảm giác thoải mái dễ chịu. Cách bố trí không gian theo kiểu trải nghiệm này thu hút lượng lớn khách hàng dừng lại để trải nghiệm và bàn bạc.

Không gian tiêu dùng mới mẻ cũng thay đổi trải nghiệm tham quan của người đi hội. “Lần này đến xem hội đường - rượu, cảm nhận trực quan nhất là hội chợ trở nên thú vị hơn. Tại chỗ có nhiều khu vực trải nghiệm tương tác hay ho, rất mới lạ, lượng người cũng sôi động hơn so với các kỳ trước!” Một cư dân năm nào cũng đến tham quan hội đường - rượu nói về sự thay đổi của hội chợ năm nay.

Sự náo nhiệt ở ngoại tuyến cũng lan sang trực tuyến. Ở một góc khu triển lãm thực phẩm của Tây Bô thành phố, một khu vực phát trực tiếp chiếm vị trí đặc biệt nổi bật: hơn chục thương hiệu đồng loạt lên sóng, tiếng rao mời vang lên không ngừng.

Gian hàng của thương hiệu đồ ăn vặt “Cẩm Ức Sợi” (黔忆丝) của Quý Châu nằm trong số đó. Người dẫn chương trình nhiệt tình giới thiệu sản phẩm trước camera điện thoại. “Đây là cơ hội tốt, không gian rộng, người từ khắp nơi trên toàn quốc đều sẽ đến. Chúng tôi muốn tận dụng dịp này để quảng bá thương hiệu, để nhiều người hơn biết đến các món ăn vặt đặc sắc của Quý Châu.” Nhiều doanh nghiệp tham gia cho biết, thông qua nền tảng hội đường - rượu, họ có thể tiếp cận các kênh khác nhau như KOL/đại diện, thu gom tập trung, kênh riêng tư (private domain)… từ đó mở rộng thêm lộ trình bán hàng.

Làm cho không gian tiêu dùng trở nên “thú vị” không chỉ là cách thu hút lượt truy cập, mà còn là một thử nghiệm mới để tái cấu trúc mối quan hệ giữa thương hiệu và người tiêu dùng.

Nâng cấp sản phẩm lành mạnh hơn

“今年 chúng tôi ra mắt sản phẩm mới 旺豆乳, tập trung vào hàm lượng protein cao và ít vị đậu khó chịu, phù hợp với nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng.” Tại khu triển lãm đồ uống và sản phẩm sữa, giám đốc trung tâm kinh doanh của bộ phận sản phẩm sữa thuộc Tập đoàn 旺旺, Vương Lập Hỉ, giới thiệu rằng: hiện tại 旺旺 đang bố trí lộ trình sản phẩm dựa trên nền tảng thực vật, phát triển các sản phẩm dinh dưỡng cho các nhóm người nhất định.

Tại Hội chợ giao dịch hàng hóa đường - rượu toàn quốc lần thứ 114, nhiều doanh nghiệp tung ra thực phẩm ít béo, ít calo, thành phần đơn giản. Ảnh: phóng viên Tân Hoa Xã, Lý Khiên Vỹ.

Hiện nay, mức độ quan tâm của thị trường tiêu dùng trong nước đối với sức khỏe tiếp tục tăng cao. “ít đường” và “ít béo” không còn là lựa chọn của số ít nữa, mà đang trở thành nhãn sản phẩm mà người tiêu dùng coi trọng; việc nâng cấp theo hướng lành mạnh đang là phương hướng phát triển của ngành.

Trong khu vực trưng bày rượu, Giám đốc cửa hàng bán trực tiếp của nhà máy rượu Xả Đắc (舍得) Hồ Thao giới thiệu: rượu ngâm sinh thái mà doanh nghiệp đưa ra được thiết kế theo từng đối tượng khác nhau, chia nhỏ công năng rõ ràng. Đường dẫn nguồn (参源道), rượu kỷ tử (枸杞酒) nhắm đến người trung niên và cao tuổi, chủ yếu tăng cường thể chất và dưỡng sinh hằng ngày; rượu ủ trong khu vườn (花间酿) đặc biệt bổ sung các nguyên liệu như bông hồng đỏ nhiều cánh (重瓣红玫瑰), hoa mộc hương (洛神花)…, thiên về làm đẹp và dưỡng nhan, đáp ứng nhu cầu dưỡng sinh cá nhân hóa của người tiêu dùng nữ.

Phó hiệu trưởng Trường thực phẩm Đại học Nam Kinh, Trình Lực, cho biết: đặc điểm nổi bật nhất của hội chợ đường - rượu lần này là tư tưởng sức khỏe được tích hợp toàn diện vào đổi mới sản phẩm; nhóm người quan tâm đến sức khỏe đang nhanh chóng mở rộng từ nhóm người trung niên sang nhóm người trẻ.

Trong khu triển lãm chủ đề “Dược thực đồng nguyên, sống khỏe mạnh”, hơn 200 sản phẩm sáng tạo như đồ uống dòng Trần bì Tứ Xuyên, bánh dưỡng sinh thảo dược, kẹo ăn vặt đông khô từ thảo dược tươi… đã tập trung đồng loạt lên kệ, thu hút nhiều khách hàng dừng chân. Một nhà mua hàng đến từ Giang Tô tại chỗ đã trao đổi và thảo luận hợp tác với doanh nghiệp rượu ngâm dưỡng sinh thảo dược tham gia triển lãm. Ông kỳ vọng sẽ đưa rượu dưỡng sinh vào các bối cảnh dịch vụ ăn uống, tìm đối tác chất lượng, đạt được cùng có lợi.

Các nhà phân tích trong ngành cho rằng: chỉ khi sản phẩm thực sự bám sát nhu cầu ăn uống của người dân, đồng thời cân bằng giữa sức khỏe và khẩu vị, thì mới có thể đạt phát triển bền vững trên thị trường.

Mở rộng IP sáng tạo hơn

Trên nền tảng sức khỏe trở thành nhu cầu ở tầng sâu hơn, làm thế nào để người tiêu dùng nhận được nhiều giá trị cảm xúc bên cạnh chất lượng cũng là hướng mới mà thương hiệu cần tập trung phát lực.

Trong thời gian diễn ra hội chợ đường - rượu, Hội nghị kết nối ủy quyền lần đầu về “IP+ thực phẩm đồ uống” đã được tổ chức. Hơn 300 IP trong và ngoài nước lần đầu tiên xuất hiện tập trung dưới hình thức cụm ngành, bao gồm nhiều lĩnh vực như hoạt hình, trò chơi, nghệ thuật điện ảnh…

Sự kết hợp liên ngành giữa IP và thực phẩm đồ uống mang lại cho người tiêu dùng “giá trị cảm xúc” ngoài chức năng, trở thành xu hướng tiêu dùng mới trong thời điểm hiện tại.

Hội nghị kết nối ủy quyền “IP+ thực phẩm đồ uống” tập hợp các gian trưng bày. (Ảnh cung cấp bởi ban tổ chức)

Tại triển lãm, nhiều ví dụ liên danh IP thu hút sự quan tâm nhờ sức kêu gọi mạnh mẽ trên thị trường: Cặp đôi capybara (thỏ nước) và chú lợn vàng (小黄豚) liên danh với McDonald’s đạt kỷ lục doanh số vạn đơn; cũng đã hợp tác với các thương hiệu như FamilyMart (全家), Haier (海尔), Lynk & Co (领克)…; IP gia tộc mèo Garfield liên danh với sữa bột trà hoa nhài (茉莉奶白) khiến doanh số tăng 225% trong một ngày; hợp tác liên danh với Mistrice / Vừa Ngọt / Honey Snow Ice Cream (蜜雪冰城) giúp tiếp cận lượng khách hơn một triệu… Những dữ liệu này cho thấy khi người tiêu dùng không còn chỉ mua sản phẩm, mà sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm, giá trị cảm xúc và cảm giác nhận diện, thì nội hàm của tiêu dùng đang được định nghĩa lại.

“Nhu cầu của người tiêu dùng đã trải qua sự chuyển đổi từ ăn cho no, ăn cho ngon sang ăn cho khỏe mạnh, đồng thời còn theo đuổi nhìn cho đẹp, ăn cho ngon, và ăn cho thú vị. Trong xu hướng này, IP trở thành cây cầu và sợi dây liên kết tốt nhất giữa sản phẩm và người dùng.” Giám đốc tổng quản lý ủy quyền thương hiệu hoạt hình của Beijing Wanda (北京万达动漫), Lý Hồng Đào, cho biết: việc có thêm sức mạnh từ IP mang đến cho khách hàng nhiều giá trị đa chiều như cảm xúc, trải nghiệm, giao tiếp xã hội…

Từ tái cấu trúc bối cảnh “thú vị”, đến nâng cấp sản phẩm “lành mạnh”, rồi đến kết nối cảm xúc bằng “IP”—trong góc nhìn của hội chợ đường - rượu, có thể thấy sự sôi động mạnh mẽ của ngành thực phẩm đồ uống Trung Quốc.

Biên tập kế hoạch: Đồng Phương

Người viết chính: Giang Yến