Tôi vừa đọc được một điều thú vị về cách Starbucks đang định hình lại mô hình kinh doanh của mình tại Mexico, và thực sự có một mô hình rõ ràng mà nhiều người chưa nhận ra. Chuỗi này đã có tới 98% cà phê nguồn gốc trong nước trong các cửa hàng của mình, điều nghe có vẻ đơn giản nhưng lại đòi hỏi một sự tổ chức lại toàn bộ chuỗi cung ứng.

Điều khiến tôi chú ý là đây không chỉ là một quyết định marketing. Saraí Jiménez, giám đốc Xây dựng và Danh tiếng Thương hiệu tại Starbucks Mexico, giải thích rằng họ đã dành cả năm trước để đảm bảo có đủ nguồn cung cấp cà phê Mexico chất lượng trước khi đưa ra bất kỳ thông báo công khai nào. Điều này thể hiện một công ty hiểu rằng giá cà phê trong tương lai phụ thuộc vào việc có các nhà cung cấp địa phương mạnh mẽ và được chứng nhận hay không.

Họ đã ra mắt vào đầu năm nay một loại cà phê Orígenes Único México với khẩu hiệu Nằm trong Mexico, được tôn vinh trên toàn thế giới, hiện đã xuất khẩu sang 22 quốc gia ở Mỹ Latinh và Caribe. Nhưng điều quan trọng nhất là sự thay đổi tư duy đằng sau điều này. Thay vì phụ thuộc vào nhập khẩu đắt đỏ, họ đang đầu tư vào phát triển các nhà cung cấp địa phương, điều này giảm thiểu vận chuyển, thuế và tạo ra một hệ sinh thái hiệu quả hơn. Điều này trực tiếp ảnh hưởng đến cách giá cà phê trong tương lai sẽ diễn biến trên thị trường khu vực.

Hiện tại, họ đang xem xét tham gia Chương trình Hecho en México của Bộ Kinh tế, nhằm củng cố thị trường nội địa. Không chỉ là một sự công nhận, đó còn là một phần trong chiến lược toàn cầu Back to Starbucks của họ, nơi mục tiêu vượt ra ngoài việc bán đồ uống. Đó là tạo ra các kết nối con người và trải nghiệm.

Điều tôi nhận thấy ở đây là một xu hướng lớn hơn. Người tiêu dùng đang ở trong giai đoạn gọi là “làn sóng thứ ba của cà phê”, nơi họ tìm kiếm những câu chuyện về trách nhiệm xã hội đằng sau tách cà phê của mình. Họ muốn biết rằng công ty hoạt động một cách đạo đức trong chuỗi cung ứng của mình. Điều này hoàn toàn thay đổi cách chơi.

Starbucks đang đầu tư mạnh vào Mexico. Năm ngoái đã vượt qua mốc 900 cửa hàng và mục tiêu của họ trong năm nay là đạt 1,000 cửa hàng. Nhưng không chỉ mở thêm quán, họ còn đang tân trang lại các cửa hàng hiện có để cung cấp không gian thoải mái và khác biệt hơn. Họ hợp tác với Snoopy, Stranger Things và gấu Bearista.

Để đảm bảo tương lai của cà phê tại Mexico, theo Jiménez, họ cần thực hành bền vững trong nông trường, bảo vệ tài nguyên như nước, giảm phát thải carbon và chăm sóc cộng đồng trồng cà phê. Họ hỗ trợ qua chương trình C.A.F.E. Practices, đã giúp hơn 20,000 nhà sản xuất đạt chứng nhận, mặc dù không phải tất cả đều bán hàng cho thương hiệu.

Điều thú vị là khi một nhà cung cấp không có các chứng nhận nhất định, Starbucks sẽ hỗ trợ họ để đạt được. Một số nhà cung cấp này đã phát triển đáng kể bằng cách bán nước ép, bánh sandwich và các sản phẩm khác cho chuỗi. Đó là phát triển hệ sinh thái, không chỉ đơn thuần mua bán.

Thực tế là trong thời đại cá nhân hóa, mỗi khách hàng muốn chính xác những gì họ yêu cầu. Nếu không thích đồ uống của mình, họ sẽ được pha lại. Điều này đòi hỏi đào tạo barista, duy trì chất lượng và tạo ra những trải nghiệm thực sự. Starbucks dường như đã hiểu rằng đó chính là điểm khác biệt của một thương hiệu vào năm 2026.