Liêu Phỉ, Đồng sáng lập Tập đoàn Lãng Sinh: Xây dựng công nghiệp không phải là câu hỏi lựa chọn của các doanh nghiệp nhà hàng, mà là câu hỏi bắt buộc trong cuộc chiến sinh tồn

Hỏi AI · Vì sao Lýnh Phi lại nói rằng công nghiệp hóa trong xây dựng là chìa khóa để các doanh nghiệp nhà hàng tồn tại?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Ngành Ẩm thực Trung Hoa Thế giới và Mạng Hồng Can do đồng tổ chức, đã tổ chức “Tuần lễ ngành ẩm thực Trung Quốc năm 2026” và Triển lãm công nghiệp ẩm thực toàn cầu HCC lần thứ 35 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Hàng Châu. Trong đó, tại “Diễn đàn phát triển hạng mục ngành ẩm thực Trung Quốc 2026”, đồng sáng lập kiêm giám đốc nhóm Khai Ngộ Sinh Lý Phi đã phân tích sâu, từ góc độ xây dựng không gian thương mại, về việc các thương hiệu ẩm thực nên nâng cao hiệu quả xây dựng và sự nhất quán về trải nghiệm một cách hệ thống như thế nào.

△ Lý Phi, đồng sáng lập của Tập đoàn Láng Sinh

Tập đoàn Láng Sinh đã phục vụ nhiều thương hiệu xuất sắc trong ngành ẩm thực, bao gồm Hỉ Trà, Bá Vương Trà Tử, Trà Bách Đạo, Đào Đào Cư, v.v., và có những hiểu biết sâu sắc cũng như kinh nghiệm phong phú về việc xây dựng không gian ẩm thực.

Lý Phi cho biết, cửa hàng là “điểm chạm” đầu tiên với khách hàng, vì vậy hình ảnh thương hiệu là then chốt, cần phải được điều chỉnh và nâng cấp phù hợp với triết lý thương hiệu.

Ông chỉ ra rằng, một phương án xây dựng tốt có thể giúp cửa hàng ẩm thực nâng chất và tăng hiệu quả. Vì vậy, Láng Sinh đã giới thiệu giải pháp “Đồng bộ trọn gói cho cả cửa hàng” (整店配). Lý Phi dùng bốn ký hiệu “+、-、×、÷” để khái quát giá trị của nó:

“+” là nâng cao hiệu quả, thông qua tùy chỉnh màu sắc, tùy chỉnh quy trình, tùy chỉnh hiệu năng; từ phối màu đến kết cấu quy trình, từ phân tách theo khu vực đến phân tách theo hạng mục, rồi đến phân tách từng SKU. Tách một không gian thành không gian được tạo bởi N SKU.

“-” là giảm gánh quản lý, thông qua thu mua tập trung, giải quyết chi phí giao tiếp, chi phí “chìm” (phát sinh không thể thu hồi), chi phí tồn kho và chi phí hậu mãi do hệ thống chuỗi cung ứng nhiều đầu mối gây ra. Láng Sinh có nhiều hạng mục vật liệu hoàn thiện, đồng thời cũng có các sản phẩm nội thất nhà hàng được tiêu chuẩn hóa. Từ quầy thu ngân tiền sảnh, tủ trưng bày bày món đồ ăn bên bàn/ tủ bàn phụ, quầy gia vị, tủ treo, cho đến tủ chuẩn bị món ăn và tủ giao nhận nhanh (tủ bưu kiện), đều được làm thành các sản phẩm SKU tiêu chuẩn hóa.

“×” là tăng gấp bội hiệu suất. Xét rằng việc cải tạo/thi công là tài sản nặng (chi phí đầu tư lớn), Láng Sinh đưa ra VSI—“truyền tải động” thương hiệu (品牌动态传递), có thể đáp ứng nhu cầu cập nhật và điều chỉnh cục bộ theo từng giai đoạn của thương hiệu.

“÷” là giảm chi phí rõ rệt, trong đó thể hiện trực tiếp nhất là thời gian. Lý Phi cho biết, trước đây để triển khai một cửa hàng khoảng 100 m², thường cần khoảng 45 ngày. Nhưng nhờ tháo lắp phân rã theo mô-đun và lắp ráp tại chỗ, Láng Sinh đã rút chu kỳ này xuống còn 25 ngày. Điều này sẽ giúp thương hiệu tiết kiệm một lượng lớn chi phí.

Lý Phi nhấn mạnh rằng, hiện nay, đối với các thương hiệu ẩm thực, xây dựng theo hướng công nghiệp hóa đã không còn là câu hỏi lựa chọn nữa, mà là phương án bắt buộc trong cuộc chiến sinh tồn.

Tác giả: Ban biên tập Hồng Can