Thịt lợn bán với giá “gừng tỏi” Chuỗi ngành kỳ vọng đột phá —— Giá thịt lợn làm thế nào để thoát khỏi “chu kỳ lợn”

“Giá thịt lợn bán ra ‘giá gừng tỏi’” “Mỗi lần bán một con lợn là lỗ”… Gần đây, giá thịt lợn trong nước tiếp tục giảm sâu liên tục, thu hút sự quan tâm rộng rãi của thị trường.

Với tư cách là nhóm hàng cốt lõi liên quan đến bảo đảm đời sống dân sinh và sự ổn định kinh tế nông nghiệp, biến động giá lợn kéo theo toàn bộ chuỗi cung ứng từ thượng nguồn đến hạ nguồn.

Vì sao giá lợn tiếp tục lao dốc? Các bên ứng phó ra sao? Thị trường lợn sống lại nên thoát khỏi “chu kỳ tăng mạnh rồi giảm mạnh” như thế nào để đạt phát triển lành mạnh? Phóng viên của tờ 《Báo Tham khảo Kinh tế》 gần đây đã đi sâu thực địa tại các vùng chăn nuôi lợn trọng điểm như Sơn Đông, Hà Nam, Hồ Nam…

Đi thẳng vào diễn biến: Giá thịt lợn tiếp tục “dò đáy”

“Thịt ba chỉ mỗi cân 7 nhân dân tệ, thịt nạc thuần mỗi cân 6,5 nhân dân tệ.” Sáng ngày 28/3, tại chợ nông sản Tân Phát Địa ở Bắc Kinh, một tiểu thương đang rao hàng: “Sau Tết, giá thịt lợn cứ giảm liên tục. Giờ giá này còn rẻ hơn nhiều loại rau, thậm chí còn thấp hơn giá gừng và tỏi.”

Phóng viên tìm hiểu gần đây tại nhiều nơi cho biết, giá lợn sống tiếp tục “dò đáy”, đã lập mức thấp nhất trong những năm gần đây.

Tại Công ty TNHH Thực nghiệp Thụy Huy ở Yì Dương, tỉnh Hồ Nam, các xe vận chuyển lợn sống đến lò giết mổ ra vào theo trật tự, nhưng trên gương mặt người phụ trách công ty là bà Hoàng Đan vẫn không giấu được nỗi lo: “Bây giờ là bán ra được, nhưng không bán được giá. Từ tháng 7/2025 đến nay, giá xuất chuồng hơn 7 nhân dân tệ mỗi cân cứ giảm dần, đến giờ chỉ còn hơn 5.”

Theo giám sát tại 23 chợ thương mại và điểm thu mẫu của tỉnh Hồ Nam, sau khi bước sang tháng 3, giá lợn bắt đầu giảm nhanh hơn; hiện tại, giá bình quân lợn sống toàn tỉnh là 10,78 nhân dân tệ/kg, giảm 6,83% so với tháng trước, giảm 29,54% so với cùng kỳ năm trước, là mức thấp nhất kể từ năm 2019.

Dữ liệu giám sát mới nhất của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn cho thấy, trong tuần thứ 3 của tháng 3, toàn bộ giá lợn sống ở 30 tỉnh được theo dõi trên toàn quốc đều giảm; giá bình quân lợn sống là 11,05 nhân dân tệ/kg, giảm 28% so với cùng kỳ. Mức giá này lập mức thấp mới kể từ tháng 6/2018.

Một hội thảo tọa đàm về doanh nghiệp chăn nuôi lợn do Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia cùng các cơ quan liên quan của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức gần đây nêu rõ: do ảnh hưởng của việc nhu cầu tiêu dùng giảm trở lại sau kỳ nghỉ Tết và các yếu tố khác, giá lợn sống đã đi vào vùng cảnh báo cấp độ một của việc giảm quá mức.

Một mặt là người tiêu dùng được lợi khi mua thịt lợn giá thấp ở chợ rau; mặt khác lại là sự bất lực của không ít hộ chăn nuôi trước rủi ro thua lỗ. “Mỗi lần bán một con lợn đều bị lỗ tiền, rút lui thì không cam lòng, kiên trì thì không gánh nổi.” Đây là câu cảm thán mà phóng viên nghe nhiều nhất trong quá trình khảo sát.

Hộ chăn nuôi họ Giả Sinh Lục ở một huyện nào đó thuộc tỉnh Hà Nam làm nghề chăn nuôi lợn sống nhiều năm, nhưng nay lại rơi vào thế khó xử. “Giá thịt lợn hơi hiện ở mức 4,7 đến 6 nhân dân tệ mỗi cân; dù không tính chi phí nhân công, nuôi một con lợn vẫn lỗ hơn 300 nhân dân tệ.” Ông cho biết chu kỳ lợn truyền thống thường là 5 năm, nhưng trong những năm gần đây quy luật chu kỳ ngày càng mờ đi: “Không chắc khi nào đáy sẽ qua đi.”

Các hợp tác xã chăn nuôi quy mô lớn cũng chịu áp lực. Ở huyện Bình Nguyên, tỉnh Đức Châu, Sơn Đông, ông Lương Tiểu Lương, người phụ trách Hợp tác xã chăn nuôi gia súc gia cầm sinh thái Bảo Khang Bảo Khang thuộc huyện Bình Nguyên, nói rằng: Tháng 2 họ xuất chuồng 1600 con lợn, giá là 12,8 nhân dân tệ/kg, nhưng hiện giá thị trường chỉ còn 10,5 nhân dân tệ/kg, căn bản không thể hòa vốn.

Phóng viên khảo sát ở Sơn Đông cho biết, theo tiêu chuẩn 120 kg thể trọng, trong chăn nuôi lợn sống tự nhân giống tự nuôi (từ con giống đến xuất chuồng), ngưỡng hòa vốn lãi/lỗ là 13,39 nhân dân tệ/kg; với mô hình mua con lợn con để vỗ béo, ngưỡng hòa vốn lãi/lỗ là 13,95 nhân dân tệ/kg.

Áp lực giá lợn đi xuống cũng lan dọc theo chuỗi ngành tới khâu giết mổ và chế biến. Tổng giám đốc Công ty TNHH Thực nghiệp Tam Vượng ở Thiệu Sơn là ông Vương Bách Văn nói với phóng viên: “Sản lượng giết mổ và doanh số bán hàng thịt của chúng tôi so với năm ngoái đều giảm 20%. Ở mảng giết mổ, trước đây mỗi ngày giết mổ hơn 1400 con, giờ chỉ còn khoảng 1100 con. Ở mảng chế biến thịt, một số khách hàng lớn như doanh nghiệp chế biến thịt quy mô lớn và doanh nghiệp chế biến thịt sẵn (đồ ăn chế biến sẵn), họ dự đoán có thể sau này giá còn đi xuống, nên mức độ tích cực trong thu mua cũng không cao.”

Điểm đáng chú ý là, do ảnh hưởng từ tình hình Trung Đông, xu hướng giá thức ăn chăn nuôi đã tăng lên, lợi nhuận chăn nuôi đang bị ép giảm thêm.

Tổng giám đốc Công ty TNHH Lợn Quang Minh ở huyện Chính Dương, tỉnh Hà Nam là ông Chung Trường Ngân tính một khoản với phóng viên: “Gần đây, giá dầu và giá năng lượng tăng làm tăng chi phí vận tải; giá khô đậu (bã đậu) tăng lên hơn 3000 nhân dân tệ/tấn, khiến chi phí thức ăn cho lợn tăng. Hiện tại mỗi con lợn đang lỗ khoảng 200 đến 300 nhân dân tệ, nếu theo quy mô chăn nuôi năm ngoái 6000 con thì năm nay có thể lỗ 200 triệu nhân dân tệ.”

Nguyên nhân cốt lõi: Vấn đề mang tính cấu trúc đằng sau mất cân bằng cung-cầu

Vì sao giá lợn sống tiếp tục giảm? Nhiều người được phỏng vấn cho rằng đợt giảm giá lần này là hiện tượng bình thường của điều chỉnh theo chu kỳ của thị trường lợn sống; mâu thuẫn cốt lõi là sự chồng chéo giữa cung dư thừa và nhu cầu suy yếu.

Nhìn lại diễn biến giá lợn sống trong 5 năm qua, thị trường đã trải qua hai chu kỳ nhỏ; tác động của dịch bệnh lên行情 (diễn biến thị trường) dần suy giảm; sự thay đổi công suất do động lực lợi nhuận tạo ra làm giá lợn biến động; biên độ dao động dần thu hẹp; và giá duy trì trạng thái đi xuống dao động. Do công suất được xả ra, quy mô chăn nuôi của ngành hiện đang ở mức cao trong lịch sử.

Sau Tết, nhiều trang trại chăn nuôi lợn quy mô lớn và các hộ nhỏ lẻ mở rộng công suất, khiến nguồn cung lợn sống tiếp tục tăng.

Ông Níng Ya Binh, quản lý bộ phận thị trường của Khu logistics nông sản quốc tế Vạn Bằng ở Hà Nam, phân tích rằng xét theo nhịp độ xuất chuồng, do bị ảnh hưởng bởi kỳ nghỉ Tết tháng 2, nhiều chủ thể chăn nuôi không hoàn thành kế hoạch xuất chuồng; một phần nguồn lợn chưa xuất chuồng được chuyển sang tháng 3 để tập trung bán ra. Dữ liệu giám sát của ngành cho thấy: tỷ lệ hoàn thành kế hoạch xuất chuồng của các doanh nghiệp chăn nuôi mẫu trong tháng 2 trong nước chưa tới 94%; trong tháng 3, tỷ lệ hoàn thành kế hoạch xuất chuồng của các doanh nghiệp chăn nuôi mẫu tăng 22,54% so với tháng 2. Lượng gia tăng cung theo giai đoạn làm áp lực về nguồn cung trên thị trường lớn hơn nữa.

Trong khi phía cung tiếp tục duy trì ở mức cao, thì phía cầu lại không đủ lực đỡ. Theo phóng viên tìm hiểu từ Đài chăn nuôi thuộc tỉnh Sơn Đông, sau Tết, ý định mua hàng của các doanh nghiệp giết mổ nhìn chung ở mức thấp, toàn diện duy trì trong trạng thái tương đối trầm; luồng hàng “bạch điều”（các sản phẩm bán theo dạng thịt sống/khay thịt “trắng”）ở đầu cuối tiêu thụ chậm, tỷ lệ tiêu thụ thịt tươi giảm; doanh nghiệp giết mổ sản xuất theo đơn đặt hàng (lấy tiêu thụ làm cơ sở), nên mức độ hỗ trợ đối với giá lợn không mạnh.

“Hiện nay, hoạt động mua bán thịt lợn đi vào giai đoạn tiêu dùng truyền thống thấp điểm; giao dịch thịt tươi ảm đạm; sau Tết, sự thay đổi cơ cấu ăn uống khiến tiêu dùng thay thế tăng lên; nhìn chung tiêu dùng đang ở đáy, thị trường lợn sống đang ở giai đoạn mài đáy của chu kỳ này, nên giá duy trì dao động ở mức thấp.” nhà phân tích Lưu Thống của Trung tâm công tác chăn nuôi và thủy sản tỉnh Hồ Nam nhận định.

Thay đổi sâu hơn nằm ở điều chỉnh dài hạn của cơ cấu tiêu dùng. Dữ liệu cho thấy, tỷ trọng thịt lợn trong tiêu thụ các loại thịt của Trung Quốc giảm từ 62,1% năm 2018 xuống 57,8% vào năm 2025; nhu cầu tiêu dùng tổng thể đối với thịt lợn đang giảm.

Mất cân bằng cung-cầu là “bề mặt”; vấn đề mang tính cấu trúc là “bên trong”.

“Bản chất của việc giá lần này giảm vẫn là do dư thừa công suất.” Phó chủ tịch thường trực liên minh đổi mới công nghệ chiến lược ngành lợn sống toàn quốc là ông Ngô Mãi Sinh cho biết: từ tháng 9 năm ngoái, các cơ quan liên quan đã gặp và trao đổi với các doanh nghiệp đầu đàn trên cả nước, yêu cầu giảm công suất của lợn nái sinh sản có khả năng sinh lứa (lợn mẹ) và cấm vỗ béo lần hai. Nhưng do các doanh nghiệp lớn và tập đoàn có công suất cao, chi phí đầu tư cố định và chi phí vận hành cũng cao, nên việc cắt giảm công suất đối mặt với một số áp lực.

Con đường phá cục: Vừa cân nhắc ngắn hạn vừa tính dài hạn để thúc đẩy ngành phát triển lành mạnh

Trước việc giá lợn giảm do phân bổ sai giữa cung và cầu, phía chính sách đang phát đi tín hiệu “đỡ mạnh” rõ ràng.

Hội thảo tọa đàm về doanh nghiệp chăn nuôi lợn do Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia cùng các cơ quan liên quan của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức yêu cầu: các doanh nghiệp chăn nuôi lợn sống phải nghiêm túc thực hiện các biện pháp điều tiết công suất, sắp xếp khoa học hoạt động sản xuất kinh doanh; thực hiện theo trật tự việc giảm quy mô đàn lợn nái sinh sản có khả năng sinh lứa; đồng thời kiểm soát hợp lý lượng xuất chuồng lợn sống, nhằm thúc đẩy cung-cầu phù hợp hơn.

Gần đây, Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia phối hợp với Bộ Tài chính và một số cơ quan khác đã khởi động đợt đầu tiên thu mua-trữ đông thịt lợn cấp trung ương năm 2026; tổng khối lượng đạt 1 vạn tấn. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn cùng Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia đề xuất đưa mục tiêu điều tiết số lượng lợn nái sinh sản xuống khoảng 36,5 triệu con và yêu cầu doanh nghiệp giảm sản lượng xuất chuồng hàng năm.

Đối với diễn biến giá thịt lợn trong tương lai, giới trong ngành nhìn chung cho rằng việc thu mua-trữ đông chính thức sẽ ổn định phần nào tâm lý thị trường; dự kiến trong ngắn hạn không gian giảm của giá lợn là hữu hạn, hoặc chủ yếu là “mài đáy” bằng dao động. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của cung mạnh cầu yếu, cần cảnh giác rủi ro tăng không đạt kỳ vọng và đợt điều chỉnh giảm theo giai đoạn; thị trường vẫn cần dần đạt ổn định giá bằng việc cân bằng cung-cầu.

Trong quá trình điều chỉnh công suất, làm thế nào vừa đảm bảo ổn định ngắn hạn vừa thúc đẩy phát triển dài hạn?

Với các hộ chăn nuôi vừa và nhỏ, cứu mình một cách khoa học và ứng phó hợp lý là then chốt.

“Hiện giá thịt lợn đang trầm lắng, hộ chăn nuôi vừa và nhỏ bị ảnh hưởng rất lớn. Có nơi họ loại thải toàn bộ lợn nái, chuyển sang kinh doanh khác. Chúng tôi khuyến nghị các hộ chăn nuôi sắp xếp hợp lý kế hoạch chăn nuôi, giảm quy mô đàn, để né tránh rủi ro.” phụ trách mảng chăn nuôi của Cục nông nghiệp và nông thôn một huyện nào đó ở tỉnh Hà Nam nói.

Nhiều doanh nghiệp lợn niêm yết lại chủ động hành động, thông qua giảm chi phí tăng hiệu quả và chủ động giảm sản lượng để đối phó áp lực do giá lợn đi xuống.

Theo thông tin tìm hiểu, một doanh nghiệp chăn nuôi lợn sống quy mô lớn ở khu vực miền Trung đã giảm chi phí tăng hiệu quả bằng cách tối ưu công thức thức ăn, thúc đẩy cho ăn thông minh, điều chỉnh nhịp độ phân bổ công suất… Đồng thời dùng công cụ giao dịch tương lai (futures) để phòng hộ rủi ro giá nguyên liệu. Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng tích cực hưởng ứng chính sách điều tiết công suất, áp dụng chủ động giảm sản lượng, hạ trọng lượng xuất chuồng trung bình, dừng các dự án đang xây dựng… nhằm bảo đảm giá lợn hoạt động ổn định.

Nhìn từ dài hạn, ngành chăn nuôi lợn sống của Trung Quốc làm sao thoát khỏi tình thế bế tắc của “chu kỳ tăng mạnh rồi giảm mạnh” để đạt phát triển lành mạnh? Theo các chuyên gia được phỏng vấn, mấu chốt là thúc đẩy ngành lợn sống chuyển từ “mở rộng quy mô” sang “nâng cao chất lượng”, thực hiện phát triển chất lượng cao.

Chuyên gia thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp tỉnh Sơn Đông, Viện Nghiên cứu Chăn nuôi và Thú y là ông Vương Thành khuyên: tập trung chọn lọc giống lợn nái (lợn giống) có khả năng sinh sản cao, tỷ lệ sống cao, khả năng kháng bệnh cao; dùng ít lợn nái hơn để hỗ trợ cùng quy mô xuất chuồng, từ gốc giảm chi phí tăng hiệu quả. Hoàn thiện các dịch vụ hỗ trợ như bảo hiểm, tín dụng, kỹ thuật; hướng dẫn các trang trại và hộ chăn nuôi sắp xếp khoa học kế hoạch nhập đàn (bổ sung) và xuất chuồng, ổn định kỳ vọng phát triển của ngành. Ngoài ra, phát triển các mảng đặc thù như lợn đen, lợn bản địa, lợn sinh thái… nhắm tới tiêu dùng tầm trung-cao cấp và ẩm thực đặc trưng để tạo ra thế cạnh tranh “khác vị” với thịt lợn thông thường.

Là một người gắn bó với ngành lợn sống gần 30 năm, ông Lưu Dũng, người phụ trách Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp và Chăn nuôi Chuỗi Hưởng Hưởng Trí Lợi (Shandong Lianxiang Zhirong Agri and Livestock Technology Co., Ltd.), cho biết: bản thân ông vẫn có thể giữ vững định lực, sẽ không vì giá lợn đang ở giai đoạn mài đáy mà chạy theo “tâm lý đám đông” để loại thải đàn lợn. “Khi xu hướng già hóa dân số, ít con hơn và thị trường tiêu dùng thịt đa dạng hơn diễn ra, tổng nhu cầu thịt lợn sẽ giảm, nhưng nhu cầu theo đuổi thịt lợn chất lượng cao sẽ không thay đổi. Trong tương lai, các doanh nghiệp chăn nuôi như chúng tôi cần cạnh tranh theo kiểu khác biệt với các doanh nghiệp đầu ngành; không so về lượng mà so về chất.” ông Lưu nói.

Các chuyên gia như Vương Thành cho biết: làm “phép trừ” đối với công suất không phải là đơn giản “giảm đàn, giảm xuất chuồng”, mà là giảm công suất kém hiệu quả, giảm công suất dư thừa, giảm hao tổn nội bộ; làm “phép cộng” về hiệu quả thì cốt lõi là cộng thêm hiệu suất, cộng thêm chất lượng, cộng thêm giá trị và cộng thêm niềm tin. Từ việc “kiếm tiền nhờ quy mô” chuyển sang “kiếm tiền nhờ công nghệ, nhờ chất lượng, nhờ thương hiệu”, thì ngành lợn sống của Trung Quốc mới có thể thực sự thoát khỏi dao động theo chu kỳ, đạt phát triển chất lượng cao với mục tiêu ổn định sản xuất, cung ứng tốt hơn, tăng hiệu quả và mang lại lợi ích cho người dân. (Phóng viên Ban Juanjuan Vương Wenbo Diêu Jing Ma Yichong Chu Mian)

(Biên tập: Văn Tĩnh)

Từ khóa:

                                                            Giá thịt
                                                            Thịt lợn