Người sáng lập và Chủ tịch Tập đoàn Liangquanqimei, Chai Lei: Chính sách chính của doanh nghiệp không nên đặt vào đối thủ cạnh tranh

Hỏi AI · Môi trường cạnh tranh đa dạng hóa, vì sao doanh nghiệp cần tập trung vào giá trị của chính mình?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Công nghiệp Ẩm thực Trung Hoa Thế giới và trang web Hồng Thực đã đồng tổ chức “Lễ hội Công nghiệp Ẩm thực Trung Quốc 2026” và Hội chợ triển lãm công nghiệp ẩm thực toàn cầu HCC lần thứ 35 tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm Hàng Châu. Tại “Hội nghị công nghiệp ẩm thực Trung Quốc 2026”, người sáng lập và Chủ tịch Tập đoàn Lương Toàn Kỳ Mỹ, Thải Lỗi đã tóm lược ba thay đổi lớn đang diễn ra trên thị trường ẩm thực hiện nay:

Thứ nhất, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến cảm giác trải nghiệm và giá trị mà họ nhận được khi chi tiêu. Nhu cầu của họ đối với ngành ẩm thực không chỉ cần ngon, đẹp, mà còn phải có hiệu quả về giá, được tận hưởng dịch vụ tốt hơn, có sự tương tác và trải nghiệm tốt hơn. Đối với thương hiệu ẩm thực, nếu không thể đáp ứng kịp thời nhu cầu cơ bản này, có thể sẽ bị loại khỏi thị trường.

Thứ hai, sự thay đổi về mức độ minh bạch thông tin. Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với an toàn thực phẩm, cùng với việc giám sát nhà hàng, khiến thông tin của nhà hàng ngày càng trở nên minh bạch. Doanh nghiệp ẩm thực càng nên làm tốt các công việc liên quan đến an toàn thực phẩm.

Thứ ba, đối thủ cạnh tranh đa dạng hơn. Trước đây, cạnh tranh trong ngành ẩm thực có thể chủ yếu là cạnh tranh giữa các bên trong cùng ngành, nhưng hiện nay cạnh tranh còn đến từ các nhà hàng của KOL trên mạng, các nền tảng và hơn thế nữa. Thải Lỗi cho biết, những người kinh doanh ẩm thực không nên tập trung chủ yếu vào đối thủ cạnh tranh, mà nên nhìn vào lĩnh vực và hạng mục kinh doanh ẩm thực mà chính mình đang theo đuổi, suy nghĩ xem mình đang phục vụ cho ai và có thể mang lại giá trị như thế nào.

△ Thải Lỗi, Người sáng lập và Chủ tịch Tập đoàn Lương Toàn Kỳ Mỹ

Lấy ví dụ, Lương Toàn Kỳ Mỹ tập trung vào sản phẩm bánh bao/bánh kẹp tay nắm (shou zhua bing). Thành lập hơn 20 năm, họ vẫn duy trì được tình hình kinh doanh khá tốt, nguyên nhân là vì đã làm tốt hai điểm này: Thứ nhất, ở những giai đoạn phát triển khác nhau, doanh nghiệp sẽ có những theo đuổi khác nhau. Ví dụ, Lương Toàn Kỳ Mỹ giai đoạn đầu mở cửa mở rộng khá nhanh; sau khi phát triển đến một giai đoạn nhất định thì bắt đầu “hướng về gốc rễ”, đưa bánh bao/bánh kẹp tay nắm vào nhiều bối cảnh tiêu dùng hơn. Trong hai năm gần đây, Lương Toàn Kỳ Mỹ đã tăng thêm nhiều đối tác, chẳng hạn như các thương hiệu cà phê, đồ uống.

Thứ hai, phải tập trung làm tốt hoạt động kinh doanh của chính mình; chỉ khi tập trung thì mới trở nên chuyên nghiệp hơn. Và chỉ khi trở nên chuyên nghiệp hơn thì mới có thêm nhiều đối tác.

Thải Lỗi cho biết, trong tương lai, Lương Toàn Kỳ Mỹ sẽ tiếp tục tập trung vào bánh bao/bánh kẹp tay nắm, thông qua đổi mới quy trình để làm sản phẩm ngon hơn, đồng thời có tính hiệu quả về giá hơn. Đồng thời, Lương Toàn Kỳ Mỹ cũng sẽ hoàn thiện mô hình cửa hàng mới, đồng thời khám phá cơ hội phát triển mới ở nước ngoài.

Tác giả: Ban biên tập Hồng Thực