Thắt chặt quản lý an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo! Tổng cục Quản lý Thị trường bắt đầu lấy ý kiến đóng góp

Tân Hoa Xã Bắc Kinh ngày 25 tháng 3 đưa tin** Tiêu đề: Siết chặt an toàn thực phẩm của nhà trẻ! Cơ quan Quản lý Thị trường Nhà nước bắt đầu lấy ý kiến**

Phóng viên Tân Hoa Xã Đới Tiểu Hà

Ngày 25 tháng 3, phóng viên được Cơ quan Quản lý Thị trường Nhà nước (SAMR) cho biết, cơ quan này phối hợp với Bộ Giáo dục và Đào tạo đã soạn thảo “Quy định giám sát quản lý việc thực hiện trách nhiệm chủ thể về an toàn thực phẩm tại nhà trẻ (bản dự thảo xin ý kiến)”, hiện đang công khai lấy ý kiến từ xã hội.

Bản dự thảo xin ý kiến này có tổng cộng 32 điều, trọng tâm là thực hiện nghiêm yêu cầu “bốn điều nghiêm nhất” về an toàn thực phẩm, đẩy mạnh việc “gánh trách nhiệm” đối với an toàn thực phẩm của nhà trẻ. Trong đó nêu rõ rằng, an toàn thực phẩm của nhà trẻ phải thực hiện chế độ chịu trách nhiệm của hiệu trưởng; bố trí giám đốc an toàn thực phẩm và nhân viên an toàn; đồng thời thực hiện nghiêm quy định “ngày kiểm soát, tuần rà soát, tháng điều phối”. Ngoài ra, căn cứ vào đặc điểm rủi ro về an toàn thực phẩm của nhà trẻ, từ việc lựa chọn mô hình cung cấp suất ăn, kiểm tra nghiệm thu mua sắm nguyên liệu, đến kiểm soát quá trình chế biến, hạn chế thực phẩm có nguy cơ cao, và rửa sạch khử trùng dụng cụ ăn uống, các khâu then chốt đều được quy định rõ ràng về yêu cầu trách nhiệm cụ thể, nhằm bảo đảm mọi khâu đều có căn cứ để làm theo, có chứng cứ để kiểm tra.

An toàn thực phẩm của nhà trẻ là điều mà phụ huynh quan tâm nhất, đồng thời cũng nhận được sự quan tâm cao độ của toàn xã hội. Theo thống kê của Bộ Giáo dục và Đào tạo, trên toàn quốc có hơn 250.000 nhà trẻ, số trẻ đang theo học gần 36 triệu người. Quy mô khổng lồ như vậy, cộng với mô hình tập trung ăn uống của nhà trẻ, đã đặt ra yêu cầu cao hơn và nghiêm ngặt hơn đối với quản lý an toàn thực phẩm.

Nội dung 32 điều được công khai lấy ý kiến lần này tập trung xoay quanh bảy phương diện, tạo “lưới phòng hộ” toàn diện theo chuỗi cho an toàn thực phẩm của trẻ em nhà trẻ.

Việc thực hiện trách nhiệm là “mốc tiêu chuẩn” của an toàn thực phẩm nhà trẻ, đồng thời cũng là cốt lõi của việc truy cứu trách nhiệm trong công tác giám sát. Bản dự thảo xin ý kiến nêu rõ rằng an toàn thực phẩm của nhà trẻ thực hiện chế độ hiệu trưởng chịu trách nhiệm; không phân biệt nhà trẻ có căng tin của riêng, doanh nghiệp nhận khoán kinh doanh, hay đơn vị cung cấp suất ăn, đều phải theo pháp luật bố trí nhân sự quản lý an toàn thực phẩm, xác định yêu cầu bổ nhiệm và nhiệm vụ cụ thể, thực sự đưa trách nhiệm vào đúng người, nắm cho đúng chỗ. Đồng thời, cần tăng cường phòng ngừa kiểm soát rủi ro theo tình hình thực tế một cách nghiêm ngặt, thực hiện nghiêm chế độ “ngày kiểm soát, tuần rà soát, tháng điều phối”; thông qua việc thiết lập “ba sổ sách”, thực hiện ghi chép kiểm tra hằng ngày, phân tích rà soát hằng tuần, tổng kết điều phối hằng tháng; tài liệu liên quan được lưu hồ sơ để kiểm tra, bảo lưu, bảo đảm rủi ro an toàn thực phẩm có thể được kiểm soát chính xác, xử lý kịp thời.

An toàn của nguyên liệu là “lớp phòng tuyến đầu tiên” trong dinh dưỡng của trẻ; việc chuẩn hóa chế biến là “khâu then chốt”. Bản dự thảo xin ý kiến, dựa trên các hướng dẫn công việc liên quan, nêu rõ điều kiện tiếp cận của nhà cung cấp nguyên liệu; khuyến khích các địa phương và nhà trẻ có điều kiện thực hiện đấu thầu công khai, mua sắm tập trung theo điểm cố định; đồng thời yêu cầu thiết lập cơ chế đánh giá nhà cung cấp và cơ chế rút lui/loại khỏi danh sách, siết chặt an toàn nguyên liệu từ nguồn; ở khâu chế biến cũng quy định các bên phải tuân thủ nghiêm các quy định pháp luật, luật lệ và tiêu chuẩn quy phạm liên quan; không phân biệt bố trí địa điểm căng tin, thiết bị cơ sở, hay việc lưu trữ bảo quản nguyên liệu, chế biến cung cấp suất ăn… ở từng khâu đều phải đáp ứng yêu cầu, kiên quyết loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn về an toàn.

Phẩm chất của nhân viên trong căng tin có liên quan trực tiếp đến chất lượng bữa ăn của các bé. Bản dự thảo xin ý kiến nêu rõ yêu cầu rằng, căng tin nhà trẻ, doanh nghiệp nhận khoán kinh doanh và đơn vị cung cấp suất ăn phải tăng cường đào tạo và đánh giá đối với nhân viên; đặc biệt phải tăng cường kiểm tra, đánh giá ngẫu nhiên đối với nhân sự quản lý an toàn thực phẩm; đối với những người không đạt yêu cầu sau đánh giá hoặc không phù hợp yêu cầu vị trí thì phải kịp thời khắc phục, đồng thời tạm dừng tư cách quản lý của họ, để bảo đảm người lao động có thể đáp ứng được vị trí, giữ vững “đáy” an toàn.

Nhằm để phụ huynh yên tâm hơn, quy định mới còn tăng cường giám sát xã hội, thúc đẩy hình thành cơ chế “nhà trường - gia đình - xã hội cùng quản trị”. Trong đó nêu rõ rằng khuyến khích nhà trẻ triển khai xây dựng “Internet + bếp minh bạch, món ăn sáng rõ”, để thực hiện giám sát video cho toàn bộ chuỗi; đồng thời thực hiện nghiêm chế độ ăn cùng với phụ huynh và chế độ công khai thông tin, tăng cường cơ chế phụ huynh ăn cùng, giám sát nội bộ, và cơ chế thưởng cho báo cáo/ tố giác; thực sự bảo đảm quyền được biết, quyền tham gia, quyền giám sát của giáo viên, học sinh và phụ huynh, để mọi người đều có thể tham gia vào giám sát an toàn thực phẩm của nhà trẻ.

Ngoài ra, bản dự thảo xin ý kiến cũng quy định rõ các biện pháp trừng phạt nghiêm khắc, xác định “đường đỏ” về an toàn thực phẩm: nếu căng tin nhà trẻ, doanh nghiệp nhận khoán kinh doanh, hoặc đơn vị cung cấp suất ăn vi phạm các quy định pháp luật và quy định liên quan về an toàn thực phẩm, sẽ bị phạt nặng, đồng thời sẽ thực hiện nghiêm việc “xử phạt đến đúng người”, áp dụng cấm hành nghề; nếu cấu thành tội phạm, sẽ chuyển hồ sơ theo quy định để xử lý bởi cơ quan tư pháp.

(Biên tập: Văn Tĩnh)

Từ khóa:

                                                            An toàn thực phẩm