Thịt lợn bán với giá “gừng tỏi” Chuỗi ngành kỳ vọng đột phá —— Giá thịt lợn làm thế nào để thoát khỏi “chu kỳ lợn”

“Giá thịt lợn bán ra ‘giá gừng tỏi’” “Mỗi con lợn bán đi đều là lỗ tiền” … Gần đây, giá thịt lợn trong nước liên tục giảm sâu, thu hút sự quan tâm rộng rãi của thị trường.

Là mặt hàng cốt lõi liên quan đến bảo đảm sinh kế cho người dân và sự ổn định của kinh tế nông nghiệp, biến động giá lợn kéo theo cả chuỗi ngành từ thượng nguồn đến hạ nguồn.

Vì sao giá lợn liên tục lao dốc? Các bên sẽ ứng phó ra sao? Thị trường lợn hơi phải làm thế nào để thoát khỏi nỗi “chu kỳ tăng mạnh giảm mạnh”, đạt phát triển lành mạnh? Phóng viên của 《Kinh tế tham khảo báo》 gần đây đã đi sâu khảo sát thực địa tại các vùng chăn nuôi lợn trọng điểm như Sơn Đông, Hà Nam, Hồ Nam.

Điểm nóng diễn biến: Giá thịt lợn tiếp tục “đáy sâu”

“Thịt ba chỉ mỗi cân 7 nhân dân tệ, thịt nạc thuần mỗi cân 6,5 nhân dân tệ.” Sáng 28/3, tại chợ nông sản đầu mối Tân Phát Địa ở Bắc Kinh, một tiểu thương đang rao hàng: “Sau Tết Nguyên đán, giá thịt lợn liên tục giảm. Giờ mức giá này còn rẻ hơn nhiều loại rau, thậm chí còn thấp hơn cả giá gừng và tỏi.”

Phóng viên qua khảo sát ở nhiều nơi biết được, giá lợn hơi liên tục “cắm đầu”, đã lập mức thấp mới trong những năm gần đây.

Tại Công ty TNHH Duệ Huy Thịnh Nghiệp (Hồ Nam) ở thành phố Dịch Dương, xe vận chuyển lợn hơi tới lò mổ ra vào có trật tự, nhưng gương mặt người phụ trách công ty là bà Hoàng Đan lại khó giấu nỗi buồn: “Bây giờ là bán được ra, nhưng không bán được giá. Từ tháng 7/2025 trở đi, giá xuất chuồng hơn 7 nhân dân tệ mỗi cân đã đi xuống từng đường một, đến bây giờ chỉ còn hơn 5.”

Theo giám sát của 23 chợ thương mại tập trung và điểm thu thập ở tỉnh Hồ Nam, từ sau khi bước sang tháng 3, giá lợn bắt đầu tăng tốc đi xuống. Hiện giá bình quân toàn tỉnh là 10,78 nhân dân tệ/kg đối với lợn hơi, giảm 6,83% so với tháng trước, giảm 29,54% so với cùng kỳ năm ngoái, mức thấp nhất kể từ năm 2019.

Số liệu giám sát mới nhất của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn cho thấy, trong tuần thứ 3 của tháng 3, giá lợn hơi ở cả 30 tỉnh được giám sát trên toàn quốc đều giảm. Giá bình quân toàn quốc là 11,05 nhân dân tệ/kg, giảm 28% so với cùng kỳ năm ngoái. Mức giá này thấp nhất kể từ tháng 6/2018.

Tại hội thảo gần đây do Ủy ban Phát triển và Cải cách quốc gia và các cơ quan liên quan của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức với doanh nghiệp chăn nuôi lợn, cho biết do ảnh hưởng của việc nhu cầu tiêu dùng suy giảm sau kỳ nghỉ lễ Tết cùng các yếu tố khác, giá lợn đi xuống đã bước vào phạm vi cảnh báo cho “giảm quá mức” cấp độ 1.

Một mặt là người tiêu dùng ở chợ rau được hưởng lợi nhờ giá thịt lợn rẻ; mặt khác lại là sự bất lực của nhiều hộ chăn nuôi trước rủi ro thua lỗ. “Bán mỗi con lợn đều là lỗ tiền, rút lui thì lại không cam lòng, bám trụ thì không chịu nổi.” Đây là cảm thán mà phóng viên nghe nhiều nhất khi khảo sát.

Một hộ chăn nuôi ở một quận/huyện thuộc Hà Nam, ông Cát Thắng Lục làm nghề chăn nuôi lợn hơi nhiều năm nay, nhưng giờ lại rơi vào thế khó xử. “Giá thịt lợn ‘mao’ hiện nằm trong khoảng 4,7 đến 6 nhân dân tệ mỗi cân. Nuôi một con lợn, dù không tính chi phí nhân công, cũng lỗ hơn 300 nhân dân tệ.” Ông nói, chu kỳ lợn truyền thống thường là 5 năm, nhưng trong những năm gần đây quy luật chu kỳ càng mờ nhạt: “Không biết đáy sẽ qua khi nào.”

Các hợp tác xã chăn nuôi quy mô lớn cũng chịu áp lực. Tại huyện Bình Nguyên, tỉnh Đức Châu (Sơn Đông), người phụ trách Hợp tác xã chăn nuôi gia súc gia cầm sinh thái Bảo Khang Bảo Khang ở huyện Bình Nguyên là ông Lương Hiểu Lượng cho biết: Tháng 2 họ xuất chuồng 1600 con, giá 12,8 nhân dân tệ/kg, nhưng hiện giá thị trường chỉ còn 10,5 nhân dân tệ/kg, căn bản không thể hòa vốn.

Qua khảo sát ở Sơn Đông, nếu tính theo trọng lượng 120 kg, trong chăn nuôi lợn hơi: điểm hòa vốn lãi/lỗ khi tự nhân tự nuôi là 13,39 nhân dân tệ/kg; còn đối với hình thức mua heo con để nuôi vỗ béo thì điểm hòa vốn lãi/lỗ là 13,95 nhân dân tệ/kg.

Áp lực giá lợn đi xuống cũng lan truyền dọc theo chuỗi ngành tới khâu giết mổ và chế biến. Tổng giám đốc Công ty TNHH Thực nghiệp Tam Vượng ở Thiều Sơn là ông Vương Bác Văn cho phóng viên biết: “Số lượng giết mổ và sản lượng tiêu thụ các sản phẩm thịt so với cùng kỳ năm ngoái đều giảm 20%. Ở mảng giết mổ, những năm trước mỗi ngày giết hơn 1400 con, giờ chỉ còn khoảng 1100 con. Ở mảng chế biến thịt, một số khách hàng lớn như doanh nghiệp chế biến thịt quy mô lớn và chế biến món ăn sẵn (pre-made), họ dự đoán có thể phía sau nữa vẫn đi xuống, nên mức độ chủ động thu mua cũng không cao.”

Đáng chú ý là, do ảnh hưởng của tình hình Trung Đông, xu hướng tăng giá của nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đã xuất hiện, lợi nhuận chăn nuôi đang bị ép hơn nữa.

Tổng giám đốc Công ty TNHH Nghiệp lợn Quang Minh ở chính quyền Chính Dương (Hà Nam) là ông Chung Trường Ngân tính cho phóng viên một phép tính: “Gần đây, giá dầu và giá năng lượng tăng kéo theo chi phí vận tải tăng. Giá bã đậu (đậu dăm) tăng lên hơn 3000 nhân dân tệ/tấn, khiến chi phí thức ăn cho lợn tăng. Hiện mỗi con lợn lỗ khoảng 200–300 nhân dân tệ, nếu theo quy mô nuôi 6000 con năm ngoái thì năm nay có thể lỗ khoảng 2 triệu nhân dân tệ.”

Nguyên nhân cốt lõi: “Nút thắt” mang tính cấu trúc đằng sau sự mất cân bằng cung cầu

Vì sao giá lợn tiếp tục giảm? Nhiều người được phỏng vấn cho rằng, việc giá lợn đi xuống lần này là hiện tượng bình thường của điều chỉnh theo chu kỳ của thị trường lợn, mâu thuẫn cốt lõi là sự chồng lên của cung dư thừa và nhu cầu suy yếu.

Nhìn vào diễn biến giá thị trường lợn trong 5 năm qua, thị trường trải qua hai chu kỳ nhỏ. Tác động của bệnh lợn đến tình hình dần giảm, biến động giá lợn do thay đổi công suất tạo động lực lợi nhuận gây ra, biên độ dao động dần thu hẹp, và giá nằm trong xu hướng đi xuống rung lắc. Do công suất được giải phóng, quy mô chăn nuôi toàn ngành hiện đang ở mức cao trong lịch sử.

Sau kỳ nghỉ Tết, nhiều trang trại lợn quy mô lớn và các hộ nhỏ mở rộng công suất, khiến nguồn cung lợn hơi tiếp tục tăng.

Ông Ni Ngọc Binh, giám đốc bộ phận thị trường của Thành phố logistics nông sản quốc tế Vạn Bang (Hà Nam), phân tích: Về nhịp xuất chuồng, do bị ảnh hưởng bởi kỳ nghỉ lễ Tết vào tháng 2, nhiều chủ thể chăn nuôi chưa hoàn thành kế hoạch xuất chuồng. Một phần lợn chưa xuất chuồng được chuyển sang tháng 3 để tập trung bán ra. Dữ liệu giám sát ngành cho thấy: tỷ lệ hoàn thành kế hoạch xuất chuồng của các doanh nghiệp chăn nuôi mẫu ở trong nước vào tháng 2 dưới 94%. Tháng 3, tỷ lệ hoàn thành kế hoạch xuất chuồng của các doanh nghiệp chăn nuôi mẫu trong nước tăng 22,54% so với tháng 2; lượng tăng cung theo giai đoạn càng làm gia tăng áp lực cung ứng lên thị trường.

Trong khi phía cung duy trì ở mức cao liên tục, thì lực đỡ từ phía cầu lại không đủ. Phóng viên tìm hiểu từ Trạm chăn nuôi thuộc Sở Nông nghiệp Sơn Đông. Sau Tết, ý định mua hàng của các doanh nghiệp giết mổ nhìn chung thường ở mức thấp, tổng thể duy trì mặt bằng tương đối thấp; tốc độ tiêu thụ “bạch điều” (thành phẩm) ở đầu cuối chậm, tỷ lệ bán sản phẩm tươi giảm. Doanh nghiệp giết mổ làm theo đơn mua để sản xuất, nên lực hỗ trợ đối với giá lợn giảm xuống.

“Hiện tại, giao dịch mua bán thịt lợn bước vào giai đoạn tiêu dùng truyền thống ảm đạm, giao dịch thịt tươi khá trầm, thay đổi cơ cấu bữa ăn sau Tết khiến mức tiêu dùng thay thế tăng lên, toàn bộ nhu cầu tiêu dùng rơi vào đáy. Thị trường lợn đang ở giai đoạn ‘cọ đáy’ của chu kỳ này, vì vậy giá duy trì ở vùng rung lắc thấp.” Nhà phân tích Lưu Thống thuộc Trung tâm công tác chăn nuôi và thủy sản tỉnh Hồ Nam nói.

Biến đổi sâu hơn nằm ở sự điều chỉnh dài hạn của cơ cấu tiêu dùng. Theo dữ liệu, tỷ trọng thịt lợn trong tiêu dùng các loại thịt của Trung Quốc giảm từ 62,1% năm 2018 xuống 57,8% năm 2025, tức nhu cầu tổng thể đối với thịt lợn đang giảm.

Mất cân bằng cung cầu là “bề mặt”; vấn đề mang tính cấu trúc là “bên trong”.

“Nguyên nhân bản chất của việc giảm giá lần này vẫn là dư thừa công suất.” Phó Chủ tịch Hiệp hội Chiến lược đổi mới công nghệ ngành lợn quốc gia Ngô Mãi Sinh cho biết: từ tháng 9 năm ngoái, các cơ quan liên quan đã đàm phán/trao đổi với các doanh nghiệp đầu ngành trên toàn quốc, yêu cầu giảm công suất đàn nái sinh sản và cấm tái vỗ béo lần thứ hai. Nhưng do các doanh nghiệp lớn và tập đoàn có công suất cao, chi phí đầu tư cố định và chi phí vận hành cũng cao, nên việc giảm công suất đối mặt với một mức áp lực nhất định.

Con đường tháo gỡ: Kết hợp dài hạn và ngắn hạn để thúc đẩy phát triển lành mạnh của ngành

Trước tình trạng giá lợn giảm do sắp xếp sai cung cầu, phía chính sách đang phát đi tín hiệu “bảo kê nền tảng” mạnh mẽ.

Hội thảo doanh nghiệp chăn nuôi lợn do Ủy ban Phát triển và Cải cách quốc gia và các cơ quan liên quan của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn tổ chức yêu cầu các doanh nghiệp chăn nuôi lợn phải nghiêm túc thực hiện các biện pháp điều tiết công suất; sắp xếp khoa học hoạt động sản xuất kinh doanh; giảm có trật tự quy mô đàn nái sinh sản; kiểm soát hợp lý lượng lợn xuất chuồng, thúc đẩy cung cầu phù hợp hơn.

Gần đây, Ủy ban Phát triển và Cải cách quốc gia phối hợp với Bộ Tài chính và các cơ quan khác khởi động đợt thu mua dự trữ thịt lợn đông lạnh trung ương đầu tiên năm 2026, với tổng lượng 1 vạn tấn. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn phối hợp với Ủy ban Phát triển và Cải cách quốc gia đề xuất hạ mục tiêu điều tiết quy mô đàn nái sinh sản xuống khoảng 36,5 triệu con, đồng thời yêu cầu doanh nghiệp giảm sản lượng xuất chuồng theo năm.

Đối với xu hướng giá thịt lợn trong tương lai, đa số cho rằng việc thu mua dự trữ chính thức sẽ phần nào ổn định tâm lý thị trường. Dự kiến trong ngắn hạn, dư địa để giá lợn giảm sẽ có hạn, hoặc chủ yếu tiếp diễn theo kiểu “rung lắc cọ đáy”. Tuy nhiên, do bị khống chế bởi tình trạng cung mạnh cầu yếu, cần cảnh giác rủi ro tăng không đạt kỳ vọng và có thể có đợt điều chỉnh giảm theo giai đoạn. Thị trường vẫn cần dần dần đạt ổn định giá trong tiến trình cân bằng cung cầu.

Trong quá trình điều chỉnh công suất, làm thế nào để vừa ổn định trong ngắn hạn vừa phát triển trong dài hạn?

Đối với đa số hộ chăn nuôi trung và nhỏ, cứu mình một cách khoa học và ứng phó lý tính là then chốt.

“Hiện giá thịt lợn đang xuống thấp, các hộ chăn nuôi trung và nhỏ chịu ảnh hưởng rất lớn. Có hộ thì loại bỏ hết nái, chuyển sang kinh doanh khác. Chúng tôi khuyến nghị các hộ chăn nuôi sắp xếp hợp lý kế hoạch chăn nuôi, giảm quy mô đàn để né rủi ro.” Người phụ trách bộ phận chăn nuôi thuộc Cục Nông nghiệp và Nông thôn của một huyện ở Hà Nam nói.

Nhiều doanh nghiệp lợn niêm yết thì chủ động hành động, thông qua giảm chi phí tăng hiệu quả và chủ động giảm sản lượng để ứng phó áp lực từ việc giá lợn đi xuống.

Theo thông tin, một doanh nghiệp chăn nuôi lợn quy mô lớn ở khu vực miền Trung thực hiện giảm chi phí tăng hiệu quả bằng cách tối ưu công thức thức ăn, phổ biến cho ăn thông minh, điều chỉnh nhịp độ công suất… Đồng thời, sử dụng hợp đồng tương lai để phòng ngừa rủi ro giá nguyên liệu. Song song đó, tích cực đáp ứng chính sách điều tiết công suất bằng các biện pháp như chủ động giảm sản lượng, hạ trọng lượng xuất chuồng trung bình, dừng các hạng mục đang xây dựng…, để bảo đảm giá lợn vận hành ổn định.

Nhìn từ dài hạn, ngành chăn nuôi lợn hơi của Trung Quốc làm sao thoát khỏi thế kẹt chu kỳ “tăng mạnh giảm mạnh”, đạt phát triển lành mạnh? Theo các chuyên gia được phỏng vấn, điểm mấu chốt là thúc đẩy ngành lợn từ “mở rộng quy mô” chuyển sang “nâng chất lượng”, hiện thực hóa phát triển chất lượng cao.

Chuyên gia Vương Thành thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp tỉnh Sơn Đông, Viện nghiên cứu chăn nuôi và thú y, đề xuất tập trung vào việc chọn giống lợn nái/cái giống có năng lực sinh sản cao, tỷ lệ sống cao và khả năng kháng bệnh cao; dùng ít nái hơn để hỗ trợ cùng quy mô xuất chuồng, giảm chi phí tăng hiệu quả từ nguồn. Hoàn thiện các dịch vụ hỗ trợ như bảo hiểm, tín dụng, kỹ thuật; hướng dẫn các trang trại chăn nuôi sắp xếp khoa học bổ sung đàn và xuất chuồng, ổn định kỳ vọng phát triển của ngành. Ngoài ra, phát triển các phân khúc đặc sắc như lợn đen, lợn bản địa, lợn sinh thái… nhắm tới tiêu dùng trung-cao cấp và ẩm thực đặc sắc, hình thành thế cạnh tranh khác biệt với thịt lợn thông thường.

Ông Lưu Dũng, người phụ trách Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp và Chăn nuôi chuỗi hưởng Trí Dung ở Sơn Đông, với gần 30 năm gắn bó với ngành lợn hơi, cho biết ông vẫn có thể giữ vững sự kiên định, không “theo trào” loại thải đàn lợn chỉ vì giá bước vào giai đoạn cọ đáy. “Với xu hướng già hóa dân số, ít sinh và sự đa dạng hóa của thị trường tiêu dùng thịt, tổng lượng nhu cầu thịt lợn sẽ giảm, nhưng sự theo đuổi thịt lợn chất lượng cao sẽ không thay đổi. Trong tương lai, các doanh nghiệp như chúng tôi cần cạnh tranh theo hướng khác biệt với doanh nghiệp đầu ngành trong ngành; không so về lượng mà so về chất.” Lưu Dũng nói.

Vương Thành và các chuyên gia khác cho rằng: làm “phép trừ” về công suất không phải chỉ đơn giản là “giảm đàn” hay “giảm xuất chuồng”, mà là giảm công suất kém hiệu quả, giảm phần dư thừa, giảm lãng phí/ hao mòn nội bộ; làm “phép cộng” về hiệu quả, mấu chốt là cộng thêm hiệu suất, cộng thêm chất lượng, cộng thêm giá trị, cộng thêm niềm tin. Từ việc “kiếm tiền nhờ quy mô” chuyển sang “kiếm tiền nhờ kỹ thuật, nhờ chất lượng, nhờ thương hiệu”, ngành lợn hơi của Trung Quốc mới có thể thực sự thoát khỏi dao động chu kỳ, hiện thực phát triển chất lượng cao với mục tiêu ổn định sản xuất, cung ứng tốt hơn, tăng hiệu quả và lợi cho người dân. (Phóng viên Ban Juanjuan, Vương Văn Bác, Diệp Tĩnh, Mã Ý Tòng, Chu Miễn)

(Biên tập: Văn Tĩnh)

Từ khóa:

                                                            Giá thịt
                                                            Thịt lợn