Cơ bản
Giao ngay
Giao dịch tiền điện tử một cách tự do
Giao dịch ký quỹ
Tăng lợi nhuận của bạn với đòn bẩy
Chuyển đổi và Đầu tư định kỳ
0 Fees
Giao dịch bất kể khối lượng không mất phí không trượt giá
ETF
Sản phẩm ETF có thuộc tính đòn bẩy giao dịch giao ngay không cần vay không cháy tải khoản
Giao dịch trước giờ mở cửa
Giao dịch token mới trước niêm yết
Futures
Truy cập hàng trăm hợp đồng vĩnh cửu
TradFi
Vàng
Một nền tảng cho tài sản truyền thống
Quyền chọn
Hot
Giao dịch với các quyền chọn kiểu Châu Âu
Tài khoản hợp nhất
Tối đa hóa hiệu quả sử dụng vốn của bạn
Giao dịch demo
Giới thiệu về Giao dịch hợp đồng tương lai
Nắm vững kỹ năng giao dịch hợp đồng từ đầu
Sự kiện tương lai
Tham gia sự kiện để nhận phần thưởng
Giao dịch demo
Sử dụng tiền ảo để trải nghiệm giao dịch không rủi ro
Launch
CandyDrop
Sưu tập kẹo để kiếm airdrop
Launchpool
Thế chấp nhanh, kiếm token mới tiềm năng
HODLer Airdrop
Nắm giữ GT và nhận được airdrop lớn miễn phí
Launchpad
Đăng ký sớm dự án token lớn tiếp theo
Điểm Alpha
Giao dịch trên chuỗi và nhận airdrop
Điểm Futures
Kiếm điểm futures và nhận phần thưởng airdrop
Đầu tư
Simple Earn
Kiếm lãi từ các token nhàn rỗi
Đầu tư tự động
Đầu tư tự động một cách thường xuyên.
Sản phẩm tiền kép
Kiếm lợi nhuận từ biến động thị trường
Soft Staking
Kiếm phần thưởng với staking linh hoạt
Vay Crypto
0 Fees
Thế chấp một loại tiền điện tử để vay một loại khác
Trung tâm cho vay
Trung tâm cho vay một cửa
《2026 Bạch thư về hệ sinh thái ngành ẩm thực Trung Quốc》: Điểm ngoặt sắp tới, quá trình tái cấu trúc ngành đang chờ đợi khởi động chu kỳ phục hồi
Hỏi AI · Tại sao tốc độ tăng trưởng ngành F&B chậm lại nhưng lợi nhuận lại tăng?
Ngành ẩm thực là cấu phần cốt lõi của thị trường tiêu dùng và là một trụ cột quan trọng của kinh tế đời sống dân sinh. Diễn biến phát triển của ngành có mối liên hệ chặt chẽ với tình hình vận hành kinh tế vĩ mô; đồng thời, đây cũng là một “cửa sổ” quan trọng phản ánh năng lực tiêu dùng, sở thích tiêu dùng và những thay đổi trong cơ cấu tiêu dùng của người dân. Trong bối cảnh kinh tế vĩ mô ổn định và phục hồi, ngành ẩm thực đang vượt qua sự trói buộc của các mô hình phát triển truyền thống, bước vào giai đoạn phát triển then chốt với “đổi nhịp tốc độ tăng trưởng”, “tái cấu trúc cơ cấu” và “đổi mới hệ sinh thái”.
Vậy hiện trạng phát triển của ngành ẩm thực hiện nay như thế nào? Có những xu hướng phát triển nào? Và tương lai sẽ đối mặt với những cơ hội và thách thức gì?
Từ ngày 24 đến 26 tháng 3 năm 2026, Hội Liên hiệp Doanh nghiệp Ẩm thực Trung Hoa Thế giới và trang mạng Hồng Thực Phẩm đồng tổ chức sự kiện “Tuần lễ Ngành Ẩm thực Trung Quốc 2026” cùng “Triển lãm Toàn cầu Ngành Ẩm thực HCC lần thứ 35” đã được tổ chức long trọng tại Trung tâm Hội nghị & Triển lãm Hàng Châu. Vào ngày 26 tháng 3, đối tác của Hồng Thực Phẩm là Đường Tân, giám đốc Viện Nghiên cứu Hồng Thực Phẩm, đã có phần chia sẻ trực tiếp về “Bạch thư Hệ sinh thái Ngành Ẩm thực Trung Quốc 2026”. Dưới đây là phần diễn giải một số nội dung của báo cáo.
△ Đường Tân – Đối tác của Hồng Thực Phẩm, Giám đốc Viện Nghiên cứu Hồng Thực Phẩm
Năm 2025, tốc độ tăng GDP của Trung Quốc là 5,0%, giữ nguyên so với năm 2024. Tốc độ tăng tổng mức bán lẻ hàng hóa tiêu dùng xã hội là 3,7%, cao hơn mức 3,5% của năm ngoái. Tuy nhiên, doanh thu ngành ẩm thực trong năm 2025 chỉ tăng 3,2%, so với mức 5,3% của năm 2024 còn giảm tiếp. Trong đó, tốc độ tăng của các nhà hàng thuộc nhóm trên quy mô hạn mức giảm xuống còn 2,0%.
Xét cụ thể theo ngành ẩm thực, giai đoạn 2024–2025, giữa các “đường đua” ẩm thực khác nhau xuất hiện đặc điểm phân hóa về mở rộng cửa hàng và chi tiêu bình quân đầu người. Năm 2024, tổng số cửa hàng ở mọi ngành hàng tăng 11,2% so với cùng kỳ; trong đó, các hạng mục phổ thông như cơm món Trung Hoa và đồ ăn nhanh kiểu snack – fast food mở rộng nhanh nhất. Nhưng do sức mua suy yếu, chi tiêu bình quân đầu người ở toàn ngành hàng giảm 11,5% so với cùng kỳ. Mức giảm giá rõ rệt nhất thuộc về đồ uống pha sẵn (现制饮品) và cơm món Trung Hoa (中式正餐).
Về cấu trúc lợi nhuận, theo dữ liệu báo cáo tài chính công khai của các thương hiệu ẩm thực năm 2025, cấu trúc lợi nhuận của ngành đã được tối ưu hóa rõ rệt so với năm 2024. Tỷ trọng các thương hiệu “tăng doanh thu, tăng lợi nhuận” tăng từ 22,2% lên 41,9%; tỷ trọng “giảm doanh thu, tăng lợi nhuận” tăng từ 14,8% lên 29%; trong khi “tăng doanh thu, giảm lợi nhuận” tăng từ 3,7% lên 6,5%; và “giảm doanh thu, giảm lợi nhuận” giảm mạnh từ 59,3% xuống còn 22,6%. Biên lợi nhuận ròng toàn ngành đạt 8,83%, cho thấy năng lực sinh lời tổng thể của doanh nghiệp ẩm thực đã được nâng cao đáng kể.
Ở góc độ chính sách, giai đoạn 2024–2025, nhà nước đã ban hành một loạt chính sách xoay quanh ngành ẩm thực, tạo tác động sâu rộng đến diện mạo ngành. Những chính sách này, vừa thúc đẩy ngành phát triển theo hướng chuẩn hóa và chất lượng cao, vừa đẩy nhanh quá trình “thanh lọc” trong ngành, buộc doanh nghiệp ẩm thực phải tăng tốc chuyển đổi để ứng phó với thách thức.
Sự phát triển lành mạnh của ngành ẩm thực phụ thuộc vào sự phối hợp hiệu quả của hệ sinh thái ở phía cung. Hệ thống này gồm hai tầng: tầng hệ sinh thái lõi và tầng hệ sinh thái hỗ trợ. Tầng lõi do các thương hiệu ẩm thực làm đầu tàu; dựa trên hệ thống chuỗi cung ứng do doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu và gia vị tiêu biểu đảm nhận, trực tiếp quyết định năng lực cạnh tranh cốt lõi của sản phẩm và dịch vụ. Tầng hỗ trợ thì bao gồm các yếu tố nền tảng như lao động, vốn, bất động sản thương mại, cùng các khâu nâng đỡ như số hóa và trí tuệ số, dịch vụ chuyên nghiệp, logistics chuỗi lạnh, giao đồ ăn mang đi… qua đó tạo hỗ trợ toàn diện cho sự phát triển của ngành.
Hiện nay, hệ sinh thái lõi của ngành ẩm thực đang thể hiện hai mạch chính là phân hóa theo loại hình và đổi mới chuỗi cung ứng, cụ thể như sau:
1. Phân hóa theo loại hình: Đồ uống pha sẵn và đồ ăn nhanh snack – fast food nổi bật; các “điểm nóng” tiêu dùng ngành ẩm thực liên tục xuất hiện
Năm 2025, các phân khúc ngành ẩm thực tại Trung Quốc cho thấy xu hướng tăng trưởng khác biệt. Xét về quy mô thị trường, đồ uống pha sẵn có tốc độ tăng nổi bật, năm 2025 đạt 14,6%; quy mô thị trường dự kiến vượt 3.400 tỷ nhân dân tệ, trở thành “đường đua” tăng trưởng nhanh nhất. Đồ ăn nhanh snack – fast food mở rộng vững vàng, quy mô đạt 10.840 tỷ nhân dân tệ. Các phân khúc như cơm món Trung Hoa, lẩu, nướng, suất ăn tập thể (团餐) có tốc độ tăng tương đối đi ngang; riêng suất ăn tập thể nhờ tính “nhu cầu bắt buộc”, quy mô dự kiến sẽ vượt 2 vạn tỷ nhân dân tệ vào năm 2026.
Xét về “điểm nóng” thị trường, trong vài năm qua, thị trường ẩm thực liên tục có các điểm nóng. Từ “quốc triều” (guochao) đến ẩm thực cộng đồng, từ ẩm thực du lịch – văn hóa (văn lữ) đến ẩm thực vùng núi rừng…, sự bùng lên của từng điểm nóng đều đồng nghĩa với việc xuất hiện nhu cầu tiêu dùng mới và khoảng trống thị trường mới. Doanh nghiệp ẩm thực phải duy trì độ nhạy cao với thị trường, nắm bắt kịp thời từng cơ hội theo giai đoạn, thì mới có thể giành lợi thế trong các “đường đua” tiềm năng mới, đạt tăng trưởng khác biệt.
Trong tương lai, để thương hiệu ẩm thực thoát khỏi cạnh tranh đồng chất hóa, cần tái cấu trúc logic tăng trưởng theo bốn hướng:
Đào sâu các món thuộc hệ ngách, khai thác các nguyên liệu và hương vị đặc trưng từ các huyện thị vùng Trung và Tây của Trung Quốc cùng các khu vực dân tộc, hình thành ma trận sản phẩm khác biệt;
Thúc đẩy sự thay thế món Trung Hoa, cải tạo các hạng mục “du nhập” bằng nguyên liệu bản địa và quy trình chế biến dạng bán sẵn (pre-made), tạo ra các danh mục mới phù hợp thói quen tiêu dùng bản địa như dược thiện kiểu Trung (中式药膳), món nhẹ (light food) từ vùng núi rừng kiểu轻食…;
Nâng cấp trải nghiệm theo bối cảnh, nâng bữa ăn thành trải nghiệm tổng hợp vừa mang tính giao lưu xã hội, giá trị cảm xúc và điểm ghi nhớ; thông qua các kịch bản kết hợp văn hóa – du lịch, các buổi họp chủ đề…, khiến nhà hàng trở thành chất liệu cho cảm xúc và cảm giác nghi lễ;
Thực hiện “hạ cấp” phân khúc cao cấp, tái cấu trúc mô hình cửa hàng và chuỗi cung ứng của các món truyền thống thuộc nhóm cao cấp, để các hạng mục như buffet hải sản cao cấp, ẩm thực tinh xảo… đi tới đại chúng tiêu dùng, mở rộng độ bao phủ thị trường.
2. Đổi mới chuỗi cung ứng: Cạnh tranh giá và nhu cầu nâng cấp tiêu dùng buộc doanh nghiệp chuỗi cung ứng tăng tốc tốc độ nghiên cứu phát triển; lõi cạnh tranh của chuỗi cung ứng chuyển từ “bán sản phẩm” sang “bán giải pháp”
Những năm gần đây, tần suất tung sản phẩm mới của doanh nghiệp chuỗi cung ứng tăng lên. Một mặt, vì mức độ tập trung khách hàng phía B tăng, năng lực đàm phán được cải thiện; các sản phẩm dạng hàng thông dụng truyền thống (通货型) bước vào cuộc chiến giá gay gắt, doanh nghiệp chuỗi cung ứng buộc phải đạt cạnh tranh khác biệt thông qua đổi mới sản phẩm để giành được mức “phần bù” (premium) cao hơn. Mặt khác, vì nhu cầu của người tiêu dùng phía C đang thay đổi nhanh; vòng đời của các hệ món đặc trưng và món “hot trend” ngắn hơn; sản phẩm đơn lẻ không thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường, buộc doanh nghiệp phải liên tục đưa ra cái mới.
Theo dữ liệu thống kê của Viện Nghiên cứu Hồng Thực Phẩm: trong các doanh nghiệp chuỗi cung ứng ẩm thực cỡ lớn thuộc “Top 100 chuỗi cung ứng nhà hàng” (hạng mục Red Bull Awards – 红牛奖百强), năm 2025 trung bình công bố ra 21,1 món sản phẩm mới. Ví dụ như nguyên liệu/ gia vị cho món canh nấm truffle bò cạn – sơn trân của 澄明食品 (Sáng Minh Thực Phẩm), hoặc canh thượng hạng của 仟味高汤 (Qianwei) với viên tinh chất nấm tùng nhung… phản ánh đầy đủ chiến lược cốt lõi của ngành: bố trí bằng lượng lớn sản phẩm mới, phân tán rủi ro, nắm bắt cơ hội thị trường.
Ngoài ra, khi tỷ lệ chuỗi hóa trong ngành ẩm thực tăng lên, thương hiệu chuỗi quan tâm nhiều hơn đến tổng chi phí của mô hình một cửa hàng, thay vì chỉ so sánh giá của một nguyên liệu đơn lẻ. Điều này buộc doanh nghiệp chuỗi cung ứng chuyển đổi từ “nhà cung cấp sản phẩm” sang “đối tác vận hành”.
Doanh nghiệp chuỗi cung ứng, thông qua việc hiểu sâu các tình huống vận hành toàn chuỗi như vận hành cửa hàng của khách hàng, gia công khu bếp sau, bố trí nhân lực, quản lý thất thoát hao hụt… cung cấp các giải pháp tùy chỉnh, giúp khách hàng giảm tổng chi phí như mua hàng, kho bãi, gia công, nhân lực, thất thoát hao hụt… chứ không chỉ cạnh tranh bằng giá đơn lẻ của từng món.
Sự phát triển của ngành ẩm thực không thể tách rời sự phối hợp đồng bộ của nhiều hệ sinh thái hỗ trợ. Trong những năm gần đây, các hệ sinh thái hỗ trợ như bất động sản thương mại, logistics và số hóa đã được nâng cấp đồng bộ liên tục, qua đó nâng cao đáng kể hiệu quả vận hành của ngành ẩm thực và giúp nhiều thương hiệu ẩm thực mở rộng nhanh chóng.
1. Bất động sản thương mại: Năm 2025, nguồn cung bất động sản thương mại dư thừa dẫn đến xu hướng giá thuê đi xuống; “chủ nhà – người thuê” bắt đầu chuyển sang “đối tác”
Năm 2025, bất động sản thương mại trong nước bước vào giai đoạn then chốt của “dư cung” và “tái cấu trúc sâu”. Số lượng trung tâm mua sắm tại các thành phố trọng điểm trên toàn quốc vượt 9.200. Tỷ lệ trống tại các thành phố trọng điểm tăng lên 14,2%, và ở các thành phố tuyến ba, tỷ lệ trống của một số dự án vượt 22%. Trong bối cảnh nhu cầu đối với các mô hình ngành bán lẻ suy yếu, ẩm thực trở thành lực lượng tuyệt đối chủ lực trong thu hút khách thuê của bất động sản thương mại. Năm 2025, tỷ trọng diện tích của các hạng mục ẩm thực trong các trung tâm mua sắm chủ lực trên toàn quốc nhìn chung đều vượt 40%.
Năm 2025, toàn ngành bất động sản thương mại bước vào chu kỳ “dùng giá để tăng lượng” (以价换量). Tiền thuê ki-ốt tại các thành phố trọng điểm tiếp tục duy trì xu hướng giảm. Ngày càng nhiều trung tâm thương mại bỏ mô hình truyền thống thu “tiền thuê cố định”, chuyển sang mô hình liên doanh “tiền thuê tối thiểu + trừ điểm theo doanh thu (doanh thu thực tế)”, thậm chí liên kết với các thương hiệu ẩm thực dẫn đầu để ươm tạo cửa hàng mới, cùng xây dựng IP. Từ vị thế thuần túy là “chủ nhà” chuyển sang “đối tác cùng sinh tồn” với thương hiệu, giảm rủi ro mở rộng của thương hiệu ẩm thực. Đồng thời, mối quan hệ giữa trung tâm thương mại và ẩm thực chuyển từ “thương hiệu mượn trung tâm để tăng giá trị hình ảnh” sang “trung tâm dựa vào ẩm thực để kéo lưu lượng”. Các thương hiệu ẩm thực dẫn đầu có khả năng kéo lưu lượng mạnh có thể giành được điều kiện hợp tác ưu đãi hơn trong trung tâm thương mại.
2. Logistics: Mở rộng liên tục cơ sở hạ tầng logistics chuỗi lạnh và chi phí logistics giảm thêm, tạo hỗ trợ mạnh mẽ để ngành ẩm thực giảm chi phí và tăng hiệu quả
Tỷ trọng chi phí logistics của Trung Quốc trong GDP đã giảm liên tục từ mức 14,7% năm 2022 xuống còn 13,9% vào năm 2025. Tổng doanh thu logistics chuỗi lạnh năm 2025 đạt 5.567 tỷ nhân dân tệ, tăng 3,84% so với cùng kỳ. Dưới sự hỗ trợ và dẫn dắt của các chính sách trợ cấp như “hai trọng” (两重) và “hai mới” (两新), cùng với lực đẩy từ nhu cầu thị trường, quy mô kho lạnh tăng ổn định. Năm 2025, tổng công suất kho lạnh trên toàn quốc đạt 267 triệu mét khối, tăng 5,53%; số lượng xe tải lạnh tiêu thụ trong cả năm đạt 81.969 xe, tăng 30,2%.
Đồng thời, tỷ lệ thâm nhập của xe tải lạnh và thiết bị chuỗi lạnh sử dụng năng lượng mới cũng tăng mạnh, cung cấp năng lực vận chuyển duy trì trạng thái dồi dào. Nguồn cung toàn ngành dư thừa thúc đẩy cạnh tranh trên thị trường gia tăng, làm cho giá ở các khâu như lưu kho và vận chuyển trở nên hợp lý hơn, từ đó thúc đẩy tổng chi phí logistics chuỗi lạnh giảm ổn định, tạo hỗ trợ mạnh mẽ để ngành hạ nguồn như ẩm thực và nông sản thực phẩm tươi sống giảm chi phí và tăng hiệu quả.
3. Số hóa: Công cụ AI tạo sinh phổ biến nhanh chóng, trở thành nguồn tạo lưu lượng quan trọng; GEO là một phương thức quan trọng cho ẩm thực trong việc hiển thị và thu hút khách hàng
Tính đến tháng 6 năm 2025, quy mô người dùng AI trí tuệ nhân tạo tạo sinh tại Trung Quốc đạt 515 triệu người, tăng 266 triệu người so với tháng 12 năm 2024. Người dùng mạng đang chuyển toàn diện sang các nền tảng AIGC. GEO (tối ưu hóa công cụ tạo sinh, Generative Engine Optimization) thông qua việc tối ưu hóa cấu trúc, tính thẩm quyền và cách biểu đạt ngữ nghĩa của nội dung, nhằm tăng xác suất nội dung được mô hình lớn nhận diện, tin tưởng và trích dẫn.
Hình thức kiếm tiền từ lưu lượng của các nền tảng AIGC sẽ tiếp tục phong phú hóa; hướng tới giao dịch trở thành mục tiêu cốt lõi, bao phủ các bối cảnh như đời sống địa phương, mua sắm… Ví dụ, Alibaba Qianwen (阿里千问) đã ra mắt chức năng đặt đồ ăn mang đi (外卖), thực hiện đặt hàng chỉ với một lệnh thông qua hội thoại AI, triển khai sớm phương thức biến hiện thành giao dịch.
Hiện ngành ẩm thực đang đối mặt với hai cơ hội song trùng: sự đứt gãy trong mô hình tiêu dùng giữa các thế hệ và lợi thế bùng nổ tiêu dùng mới. Nhóm 8090 là thế hệ “sinh ra cùng internet”, có thói quen xã hội và tiêu dùng được số hóa, phá vỡ nhiều mô hình tiêu dùng truyền thống; đồng thời, họ là thế hệ đầu tiên của chính sách kế hoạch hóa gia đình, chịu áp lực kép từ gia đình và xã hội, năng lực tiêu dùng bị hạn chế và cũng trở nên lý trí hơn, từ đó hình thành rõ rệt “khoảng trống” trong tiêu dùng.
Ngược lại, nhóm 70 (70后) – có năng lực chi tiêu cao – đang dần bước vào giai đoạn nghỉ hưu, qua đó sẽ giải phóng một khoản chi tiêu khổng lồ cho người cao tuổi; trong khi nhóm 00 (00后) là “thế hệ phá cục”, điều kiện vật chất đầy đủ, trình độ giáo dục cao, tầm nhìn rộng, hiệu ứng chuyển giao tài sản giữa các thế hệ xuất hiện, và tiềm năng tiêu dùng rất lớn. Hai nhóm này đang dần trở thành nhóm tiêu dùng chủ đạo, và mong muốn lẫn năng lực chi tiêu của họ sẽ thúc đẩy chu kỳ bùng nổ lợi thế tiêu dùng mới hiện rõ.
Sự khác biệt theo độ tuổi trong việc người tiêu dùng ẩm thực ưu tiên các yếu tố “phụ phí” (premium) là rất rõ rệt, nhưng các yếu tố như có lợi cho sức khỏe, nguyên liệu độc đáo và món ăn sáng tạo vẫn là các yếu tố cốt lõi thúc đẩy phụ phí tiêu dùng chung; điểm đánh giá của người tiêu dùng nhìn chung đều vượt 7 điểm.
Xét theo nhóm tuổi, nhóm trên 45 tuổi có mức chấp nhận phụ phí cao nhất đối với “có lợi cho sức khỏe” (9,15) và “nguyên liệu độc đáo” (8,44), cho thấy nhóm tuổi này có nhu cầu mạnh mẽ về chất lượng và sức khỏe. Nhóm dưới 25 tuổi chú trọng hơn vào “món sáng tạo” (7,34) và “bữa ăn tinh tế” (7,16), hướng tới cảm giác tươi mới và trải nghiệm. Nhóm 26–35 tuổi có xu hướng sẵn sàng trả phụ phí cao hơn ở “dịch vụ chu đáo” (6,83) và “bầu không khí môi trường” (6,65). Các yếu tố mới như “thân thiện với thú cưng” nhìn chung có điểm đánh giá thấp hơn, nhưng trong nhóm người trẻ vẫn có một mức thị trường nhất định.
Hiện trạng môi trường về cung, cầu và lan truyền trong ngành ẩm thực đã thay đổi căn bản; giá trị cảm xúc (tình cảm/cảm nhận) trở thành “cú chốt” quan trọng để thương hiệu phá vỡ bế tắc. Ở phía cung, số lượng cửa hàng bùng nổ, hương vị, nguyên liệu và giá trị đồng tiền (tỷ lệ giá/hiệu quả) có độ tương đồng rất cao, dựa chỉ vào sản phẩm khó tạo khác biệt; ở phía cầu, người trẻ khi đi ăn không còn chỉ vì no bụng, mà nhiều hơn vì giao lưu, giải tỏa căng thẳng, chữa lành và cảm giác nghi lễ; họ sẵn sàng trả phụ phí cho tâm trạng tốt. Ở phía lan truyền, mạng xã hội phát triển mạnh, trải nghiệm cảm xúc có thể thúc đẩy việc sản xuất nội dung trên mạng xã hội và lan tỏa rộng rãi, từ đó giảm mạnh chi phí thu hút khách.
Theo dữ liệu khảo sát người tiêu dùng, “món bất ngờ nhỏ sau bữa ăn” (như đồ tráng miệng miễn phí, quà mang đi) chiếm 57,6% và trở thành nguồn giá trị cảm xúc được yêu thích nhất; tiếp theo là cùng bạn bè dùng bữa (47,6%) và dịch vụ cá nhân hóa (42,9%). Các yếu tố như trang trí tinh xảo, việc có bạn đồng hành khi ăn một mình, hương vị kích thích… cũng có thể nâng hiệu quả trải nghiệm cảm xúc. Trong khi đó, các cách thức mới như thực đơn bí mật, rượu nồng độ thấp… lại cung cấp thêm không gian để thương hiệu tạo khác biệt.
Kết luận
Những thay đổi toàn diện của hệ sinh thái ngành ẩm thực hiện tại vừa mang đến cơ hội nâng cấp về loại hình, chuỗi cung ứng và hệ thống hỗ trợ, vừa đặt ra yêu cầu cao hơn đối với năng lực thích ứng và năng lực đổi mới của doanh nghiệp. Nắm bắt xu hướng thay đổi cơ cấu tiêu dùng, đào sâu các lộ trình phát triển khác biệt, và thúc đẩy tối ưu phối hợp ở mọi khâu trong chuỗi công nghiệp sẽ trở thành chìa khóa để doanh nghiệp ẩm thực vượt qua nút thắt phát triển.
Bài viết được phát hành lần đầu bởi Hồng Thực Trí Tuệ (ID:hongcanzk), tác giả: Viện Nghiên cứu Hồng Thực Phẩm.