Tại sao sô cô la lại đắt như vậy trong dịp lễ Phục Sinh này, trong khi giá ca cao đang ở mức thấp nhất trong 3 năm?

(MENAFN- The Conversation) Một chú thỏ Phục Sinh giá 10 USD. Một hộp gồm 20 quả trứng Phục Sinh rỗng giá 18 USD. Một thanh sô cô la đen nguyên chất 100g giá 8,50 USD.

Ngay cả năm ngoái, những mức giá cao như vậy cũng sẽ không quá bất ngờ. Giá cacao đã tăng vọt lên các mức cao kỷ lục, vượt 12.000 USD/tấn vào năm 2024.

Nhưng giá cacao sau đó đã giảm trong phần lớn năm 2025. Tính đến ngày 28 tháng 3, nó đang được giao dịch ở khoảng 3.165 USD/tấn, quay trở lại mức như khoảng ba năm trước.

Tại sao giá cacao thấp hơn lại không có nghĩa là sô cô la rẻ hơn trên kệ hàng của chúng ta vào dịp Phục Sinh này?

Giá cacao hiện nay là bao nhiêu?

Giá cacao bắt đầu tăng từ năm 2023, nhưng thực sự bứt tốc vào đầu năm 2024, vọt lên mức cao kỷ lục. Tốc độ tăng trưởng đó còn nhanh hơn cả thị trường chứng khoán Mỹ và đồng bitcoin tiền mã hóa.

Có nhiều yếu tố đứng sau sự tăng vọt mạnh mẽ đó. Chúng bao gồm mưa dồn dập và nắng nóng ảnh hưởng đến vụ thu hoạch ở Tây Phi – nơi sản xuất khoảng hai phần ba lượng cacao của thế giới – cũng như dịch bệnh, vấn đề phân bón và các gián đoạn nguồn cung khác. Cơ quan Thương mại và Phát triển của Liên Hợp Quốc cho biết biến đổi khí hậu đã góp phần làm các vụ thu hoạch nhỏ lại và chi phí tăng lên.

Kể từ đó, giá cacao đã giảm đáng kể – dù sau một lần bật giá chỉ vào tháng trước, trang web ngành Confectionery News đã cảnh báo:

Sô cô la không chứa cacao

Các nhà sản xuất bánh kẹo đã phản ứng với vài năm qua của giá cao bằng cách điều chỉnh lại công thức, dùng ít cacao hơn trong nhiều sản phẩm.

Nhiều nhà sản xuất sô cô la lớn nhất thế giới đang làm việc trên các loại “cacao” được tạo ra từ trồng trong phòng thí nghiệm, được lên men và tái sử dụng – hoặc thậm chí là sô cô la không chứa cacao.

Nhưng công việc nghiên cứu và phát triển các lựa chọn thay thế cacao đó cũng đi kèm chi phí. Chúng ta vẫn chưa biết liệu những lựa chọn thay thế này có khả thi về mặt thương mại hay không.

Vậy còn giá sô cô la thì sao?

Người tiêu dùng bực bội trước giá sô cô la cao hơn là điều dễ hiểu – đặc biệt là vào dịp Phục Sinh, thời điểm bán hàng sô cô la lớn nhất trong năm.

Và như các nhóm bảo vệ người tiêu dùng đã lâu chỉ ra, sô cô la dịp Phục Sinh thường đi kèm mức giá cao hơn. Báo cáo đánh giá thường niên mới nhất của nhóm Choice về giá trứng sô cô la dịp Phục Sinh cho thấy một số trứng sô cô la được bán trong dịp Phục Sinh năm nay nhỏ hơn nhưng đắt hơn trong năm thứ hai liên tiếp.

Nhưng trong dịp Phục Sinh này, người mua sắm có thể đang đặt ra một câu hỏi khác – khi chi phí cacao đã lao dốc, vì sao giá bán trên kệ của tất cả loại sô cô la ở các siêu thị của chúng ta cũng không giảm theo?

Câu trả lời ngắn gọn là thời gian.

Mặc dù giá cacao hiện tại đã giảm so với các mức đỉnh, ngay cả vào gần như tháng 12 năm ngoái, giá khi đó vẫn cao gấp khoảng hai lần so với hiện nay.

Đặc biệt đối với các nhà sản xuất lớn nhất, ít nhất một phần cacao hoặc các sản phẩm từ cacao được dùng để làm sô cô la đang được bán hiện nay sẽ đã được mua vào thời điểm giá vẫn còn cao hơn nhiều.

Một số sản phẩm cacao chủ chốt được dùng trong làm sô cô la, như các miếng cacao (cacao nibs), có thể bảo quản trong nhiều năm nếu được cất giữ trong điều kiện mát, khô phù hợp.

Khi các nhà sản xuất sô cô la thương mại lớn tính toán lợi nhuận và thua lỗ, cũng như ấn định giá sô cô la, họ phải tính đến số tiền mà họ đã thanh toán cho nguyên liệu – chứ không phải theo giá hiện tại.

Nói cách khác, vẫn còn quá sớm để kỳ vọng các khoản tiết kiệm đầy đủ từ đợt giảm giá cacao gần đây sẽ được chuyển hết vào giá bán.

Cacao cũng không phải là chi phí duy nhất cần cân nhắc trong giá sô cô la. Trong khi một số nguyên liệu quan trọng khác như đường đã giảm giá trong những năm gần đây, thì một số khác như dầu thực vật (thường được dùng như một lựa chọn rẻ hơn thay cho bơ cacao) lại tăng. Ngoài ra còn có mọi thứ từ chi phí lao động và năng lượng, đến chi phí bao bì và vận chuyển.

Hãy nghĩ riêng về bao bì thôi. Nếu bạn mua sô cô la với bất kỳ loại bao bì nhựa nào, thì loại nhựa đó được tạo ra từ hóa dầu. Những hóa chất dầu mỏ đó có nguồn gốc từ dầu và khí tự nhiên, và rất quan trọng trong việc tạo ra hơn 6.000 sản phẩm hằng ngày.

Vì vậy, do chiến tranh ở Trung Đông, các nhà sản xuất bao bì đã từng cảnh báo người tiêu dùng rằng họ nên chuẩn bị cho việc giá cả tăng trong tương lai đối với thực phẩm, hàng tạp hóa và thuốc men vì “những gián đoạn chưa từng có” đối với nguồn cung nhựa nhựa (resin), vốn được dùng để làm nhựa.

Triển vọng cho giá sô cô la

Có một tin tốt. Tổ chức Cacao Quốc tế cho biết nguồn cung cacao toàn cầu hiện đã quay trở lại trạng thái dư thừa nhờ thời tiết tốt hơn. Thậm chí dự báo sẽ có mức dư thừa lớn hơn nữa cho mùa vụ trồng trọt 2025-26.

Cũng có nhu cầu đối với cacao chậm hơn, điều này có thể giúp giữ giá ở mức thấp hơn.

Nhìn về phía trước, có khả năng chúng ta sẽ thấy một đợt giảm giá sô cô la nhẹ vào cuối năm 2026 và tiến sang năm 2027.

Nhưng sô cô la cũng là một ví dụ hoàn hảo về việc hệ thống thực phẩm toàn cầu của chúng ta được gắn chặt với những yếu tố địa chính trị và hậu cần lớn hơn nhiều. Cũng như rất nhiều thứ khác, khoản tiền chúng ta phải trả cho sô cô la vào năm tới sẽ phụ thuộc ít nhất một phần vào việc cuộc chiến ở Trung Đông hiện tại và cuộc khủng hoảng dầu mỏ toàn cầu kéo dài bao lâu.

** Xem thêm: Sự khác nhau giữa sô cô la trứng Phục Sinh và sô cô la thông thường là gì?**

MENAFN30032026000199003603ID1110920817