15万人 đổ vào FIC! Chúng tôi đã trò chuyện với 7 nhà cung cấp hàng đầu và phát hiện ra những tín hiệu này

Hỏi AI · Rào cản kỹ thuật của các nhà cung cấp hàng đầu sẽ ảnh hưởng thế nào đến ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai?

Bài viết: Naomi Peng

Nguồn: Foodaily hằng ngày thực phẩm (ID: foodaily)

Ảnh bìa: FIC

Ngày 19 tháng 3, Triển lãm lần thứ hai mươi chín về Phụ gia thực phẩm và Nguyên liệu thực phẩm quốc tế Trung Quốc (viết tắt “FIC 2026”) đã kết thúc. Trong ba ngày, gần 1700 doanh nghiệp, hơn 150.000 lượt khách tham quan chuyên nghiệp đã qua lại trong các gian triển lãm rộng 170.000 mét vuông, sinh học tổng hợp, protein vi sinh và nguyên liệu thực phẩm mới… liên tục xuất hiện.

Hơn sự sôi động, một tín hiệu ngày càng rõ ràng: đổi mới thực phẩm đã rời bỏ việc lặp lại theo một chiều duy nhất, chuyển sang cộng hưởng sâu giữa công nghệ, nhu cầu và trải nghiệm cảm quan.

Foodaily nhận thấy, việc nâng cấp cấu trúc của thị trường tiêu dùng Trung Quốc và sự phân hoá nhu cầu đang thúc đẩy ngành nguyên liệu thực phẩm đi vào một chu kỳ đổi mới mới với “tăng cả chất lẫn hiệu quả”.

Từ nhãn sạch, kiểm soát đường khoa học cho đến sức khỏe đường ruột và miễn dịch; từ nâng cấp cấu trúc/độ kết cấu đến tối ưu chuỗi cung ứng, doanh nghiệp đang phải đối mặt với một cuộc cân bằng “vừa phải khỏe mạnh, vừa phải ngon miệng, vừa phải hợp túi tiền” ở mức giới hạn. Tập đoàn toàn cầu và những “người tiên phong” nội địa sẽ tái định hình năng lực sản phẩm như thế nào trong cuộc đối đầu này, đồng thời xây dựng những rào cản kỹ thuật khó có thể sao chép một cách dễ dàng?

Với tư cách là người quan sát chuyên sâu và người kết nối hệ sinh thái đổi mới của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, Foodaily vào ngày 18 tháng 3 đã đặc biệt lên kế hoạch chương trình livestream đổi mới “Đi vào FIC, khám phá xu hướng mới của nguyên liệu thực phẩm và đồ uống”, chúng tôi đã trò chuyện trực tiếp với các gian hàng của những nhà cung cấp xuất sắc như ADM, Agropanos? (阿果安娜), nguyên liệu thực phẩm Arla? (阿拉食品原料), Cargill? (嘉吉), Kerry? (凯爱瑞), Ingredion? (宜瑞安), Zhongda Hengyuan? (中大恒源)…, thông qua việc khai thác sâu những sản phẩm nổi bật, bố cục thị trường và góc nhìn xu hướng của họ, chúng tôi cố gắng làm rõ:

Trong môi trường thị trường tồn tại song song sự bất định và cạnh tranh hiện hữu, các nhà cung cấp nguyên liệu ưu tú này sẽ neo rào cản bằng công nghệ và làm kim chỉ nam bằng nhu cầu như thế nào để xây dựng những rào cản thực sự ở các phương diện như phát triển nguyên liệu chức năng, đổi mới về hương vị và cấu trúc/độ kết cấu, giải pháp bền vững và số hóa? Và những hướng đi đó, sẽ ảnh hưởng ra sao đến logic nền tảng của ngành công nghiệp thực phẩm Trung Quốc trong 3–5 năm tới?

Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ cùng giải mã những câu trả lời then chốt trong làn sóng nâng cấp ngành thông qua các phương án đổi mới của vài doanh nghiệp đầu ngành này.

1

ADM：

Tăng tốc phát huy đồng thời hương vị và dinh dưỡng,

một điểm đến dịch vụ trọn gói giúp đổi mới triển khai nhanh hơn

Tại triển lãm lần này, ADM với chủ đề “Khám phá thời cơ đổi mới, mở ra tương lai cho thực phẩm và đồ uống”, đã chuyển hóa nghiên cứu khoa học và kiến thức chuyên môn về cảm quan thành các màn trưng bày theo bối cảnh có thể triển khai. Trước thách thức của ngành trong việc tìm cân bằng giữa cảm giác vị giác, chức năng và tính khả thi của công thức, ADM đã đưa ra câu trả lời thông qua việc tích hợp giải pháp về hương vị, dinh dưỡng sức khỏe và vị ngọt.

Trong lĩnh vực đổi mới hương vị, dòng sản phẩm cam quýt (citrus) là điểm nhấn của màn trưng bày lần này. ADM trưng bày hàng chục hương vị cam quýt với đặc trưng riêng, bao phủ năng lực toàn chuỗi từ sàng lọc nguyên liệu, thiết kế hương vị đến hỗ trợ ứng dụng. Những giải pháp này không chỉ nhấn mạnh độ chân thực và độ ổn định của hương vị, mà còn có thể giúp khách hàng tạo ra điểm nhấn trong cuộc cạnh tranh khốc liệt của thị trường nhờ các đặc trưng cảm quan mang tính khác biệt.

Ảnh nguồn: ADM

Trong khi đó, để đáp ứng nhu cầu “giảm đường nhưng không giảm vị” của thị trường, ADM đã cho ra mắt công nghệ điều chỉnh hương vị theo công thức độc quyền TasteSpark™. Công nghệ này có thể, mà không cần thêm chất tạo ngọt bổ sung, nâng cao vị ngọt và độ tròn vị của sản phẩm, duy trì độ ổn định của tổng thể cảm quan, mang đến trải nghiệm giàu hưởng thụ hơn cho các sản phẩm giảm đường.

Ở phương diện sức khỏe và dinh dưỡng, cũng có rất nhiều điểm sáng. ADM mang đến nhiều giải pháp đa dạng bao gồm men vi sinh, hậu sinh nguyên (postbiotics), prebiotics (益生元), chất xơ thực phẩm và công nghệ bột hòa tan uống trực tiếp Flashmelt. Các hướng ứng dụng này bao phủ đường ruột, tâm trạng, miễn dịch và phát triển dòng sản phẩm GI thấp (low GI). Những công nghệ này không chỉ đáp ứng nhu cầu chức năng, mà còn nâng cao trải nghiệm sử dụng của người tiêu dùng thông qua đổi mới dạng thức (dạng sản phẩm).

Ông/bà Đường Văn Tịnh (唐文倩), Phó tổng giám đốc khu vực châu Á - Thái Bình Dương của mảng hương vị thuộc ADM, cho biết công ty trong tương lai sẽ tiếp tục đi sâu vào năng lực tối ưu hương vị, đặc biệt theo đuổi mức độ tương thích ứng dụng cao hơn ở các nhóm sản phẩm cốt lõi như cam quýt.

Đồng thời, ADM sẽ tiếp tục mở rộng bản đồ dinh dưỡng và sức khỏe, tập trung vào đổi mới phát triển theo các hướng quản lý cân nặng, chuyển hóa, đường ruột, tâm trạng… Đường Văn Tịnh nhấn mạnh rằng, cốt lõi cạnh tranh của ngành trong tương lai nằm ở hiệu suất triển khai đổi mới. ADM sẽ tiếp tục tích hợp nguồn lực công nghệ toàn cầu và hiểu biết cục bộ tại địa phương, tăng cường năng lực dịch vụ một điểm đến từ khái niệm đến khi sản phẩm được triển khai, giúp khách hàng chớp thời cơ trong thị trường thay đổi nhanh chóng.

2

Agropanos? (阿果安娜)

Ra mắt mứt quả Ohm (欧姆果粒果酱) quy mô lớn,

giải mã 3 xu hướng thực phẩm tương lai

Là nhà lãnh đạo trong lĩnh vực nguyên liệu trái cây toàn cầu, Agropanos? (阿果安娜) Trung Quốc xuất hiện tại FIC 2026 với chủ đề “Giải mã tương lai, dẫn dắt đổi mới đa chiều cho sản phẩm từ sữa, kem đá và đồ uống”, dựa trên xu hướng toàn cầu và thấu hiểu sâu người tiêu dùng, mang đến giải pháp địa phương cân bằng cả hương vị, cấu trúc/độ kết cấu, ngoại quan và chức năng.

Sản phẩm cốt lõi trọng điểm mà lần này Agropanos? trưng bày là mứt quả Ohm. Là hiện tại dây chuyền sản xuất Ohm duy nhất trong nước, dây chuyền này sau ba năm thử nghiệm từ trung tâm nghiên cứu ở nước ngoài đã lần đầu tiên được đưa vào Trung Quốc. Công nghệ tiệt trùng gia nhiệt điện cốt lõi của Ohm có thể, ở mức tối đa, giữ lại hương vị tự nhiên của trái cây, màu sắc và độ nguyên vẹn vô cùng quý giá của các hạt, khiến chế phẩm từ trái cây trở nên gần hơn với cảm giác “trái cây thật”.

Ảnh nguồn: Agropanos? (阿果安娜)

Ngoài nâng cấp công nghệ gia công cốt lõi, Agropanos? tích hợp nhu cầu đa chiều về hương vị, cấu trúc/độ kết cấu, ngoại quan và chức năng, ra mắt các mẫu mứt quả mới dạng hạt như chocolate (sản phẩm từ chocolate), burst/viên nhân (爆珠) và “冻冻”. Sau khi các viên burst/viên nhân gia vị bùng nổ trên thị trường, Agropanos? cho rằng: người tiêu dùng đã có thêm đòi hỏi về đa tầng cảm giác khi thưởng thức; loại “冻冻” với cảm giác nhai độc đáo và độ tương thích hương vị có thể kỳ vọng sẽ trở thành “bom tấn” tiếp theo.

Dựa trên quan sát dài hạn về thị trường toàn cầu, Agropanos? đề xuất “Chữa lành sức khỏe”, “Trải nghiệm thưởng vị (品悦体验)” và “Kết nối tiếp nối thế giới (珍续世界)” ba gợi ý đổi mới. Trong tương lai, ngành thực phẩm nên đưa năng lượng quản lý cho thân tâm thông qua sản phẩm, biến bữa ăn hằng ngày thành những khoảnh khắc dễ chịu; kết nối sâu các yếu tố truyền thống với tương lai bền vững. Góc nhìn này mang lại cho ngành một lối nhìn đổi mới vừa có sự ấm áp mang tính nhân văn, vừa có tầm nhìn thương mại.

Nói về kế hoạch trong tương lai, chủ tịch khu vực trái cây châu Á của Agropanos? kiêm CEO Nhật Bản ở Trung Quốc, Quần Tân? (阮新) cho biết công ty sẽ kiên trì chiến lược phát triển “kết hợp dọc và ngang”.

Theo chiều dọc, Agropanos? sẽ tiếp tục đầu tư sâu vào ngành sữa và kem đá, không ngừng khai thác tiềm năng của các nhóm sản phẩm và củng cố năng lực cung cấp cốt lõi; theo chiều ngang, công ty tập trung phá bỏ ranh giới giữa hai lĩnh vực là dịch vụ ăn uống và sản xuất công nghiệp, thực hiện sự tương hỗ giữa mứt và các sản phẩm có tính mở rộng (延展性), mở rộng “đầu mút” đổi mới vào hệ sinh thái thực phẩm rộng hơn.

3

Nguyên liệu thực phẩm Arla (阿拉食品原料)：

Chuyên sâu các giải pháp có “giá trị chất lượng cao”,

công thức đổi mới sản phẩm từ sữa nhiệt độ phòng giải bài toán chuỗi lạnh khó khăn

Arla Foods Ingredients (阿拉 Foods Ingredients) là nhà cung cấp nguyên liệu whey (sữa tách từ) hàng đầu toàn cầu. Trong năm nay tại FIC, họ tập trung vào các xu hướng cốt lõi tại địa phương như dinh dưỡng cho người cao tuổi, dinh dưỡng cho người vận động, dinh dưỡng lâm sàng và nâng cấp công nghiệp hóa ngành dịch vụ ăn uống, mang đến nhiều giải pháp có lợi thế về chi phí đồng thời có bước đột phá về cảm quan.

Nguyên liệu thực phẩm Arla Foods Ingredients đầu tiên giới thiệu bột thẩm thấu whey Variolac®. Nguyên liệu này có thể thay thế các chất độn truyền thống trong công thức như bột sữa tách béo, lactose và maltodextrin, vừa đảm bảo trải nghiệm hương vị của sản phẩm, vừa tối ưu đáng kể cấu trúc chi phí công thức, đạt đồng thời hiệu quả và ngon miệng.

Trong lĩnh vực dinh dưỡng cho vận động, Arla Foods Ingredients ra mắt giải pháp soda nước khoáng (nước ngọt sủi) protein sử dụng protein whey đặc thù Lacprodan® BLG-100. Sản phẩm này phá vỡ giới hạn của đồ uống protein truyền thống vốn nặng, sệt nhờ cơ chế; trong môi trường hơi kiềm của soda nước, sản phẩm vẫn giữ được độ trong suốt rõ ràng và cảm giác thanh mát. Mỗi khẩu phần (250ml) không chỉ cung cấp 10g protein chất lượng cao, mà còn giàu leucine giúp tổng hợp cơ bắp, nhắm trúng chính xác nhu cầu “bổ sung nhẹ” và cảm giác không gánh nặng của nhóm người trẻ vận động.

Đột phá về công nghệ ở nhiệt độ phòng là một điểm nhấn đổi mới khác của Arla Foods Ingredients trong năm nay. Họ ra mắt ba giải pháp đổi mới về sản phẩm từ sữa ở nhiệt độ phòng, nhằm giúp doanh nghiệp thực phẩm đơn giản hóa logistics chuỗi lạnh và mở rộng các bối cảnh ứng dụng.

Trong đó, phô mai kem tươi tự nhiên ở nhiệt độ phòng dùng quy trình tỷ lệ thu hồi cao (high-yield), không cần tiệt trùng tách whey? (排乳清), các thành phần protein chịu acid và chịu nhiệt, có thể dùng cho các dòng như nướng bánh và cà phê; phần “sốt vỏ bánh” (乳 tạt/liquid tart filling) ở nhiệt độ phòng dùng công thức nền không có protein trứng? (无蛋乳基), mở nắp là nướng, rất tiện; còn thức uống sữa Mascarpone dày (马斯卡彭厚乳饮) chứa 20% phô mai Mascarpone tự nhiên, hàm lượng protein lên tới 6%, vừa có thể uống trực tiếp, vừa có thể dùng như lớp nền sữa để tăng độ đậm đà cho cà phê. Theo giới thiệu, ba giải pháp nhiệt độ phòng này trong thời hạn bảo quản lên tới 6 đến 12 tháng vẫn duy trì độ ổn định xuất sắc về lý hóa.

Ảnh nguồn: Arla Foods Ingredients (阿拉 Foods Ingredients)

Ngoài ra, đối với dinh dưỡng lâm sàng và thực phẩm đặc trị, Arla Foods Ingredients trưng bày protein whey dạng khuấy pha sẵn Lacprodan® BLG-100 Acidic. Bằng các biện pháp kỹ thuật, họ cải thiện hương vị khi nạp protein; dạng bột dễ tan giúp tăng tính linh hoạt trong ứng dụng, hỗ trợ bệnh nhân bổ sung dinh dưỡng một cách nhẹ nhàng, đồng thời nâng cao trải nghiệm uống hằng ngày và mức độ tuân thủ.

Quản lý thị trường châu Á - Thái Bình Dương của Arla Foods Ingredients, Trần Thụ (陈姝) cho biết: sau hơn 20 năm bước vào Trung Quốc, công ty luôn nỗ lực kết hợp thành tựu nghiên cứu khoa học whey tiên tiến toàn cầu với sự thấu hiểu nhu cầu người tiêu dùng bản địa. Trong tương lai, Arla Foods Ingredients sẽ tiếp tục đi sâu vào công nghệ protein và các giải pháp dinh dưỡng, hỗ trợ khách hàng ở nhiều lĩnh vực đạt được bước đột phá khác biệt trong cạnh tranh khốc liệt của thị trường, cùng xây dựng tương lai dinh dưỡng và sức khỏe.

4

Cargill? (嘉吉)：

Giải mã ma trận toàn danh mục

nâng cấp đồng thời hương vị, cấu trúc và sức khỏe ba tầng

Năm nay, Cargill? xuất hiện tại FIC 2026 với chủ đề “Đổi mới ‘嘉’ nhanh, cùng xây dựng ngon miệng và sức khỏe”, tập trung vào nâng cấp ba tầng hương vị, cấu trúc/độ kết cấu và sức khỏe, trưng bày tập trung hơn 30 giải pháp trải rộng qua các lĩnh vực sản phẩm từ sữa, đồ ăn tiện lợi, kẹo và chocolate, làm bánh và đồ uống pha chế sẵn.

Trong lĩnh vực sản phẩm từ sữa, Cargill? tập trung tạo ra các sản phẩm kết hợp hương vị đậm đà và cảm giác miệng mượt mà, như chocolate thick milk (sữa đặc chocolate), white chocolate thick coconut milk (sữa dừa đặc socola trắng)… Đáng chú ý đặc biệt là sữa chua nhiệt độ phòng hương vị cacao — Cargill? đã cải thiện bằng biện pháp kỹ thuật tính hòa hợp của cacao và sữa chua, đạt được kết cấu mượt mà không hạt.

Trong đồ ăn tiện lợi, Cargill? cho ra mắt hệ thống bột tẩm hoàn toàn mới dùng cho chiên. Hệ thống này có thể ứng dụng cho gà chiên lớp giòn kiểu Hàn Quốc, kết hợp việc giảm muối với độ giòn lâu. Bộ sốt nướng/chế biến nướng chịu đông (耐冻烧烤酱) đi kèm có độ ổn định đông-rã tuyệt vời; sau khi rã đông không bị tách lớp, không vón cục, có thể ứng dụng rộng rãi cho các dòng nướng, chiên và món kho/ướp vị.

Trong kẹo và chocolate, Cargill? thông qua công thức phối trộn keo (胶体复配) và giải pháp giảm đường, kết hợp hệ thống cấu trúc/độ kết cấu sẵn có của chính hãng, cho ra mắt nhiều loại kẹo mềm vị hương. Tận hưởng cảm giác bên ngoài giòn dai, bên trong dẻo mềm, đồng thời cân bằng cả ngon miệng lẫn sức khỏe.

Trong làm bánh, Cargill? bám sát xu hướng “thuốc ăn tương đồng nguồn gốc (药食同源)”, trưng bày cốc bánh ngũ sắc đen (元气五黑蛋糕杯) với phần ăn vào ẩm mềm, kết hợp sốt custard (卡仕达) độ nhớt thấp; cùng với bánh waffle và cuộn Swiss black-white phù hợp với trào lưu “糯叽叽”.

Ngoài ra, ở mảng đồ uống pha chế tại chỗ, Cargill? mang đến các dạng “đậm đặc tự nhiên” như bạc hà, hoa nhài và mật ong, quả sung (蜂蜜无花果)… thông qua sự va chạm hương hoa và hương trái cây, mang tới thêm nhiều lựa chọn hương thơm nhiều tầng cho thị trường trà uống pha chế.

Ảnh nguồn: Cargill? (嘉吉)

Giám đốc kinh doanh khu vực Đại Trung Hoa của Cargill? , Giang Tiểu Chu (江小舟) cho biết: hiện tại thị trường vĩ mô đang thể hiện xu hướng “hướng nội theo đuổi giá trị cảm xúc”, “hướng lên chú trọng kinh tế người cao tuổi (silver economy)”, và “hướng xuống đào sâu thị trường vùng sâu vùng xa”. Ở cấp vi mô, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm kết hợp chặt chẽ hương vị, cấu trúc/độ kết cấu và sức khỏe tự nhiên.

Để đáp ứng các nhu cầu đó, Cargill? đang liên tục mở rộng công suất sản xuất tại Trung Quốc, bao gồm xây dựng nhà máy syrup hương vị ở Bình Hồ, Chiết Giang và nâng cấp trung tâm nghiên cứu phát triển ở Thượng Hải. Đồng thời, thông qua các hoạt động như tổ chức “Học viện Chocolate”, Cargill? xây dựng một nền tảng đồng sáng tạo từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến khi sản phẩm thành phẩm ra mắt, giúp phản hồi nhanh hơn và năng lực đổi mới mạnh hơn; cùng với các đối tác trong ngành khám phá “mảnh đất xanh” (blue ocean) mới cho ngành thực phẩm và đồ uống.

5

Kerry? (凯爱瑞)：

Tái hiện bối cảnh nhà hàng,

giải mã “công thức bom tấn” về hương vị và dinh dưỡng cho mọi giác quan

Kerry? tại FIC năm nay với chủ đề “Giải mã hương vị nhà hàng, chuyển hóa thành bom tấn bán lẻ”, đã đưa toàn bộ các bối cảnh của nhà hàng Trung Hoa, nhà hàng phương Tây và quán cà phê đến trực tiếp tại hiện trường, mang đến trải nghiệm xem triển lãm mới mẻ và đậm chất nhập vai cho khán giả.

Khác với mô hình trưng bày truyền thống, Kerry? cho phép khán giả dùng thử 28 sản phẩm ý tưởng mới tại chỗ theo cách “đặt món - mang ra bàn”. Nguồn cảm hứng sản phẩm đa dạng, bắt nguồn từ các xu hướng nhà hàng như khoai tây chiên hương vị mì trộn Nam Xương (南昌拌粉风味薯片), trà đen mật ong hương vị phô mai mặn (咸芝士蜜香红茶) v.v. Tại hiện trường còn có các đầu bếp và barista (chuyên gia cà phê) khách mời ngồi “biểu diễn hương vị của đại sư (大咖风味秀)”, dẫn dắt khán giả giải mã logic hương vị nhà hàng đằng sau mẫu dùng thử bán lẻ thông qua các hình thức tương tác như đoán hộp mù và dùng thử.

Ảnh nguồn: Kerry? (凯爱瑞 kerry)

Về giải pháp hương vị, Kerry? thể hiện năng lực chuyển dịch mạnh mẽ giữa nhiều nhóm sản phẩm. Loạt sản phẩm ra mắt quan trọng như bột kem phô mai kiểu Campbell? (卡门贝尔), phô mai kem và bột phô mai mozzarella/mama? (马苏里拉芝士粉) nhờ công nghệ đã trưởng thành ổn định, đã được ứng dụng rộng rãi cho các bối cảnh như mì ăn liền, nướng bánh và đồ ăn vặt.

Trong các lĩnh vực làm bánh, kem, đồ uống từ sữa… công nghệ tăng cường hương vị cacao của Kerry? kết hợp giữa điều chỉnh hương vị và cảm giác miệng, thực hiện “giảm lượng tăng hiệu quả” (减量增效), nâng cao cường độ hương vị cacao của sản phẩm, tạo ra cảm giác miệng đậm đà, thơm béo.

Ngoài ra, công nghệ hun khói và nướng barbecue “Red Arrow®” (红箭®) trở thành tâm điểm tại hiện trường. Không cần nung lửa trực tiếp, nó vẫn có thể mang lại hương vị hun khói đậm chất bản địa và màu sắc hấp dẫn cho thực phẩm. Gian hàng trưng bày mẫu sản phẩm là khoai tây chiên có hương vị “合蒸” của món hun khói kiểu Hồ Nam (腊味合蒸味薯条), đồng thời trong bài giảng công nghệ mới giới thiệu 6 sản phẩm hương vị được tạo cho thị trường Trung Quốc như xiên cừu Xinjiang (新疆羊肉串), thịt ba chỉ nướng kiểu Yanji (延吉烤五花肉)…; chốt đúng các hương vị hun khói và nướng kiểu Trung Hoa đa dạng.

Trong đổi mới dinh dưỡng, Kerry? năm nay tập trung “dinh dưỡng cho phụ nữ”, nhắm vào các điểm đau trong vòng đời phụ nữ như miễn dịch suy giảm, da sạm tối, dao động hormone… cung cấp giải pháp từ miễn dịch, nội tiết đến tâm trạng, bao gồm các dòng như men vi sinh, hậu sinh nguyên và chiết xuất thực vật.

Đáng chú ý là tại hiện trường Kerry? trưng bày cố vấn AI thông minh dạng tương tác toàn diện đầu tiên trong ngành. Cố vấn này được huấn luyện dựa trên cơ sở kiến thức học sâu và nội dung đồng sáng tạo của đội ngũ; có thể phục vụ cho tất cả khách hàng, 24/24 cung cấp dịch vụ tư vấn trước bán hàng, bao gồm gợi ý sản phẩm, giải thích xu hướng… trả lời mọi câu hỏi.

Cách thức tương tác số hóa này kết hợp tuyệt vời với trải nghiệm nhập vai tại chỗ, khiến khán giả xếp hàng trải nghiệm liên tục. Kerry? chuyển hóa công nghệ hương vị phức tạp thành những ý tưởng kinh doanh dễ tiếp cận thông qua cách trưng bày toàn giác quan và đa chiều.

6

Ingredion? (宜瑞安)

Giải mã “công thức cấu trúc/độ kết cấu”：

Dẫn dắt bằng khoa học cảm quan,

cân bằng tối đa giữa sức khỏe và tận hưởng hương vị

Tại FIC lần này, Ingredion? (宜瑞安) với chủ đề “Làm cho sức khỏe ngon hơn” mang đến “công thức cấu trúc/độ kết cấu” (Texture EquationSM) tích hợp công nghệ toàn cầu và hiểu biết bản địa. Bằng cách phân tích sâu về cấu trúc/độ kết cấu, trải nghiệm cảm quan và phép cộng/trừ sức khỏe, công thức này cung cấp các giải pháp đổi mới có thể triển khai được cho năm lĩnh vực: sữa, làm bánh, đồ uống, đồ uống pha chế và dịch vụ ăn uống.

Trong lĩnh vực sản phẩm từ sữa, Ingredion? tập trung “cân bằng cộng/trừ cho sức khỏe” và “thưởng thức món tráng miệng”. Sản phẩm sữa chua nhiệt độ phòng nhãn sạch hàm lượng protein cao sử dụng tinh bột gạo nếp tự nhiên có bằng sáng chế và chất xơ từ cam quýt, đạt 6% hàm lượng protein với điều kiện 0 bổ sung đường sucrose; kết cấu mượt mà, không có cảm giác lợn cợn. Đối với xu hướng biến món sữa thành tráng miệng, sản phẩm sweet cheese quark? (夸克奶酪小甜酪) — hàm lượng phô mai trên 55% — cho cảm giác mượt mịn, thích hợp cho nhiều cách ăn như phết lên, ăn bằng muỗng…

Trong đổi mới làm bánh, Ingredion? tập trung vào nâng cấp ba tầng về cấu trúc/độ kết cấu, nguyên liệu và sức khỏe. Bánh mochi? (岩纹米麻薯面包) dùng nền từ gạo tạo cảm giác mềm dẻo và thuộc tính không gluten; Bánh phô mai giòn “素颜芝士脆” loại bỏ hoàn toàn chất làm nở, chỉ dựa vào tinh bột và khoảng 10% hàm lượng phô mai để tạo ra các lỗ xốp và độ mặn thơm đậm; Quyết định bánh quy bơ thơm “高鲜黄油曲奇” bổ sung tinh bột kháng Hi-Maize 260 đã có bằng chứng lâm sàng, mà không hy sinh cảm giác ăn; mỗi 100g cung cấp 7g chất xơ thực phẩm, hỗ trợ hiệu quả cho điều tiết chuyển hóa và quản lý cân nặng.

Ở mảng đồ uống và trà pha chế, Ingredion? tập trung trình diễn công nghệ giảm đường và cảm giác nhiều tầng của đồ uống. Đồ uống điện giải vị ổi (芭乐风味电解质饮料) dùng công nghệ Bio Reb M mới nhất, tạo ra vị ngọt tự nhiên cực kỳ gần với đường sucrose. Còn trà sữa thick milk vị trà hoa nhài (芝士厚乳茉莉奶茶) nhờ sự kết hợp giữa phô mai đánh bông và các miếng topping nhỏ như pudding sữa, tạo nên trong một ly đồ uống sự va chạm ba tầng: mịn sệt, mềm mượt và hương thơm.

Trong khu vực dịch vụ ăn uống, Ingredion? tạo nên không gian chủ đề “núi rừng” rất giàu không khí. Đầu bếp trình bày tại chỗ món “đĩa khoai tây hoa” hương vị black truffle (黑松露风味土豆花) và “sốt tương trộn cơm đá” với nấm bò đũa (牛肝菌石锅拌饭酱), sử dụng tinh bột nhãn sạch và chất xơ cam quýt để giảm đáng kể lượng dầu thấm của đồ chiên; đồng thời đảm bảo nước sốt có độ ổn định đông-rã tốt trong sản xuất công nghiệp.

Ingredion? không chỉ cung cấp nguyên liệu mà còn hướng tới trở thành đối tác hợp tác giải pháp đa phương diện. Trước xu hướng thay đổi nhanh chóng của thị trường Trung Quốc, Ingredion? dựa trên ba động lực cốt lõi: nhãn sạch, tối ưu cấu trúc/độ kết cấu và công nghệ giảm đường, giúp khách hàng cân bằng giữa thưởng thức, sức khỏe và tính khả thi thương mại; tăng tốc đưa các ý tưởng đổi mới từ phòng thí nghiệm lên kệ hàng.

Ảnh nguồn: Ingredion? (宜瑞安)

7

Trungda Hengyuan? (中大恒源)：

Bảng màu sắc tố tự nhiên toàn dải và D-alloza (D-阿洛酮糖)，

nâng cấp hơn nữa để tăng tốc nhãn sạch

Trungda Hengyuan? với thời gian dài chuyên sâu công nghệ chiết xuất tự nhiên và tổng hợp sinh học, lần này tại FIC 2026 tập trung trưng bày các bước đột phá đổi mới của họ trong hai lĩnh vực là sắc tố tự nhiên và đường tốt cho sức khỏe.

Trong lĩnh vực sắc tố tự nhiên, Trungda Hengyuan? đang đẩy nhanh chiến lược cốt lõi “thay thế tự nhiên bằng tổng hợp”. Tổng giám đốc Trungda Hengyuan? , Kim Tử Hằng (金子恒) cho biết: nhìn từ toàn cầu, việc thay thế sắc tố tổng hợp bằng sắc tố tự nhiên là xu hướng tất yếu. Cuối năm 2025, Mỹ đã ban hành quy định hạn chế việc sử dụng sắc tố tổng hợp; hiện tại tại trong nước cũng đã có thương hiệu đang nâng cao giá trị sản phẩm thông qua việc thay thế bằng sắc tố tự nhiên.

Hiện nay, Trungda Hengyuan? đã đạt bao phủ toàn dải sắc tố nhờ các công nghệ như vi nang (microencapsulation), giải quyết các điểm đau như độ ổn định kém của sắc tố tự nhiên và dễ lẫn mùi.

Điểm đáng chú ý là trên nền sắc tố tự nhiên, công ty đã nâng cấp và cho ra mắt “thực phẩm siêu giàu sắc tố” (超级富色食品). Bằng cách tối ưu loại nguyên liệu và công nghệ sản xuất, họ tránh các vấn đề về vị, cảm giác miệng và độ cảm hạt; đồng thời đảm bảo màu sắc và hương vị của sản phẩm được thể hiện.

Hơn nữa, “thực phẩm siêu giàu sắc tố” sẽ đi vào bảng thành phần với tư cách là nguyên liệu thực phẩm chứ không phải chất phụ gia, hỗ trợ thương hiệu thực hiện nâng cấp công thức thực sự “không bổ sung”.

Trong lĩnh vực đường tốt cho sức khỏe, “ngôi sao” chức năng D-alloza (D-阿洛酮糖) của Trungda Hengyuan? là một tiêu điểm khác tại gian hàng. Việc bố trí trong lĩnh vực này của Trungda Hengyuan? mang tính tiên phong cao; nhà máy đã đi vào sản xuất từ nửa cuối năm 2024 và cùng với việc phê duyệt quy định trong nước vào tháng 7 năm 2025, chính thức mở ra một chương mới thương mại hóa.

Ảnh nguồn: Trungda Hengyuan? (中大恒源)

Với tư cách là một trong số ít doanh nghiệp trong nước đồng thời nắm giữ “hai giấy phép” cho enzyme D-alloza-3-epimerase (D-阿洛酮糖-3-差向异构酶) và giấy phép sản xuất đường thành phẩm, Trungda Hengyuan? đã chiếm lợi thế tiên phong về rào cản kỹ thuật và ngưỡng gia nhập.

Độ ngọt của D-alloza vào khoảng 70% so với đường sucrose, trong khi năng lượng chỉ bằng 1/10 so với sucrose; có thể kích thích sự phóng thích GLP-1, là nguồn vị ngọt lý tưởng cho thực phẩm GI thấp (low GI).

Kim Tử Hằng tiết lộ: hiện đã có nhiều doanh nghiệp đầu ngành đặt đơn để thử sản xuất. Ở phía ứng dụng, Trungda Hengyuan? đã phát triển hơn 200 giải pháp trưởng thành bao gồm các loại bánh mì toast, sữa chua da sữa (奶皮子酸奶), nước ép táo… đảm bảo rằng trong khi giảm đường nhưng không giảm ngon miệng, sản phẩm có thể đạt chứng nhận GI thấp, dẫn đầu chặng đường vàng về kiểm soát đường khoa học.

8

Kết luận

Triển lãm ba ngày đã khép lại, chúng tôi dùng bốn từ khóa để tóm tắt hướng đổi mới của năm nay.

• 「Dinh dưỡng có thể cảm nhận được」: Sức khỏe không còn dừng lại ở bảng thành phần, mà thông qua các hương vị tự nhiên và chất tạo ngọt ổn định, nhẹ hơn; cùng với các giải pháp dinh dưỡng có thể nhìn thấy bằng mắt thường, để người tiêu dùng cảm nhận trực quan trong mỗi lần ăn uống.

• 「Sức khỏe không có giới hạn」: Nguyên liệu chức năng truyền thống đang mở rộng ranh giới. D-alloza, peptide collagen bắt đầu gắn với quản lý đường huyết; kết hợp GI thấp với diacylglycerol? (甘油二酯) đạt kiểm soát đường và kiểm soát mỡ đồng bộ; các chức năng như làm đẹp, hỗ trợ ngủ ngon và miễn dịch cũng được chồng lên trong cùng một sản phẩm.

• 「Thảo mộc ngon miệng」: “Thuốc và thực phẩm cùng nguồn gốc (药食同源)” trở thành lõi hương vị của đồ uống pha chế tại chỗ. Rượu bọt vị vỏ cam khô (陈皮山楂气泡酒), trà kombucha lên men từ vải/nhãn? (荔枝发酵康普茶)… Sự va chạm giữa thảo mộc truyền thống và công nghệ hiện đại mang lại trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới.

• 「Những chi tiết càng lay động」: Những ý tưởng nhỏ nhắm vào các bối cảnh tiêu dùng cụ thể thường có thể mở ra một thị trường đáng kể. Pudding chịu nhiệt giải quyết điểm đau về cảm giác miệng sau khi đun nóng đồ uống nóng; sốt nướng chịu đông được tối ưu chính xác cho bối cảnh ngoài trời mùa đông — nhìn có vẻ không đáng chú ý, nhưng chính là thể hiện năng lực sản phẩm.

Đổi mới của nguyên liệu thực phẩm và đồ uống đang chuyển từ một thành phần đơn lẻ sang phản hồi sâu cho trải nghiệm đa bối cảnh của người tiêu dùng. Triển lãm khép lại, bước chân đổi mới giờ mới chỉ bắt đầu.