Nhà kinh tế học nổi tiếng Mã Quang Viễn: Bản chất của đổi mới không phải là tiết kiệm chi phí, nâng cao chất lượng ẩm thực mới là yếu tố then chốt

3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。在“2026中国餐饮产业大会”上，知名经济学家马光远围绕“‘十五五’周期下：中国经济新趋势与餐饮行业”进行了分享。

马光远表示，下一个五年，经济将完成五大转变，包括从投资驱动到创新驱动、从生产大国到消费大国、从低端消费到高端消费、从出口大国到内需大国以及弥补社保短板、建设民生大国。

△知名经济学家马光远

其中，经济转型的两大方向在于创新与消费。创新方面，对于餐饮行业而言，创新的前提可分为安全、健康、诚信三个方面，其中，诚信尤为重要。无论哪个行业，真正讲诚信的企业都能活下来，对消费者坦诚相待，才是长久之道。马光远认为，创新的本质不是省成本。以餐饮供应链为例，如果把降成本放 在第一位，最终会反向影响上下游所有企业，真正的创新应该聚焦在质量上，企业应通过优化品质提升竞争力，做更好吃、更健康的产品。

消费方面，从全球看，中国最终消费和居民消费占GDP比重排名都不算高，提升空间巨大。因此，每一个做消费的人应该去研究各个群体的消费习惯和需求，比如，年轻人追求个性化，老年人则催生银发经济，而后者是全球最有消费潜力的群体，餐饮等行业可针对性地开发健康食品。

作者：红餐编辑部