Bắc Kinh lại có một nhà hàng Tứ Xuyên biểu tượng đột ngột đóng cửa! 25 năm danh thiếp ẩm thực, ký ức của vô số người

Trong những ngày gần đây, một tin tức bất ngờ lan truyền rộng rãi trong cộng đồng mạng. Nhà hàng nổi tiếng lâu đời của Beijing, biểu tượng của khu vực Đại hội thể thao châu Á tại Ngõ Yà Yùn, Mễ Châu Đông Bổ, đã mở cửa được 25 năm và là một trong những nhà hàng tiêu biểu của khu vực, sẽ đóng cửa vào cuối tháng 3 năm 2026. Cùng với đó, các quán ăn nhỏ của Mễ Châu cũng sẽ đóng cửa.

Trước khi đóng cửa, kinh doanh của nhà hàng đột nhiên trở nên sôi động, hàng trăm khách quen lâu năm nghe tin đã đến để check-in, thưởng thức lần cuối, để tưởng nhớ những ký ức ẩm thực sắp biến mất.

Mễ Châu Đông Bổ tại Bắc Kinh có vị trí khá cao trong giới ẩm thực Tứ Xuyên, trong nhiều năm qua, đây là một thương hiệu cao cấp, phù hợp cho các buổi tụ họp bạn bè, tiệc doanh nghiệp hoặc khi bạn không biết ăn gì thì đến đây chắc chắn không sai.

Nhà hàng đêm của Mễ Châu Đông Bổ tại Ngõ Yà Yùn

Trong số các chi nhánh của Mễ Châu Đông Bổ mà tôi đã từng ăn, chi nhánh đầu tiên là tại Bệnh viện Hữu nghị Trung Nhật, cũng là cửa hàng sáng lập của thương hiệu, bắt đầu từ năm 1996. Sau thành công ban đầu, Mễ Châu Đông Bổ mới bắt đầu mở rộng, không chỉ có các cửa hàng lớn nhỏ khắp Bắc Kinh mà còn mở rộng ra toàn quốc và trên thế giới.

Chi nhánh Trung Nhật của Mễ Châu Đông Bổ nằm trong một tòa nhà nhỏ hai tầng, diện tích không lớn, kinh doanh rất tốt mỗi ngày, việc lấy số và chờ chỗ là chuyện bình thường.

Vào năm 2008, trong thời gian diễn ra Olympic Bắc Kinh, công ty gần đó, nên đồng nghiệp của tôi thường xuyên đến đây dùng bữa trưa, chia sẻ chi phí, mỗi người gọi một món. Từ món Thịt vai Đông Bổ đến Mạch máu sôi, Đậu phụ Ma Po, và móng heo của mẹ, có thể nói, nhà hàng này đã hình thành trong tôi nhận thức về ẩm thực Tứ Xuyên.

Nhiều năm sau, khi đi qua Bệnh viện Hữu nghị Trung Nhật, tôi phát hiện Mễ Châu Đông Bổ đã dời đi, thay vào đó là một phòng khám y tế.

Nhà hàng đêm của Mễ Châu Đông Bổ tại Ngõ Yà Yùn

Tôi thường xuyên đến ăn đêm tại nhà hàng này nhất.

Thời đó, quanh khu Ngõ Yà Yùn không có nhiều quán ăn phục vụ 24/24, nhưng dù đến lúc 3 giờ sáng, bạn vẫn phải lấy số chờ chỗ, chờ đợi một đến hai giờ là chuyện bình thường, cho thấy kinh doanh rất phát đạt.

Dù việc Mễ Châu Đông Bổ phát triển rồi suy tàn khiến nhiều người tiếc nuối, nhưng cũng không quá bất ngờ. Trong hai năm qua, nhiều nhà hàng từng đứng vững suốt mười, hai mươi năm nay không phải vì kinh doanh không nổi mà phải đóng cửa, hoặc đổi mới, chất lượng ngày càng giảm sút.

Mễ Châu Đông Bổ, món Thịt vai Đông Bổ

Tôi còn nhớ rõ, năm 2008, giá món đặc trưng của Mễ Châu Đông Bổ là 45 tệ, sau đó nhanh chóng tăng lên 80 tệ, rồi đến nay là hơn 120 tệ. Giá cả ngày càng đắt đỏ, người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền cho ăn uống, nhưng mức chi tiêu này không thể tăng mãi theo, luôn có giới hạn.

Trong những năm qua, chi phí thuê mặt bằng, nhân công trong ngành dịch vụ ăn uống tăng nhanh, ngày càng nhiều chủ quán chuyển sang dùng đồ chế biến sẵn để giảm chi phí, dẫn đến khẩu vị và chất lượng giảm sút không thể tránh khỏi. Đồng thời, khi thu nhập của người dân chững lại, chi tiêu cho ăn uống và quần áo là những khoản bị cắt giảm đầu tiên.

Một mặt, chủ quán chê khách nghèo, mặt khác, khách hàng phàn nàn về đồ ăn không ngon, đây là cuộc chiến không có người thắng. Khi toàn ngành ẩm thực bắt đầu cạnh tranh không giới hạn về giá, điều này trở thành thảm họa đối với các chuỗi nhà hàng cao cấp, từng ưu tiên chất lượng và dịch vụ.

Bữa sáng kiểu Tứ Xuyên của Mễ Châu Đông Bổ

Hiện tại, Mễ Châu Đông Bổ đang trong tình cảnh khó khăn, bị bao vây bởi các quán ăn cộng đồng như Tử Quang Viên, Nam Thành Hương, Chāo Yì Xìng, vốn có giá cả thấp hơn nhiều, thu hút phần lớn khách hàng vừa quan tâm đến giá cả vừa muốn có thương hiệu uy tín.

Nếu kinh tế không thể phục hồi, những nhà hàng từng rực rỡ như Mễ Châu Đông Bổ cũng sẽ không có cuộc sống dễ dàng.

Về việc đóng cửa của nhà hàng Ngõ Yà Yùn, có một tin đồn chưa được xác thực trên mạng nói rằng, do hợp đồng thuê mặt bằng hết hạn, Mễ Châu Đông Bổ đã thương lượng với chủ nhà để chỉ thuê tầng một, vì trong bối cảnh hiện tại, thuê hai tầng sẽ chắc chắn lỗ. Kết quả là, thương lượng không thành, nhà hàng đành phải đóng cửa.

Nhà hàng biểu tượng của Ngõ Yà Yùn suốt 25 năm, được người dân địa phương xem là quán ăn Tứ Xuyên đáng tin cậy nhất, đã chính thức khép lại.