Sóc trứng gà có lutein gây tranh cãi: Trứng Vàng Thiên Nga đối đầu với những người chuyên nghiệp kiếm tiền từ việc tố cáo

Nguồn: First Financial

Trước ngày 15 tháng 3, nhóm kiểm tra giả mạo chuyên nghiệp của Wang Hai đã công bố video trên mạng xã hội, cho biết trứng của nhiều thương hiệu như Huang Tien Ngư đã phát hiện “角黄素” (beta-carotene), từ đó đặt câu hỏi về việc có thêm chất tạo màu tổng hợp nhân tạo hay không. Huang Tien Ngư sau đó đã công khai phản bác Wang Hai, khẳng định không sử dụng beta-carotene tổng hợp nhân tạo, kết quả phát hiện chỉ là mức tự nhiên nền, đồng thời cho biết đã lấy mẫu kiểm tra tại chỗ của cơ quan quản lý thị trường địa phương và đang chờ kết quả kiểm nghiệm chính thức.

Trong những năm gần đây, nhiều phương tiện truyền thông cá nhân, tổ chức dân gian đã lấy danh nghĩa đánh giá để gửi mẫu sản phẩm của doanh nghiệp đi kiểm tra, rồi công khai kết quả trên mạng xã hội để thu hút sự chú ý của công chúng. Tuy nhiên, trong vụ việc beta-carotene lần này, phương thức kiểm tra giả mạo cá nhân của Wang Hai cũng gây ra nhiều tranh cãi.

Cuộc tranh luận về nguồn gốc “角黄素”

Phóng viên nhận thấy, hai bên đã nhiều lần tranh luận gay gắt trên mạng, và điểm mấu chốt của mâu thuẫn chính là nguồn gốc của beta-carotene được phát hiện trong trứng.

Theo video công bố của Wang Hai, mẫu trứng của Huang Tien Ngư được kiểm tra có chứa 0.399 mg/kg beta-carotene, còn trứng của Huang Tien Ngư mua tại siêu thị Yonghui sau đó lại phát hiện có 1.65 mg/kg. Wang Hai đăng trên mạng xã hội rằng trứng gà tự nhiên không thể phát hiện beta-carotene, cho rằng nó xuất phát từ việc bổ sung chất tạo màu tổng hợp trong thức ăn chăn nuôi.

Thương hiệu Huang Tien Ngư thành lập từ năm 2019, do Công ty Fèng Jí Food làm mẹ. Sau khi thành lập, Huang Tien Ngư hướng tới thị trường trứng cao cấp, lấy “ăn sống được”, “không chứa phẩm màu nhân tạo” làm điểm nhấn, đã nhận được nhiều vòng đầu tư từ các tổ chức như Zhongjin Capital, Puru Capital, trở thành một trong những thương hiệu trứng cao cấp tiêu biểu trong nước. Do đó, tuyên bố của Wang Hai về việc thêm chất tạo màu tổng hợp nhân tạo cũng thu hút sự chú ý rộng rãi của thị trường.

Về phía mình, Huang Tien Ngư đã phản hồi công khai rằng beta-carotene tồn tại tự nhiên trong tự nhiên như tảo, nấm (nấm mỡ), giáp xác, cá và trứng, kết quả phát hiện beta-carotene trong trứng của Huang Tien Ngư là mức nền tự nhiên, không phải do thêm vào nhân tạo. Theo tài liệu công bố của Huang Tien Ngư, khi màu lòng đỏ trứng đạt 9 độ, thì hàm lượng beta-carotene trong lòng đỏ phải vượt quá 2 mg/kg. Từ góc độ khoa học, để đạt độ vàng của trứng Huang Tien Ngư trên 12 độ, lượng phát hiện 0.399 mg/kg là quá thấp.

Ngoài ra, Huang Tien Ngư còn nhấn mạnh rằng, về mặt logic thương mại, họ không có động cơ để thêm chất này. Thêm vào không chỉ không giúp tăng màu lòng đỏ mà còn tốn kém, không phù hợp để giảm chi phí; hơn nữa, thiết bị sản xuất thức ăn hiện tại của họ không có khả năng thêm beta-carotene, sẽ gây ra rủi ro trộn lẫn không đều.

Tuy nhiên, Wang Hai đã đăng trên mạng xã hội cá nhân rằng beta-carotene trong trứng hoàn toàn đến từ việc bổ sung trong thức ăn chăn nuôi, không có nguồn gốc tự nhiên, và gà không thể tự tổng hợp beta-carotene, cáo buộc phản hồi của Huang Tien Ngư thiếu trung thực.

Ông Liu Wenbin, trưởng bộ phận quản lý chất lượng của Tập đoàn Fèng Jí Food, cho biết, công ty sử dụng thức ăn chăn nuôi do chính họ sản xuất, nguyên liệu đều mua từ nhà cung cấp cố định, không có tình trạng thêm beta-carotene. Đồng thời, ông Liu cũng đặt nhiều câu hỏi về tính xác thực và khách quan của mục đích kiểm tra của nhóm Wang Hai, cũng như tình trạng mẫu kiểm tra. Ví dụ, trong báo cáo kiểm tra của Wang Hai, ngày sản xuất của sản phẩm là 16/12/2025, hạn sử dụng là 30 ngày, trong khi toàn bộ chu kỳ kiểm tra (từ 13 đến 19/1) đã vượt quá hạn sử dụng của sản phẩm.

Trang chính thức của Huang Tien Ngư cũng đã phát hành thông báo phản hồi, cho biết cơ quan quản lý thị trường địa phương đã hoàn tất lấy mẫu kiểm tra, mẫu đã gửi đến các tổ chức kiểm nghiệm uy tín, hiện đang chờ kết quả chính thức, và sẽ công bố trên tài khoản chính thức ngay khi có kết quả.

Vụ bê bối về beta-carotene

Theo dữ liệu công khai, beta-carotene còn gọi là vàng bạch cúc, là một loại sắc tố carotenoid phổ biến trong tự nhiên, được sử dụng rộng rãi như phụ gia thực phẩm, thực phẩm bổ sung hoặc chất tạo màu trong thức ăn chăn nuôi động vật. Trong đó, trứng gà cũng nằm trong số đó, màu lòng đỏ chủ yếu liên quan đến hàm lượng carotenoid trong thức ăn của gà.

Theo “Quy chuẩn an toàn sử dụng phụ gia thức ăn”, beta-carotene là chất tạo màu hợp pháp, có thể dùng trong sản xuất gia cầm, giới hạn tối đa trong thức ăn phối hợp cho gia cầm là 8 mg/kg, nhưng đối với thành phẩm trứng gà thì chưa có tiêu chuẩn cụ thể, nên trước đây ít được biết đến.

Trong một hội thảo ngành trước đó, Giáo sư Ma Meihu của Trường Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Trung Hoa, cho biết, beta-carotene tồn tại rộng rãi trong tảo và nấm, sau khi gà mái ăn thức ăn tự nhiên, trong cơ thể sẽ tự chuyển hóa và tích tụ beta-carotene. Tuy nhiên, các chuyên gia tham dự đều cho rằng, việc chiết xuất beta-carotene tự nhiên và tổng hợp nhân tạo có cấu trúc hoá học hoàn toàn giống nhau, phương pháp phân tích sắc ký lỏng hiệu quả cao (HPLC) và phương pháp kết hợp sắc ký lỏng - quang phổ khối (LC-MS) chỉ có thể đo tổng hàm lượng, không thể phân biệt nguồn gốc.

Ông Wu Shugen, nghiên cứu viên Viện Nghiên cứu Thức ăn chăn nuôi của Viện Nông nghiệp Trung Quốc, cho biết, hiện tại dư luận xã hội đã có sự lệch hướng, beta-carotene đã được sử dụng toàn cầu từ năm 1984 như một phụ gia, không gây nhuộm màu cho động vật có vú, ngoài tác dụng tạo màu còn có tác dụng chống oxy hóa, không gây hại mà còn có lợi cho gà mái, gà con và con người. Trong nhiều năm, tiêu chuẩn về beta-carotene trong thành phẩm trứng gà trong nước chưa có, cũng chưa bắt đầu xây dựng tiêu chuẩn liên quan, phần nào phản ánh rằng nó không đáng để quá chú ý.

Theo tiêu chuẩn của Ủy ban Chuyên gia Liên hợp về Phụ gia Thực phẩm của FAO/WHO (JECFA), lượng tiêu thụ hàng ngày cho phép của beta-carotene là 0.03 mg/kg thể trọng. Với người trưởng thành 70 kg, lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa là 2.1 mg. Tính theo lượng phát hiện của Wang Hai, mỗi quả trứng Huang Tien Ngư chứa khoảng 0.02 mg beta-carotene, an toàn còn dư thừa.

Tuy nhiên, theo ông Wu Shugen, vụ bê bối beta-carotene cũng là một cảnh báo cho ngành, một mặt các cơ quan, doanh nghiệp cần tăng cường đầu tư vào nghiên cứu phát triển phụ gia, như làm thế nào phân biệt tự nhiên và nhân tạo, mối quan hệ giữa hiệu quả của phụ gia, giúp ngành sử dụng phụ gia một cách hiệu quả và hợp lý; mặt khác, cần đẩy mạnh tuyên truyền khoa học cho công chúng, tránh sự lệch lạc giữa nghiên cứu khoa học và phổ biến kiến thức.

Trong buổi phát sóng trực tiếp của Huang Tien Ngư ngày 16 tháng 3, ông Feng Bin, sáng lập viên Huang Tien Ngư và Chủ tịch Tập đoàn Fèng Jí Food, cũng cho biết, vụ việc lần này đã phơi bày sự thiếu tiêu chuẩn và quản lý trong việc hình thành màu sắc trứng, có tác dụng thúc đẩy ngành. Huang Tien Ngư sẽ tiếp tục xây dựng tiêu chuẩn liên quan đến màu sắc trứng, để việc sản xuất và quản lý màu sắc trứng tự nhiên hoặc do tác động bên ngoài tạo ra có căn cứ rõ ràng.

Không thể gửi mẫu kiểm tra cá nhân để làm giả mạo vượt quá giới hạn

Trong những năm gần đây, gửi mẫu kiểm tra để làm giả mạo đã trở thành một trong những phương thức chính của các phương tiện truyền thông cá nhân và các chuyên gia kiểm tra giả mạo chuyên nghiệp. Trong vụ việc này, việc Wang Hai gửi mẫu trứng đi kiểm tra đã thu hút sự chú ý lớn của xã hội và lượng truy cập cao, nhưng cũng gây ra nhiều nghi vấn từ cộng đồng mạng.

Báo cáo của nhóm Wang Hai cho biết, đơn vị kiểm tra được ủy thác (SAMCDC) là Công ty TNHH Công nghệ Kiểm tra Nguyên tín Quảng Châu (gọi tắt là Quảng Châu Nguyên Tín). Trang web chính thức của Quảng Châu Nguyên Tín cho biết, thành lập năm 2014, được xác nhận bởi Cục Quản lý Chất lượng và Thủ tục của tỉnh Sơn Đông (CMA), được công nhận bởi Ủy ban Chứng nhận Đánh giá Chất lượng Quốc gia Trung Quốc (CNAS), là tổ chức kiểm tra dịch vụ bên thứ ba thuộc Tập đoàn Kiểm tra Đánh giá và Chứng nhận Quốc gia Gútòng.

Báo cáo kiểm tra của nhóm Wang Hai gửi cho truyền thông cho thấy, mẫu trứng Huang Tien Ngư chỉ kiểm tra một mục là beta-carotene, kết luận chỉ ghi “theo yêu cầu của bên ủy thác, chỉ cung cấp dữ liệu kiểm tra”, không đề cập rõ nguồn gốc beta-carotene.

Do đó, trong vụ bê bối beta-carotene, dư luận cũng phân hóa rõ rệt: một số cho rằng, người tiêu dùng không có khả năng phân biệt, việc gửi mẫu đi kiểm tra giúp bảo vệ lợi ích người tiêu dùng; nhưng cũng có ý kiến cho rằng, dù nhóm Wang Hai phát hiện beta-carotene trong trứng, nhưng không rõ nguồn gốc, đã kết luận nhân tạo, gây ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp và thương hiệu, hành động này có quá vội vàng hay không; cũng có ý kiến cho rằng, việc kiểm tra giả mạo cá nhân không mang tính từ thiện, còn có mục đích khác đằng sau.

Luật sư Hứa Hạo của Công ty Luật Kinh Sư Bắc Kinh cho biết, gửi mẫu kiểm tra cá nhân có căn cứ pháp luật và hợp lý, nhưng nếu vượt quá giới hạn pháp luật, sẽ biến từ giám sát xã hội thành hành vi vi phạm pháp luật. Theo Luật Bảo vệ Quyền lợi Người tiêu dùng, Luật An toàn Thực phẩm, việc gửi mẫu kiểm tra khách quan có thể bù đắp cho các lỗ hổng quản lý, thúc đẩy doanh nghiệp tuân thủ quy định, là bổ sung hữu ích cho giám sát thị trường. Tuy nhiên, quyền hợp pháp không thể lạm dụng, nhiều hành vi đã chạm giới hạn đỏ. Ví dụ, mẫu gửi kiểm tra đơn phương không có chứng thực nguồn gốc, dữ liệu kiểm tra bị bóp méo, “phát hiện vi lượng” bị quy thành “hành vi thêm vào trái phép”; các hành vi phóng đại rủi ro, bịa đặt sự thật để câu view sẽ vi phạm Luật Dân sự và Luật Cạnh tranh Không lành mạnh; nếu dùng việc phơi bày để đe dọa đòi tiền lớn, còn phạm tội hình sự.

Hứa Hạo đề nghị, việc gửi mẫu kiểm tra cá nhân cần tuân thủ nguyên tắc hợp pháp, kiểm tra phải dựa trên tiêu dùng chân chính, giữ đầy đủ chứng cứ, chọn tổ chức có tư cách pháp nhân; chỉ công bố dữ liệu khách quan, không đưa ra nhận định pháp lý trái phép, nếu vượt quá giới hạn sẽ đối mặt với rủi ro pháp lý rõ ràng.