Sự cố lutein trứng gà: Trứng Vàng Thiên Nga đấu đá với những người chuyên nghiệp phát hiện hàng giả, tuyên bố "khám xét chính thức", mô hình tự kiểm tra cá nhân của những người phát hiện hàng giả bị nghi ngờ

Một quả trứng nhỏ bé đang gây ra làn sóng tranh luận.

Trước ngày 15 tháng 3, nhóm kiểm tra giả mạo chuyên nghiệp của ông Vương Hải đã đăng video trên mạng xã hội, cho biết trứng của các thương hiệu như Hoàng Thiên Nga phát hiện có “角黄素” (chất carotenoid), từ đó nghi ngờ việc bổ sung chất tạo màu tổng hợp nhân tạo. Hoàng Thiên Nga sau đó công khai phản bác, khẳng định không sử dụng carotenoid tổng hợp nhân tạo, kết quả phát hiện chỉ ở mức tự nhiên, đã được cơ quan quản lý thị trường địa phương lấy mẫu kiểm nghiệm tại chỗ và đang chờ kết quả chính thức.

Trong những năm gần đây, nhiều phương tiện truyền thông tự do, tổ chức dân sự đã lấy mẫu sản phẩm của doanh nghiệp để kiểm tra, công khai kết quả trên mạng xã hội nhằm thu hút sự chú ý của công chúng. Tuy nhiên, trong vụ việc liên quan đến carotenoid này, phương thức kiểm tra giả mạo cá nhân của ông Vương Hải cũng gây ra nhiều tranh cãi.

Hai bên tranh luận gay gắt về nguồn gốc của “角黄素”

Phóng viên nhận thấy, hai bên đã có nhiều tranh luận qua lại trên mạng, và điểm mấu chốt của mâu thuẫn chính là nguồn gốc của carotenoid trong trứng.

Theo video công bố của ông Vương Hải, trứng của Hoàng Thiên Nga gửi đi kiểm nghiệm chứa 0,399 mg/kg carotenoid, còn trứng của siêu thị Yonghui mua tại đó thì phát hiện chứa 1,65 mg/kg. Ông Vương Hải đăng trên mạng xã hội rằng trứng gà ăn tự nhiên không thể phát hiện carotenoid, cho rằng nó xuất phát từ việc bổ sung chất tạo màu tổng hợp trong thức ăn chăn nuôi.

Thương hiệu Hoàng Thiên Nga thành lập năm 2019, do Công ty Thực phẩm Phượng Tập làm mẹ. Sau khi thành lập, thương hiệu này nhắm vào thị trường trứng cao cấp, lấy “ăn sống được”, “không chứa phẩm màu nhân tạo” làm điểm nhấn, đã nhận được nhiều vòng đầu tư từ các tổ chức như Trung Kim Capital, Puru Capital, trở thành một trong những thương hiệu trứng cao cấp tiêu biểu trong nước. Do đó, tuyên bố của ông Vương Hải về việc bổ sung phẩm màu tổng hợp nhân tạo đã thu hút sự chú ý rộng rãi của thị trường.

Phản hồi chính thức của Hoàng Thiên Nga cho biết, carotenoid tồn tại tự nhiên trong tự nhiên như tảo, nấm (nấm mối), giáp xác, cá và trứng, kết quả phát hiện trong trứng của họ là mức tự nhiên, không phải do bổ sung nhân tạo. Theo tài liệu công bố của thương hiệu, khi màu lòng đỏ trứng đạt 9 độ, hàm lượng carotenoid trong lòng đỏ sẽ vượt quá 2 mg/kg. Từ góc độ khoa học, để đạt độ vàng 12 độ của trứng Hoàng Thiên Nga, lượng phát hiện 0,399 mg/kg là chưa đủ.

Ngoài ra, Hoàng Thiên Nga còn khẳng định trong phản hồi chính thức rằng, về mặt logic thương mại, họ không có động cơ bổ sung carotenoid, vì sau khi bổ sung không chỉ không làm tăng màu vàng của lòng đỏ mà còn tốn kém, không đáng để cải thiện chi phí; hơn nữa, thiết bị sản xuất thức ăn hiện tại của họ không có khả năng bổ sung carotenoid, dễ gây ra rối loạn pha trộn.

Tuy nhiên, ông Vương Hải đăng trên mạng xã hội cá nhân rằng, carotenoid trong trứng hoàn toàn đến từ việc bổ sung trong thức ăn chăn nuôi, không có nguồn gốc tự nhiên, gà không thể tự tổng hợp carotenoid, cáo buộc phản hồi của Hoàng Thiên Nga thiếu trung thực.

Liu Wenbin, trưởng bộ phận quản lý chất lượng của Tập đoàn Thực phẩm Phượng Tập, cho biết, công ty tự sản xuất thức ăn chăn nuôi, nguyên liệu cũng do nhà cung cấp cố định mua sắm, không có việc bổ sung carotenoid. Đồng thời, ông cũng đặt nhiều câu hỏi về tính xác thực và khách quan của mục đích kiểm tra của nhóm ông Vương Hải, cũng như tình trạng mẫu kiểm nghiệm gửi đi. Ví dụ, trong báo cáo kiểm tra của ông Vương Hải, ngày sản xuất của sản phẩm là 16/12/2025, hạn sử dụng là 30 ngày, trong khi toàn bộ chu kỳ kiểm tra (từ 13 đến 19 tháng 1) đã vượt quá hạn sử dụng của sản phẩm.

Trang chính thức của Hoàng Thiên Nga cũng đã phát hành thông báo phản hồi, cho biết cơ quan quản lý thị trường địa phương đã hoàn tất lấy mẫu kiểm tra, mẫu đã gửi đến các tổ chức kiểm nghiệm uy tín, hiện đang chờ kết quả chính thức và sẽ công bố ngay lập tức trên tài khoản chính thức.

Về carotenoid trong vụ tranh cãi

Theo tài liệu công khai, carotenoid còn gọi là Diệp lục tố vàng, là một loại sắc tố carotenoid phổ biến trong tự nhiên, được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm, thực phẩm bổ sung hoặc chất tạo màu trong thức ăn chăn nuôi động vật. Trong đó có trứng gà, màu vàng của lòng đỏ chủ yếu liên quan đến hàm lượng carotenoid trong thức ăn của gà.

Theo “Quy chuẩn an toàn sử dụng phụ gia thức ăn”, carotenoid là chất tạo màu hợp pháp, có thể dùng trong sản xuất gia cầm, giới hạn tối đa trong thức ăn hỗn hợp cho gia cầm là 8 mg/kg, nhưng đối với thành phẩm trứng gà thì chưa có tiêu chuẩn cụ thể, ít được biết đến trước đây.

Trong một hội thảo ngành trước đó, Giáo sư Ma Meihu của Trường Công nghệ Thực phẩm Đại học Nông nghiệp Trung Hoa đã nói rằng, carotenoid tồn tại rộng rãi trong tảo và nấm, sau khi gà mái ăn thức ăn tự nhiên, trong cơ thể sẽ tự chuyển hóa và tích tụ carotenoid. Tuy nhiên, các chuyên gia tham dự đều cho biết, việc chiết xuất tự nhiên carotenoid và phiên bản tổng hợp hóa học có cấu trúc hoàn toàn giống nhau, phương pháp sắc ký lỏng hiệu quả cao (HPLC) và phương pháp kết hợp sắc ký lỏng - quang phổ khối (LC-MS) chỉ có thể đo tổng hàm lượng, không thể phân biệt nguồn gốc.

Nghiên cứu của Wushugeng, nghiên cứu viên Viện Nghiên cứu Thức ăn chăn nuôi của Viện Nông nghiệp Trung Quốc, cho biết, hiện tại dư luận xã hội đã có sự lệch lạc, carotenoid đã được sử dụng toàn cầu từ năm 1984 như một phụ gia, không gây nhuộm màu cho động vật có vú, ngoài tác dụng tạo màu còn có tác dụng chống oxy hóa, không gây hại cho gà mái, gà con hay con người, còn có lợi. Trong nhiều năm, tiêu chuẩn về carotenoid trong thành phẩm trứng gà trong nước chưa được xây dựng, cũng chưa bắt đầu xây dựng tiêu chuẩn liên quan, phần nào phản ánh rằng nó không đáng quan tâm.

Theo tiêu chuẩn của Ủy ban Chuyên gia Liên hợp về Phụ gia Thực phẩm của FAO/WHO (JECFA), lượng tiêu thụ hàng ngày cho phép của carotenoid là 0,03 mg/kg trọng lượng cơ thể. Với người trưởng thành 70 kg, lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa là 2,1 mg. Tính theo lượng phát hiện trong trứng của ông Vương Hải, mỗi quả trứng của Hoàng Thiên Nga chứa khoảng 0,02 mg carotenoid, dư lượng an toàn đủ.

Tuy nhiên, theo Wushugeng, vụ tranh cãi về carotenoid cũng là một cảnh báo cho ngành, một mặt các cơ quan, doanh nghiệp cần tăng cường đầu tư vào nghiên cứu phát triển phụ gia, như phân biệt tự nhiên và nhân tạo, mối quan hệ hiệu quả của phụ gia, giúp ngành sử dụng phụ gia một cách hợp lý và hiệu quả; mặt khác, cũng cần đẩy mạnh giáo dục khoa học cho công chúng, tránh sự lệch lạc giữa nghiên cứu khoa học và phổ biến kiến thức.

Trong buổi phát trực tiếp của Hoàng Thiên Nga ngày 16 tháng 3, ông Feng Bin, sáng lập viên và Chủ tịch Tập đoàn Thực phẩm Phượng Tập, cũng cho biết, vụ việc này đã phơi bày sự thiếu tiêu chuẩn và quản lý trong việc hình thành màu sắc trứng, có tác dụng thúc đẩy ngành. Hoàng Thiên Nga dự kiến sẽ xây dựng tiêu chuẩn liên quan đến màu sắc trứng, để việc sản xuất và quản lý trứng tự nhiên hoặc có màu vàng sau khi hình thành có căn cứ rõ ràng.

Không thể vượt quá giới hạn trong kiểm tra cá nhân

Trong những năm gần đây, gửi mẫu kiểm tra để chống giả đã trở thành một trong những phương thức chính của các phương tiện truyền thông tự do và các kiểm tra giả mạo chuyên nghiệp. Trong vụ việc này, việc ông Vương Hải gửi mẫu trứng để kiểm tra đã thu hút sự chú ý lớn của xã hội và lượng truy cập cao, nhưng cũng gây ra nhiều nghi vấn từ cộng đồng mạng.

Báo cáo của nhóm ông Vương Hải cho biết, đơn vị kiểm nghiệm ủy thác (SAMCDC) là Công ty Công nghệ Kiểm tra Nguyên tín Đường (Qingdao Yuanxin). Trang web của họ cho biết, thành lập năm 2014, được công nhận bởi Cục Quản lý Chất lượng và Công nghệ của tỉnh Sơn Đông (CMA), và được Ủy ban Công nhận Chất lượng Quốc gia Trung Quốc (CNAS) công nhận, là tổ chức kiểm nghiệm bên thứ ba, thuộc Tập đoàn Kiểm tra Đánh giá Chứng nhận Quốc gia Gútong.

Báo cáo kiểm tra của nhóm ông Vương Hải gửi cho truyền thông chỉ đề cập đến một chỉ tiêu là carotenoid, kết luận chỉ ghi “theo yêu cầu của bên ủy thác, chỉ cung cấp dữ liệu kiểm tra”, không đề cập rõ nguồn gốc carotenoid.

Do đó, vụ tranh cãi về carotenoid cũng dẫn đến sự phân hóa trong dư luận, một số người cho rằng, người tiêu dùng không có khả năng phân biệt, việc gửi mẫu kiểm tra giúp bảo vệ lợi ích người tiêu dùng; nhưng cũng có ý kiến cho rằng, dù nhóm ông Vương Hải phát hiện carotenoid trong trứng, nhưng không rõ nguồn gốc, đã kết luận nhân tạo, gây ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp và thương hiệu, hành động này có quá vội vàng hay không; cũng có ý kiến cho rằng, kiểm tra cá nhân không phải hành động từ thiện, còn có mục đích khác đằng sau.

Luật sư Hứa Hạo của Văn phòng Luật sư Bắc Kinh Kinh Sư cho biết, việc gửi mẫu kiểm tra cá nhân có căn cứ pháp luật, hợp lý, nhưng vượt quá giới hạn pháp luật sẽ biến từ giám sát xã hội thành hành vi vi phạm pháp luật. Theo Luật Bảo vệ Quyền lợi Người tiêu dùng, Luật An toàn Thực phẩm, việc gửi mẫu kiểm tra khách quan có thể bù đắp cho các lỗ hổng quản lý, thúc đẩy doanh nghiệp tuân thủ quy định, là bổ sung tích cực cho giám sát thị trường. Tuy nhiên, quyền hợp pháp không thể bị lạm dụng, nhiều hành vi thực tế đã chạm giới hạn đỏ. Ví dụ, gửi mẫu không có chứng thực nguồn gốc, dữ liệu kiểm tra bị bóp méo, “phát hiện vi lượng” bị hiểu nhầm thành “bổ sung trái phép”; các hành vi phóng đại rủi ro, bịa đặt sự thật để câu view sẽ vi phạm Luật Dân sự và Luật Cạnh tranh Không lành mạnh; hoặc dùng việc phơi bày để đe dọa đòi tiền lớn sẽ phạm tội hình sự.

Hứa Hạo khuyên rằng, việc gửi mẫu kiểm tra cá nhân cần tuân thủ nguyên tắc hợp pháp, phải trung thực trong tiêu dùng, giữ đầy đủ chứng cứ, chọn tổ chức có tư cách pháp nhân; chỉ công bố dữ liệu khách quan, không phán xét trái pháp luật, nếu vượt quá giới hạn sẽ đối mặt với rủi ro pháp lý rõ ràng.