Từ "Lưu Trữ Thời Gian" đến "Cùng Tạo Nên Tương Lai": "Mã Mật Động Thái" và Chương Mới của Thời Đại của Một Thương Hiệu Dân Tộc

Nguồn bài viết: Tuần báo Thời đại Tạp chí tác giả: Hứa Diệu

Ngày 20 tháng 3, ngày Xuân phân, âm lịch tháng 2, đúng là mùa xuân ủ rượu tốt đẹp.

“Tháng 2, rồng nâng đầu; cúng tổ tiên, ủ rượu xuân”. Bên bờ sông Dương Tử, tại cổng phía đông đường Binh Giang, Lệ Châu Lạc Sơn, Lệ Châu La Tiêu · Quốc Tiêu 1573 long trọng khai mạc lễ hội phong tàng lần thứ XIX.

Năm nay đúng vào năm bắt đầu của kế hoạch “15 năm 5 năm”. Lệ Châu La Tiêu lấy chủ đề “Nồng Hương Tổ Tông, Quốc Tiêu Khúc Mới”, trọng thể khai mạc lễ hội văn hóa truyền thống đã kéo dài 19 năm này. Đây vừa là sự tri ân cao cả đối với lịch sử dày dặn và truyền thống ủ rượu, vừa là sự thể hiện sâu sắc về gene “Tổ Tông Nồng Hương” và “Mật mã Sống Động” của thương hiệu, đồng thời cũng đánh dấu Lệ Châu La Tiêu đang mở ra một chương mới hướng tới tương lai qua một câu chuyện vượt thời gian.

Bên bờ sông Dương Tử, bắt đầu hành trình nguồn gốc của rượu nồng Trung Quốc

9 giờ 9 phút sáng, lễ phong tàng Lệ Châu La Tiêu · Quốc Tiêu 1573 năm 2026 chính thức khai mạc. Tiếng trống dày đặc phá vỡ bầu trời, như sấm mùa xuân thức tỉnh đất trời ngủ say, mở ra một năm thuận hòa, mùa màng bội thu.

Hơn 1.000 khách mời trong và ngoài nước tham dự lễ hội, nghe tiếng trống tìm hương — trước khi vào hội trường chính, họ đã đi qua ba cánh “Cổng Nồng Hương” mang ý nghĩa sâu sắc, gồm “Nguồn Gốc Nồng Hương”, “Song Quốc Bảo Sống Động”, “Tổ Tông Nồng Hương”, dẫn dắt khách mời trải qua hành trình nguồn gốc của nồng hương Trung Quốc từ địa lý, lịch sử đến văn hóa.

Bên bờ sông Dương Tử, tại vĩ độ Bắc 28 độ, khí hậu, đất đai, nguồn nước và cộng đồng vi sinh vật đặc biệt của Lệ Châu tạo thành một tổ hợp tuyệt vời, hình thành nên gene tự nhiên giúp Lệ Châu La Tiêu trở thành “Tổ Tông Nồng Hương”, cũng là bí mật thiên phú của Lệ Châu như vùng đất nguồn gốc của nồng hương. Chính nhờ đặc điểm không thể sao chép của khí hậu đất đai này, Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc và UNESCO đã công nhận Lệ Châu là “khu vực sinh thái phù hợp nhất trên cùng vĩ độ trái đất để sản xuất rượu tinh khiết, chất lượng cao”.

Tuy nhiên, vị trí “Tổ Tông Nồng Hương” của Lệ Châu La Tiêu không chỉ dựa vào tự nhiên mà còn dựa vào lịch sử. Năm 1324, vị sư tổ thứ nhất của Lệ Châu La Tiêu, Quách Huy Ngọc, đã sáng chế “Cam Thục Khúc”, mở đầu cho dòng rượu đại khúc, đồng thời tạo ra dòng nồng hương. Đến thập niên 1950, công nghệ sản xuất rượu Trung Quốc lần đầu tiên được xác định và tổng kết tại Lệ Châu La Tiêu, từ đó ra đời tác phẩm chính thức chuẩn hóa kỹ thuật chế biến rượu Trung Quốc — “Lệ Châu La Tiêu Đại Khúc”. Năm 1979, tại cuộc thi rượu danh tiếng quốc gia lần thứ ba, “Hương Lệ” chính thức được đặt tên là “Nồng Hương”, từ đó xác lập tiêu chuẩn ngành “Nồng Hương dựa trên Lệ Hương”, thúc đẩy hình thành thế lực “Nồng Hương khắp thiên hạ”.

“Tổ Tông Nồng Hương Lệ Châu La Tiêu thấm đẫm lịch sử lâu dài, thành tựu từ sự tinh xảo của nghệ nhân, hơn nữa còn sinh sôi không ngừng trong truyền thừa sống động của kho tàng quốc bảo. Nó không chỉ là nơi khai sinh dòng rượu nồng, nguồn gốc kỹ thuật, mà còn là cội nguồn của văn hóa chế biến rượu của vùng đất này. Văn hóa này, ẩn chứa trong thời gian hàng nghìn năm ủ rượu, còn khắc sâu trong sự kiên trì của từng thế hệ nghệ nhân.” Ủy viên Ban chấp hành Đảng bộ, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tập đoàn Lệ Châu La Tiêu (Cổ phần), Lưu Miêu phát biểu tại lễ hội.

Thời khắc phong tàng — Mật mã sống của thương hiệu dân tộc trong sự sáng tạo và truyền thừa

Dưới tiếng trống, rồng thức tỉnh, lễ nhạc, các bước mở hội, cúng tế, phong tàng đều theo nghi lễ truyền thống. Các nghệ nhân truyền thống chế biến rượu Lệ Châu La Tiêu thể hiện lòng biết ơn trời đất, tôn kính tổ tiên qua nghi lễ truyền thống, thể hiện sự tôn trọng và kiên trì của người làm rượu đối với truyền thống canh tác nông nghiệp và tự nhiên.

Từ năm 2008, dựa trên việc kế thừa các truyền thống như “Lễ hội mùa xuân”, “Mở kho rượu xuân”, “Cúng tổ tiên”, Lệ Châu La Tiêu đã khôi phục chế độ tổ tiên, sáng tạo ra lễ hội phong tàng lần đầu tiên trong ngành, phục hồi và nâng cao truyền thống tôn kính trời đất, cúng tổ tiên qua rượu. Năm 2023, lễ hội này đã được đưa vào danh sách di sản phi vật thể của tỉnh Tứ Xuyên, trở thành một ví dụ điển hình của truyền thừa sống động đương đại.

“Phong tàng, phong là thu hoạch, tàng là kỳ vọng. Phong tàng không chỉ là giữ gìn vinh quang quá khứ, mà còn là mở ra khả năng mới.” Chủ tịch Hiệp hội Rượu Trung Quốc, Tống Thư Ngọc, phát biểu tại lễ phong tàng, nói: “Người làm rượu Lệ Châu đã tạo ra mẫu mực về lễ nghi và văn hóa cất giữ rượu của Trung Quốc. Đây không chỉ là truyền thừa của người làm rượu, mà còn là cách phát huy văn hóa rượu, là sự trung thành của thương hiệu dân tộc đối với văn hóa truyền thống.”

Đằng sau sáng kiến này là sức mạnh bất diệt, chính là sự gìn giữ của các thế hệ Lệ Châu La Tiêu, cũng là “Hai Bảo Quốc Bảo” sống động duy nhất trong ngành — “Cụm kho tàng quốc bảo 1573” đã sản xuất hơn 450 năm và “Kỹ thuật truyền thống chế biến rượu Lệ Châu” đã truyền qua hơn 700 năm. Cụm kho tàng thứ nhất là “di vật sống” chứa đựng sinh vật vi sinh, còn kỹ thuật thứ hai là “kỹ năng sống” chảy trong huyết quản của nghệ nhân, cả hai cùng tạo thành nền tảng cho sự truyền thừa và đổi mới của thương hiệu.

Trong lễ hội lần này, khách mời Trịnh Khải đã từ góc nhìn “người tìm nguồn” để khám phá sâu hơn, đối thoại cùng các nhà nghiên cứu nguyên liệu, truyền nhân phi vật thể, từ góc độ người tiêu dùng để khám phá sức hút đương đại của “Mật mã Sống Động”, đồng thời khéo léo dẫn dắt cao trào của lễ hội rượu xuân.

Khi tiếng “Rượu ra rồi!” vang lên, rượu xuân của Quốc Tiêu 1573 năm mới chính thức ra lò. Hơn 1.000 khách mời cùng thưởng thức “một ngụm nồng hương đầu xuân”. Sau đó, họ tự tay ký tên, niêm phong bình rượu, rồi các nghệ nhân đưa vào hang Long Tuyền phong tàng.

“Thu hoạch mùa hè, gặt mùa thu, cất rượu mùa đông, rượu ra mùa xuân”, chuỗi nghi lễ này sinh động thể hiện triết lý tự nhiên của Trung Quốc về “theo mùa, theo trời mà làm”. Nó không chỉ là sự tỏa sáng của vẻ đẹp phi vật thể, mà còn là sự gìn giữ và thực hành văn hóa truyền thống của Lệ Châu La Tiêu, cũng là “Mật mã Sống Động” của sự truyền thừa và đổi mới.

Hơn 700 năm qua, 24 thế hệ nghệ nhân đã kiên trì, chọn một việc, cả đời chỉ để làm rượu ngon. Lệ Châu La Tiêu tin rằng, giữ vững cốt lõi văn hóa mới có thể giữ vững gốc rễ thương hiệu; giữ được lòng kính trọng mới có thể thổi hồn nồng hương. “Mật mã Sống Động” này chính là sự kiên trì bất diệt và đón nhận nhịp đập thời đại, được thể hiện trong từng công đoạn, từng đổi mới và từng ly rượu ngon.

Cùng nhau ủ rượu tương lai — Khúc dạo đầu hùng tráng cho chương mới của Quốc Tiêu

Năm này qua năm khác, sự kiên trì và đổi mới không ngừng. Lễ hội phong tàng của Lệ Châu La Tiêu · Quốc Tiêu 1573 đã phát triển từ một hoạt động dân gian đơn thuần thành một IP văn hóa đa dạng, phong phú, trở thành “Lễ hội văn hóa” gắn bó với sự phát triển của thành phố và đời sống người dân.

Trong lễ hội lần này, một loạt hoạt động kết nối truyền thống và đương đại đã sôi động diễn ra tại thành phố rượu: phỏng vấn lớn “Chai rượu trong cuộc đời”, mời các khách mời chia sẻ về truyền thừa và đổi mới; cuộc thi kỹ năng nấu rượu “Chén Hứa Ngọc”, chứng kiến cuộc tranh tài đỉnh cao của các nghệ nhân phi vật thể; đêm “Trăng Rượu Sông Hàn” tại thành phố rượu Trung Quốc, nơi văn hóa nấu rượu và các di sản phi vật thể đa dạng hòa quyện. Những nội dung phong phú này chính là minh chứng sinh động cho sức sống và ảnh hưởng của lễ hội.

Thời khắc phong tàng — Cùng ủ rượu tương lai. Lễ hội này, tổ chức vào năm bắt đầu của “Kế hoạch 15 năm 5 năm”, vừa là thực tiễn sinh động của triết lý doanh nghiệp “Thiên Địa Đồng Nấu, Nhân Gian Đồng Sinh”, vừa là biểu hiện sáng tạo của văn hóa. Nó thúc đẩy thương hiệu dân tộc này, từ thành phố rượu Lệ Châu, vươn ra sân khấu thế giới rộng lớn hơn.

Lệ Châu La Tiêu cũng đang phản hồi thời đại bằng “Chương Mới Quốc Tiêu”, đây vừa là sự kết thúc dựa trên nền tảng lịch sử, vừa là khúc dạo đầu hùng tráng hướng tới tương lai.

Lệ Châu La Tiêu kiên trì giữ vững “Tổ Tông Nồng Hương”, cam kết sản xuất bằng nguyên liệu hữu cơ, để Quốc Tiêu 1573 trở thành sản phẩm duy nhất trong ngành có chứng nhận hữu cơ, để “Hai Bảo Quốc Bảo” sống động không ngừng trong đương đại; thúc đẩy phát triển dựa trên đổi mới công nghệ, giải quyết các khó khăn về giảm độ cồn của rượu cao cấp, giúp 38 độ Quốc Tiêu 1573 trở thành sản phẩm lớn tỷ đô đầu tiên của ngành; còn dẫn đầu ngành trong chuyển đổi thông minh, xanh hóa với tiêu chuẩn “Nhà máy Đèn Đáo”; đổi mới phương thức thưởng thức, tích cực quảng bá các cách thưởng thức thời thượng như uống đá, pha chế đặc biệt, và qua các hoạt động IP như “Lễ hội Chủ Kho”, hợp tác với Giải quần vợt Úc mở rộng, cùng khách hàng tạo ra trải nghiệm đa dạng, tái định hình sức hút của rượu Trung Quốc đương đại.

Lệ Châu La Tiêu – Một ly nồng hương, nhìn thấy lịch sử, văn hóa và tương lai. Từ việc “Khởi nguồn Nồng Hương từ Nguyên Liệu Đơn” đặt nền móng ngành, đến “Hai Bảo Quốc Bảo” được gìn giữ qua nhiều thế hệ, rồi lễ hội phong tàng trở thành biểu tượng văn hóa thành phố, ly rượu này từ sâu trong lịch sử mang theo truyền thừa nặng nề, sức sống bất tận và tinh thần kế thừa, còn chứa đựng mối quan hệ cộng sinh với sinh thái, tiến bước cùng thời đại.

Nồng Hương tự nhiên, phong tàng như lễ vật. Ly rượu này, chứa đựng sự kiên trì của 24 thế hệ nghệ nhân, không chỉ là sự tri ân của Lệ Châu La Tiêu đối với tự nhiên và cộng đồng, mà còn là lời mời gọi vượt qua muôn trùng núi biển — nâng cốc cùng thế giới, thưởng thức Nồng Hương Trung Quốc, cùng nhau ủ rượu tương lai rực rỡ.