Phỏng vấn độc quyền Vương Vệ của Tươi Sống Truyền Kỳ: 9 năm lỗ 1 tỷ đồng đầu tư, tái tạo tiêu chuẩn mới cho thực phẩm tươi sống cộng đồng với chất lượng và hiệu quả

Trong thời kỳ biến động của ngành bán lẻ, người sáng lập của Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ Vương Vệ đã đi một con đường khác biệt nhờ tư duy kinh doanh độc đáo và tinh thần dài hạn. Khi nhiều doanh nghiệp đua nhau mở rộng quy mô nhanh chóng, theo đuổi lưu lượng ngắn hạn, Vương Vệ lại dẫn dắt Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ sau 9 năm liên tiếp thua lỗ, đầu tư 1 tỷ nhân dân tệ, cải tiến 200 cửa hàng 10 lần, cuối cùng trong năm thứ 10 đã có lãi, doanh thu trung bình mỗi ngày của mỗi cửa hàng từ 18.000 lên 24.000 nhân dân tệ, tỷ lệ lợi nhuận gộp từ 14% tăng lên 28%, đồng thời giá bán còn giảm gần 10%.

Vương Vệ cho rằng, để Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ đứng vững trong cạnh tranh khốc liệt của thị trường, cốt lõi là giữ vững bản chất tiêu dùng, không theo đuổi đà phát triển nhanh chóng một cách mù quáng, không rơi vào vòng xoáy cạnh tranh nội bộ. Triết lý này thể hiện rõ trong nhiều chi tiết vận hành của thương hiệu. Trong thử nghiệm nếm, Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ mỗi ngày đầu tư hơn 10.000 nhân dân tệ để cung cấp trải nghiệm thử các nguyên liệu cao cấp và sản phẩm đặc trưng cho khách hàng, tổng chi phí thử trong một năm lên tới 4 triệu nhân dân tệ. Chi phí thử mỗi khách hàng là 1,5 nhân dân tệ, thử không chỉ là một phương thức xúc tiến bán hàng đơn thuần mà còn giúp khách hàng trải nghiệm “nhiều lần đầu tiên trong đời”, để lại những ký ức đẹp. Vì vậy, thương hiệu đã thành lập nhóm thực hiện thử nghiệm, do trụ sở chính đảm nhận toàn bộ chi phí, đảm bảo chất lượng thử nghiệm. Về an toàn thực phẩm, Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ cũng không tiếc công sức, mỗi ngày đầu tư gần 10.000 nhân dân tệ để kiểm tra toàn diện sản phẩm, đến năm 2025 sẽ đầu tư hơn 4,2 triệu nhân dân tệ. Từ nguồn gốc kiểm soát an toàn thực phẩm, hợp tác sâu với các cơ sở nguyên liệu, xây dựng danh mục thuốc trừ sâu nghiêm ngặt, chuẩn hóa các bước trồng trọt và chăn nuôi. Hơn 90% rau quả được cung cấp trực tiếp từ các cơ sở, áp dụng mô hình “thu mua đảm bảo + hướng dẫn kỹ thuật”, vừa đảm bảo thu nhập cho nông dân, vừa hướng dẫn sử dụng thuốc đúng quy định, đảm bảo dư lượng thuốc trừ sâu trong rau quả đạt tiêu chuẩn. Thương hiệu còn phát triển phần mềm xử lý hàng tươi sống “giảm giá”, kiểm soát chính xác các mốc thời gian, từ nguồn gốc ngăn chặn hàng hết hạn tràn vào thị trường.

Đổi mới công nghệ là chìa khóa nâng cao hiệu quả của Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ. Vương Vệ cho biết, cạnh tranh trong ngành bán lẻ cuối cùng là cạnh tranh về hiệu quả, và đổi mới công nghệ có thể giải quyết các điểm đau của ngành. Thương hiệu đã đầu tư gần 1 tỷ nhân dân tệ vào công nghệ khoa học, trong đó phát triển phần mềm tự phát triển trị giá 1 tỷ, đầu tư 2 tỷ vào chuỗi cung ứng và trung tâm phân phối. Trong quản lý tồn kho, nhờ hệ thống thông tin mạnh mẽ, Thương hiệu có thể kiểm soát tồn kho theo thời gian thực, sử dụng phương pháp “tìm ước số chung lớn nhất + kiểm soát chính xác hạn sử dụng” để giải quyết các vấn đề về hạn sử dụng ngắn và biến động nhu cầu lớn của các mặt hàng tươi sống. Ví dụ, một miếng đậu phụ bán trung bình 2 miếng/ngày, nhưng biến động rất lớn, Thương hiệu vẫn có thể quản lý tồn kho chính xác. Trong khâu chế biến, Thương hiệu đã đầu tư lớn để xây dựng trung tâm chế biến tiêu chuẩn cao, mời các chuyên gia Mỹ thiết lập tiêu chuẩn vệ sinh và quy trình làm việc, thực hiện sản xuất phân khu rõ ràng để tránh nhiễm chéo vi khuẩn. Ví dụ, công nghệ bảo quản cá sống độc quyền giúp cá ngủ trong hỗn hợp nước đá dưới 4℃, sau khi mổ, nhờ chuỗi lạnh toàn diện, cá không bị đen hay hỏng trong vòng 1,5 ngày, đồng thời giảm thiểu tổn thất.

Bước tiếp theo trong việc ứng dụng công nghệ, Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ sẽ tập trung vào vận chuyển bằng xe tự hành. Để giải quyết vấn đề quản lý kho hàng nhỏ và chi phí vận chuyển cao, thương hiệu hợp tác với các công ty xe tự hành để phát triển xe phù hợp với cảnh quan bán lẻ, lấy các cửa hàng lớn làm trung tâm kho và trung tâm chế biến, sử dụng nhiều chuyến vận chuyển bằng xe tự hành để vận chuyển “không tồn kho, vòng quay nhanh” cho các cửa hàng nhỏ. Hiện nay, phí sử dụng xe tự hành hàng tháng đã giảm đáng kể, đồng thời đảm bảo độ tươi mới của hàng hóa. Để giải quyết vấn đề “bán hàng trong 1 km cuối cùng” của xe tự hành, thương hiệu đã tối ưu thiết kế xe, tích cực giao tiếp với các đơn vị quản lý bất động sản, hiện thử nghiệm xe tự hành đã có thể thực hiện 5-6 chuyến mỗi ngày, hoạt động trong 15 giờ, trong tương lai sẽ thử nghiệm tại các cửa hàng lớn, có khả năng tiết kiệm một nửa nhân lực.

Về xây dựng thương hiệu riêng, Vương Vệ có quan điểm riêng biệt. Ông cho rằng, hiện nay nhiều đồng nghiệp hiểu sai về thương hiệu riêng, hoặc là thuê các nhà máy lớn gia công dán nhãn, hoặc là giảm tiêu chuẩn, giảm giá để cạnh tranh, dẫn đến tình trạng đồng dạng. Thương hiệu riêng thực sự cần có đặc điểm nổi bật, chất lượng cao hơn và phù hợp với các cảnh quan độc đáo. Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ phân chia các hướng phát triển thương hiệu riêng thành ba lĩnh vực: dòng giá thấp như dòng điểm 99, cạnh tranh về chất lượng với các nhà máy lớn, giá rẻ hơn, đảm bảo lợi nhuận; dòng đặc trưng, khai thác các sản phẩm có nhãn hiệu địa phương, phi chính thống, hợp tác với các doanh nghiệp nhỏ địa phương để tạo ra các mặt hàng “không thể mua ở nơi khác”; dòng theo cảnh quan, hướng tới thói quen tiêu dùng của giới trẻ, ra mắt các sản phẩm đóng gói nhỏ, phù hợp từng cảnh như “độc dược một người”, “tiệc nướng ban công”, “mì ăn liền thành thật” và các khu vực theo chủ đề. Trong phát triển thương hiệu riêng, Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ kiên trì nguyên tắc “cộng tác sáng tạo”, hợp tác với các nhà máy linh hoạt để phản ứng nhanh với thị trường, thúc đẩy sản phẩm đổi mới nhanh chóng.

Về xu hướng tương lai của ngành bán lẻ, Vương Vệ dự đoán, trong tương lai, bán lẻ sẽ xuất hiện “cạnh tranh về không gian” và “cạnh tranh về thời gian”. Các siêu thị cộng đồng sẽ chuyển từ “chợ rau ở cổng khu dân cư” thành “tủ lạnh lớn dưới nhà”, mô hình nhỏ hơn, gần hơn với người tiêu dùng, kết hợp vận chuyển bằng xe tự hành để đạt được “không tồn kho, vòng quay nhanh”; các cửa hàng mở 24/7, nhà ăn đêm sẽ trở thành điểm tăng trưởng mới. Thương hiệu Thực phẩm Tươi sống Truyền kỳ dự định sử dụng AI để vận hành các cửa hàng không người trực, phù hợp với thói quen tiêu dùng của giới trẻ. Đồng thời, ông cũng chỉ ra rằng, trong bối cảnh tiêu dùng giảm cấp, nhu cầu của khách hàng thay đổi, chú trọng hơn vào giá trị và tiêu dùng tự giải trí. Các doanh nghiệp bán lẻ cần nắm bắt chính xác những thay đổi này, đáp ứng đúng nhu cầu khách hàng. Ông cho rằng, ngành bán lẻ là một hệ sinh thái, mỗi doanh nghiệp có vị trí riêng, không cần theo đuổi quy mô lớn nhất, mà cần xác định vị trí của mình, giữ vững nguyên tắc, làm sâu sắc và hoàn thiện một việc duy nhất là đủ. Vương Vệ nói rằng, ước mơ lớn nhất của ông trong đời là trở thành người bán rau giỏi nhất Trung Quốc, làm việc bán rau suốt đời.