Chân gà t漂白gây chấn động ngành công nghiệp Nhiều thương hiệu phản hồi về an toàn sản phẩm

(Nguồn: Báo Kinh tế Bắc Kinh)

Ngày 15 tháng 3, chương trình “3·15” của Trung ương Đài truyền hình Trung Quốc đã phơi bày những bất thường trong sản xuất chân gà hot trên mạng. Những chân gà nổi tiếng trên mạng, bán hàng hàng vạn chiếc mỗi ngày, thực tế lại được sản xuất trong môi trường vô cùng bẩn thỉu, lộn xộn. Tuy nhiên, dù môi trường sản xuất bẩn thỉu, chân gà thành phẩm vẫn trắng nõn, hấp dẫn, là do nhà máy đã dùng dung dịch peroxide để tẩy trắng chân gà. Peroxide, tên khoa học là hydro peroxide, là một chất oxy hóa mạnh và chất khử trùng thường dùng để diệt khuẩn, tiêu độc. Tiếp xúc trực tiếp sẽ gây tổn thương nghiêm trọng cho da và đường tiêu hóa. Khi dùng để ngâm thực phẩm, nó sẽ phá hủy protein và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, che giấu sự hỏng, thối của thực phẩm. Theo tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm của Trung Quốc “Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024)”, hydro peroxide không được phép sử dụng trong chế biến chân gà. Chất hóa học này phá hủy protein và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nếu người tiêu dùng sử dụng lâu dài thực phẩm đã ngâm bằng peroxide, có thể gây tổn thương niêm mạc miệng, ảnh hưởng chức năng gan thận, gây hại cho sức khỏe. Sử dụng quá liều còn có thể đe dọa tính mạng.

Trong chương trình “3·15”, hai công ty là Công ty TNHH Thực phẩm Thúy Phúc Tường (四川省蜀福香食品有限责任公司) và Công ty TNHH Thực phẩm Tưởng Xảo Quảng Châu (重庆市曾巧食品有限公司) đã bị nhắc tên vì sử dụng trái phép peroxide để tẩy trắng chân gà. Thông tin từ Tianyancha cho thấy, Công ty Thực phẩm Thúy Phúc Tường thành lập tháng 12 năm 1997, do ông Vương Lập Quân làm đại diện pháp luật, vốn đăng ký 23,8 triệu nhân dân tệ, hoạt động trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, bán thực phẩm, dịch vụ ăn uống. Công ty Tưởng Xảo Quảng Châu thành lập tháng 4 năm 2003, do ông Tưởng Xảo làm đại diện pháp luật, vốn đăng ký 5 triệu nhân dân tệ, hoạt động trong sản xuất, kinh doanh các loại thịt chế biến, đậu phụ, rau củ chế biến, các sản phẩm thủy sản khác, cùng các hoạt động liên quan đến kinh doanh thực phẩm, xuất nhập khẩu hàng hóa, kho lạnh và các hoạt động khác. Ngày 15 tháng 3, phóng viên Báo Kinh tế Bắc Kinh đã cố gắng liên hệ qua điện thoại để phỏng vấn các công ty này, nhưng đến thời điểm xuất bản, chưa liên lạc được. Hiện tại, trên các nền tảng thương mại điện tử lớn, các sản phẩm liên quan đến Công ty Tưởng Xảo Quảng Châu như “Gả vợ xinh xắn chân gà ngâm ớt” đã không còn tìm thấy.

Theo thông tin rủi ro của Tianyan, vào tháng 7 năm 2023 và tháng 2 năm 2025, Công ty Tưởng Xảo Quảng Châu còn bị phạt vì sản xuất, kinh doanh thực phẩm vượt quá phạm vi, vượt quá giới hạn sử dụng phụ gia thực phẩm, đồng thời sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến đổi, ôi thiu, mốc meo, có côn trùng, bẩn thỉu, lẫn tạp chất, giả mạo hoặc có đặc điểm cảm quan bất thường, cùng các hành vi liên quan đến phụ gia thực phẩm. Các hành vi này đều bị Ủy ban Quản lý Thị trường quận Hợp Kiều, thành phố Trùng Khánh phạt tiền.

Chân gà là món ăn được người tiêu dùng yêu thích, không chỉ phổ biến trong bữa cơm gia đình mà còn chiếm vị trí quan trọng trên kệ hàng snack. Từ đó xuất hiện nhiều thương hiệu nổi tiếng như Spring River, Zou San He, Tuo Gu Xian, Xiao Hu Ya, You You. Trong số đó, You You Food đã niêm yết trên Sở Giao dịch Chứng khoán Thượng Hải vào tháng 5 năm 2019, trở thành công ty đầu tiên niêm yết chân gà ngâm ớt, và dựa vào sản phẩm chủ lực này đã vững vàng giữ vị trí dẫn đầu trong phân khúc. Từ năm 2024 trở đi, nhờ mở rộng kênh phân phối và tối ưu hóa cấu trúc sản phẩm, kết quả kinh doanh của You You Food đã có sự phục hồi rõ rệt. Năm 2024, doanh thu đạt 1,182 tỷ nhân dân tệ, tăng 22,37% so với cùng kỳ, lợi nhuận ròng của cổ đông công ty mẹ là 157 triệu nhân dân tệ, tăng 35,44%. Trong 3 quý đầu năm 2025, doanh thu đạt 1,245 tỷ nhân dân tệ, tăng 40,39%, lợi nhuận ròng của cổ đông công ty mẹ là 174 triệu nhân dân tệ, tăng 43,34%.

Về vấn đề tẩy trắng chân gà bị phơi bày lần này, nhiều thương hiệu liên quan đến chân gà đã nhanh chóng phản hồi, khẳng định sản phẩm của họ tuân thủ quy định an toàn. Bộ phận chăm sóc khách hàng của Zou San He nói: “Chúng tôi đều sản xuất hợp pháp, hợp quy, những thứ bị cấm của nhà nước chúng tôi không dùng. Hơn nữa, chúng tôi là nhà máy lớn, dưới sự giám sát nghiêm ngặt của nhiều bộ phận, sản phẩm đều có báo cáo kiểm tra lô hàng xuất xưởng và báo cáo kiểm tra của bên thứ ba.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của You You phản hồi: “Trong quá trình sản xuất, chúng tôi không sử dụng peroxide, tất cả sản phẩm đều làm theo tiêu chuẩn quốc gia.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của Spring River nói: “Chúng tôi là nhà máy chính quy, sản xuất theo tiêu chuẩn quốc gia.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của Xiao Hu Ya cho biết: “Sản phẩm của chúng tôi đều sản xuất hợp pháp, kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi xuất xưởng, không có vấn đề gì.” Bộ phận chăm sóc khách hàng của Tuo Gu Xian cũng khẳng định: “Chân gà của chúng tôi không ngâm bằng peroxide, yên tâm nhé! Việc thêm peroxide vào thịt là hành vi phạm pháp, chúng tôi là doanh nghiệp uy tín, xin hãy yên tâm về chất lượng và uy tín.”

Chuyên gia phân tích ngành thực phẩm Trung Quốc, Zhu Danpeng, nhận định rằng trong 5 năm gần đây, xu hướng tiêu dùng thế hệ mới nổi lên, các loại thực phẩm giải trí như chân gà liên tục bán chạy. Một số thương hiệu và thương lái không tốt lợi dụng peroxide để nhanh chóng tẩy trắng, nâng cao hình thức bán hàng, gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Cơ quan quản lý cần tăng cường xử phạt, xử lý nghiêm, nhanh chóng, bắt giữ một số doanh nghiệp vi phạm điển hình, qua các hành động pháp lý mang tính biểu tượng để làm sạch ngành công nghiệp thực phẩm.

Báo Kinh tế Bắc Kinh, tác giả: Thao Phượng, Vương Việt Đồng