Le « village café » d’Apricot Flower déguste du café, le robot CP « pratique le drunken boxing » : les commerçants du Spring Sugar Expo innovent, mais les acheteurs restent plus rationnels

每经记者：王砚丹    每经编辑：赵云

En mars, à Chengdu, les beaux jours illuminent les paysages, le vent printanier embaume les fleurs et les plantes. La foire annuelle du sucre, des spiritueux et des produits alimentaires, c’est la carte de visite de Chengdu, et aussi une illustration vivante de l’ambiance populaire et de la vitalité industrielle de cette ville.

Pour beaucoup de vieux Chengduïtes nés ici, la Foire du printemps, organisée une fois par an, n’est jamais seulement un grand événement du secteur : c’est aussi, au cœur du printemps, un rendez-vous pour les papilles, une fenêtre qui permet aux commerçants venus d’ailleurs de comprendre la tolérance et les racines de la ville de Rongcheng, et un avant-poste où les investisseurs observent les toutes dernières tendances de l’industrie.

每经记者 王砚丹 摄，下同

Récemment, en tant que simple spectateur, le reporter a visité le hall d’exposition de l’hôtel Jinjiang et l’espace d’exposition du Centre international Chengdu Century City, afin de ressentir et d’expérimenter une nouvelle atmosphère à l’occasion de la 114e Foire nationale des produits du sucre, des spiritueux et des produits alimentaires.

“Domaine de Saint-Lazare” pour déguster des vins rouges
Boire du café “village de l’Amandier en fleurs”

En sortant de la station de métro Jinjiang Hotel, des publicités sur panneaux lumineux des deux côtés de la plateforme étaient déjà envahies par toutes sortes d’annonces de marques de spiritueux et d’entreprises agroalimentaires. Les informations de prospection sur fond rouge et caractères jaunes étaient particulièrement visibles. La plupart des passants tenant à la main un simple catalogue de participation, on voyait à la fois des acheteurs pressés, et des habitants venus pour flâner eux-mêmes dans le salon.

En tant que “zone phare” de la Foire du printemps, il n’y avait ici aucune répartition fixe des espaces de salle : les halls étaient disséminés dans le jardin de l’hôtel, le hall d’entrée, les couloirs et à travers les différents étages. Aux coins, comme aux abords des ascenseurs, on trouvait des petits stands partout.

Dans le jardin, un fabricant qui commercialise des vins français avait fait preuve d’une originalité particulière : il avait installé un tronçon de vieux wagon de train rétro. Dans le wagon, étaient disposés des accessoires à vin soignés ; de belles jeunes femmes, vêtues de tenues de cérémonie, tenaient des ombrelles. Le léger sourire sur leurs visages donnait l’impression d’être arrivé dans un lointain domaine du sud de la France.

“Notre stand l’an dernier était de l’autre côté du jardin.” Sur place, le personnel, Xia Ling (nom de scène), a pointé vers le nord (dans la direction de l’hôtel Das Cheng) et a commencé à discuter avec le reporter.

Selon lui, aujourd’hui, quand les consommateurs boivent, ils se concentrent de plus en plus sur le contexte, sur l’émotion et l’identification. Concevoir des stands scénarisés, c’est aussi espérer permettre à chacun d’y ressentir et d’y comprendre l’histoire et la culture du vin.

“Ces deux dernières années, l’industrie du vin a bien vécu quelques ajustements. Mais nous n’avons jamais abandonné et restons attachés à la qualité.” Xia Ling l’a reconnu franchement. Même si certains de ses homologues n’ont pas fait le déplacement à Chengdu, lui, lui, avait encore une raison impérieuse de venir.

“À chaque fois, venir à la Foire du sucre, des spiritueux et des produits alimentaires, ce n’est pas seulement pour développer de nouveaux clients : c’est aussi l’occasion de retrouver les distributeurs avec lesquels on collabore depuis des années. Faire connaissance avec de nouveaux amis, sans oublier les anciens, n’est-ce pas !”

“Demande : dans quel endroit se trouve l’auberge du tavernier ? Le berger pointe l’Amandier en fleurs.” Il y a mille ans, “l’auberge du village de l’Amandier en fleurs” se trouvait dans le hall de l’hôtel Jinjiang ; aujourd’hui, elle est devenue un café “Village de l’Amandier en fleurs” au style distinctif. Dès qu’on s’approche du comptoir, on est envahi par un mélange d’arômes : caramel du café et parfum du baijiu (alcool blanc), ce qui attire beaucoup de monde à s’arrêter. Une présentatrice habillée dans un style républicain de l’époque se trouve en direct dans la salle de diffusion, interagissant avec ses fans. Ainsi, les fans venus de très loin peuvent faire l’expérience d’une visite immersive du salon sans quitter leur domicile, et même passer commande en ligne directement, réalisant une liaison efficace entre le virtuel et le présentiel.

L’accord de saveurs originales attire bon nombre de personnes à venir goûter. À côté, une jeune femme s’est exclamée : « À l’origine, Luckin (瑞幸) faisait le latte au caramel-cacao et à la sauce du Jiu ? Plus tard, Wuliangye vendait du café à Yibin ; bien que ce soit “vin et café”, chacun avait sa propre saveur. ». À côté, une autre jeune femme s’est exclamée : « À l’origine, Luckin (瑞幸) faisait le latte au caramel-cacao et à la sauce du Jiu ? Plus tard, Wuliangye vendait du café à Yibin ; aujourd’hui aussi, le village de l’Amandier en fleurs peut s’associer au café. Bien que ce soit “vin et café”, chacun a sa propre saveur. »

Le duo robot joue la “boxe ivre”
Les acheteurs accordent encore plus d’importance à la qualité

Sur le site de l’exposition, en plus des idées astucieuses qui se voient dans la scénographie, les commerçants ont aussi recours, chacun de leur côté, à des moyens technologiques.

Ces deux dernières années, les robots humanoïdes très en vogue se sont aussi rendus sur le site de la Foire du sucre, des spiritueux et des produits alimentaires.

Devant un stand d’une société de bière, deux robots intelligents, habillés d’un vêtement imprimé du LOGO de l’entreprise, s’apprêtaient à enchaîner une performance spéciale. L’un des robots exécute une “boxe ivre” : ses pas sont chancelants, mais semblent aussi suivre une certaine logique ; l’autre, à côté, “regarde la scène”. “Les deux” ont des gestes pleins de drôlerie, comme un duo de CP incarnés par de vrais acteurs. Les spectateurs ont éclaté de rire et, à la chaîne, ont sorti leurs téléphones pour filmer. Le personnel a profité de l’occasion pour inviter tout le monde à discuter plus en détail dans le stand.

Une autre entreprise, venue de la province de l’Anhui, propose surtout des boissons en bouteille “zéro sucre, sans pression”. La particularité, c’est que l’emballage du produit est combiné à celui d’un jeu de mahjong : sur chaque boisson, des motifs de mahjong, sobres et élégants, sont imprimés ; et pour chaque produit, des mots-thèmes spécifiques ont été définis. Par exemple : pour le thé à la fleur de chrysanthème et à la graine de cassia (決明子), le mot-thème “voir clair à l’automne” ; pour le thé au jasmin, le mot-thème “rencontrer le camp ennemi au sud” ; et pour le thé oolong à la pêche, le mot-thème “pêche-toi de joie”.

Pour attirer les visiteurs, les exposants rivalisent d’ingéniosité : quoi de plus animé, c’est quoi qu’il faut apporter. La Foire du printemps, c’est un “indicateur de tendance” pour le secteur, c’est aussi une plateforme importante à l’échelle nationale pour “sélectionner des produits” par les acheteurs. Ainsi, après avoir vu “l’animation”, les acheteurs gardent néanmoins leur propre jugement rationnel.

Dans le hall de Century City, le reporter a rencontré une équipe d’acheteurs provenant de supermarchés de centre commercial et de boutiques communautaires de produits frais. Ils transportaient des sacs d’échantillons et tenaient des listes de sélection ; ils avançaient à la hâte, mais avec un objectif clair.

Un acheteur qui gère une boutique communautaire de produits frais, Liu Fang (nom de scène), s’est longuement renseignée auprès d’une marque de boisson sur des détails précis : l’origine des matières premières du produit vedette, la durée de conservation, les prix de consommation et les frais de transport, etc. “Maintenant, que ce soient les jeunes ou les personnes âgées, tous recherchent la santé et la commodité. Le goût est bon, les ingrédients sont propres, l’emballage est beau, et si en plus il y a un peu de contenu culturel, ce sera encore plus facile à vendre. Avant, quand nous choisissions des produits, nous regardions seulement le prix et les ventes ; maintenant, il faut prendre davantage de facteurs en compte. En résumé : un bon produit, c’est de bonnes ventes.”

Elle a aussi donné un avis à la marque : “Idéalement, il faudrait aussi soutenir le service de livraison à partir d’une commande (et) de l’envoi en petites quantités : comme ça, nous pouvons d’abord tester en petite série, pour savoir finalement si les consommateurs l’aiment vraiment.”

La façon de penser de cette tante pour choisir des produits cache aussi une tendance très marquante de ces dernières années dans l’industrie des aliments et des boissons : la fusion approfondie entre l’idée de “bien-être” et la transmission culturelle.

“Cette année, le flux de visiteurs à la Foire du sucre, des spiritueux et des produits alimentaires est en effet un peu moins élevé qu’avant.” Plus tard, le reporter a discuté en conversation avec une grande dame venue de Luzhou et qui vend des boissons alcoolisées. Elle se présente comme une habituée de la Foire du printemps, et chaque année elle visite à la fois l’exposition à l’hôtel et le site principal. “Même si, en ligne, il y a désormais beaucoup de canaux pour attirer des clients, la Foire du printemps de Chengdu reste pour nous, gens de la filière sucre-spirits, un rendez-vous qui arrive une fois et qu’on ne peut pas reproduire. Grâce à cette occasion, pouvoir s’asseoir avec de nouveaux amis et des amis de longue date pour discuter tranquillement, c’est une sensation de fiabilité et de chaleur que l’échange en ligne ne peut pas remplacer.”

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