Thịt lợn có màu đỏ tươi, tại sao mua về lại trở nên nhạt màu mất đi? Đó có phải là hiện tượng bình thường? Hay là “chiêu trò biến đổi màu sắc” của nhà bán hàng?

暖红色“生鲜灯”下，猪肉色泽红润，买回家后却黯淡失色——不少消费者都遭遇过“变色陷阱”。

2023年12月1日，市场监管总局新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式施行。根据该办法，全国多地市场监管部门部署“生鲜灯”专项整治行动，美颜“生鲜灯”一度销声匿迹。

如今，新规施行逾两年，记者走访调查发现，在一些地方部分农贸市场和非固定摊位，“生鲜灯”仍有使用。

Thị trường vẫn còn “bệnh mù quáng đỏ” làm đẹp

Gần đây, phóng viên đi khảo sát nhiều siêu thị tại Nam Ninh (Quảng Tây) thấy rằng quầy bán thịt tươi thường dùng đèn chiếu sáng ánh sáng trắng lạnh. Màu sắc của thịt bày bán là thật, tự nhiên, so với ánh sáng tự nhiên không có khác biệt màu sắc đáng kể.

Nhưng tại một số thị trường khu vực cấp huyện của Quảng Tây, việc sử dụng “đèn thực phẩm tươi sống” vẫn khá phổ biến.

Phóng viên gần đây đi khảo sát tại khu vực trung tâm thị trấn của Chiêu Bình (Quảng Tây) và phát hiện rằng cửa hàng bán thịt nằm ngay mặt đường ở đây không dùng loại “đèn thực phẩm tươi sống” treo rủ kiểu truyền thống, mà là gắn đèn tuýp màu hồng phấn, lắp chìm ở phần phía trên của tủ đông. Khi người tiêu dùng chọn thịt ở cự ly gần, thiết bị đèn không lộ ra trước mắt, nhưng thịt lại trông khá đẹp dưới ánh sáng “hồng phấn”.

Đồng thời, tại một số chợ nông sản, phóng viên quan sát thấy một phần nhỏ tiểu thương lại nảy ra “ý đồ không ngay thẳng” với chụp đèn. Trong một quầy thịt ở chợ Lăng Tây của Nam Ninh, chủ quầy dùng hệ thống đèn có chụp đèn màu đỏ để chiếu sáng; màu sắc thật của thịt bán ra vẫn bị ảnh hưởng ở một mức nhất định.

Khi phóng viên hỏi “sao ánh đèn đỏ thế này”, phần lớn tiểu thương đều giữ im lặng, hoặc chuyển sang câu chuyện khác, nói rằng thịt họ bán là thịt tươi vừa được mổ vào sáng cùng ngày.

Nói về lệnh cấm “đèn thực phẩm tươi sống”, một tiểu thương sử dụng loại đèn này thẳng thắn rằng: tất cả tiểu thương đều hiểu các quy định liên quan, nhưng bất đắc dĩ là ánh đèn đỏ làm thịt trông ngon hơn, bán cũng tốt hơn. “Sợ người khác dùng mà mình không dùng thì sẽ thiệt, ảnh hưởng đến kinh doanh. Cơ quan quản lý cũng không thể ngày nào cũng tới kiểm tra; đến kiểm tra rồi lại thay.”

Chuyên viên thanh tra thuộc Phòng Kinh doanh thực phẩm, Cục Quản lý và Giám sát thị trường Nam Ninh, ông Tôn Thuần Hòa nói: “Nhìn tổng thể, các sản phẩm nông sản ăn được có sử dụng ‘đèn thực phẩm tươi sống’ tại Nam Ninh chủ yếu là thịt lợn; ngoài ra còn có một số loại trái cây có màu sắc bắt mắt, tiểu thương cũng sẽ dùng loại đèn này.”

Phóng viên tại một số quầy bán các loại trái cây như quýt, lựu, sầu riêng… gần khu chợ đêm Lăng Tây của Nam Ninh thấy rằng, dưới ánh đèn “thực phẩm tươi sống” chiếu, trái cây trông đỏ rực hơn.

Người trong ngành cho biết, đa số các quầy như vậy không phải là quầy không cố định do khu chợ đêm quản lý tập trung; một người một xe “làm đường nào cũng được”, nên khi người tiêu dùng phát hiện vấn đề thì việc khiếu nại, đòi quyền lợi cũng rất khó.

Theo thông tin, từ khi các quy định của Tổng cục Quản lý và Giám sát thị trường được ban hành, bộ phận quản lý thị trường tại Nam Ninh đã tích cực triển khai tuần tra nhằm vào vấn đề “đèn thực phẩm tươi sống”, thúc đẩy và hướng dẫn hơn 3.000 cơ sở kinh doanh trên toàn thành phố thay đổi thiết bị chiếu sáng đáp ứng yêu cầu.

Các địa phương cũng thường xuyên thông báo các vụ việc thực thi pháp luật liên quan. Tháng 3/2025, Trùng Khánh thông báo tổng cộng 91 vụ án vi phạm liên quan đến việc sử dụng “đèn thực phẩm tươi sống” để bán các sản phẩm nông sản ăn được.

Đèn vi phạm đến từ đâu?

Phóng viên tìm kiếm trên nhiều nền tảng mua sắm trực tuyến với từ khóa “đèn thực phẩm tươi sống” thì thấy các sản phẩm liên quan vẫn đang được bán công khai. Một sản phẩm ghi “đèn làm đẹp dành riêng cho thịt lợn” có doanh số tháng vượt quá 1.000 chiếc; giá dao động từ vài chục đến vài trăm nhân dân tệ.

Đáng chú ý là nhiều cửa hàng “nêu vấn đề” trong phần chi tiết sản phẩm, lấy làm chiêu “tiêu chuẩn quốc gia mới”, công khai quảng cáo “đỏ ẩn, tươi hơn”“thịt lợn đỏ tươi không bị ngả vàng”… Một số sản phẩm còn tuyên bố có thể điều chỉnh màu ánh đèn. Bộ phận chăm sóc khách hàng của cửa hàng đèn cho biết: “Thường ngày dùng ánh đỏ để thịt trông đẹp hơn; khi tới kiểm tra thì có thể chuyển ngay sang ánh sáng trắng hoàn toàn.”

Một số khác nữa, dựa trên “kinh nghiệm bán hàng” của mình, đã nắm rõ mức độ thực thi của các địa phương đối với “đèn thực phẩm tươi sống”. Phóng viên giả làm người kinh doanh quầy thịt để hỏi bên bán thì nhận được câu trả lời: “Miền Nam quản lý chặt hơn. Bên Đông Bắc có thể dùng loại đèn có ánh sáng đỏ rất rõ.” “Ở Quảng Tây, Nam Ninh có thể dùng loại đèn ánh đỏ nhạt; bên Bắc Hải quản lý chặt nhất.”

Phóng viên đặt mua trên một nền tảng một chiếc “đèn thực phẩm tươi sống” được quảng cáo “ánh đỏ nhạt”. Sau khi nhận hàng, thử bật đèn thấy rằng đúng là đèn phát ra ánh sáng màu hồng phấn, có tác dụng “làm đẹp” rõ rệt đối với các loại thực phẩm tươi sống thuộc tông đỏ cam.

Cùng lúc đó, phóng viên thấy kèm theo sản phẩm còn có một tờ giấy chứng nhận hợp chuẩn. Trong đó, tên sản phẩm bị làm mờ thành “đèn chợ”, và cũng ghi chú tham chiếu cái gọi là “tiêu chuẩn quốc gia khuyến nghị”. Nhưng phóng viên nhập mã tiêu chuẩn để tra cứu trên nền tảng dịch vụ thông tin tiêu chuẩn công cộng trên toàn quốc và không tìm thấy thông tin liên quan.

Người trong ngành cho biết: theo các tiêu chuẩn quốc gia liên quan, việc sản xuất chính bản thân thiết bị chiếu sáng là không vi phạm. Việc dùng đèn có màu sắc, đèn có thể đổi màu trong các bối cảnh như trang trí nhà cửa trong nhà, bố trí không gian/không khí cũng thuộc mục đích hợp lý, chính đáng. Tuy nhiên, hành vi bán “đèn thực phẩm tươi sống” lấy cớ “tiêu chuẩn quốc gia mới”, lấy điểm bán là “làm cho màu thịt đỏ tươi” thì bị nghi ngờ vi phạm quy định tại Điều 4 của Luật Quảng cáo——quảng cáo không được chứa nội dung giả dối hoặc gây hiểu lầm, không được lừa dối hoặc làm sai lệch nhận thức của người tiêu dùng.

“Việc nói trực tiếp hoặc ngầm rằng có thể thay đổi màu sắc, hình thức của nông sản sẽ tạo ra tác động hướng dẫn ngược tiêu cực đối với bên bán.” Luật sư Vương Chấn Khôn thuộc Công ty Luật Jia De Xin (Long Cương) (Quảng Đông) cho biết: nếu các nền tảng liên quan không kịp thời gỡ bỏ sản phẩm, che chắn gian hàng thì cũng phải chịu trách nhiệm vì không phát hiện kịp thời.

Chữa trị đồng thời cả gốc lẫn triệu chứng để ngăn tái bùng phát

“Đèn thực phẩm tươi sống” là cách gọi thông tục của người dân, không phải khái niệm pháp lý.

“《Biện pháp giám sát và quản lý an toàn chất lượng trong bán hàng nông sản ăn được tại chợ》 yêu cầu: ‘Bán nông sản thực phẩm tươi sống không được sử dụng các thiết bị chiếu sáng… có thể gây thay đổi rõ rệt các tính chất cảm quan như màu sắc thật của nông sản thực phẩm, từ đó đánh lừa người tiêu dùng về nhận thức cảm quan đối với hàng hóa’, nhưng cũng không nêu rõ có đề cập ‘đèn thực phẩm tươi sống’ hay không; hiện nay cũng chưa có tiêu chuẩn quốc gia nào ban hành dành riêng cho loại đèn này.” Phó giáo sư Lưu Thành Lương, Trường Đại học Tô Châu, Khoa Chính trị và Quản lý công, nói rằng: cán bộ thực thi ở cơ sở không có “công cụ định lượng” để nắm bắt; tính chủ quan trong việc phán định “nhận thức cảm quan” khá mạnh, phía quản lý thị trường thường rơi vào tranh cãi với tiểu thương về “có thay đổi màu sắc thật hay không”.

Cũng tồn tại tranh议 về định nghĩa và cách phân loại đối với nông sản thực phẩm tươi sống. Chuyên gia trong ngành cho biết: trong thực tiễn thực thi hiện nay, thịt, rau, trái cây… nhìn chung được đưa vào quản lý đối với nông sản ăn được tươi sống; còn các sản phẩm hải sản được bảo quản lạnh như hải sản tươi lạnh thì nằm trong “vùng mơ hồ”.

Trong 10 vụ điển hình bị xử lý về “đèn thực phẩm tươi sống” do Trùng Khánh công bố, phần lớn là xử phạt chủ yếu theo hình thức “cảnh cáo”, chỉ có 1 vụ sau khi các cơ quan liên quan kiểm tra lại, người vi phạm từ chối sửa chữa, rồi bị phạt hành chính 5.000 nhân dân tệ.

“Các điểm như cửa hàng dọc đường, chợ nông sản, quầy lẻ không cố định… nhiều, phân tán rộng, lực lượng giám sát khó bao phủ toàn diện; bằng chứng cố định, trách nhiệm truy vết cũng không dễ. Chi phí vi phạm thấp khiến lực răn đe thực thi pháp luật giảm đi trực tiếp.” Giáo sư Ngụy Vạn Thanh, Học viện Phát triển Xã hội, Đại học Sư phạm Hoa Đông, nói.

Hiện nay, một số nơi đã tổng kết được một bộ cách làm thực tế nhằm thúc đẩy việc cấm dùng “đèn thực phẩm tươi sống”.

Tại chợ nông sản thông minh Hữu Nghị của Nam Ninh, phóng viên quan sát thấy: bên quản lý thị trường căn cứ theo hướng dẫn của cơ quan quản lý giám sát thị trường địa phương, tiến hành mua sắm tập trung và thống nhất các thiết bị chiếu sáng đáp ứng yêu cầu, từ đó kiềm chế hiệu quả một phần tiểu thương “lách luật”. Đồng thời, cũng giải quyết bài toán tuân thủ khi tiệm muốn “thay đèn loại nào”. “Chúng tôi tích cực hướng dẫn các chủ kinh doanh thay đổi tư duy kinh doanh, khuyến khích họ giới thiệu các món thực phẩm tươi sống không dùng bộ lọc làm đẹp.” Người phụ trách của khu chợ, ông Lâm Diệu Ý, nói.

Người trong ngành cho rằng, để “đèn thực phẩm tươi sống” thực sự “nghỉ việc” hoàn toàn thì giải pháp căn bản nằm ở việc hoàn thiện quy định, chi tiết hóa tiêu chuẩn. Trong những năm gần đây, Hiệp hội Chiếu sáng Trung Quốc đã ban hành tiêu chuẩn nhóm《Quy chuẩn về độ thể hiện màu của nguồn sáng đối với nông sản ăn được tươi sống》; các địa phương như Quảng Châu, Thượng Hải, Nam Kinh cũng lần lượt ban hành tiêu chuẩn địa phương và hướng dẫn công việc, ở một mức độ nhất định đã tạo cơ sở cho việc thực thi ở tuyến cơ sở.

Lưu Thành Lương đề xuất: sớm ban hành tiêu chuẩn quốc gia thống nhất trên toàn quốc cho các thiết bị chiếu sáng của nông sản ăn được tươi sống, làm rõ các tham số then chốt như nhiệt độ màu ánh sáng, chỉ số thể hiện màu… đồng thời làm rõ phạm vi áp dụng để việc giám sát, thực thi có căn cứ mà làm theo.

Sàn thương mại điện tử cũng phải thực hiện nghiêm trách nhiệm của chủ thể. “Đối với các cửa hàng bán trái phép ‘đèn thực phẩm tươi sống’, cần thực hiện các biện pháp như gỡ sản phẩm, đóng cửa hàng, tuyệt đối không nhân nhượng; làm vậy để xử lý từ nguồn, cắt đứt chuỗi lưu thông của ‘đèn thực phẩm tươi sống’.” Ngụy Vạn Thanh nói.

Nhân viên của cơ quan quản lý giám sát thị trường nhắc nhở rằng: khi người tiêu dùng mua thực phẩm tươi sống, có thể đối chiếu dưới ánh sáng tự nhiên để so sánh; vừa tránh bị lừa gạt, vừa tạo tác dụng “dùng hàng tốt đẩy hàng xấu” để “đèn thực phẩm tươi sống” không còn đất diễn phát huy tác dụng. (Vương Chữ Nhiên)

Biên tập: Lý Oánh

Hiệu đính: Hứa Hoan

Nguồn: Tân Hoa Xã

Thông tin cực lớn, phân tích chính xác, tất cả có trên ứng dụng Sina Finance