Công nghệ hiện đại thúc đẩy ngành rượu truyền thống nghìn năm | Công bố thành quả nghiên cứu và ứng dụng của Rượu Shaoxing Gu Yue Long Shan trong kế hoạch "14th Five-Year"

Sina Finance “酒价内参” ra mắt trọng đại Sở hữu ngay giá thị trường thực tế của các thương hiệu rượu bạch tửu nổi tiếng

Ngày 19 tháng 3, tại Trung tâm Triển lãm Quốc tế Luzhou ở quận Khải Hưng, quán rượu Hoàng tửu Thiệu Hưng đã kín chỗ với rất nhiều khách quý. Nhân dịp khai mạc Kỳ triển lãm rượu nghiệp quốc tế Trung Quốc lần thứ 24, “Hội nghị công bố các thành quả nghiên cứu khoa học và ứng dụng giai đoạn Kế hoạch 5 năm lần thứ 14 của Rượu Thiệu Hưng Gu Yue Long Shan”, do Hiệp hội Hoàng tửu Trung Quốc (ban Hoàng tửu), Hiệp hội ngành Hoàng tửu thành phố Thiệu Hưng, Đại học Giang Nam, Trung tâm nghiên cứu công nghệ kỹ thuật quốc gia về Hoàng tửu, Viện nghiên cứu khoa học Hoàng tửu Thiệu Hưng truyền thống Chiết Giang và Công ty cổ phần rượu Thiệu Hưng Cổ Nguyệt Long Sơn Chiết Giang phối hợp tổ chức, được tổ chức tại đây. Hội nghị đã tập trung trưng bày 20 thành quả mang tính đột phá mà Gu Yue Long Shan đạt được trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”, khi đồng hành cùng Đại học Giang Nam trong lĩnh vực đổi mới khoa học công nghệ Hoàng tửu và ứng dụng công nghiệp; dùng sức mạnh công nghệ để khơi dậy động lực nội sinh của “quốc tửu” ngàn năm, dùng trí tuệ đổi mới để vẽ nên bức tranh mới cho sự phát triển chất lượng cao của ngành Hoàng tửu.

Công nghệ dẫn dắt, Đại học Giang Nam công bố mười thành quả nghiên cứu khoa học hàng đầu

Đây là một buổi tổng kết quy mô lớn về việc ứng dụng công nghệ để tiếp sức cho một ngành công nghiệp cổ điển lịch sử. Hiện nay, ngành công nghiệp Hoàng tửu đang ở giai đoạn then chốt của chuyển đổi và nâng cấp. Một mặt, sự trỗi dậy của “guochao” và nhu cầu tiêu dùng lành mạnh mang lại cơ hội lịch sử cho sự hồi sinh của Hoàng tửu; mặt khác, các vấn đề như hiểu lầm về nhận thức tiêu dùng, sự thích ứng giữa quy trình thủ công truyền thống và nhu cầu hiện đại vẫn cần được giải quyết. Trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”, dưới sự dẫn dắt của các doanh nghiệp đầu tàu như Gu Yue Long Shan, ngành Hoàng tửu Thiệu Hưng đã phối hợp với các viện nghiên cứu khoa học như Đại học Giang Nam, đạt được các đột phá mang tính hệ thống trong các lĩnh vực như nghiên cứu cơ bản về Hoàng tửu, lên men thông minh, khai thác chức năng sức khỏe…

Tại buổi công bố, Phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu công nghệ kỹ thuật thực phẩm chức năng cấp quốc gia, đồng thời là giáo sư của Đại học Giang Nam, Lưu Songping, đã công bố mười thành quả nghiên cứu khoa học hàng đầu của Hoàng tửu Thiệu Hưng trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”, từ cơ sở dữ liệu vi sinh vật lên men Hoàng tửu lớn nhất thế giới đến con chip sinh học siêu sinh vật Hoàng tửu đầu tiên trên thế giới; từ việc xây dựng “pháo đài” sở hữu trí tuệ đến việc luận chứng hàm ý sức khỏe của Hoàng tửu. Hội nghị đã thể hiện toàn diện chiều sâu và độ rộng của đổi mới công nghệ của Hoàng tửu Thiệu Hưng—đây là tài sản chung của cả danh mục Hoàng tửu Thiệu Hưng, đồng thời khẳng định tầm nhìn và trách nhiệm của nơi khởi nguồn Hoàng tửu khi dùng khoa học công nghệ để tái định hình độ cao của ngành.

Những bí ẩn hơn nữa của mười thành quả nghiên cứu khoa học này đang dần được hé lộ dưới hình thức video ngắn AI. Từ hôm nay, các video giới thiệu mười thành quả nghiên cứu khoa học sẽ được đăng liên tục trên kênh video “Guo Niao Gu Yue Long Shan”, giúp bạn hiểu được “công nghệ cứng” đằng sau Hoàng tửu. Hãy chú ý theo dõi!

Công nghệ ứng dụng, Gu Yue Long Shan công bố mười thành quả ứng dụng

Giá trị của đổi mới khoa học công nghệ cuối cùng rồi cũng phải được hiện thực hóa trong thực tiễn ngành. Tại buổi công bố, Phó tổng giám đốc Gu Yue Long Shan, Bǎi Hóng, đã công bố mười thành quả ứng dụng của Gu Yue Long Shan trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”, qua đó cho thấy sinh động cách các thành quả nghiên cứu khoa học đi từ phòng thí nghiệm đến dây chuyền sản xuất, từ “thành quả trên giấy” chuyển thành “năng lực cạnh tranh trên thị trường”.

Ở lớp ứng dụng vào ngành, Gu Yue Long Shan dùng công nghệ “đinh” để củng cố nền tảng chất lượng. Khu công nghiệp Hoàng tửu trị giá hơn 4.5Mỷ NDT đã hoàn thành, trở thành nhà máy 5G đầu tiên trong ngành; được chọn vào danh sách các nhà máy thông minh tiên tiến cấp tỉnh Chiết Giang và là dự án thử nghiệm “nhà máy tương lai”, thực hiện “tự động hóa trong nấu ủ, số hóa trong pha chế, không người trong logistics, xanh hóa trong sản xuất”, trở thành hình mẫu cho chuyển đổi số của một ngành công nghiệp cổ điển. Đồng thời, đội ngũ nghiên cứu đã đạt được một loạt đột phá kỹ thuật như chọn lọc và bồi dưỡng “men Gu Yue Long Shan số 1” tại chỗ; lần đầu tiên phân tích toàn diện hệ vi sinh của men rượu; hệ thống hóa chuỗi bằng chứng khoa học về sức khỏe của Hoàng tửu; và hoàn thành xây dựng mạng lưới hương vị của Hoàng tửu… Nhờ đó, chất lượng Hoàng tửu được nâng cấp theo hướng tiêu chuẩn hóa và đẳng cấp cao hơn.

Ở lớp chuyển hóa sản phẩm, Gu Yue Long Shan đáp ứng nhu cầu thị trường bằng các sản phẩm đổi mới. “Bộ sản phẩm Guo Niao” chứa hơn 400 loại chất tạo hương vị, và lần đầu tiên phát hiện ba loại peptide giúp hạ mỡ máu và sáu loại peptide điều hòa chuyển hóa rượu cồn—“say chậm, tỉnh nhanh”, trở thành tác phẩm tiêu biểu của Hoàng tửu cao cấp tại Trung Quốc; “Bộ không cao-không thấp” dựa trên ba đặc tính “không màu caramel, nồng độ cồn cao, độ ngọt thấp” đã chạm đúng điểm đau của người tiêu dùng một cách chính xác, chỉ trong hơn một năm ra mắt, doanh số vượt 4,5 triệu chai, trở thành lựa chọn mới cho nhóm người tiêu dùng trẻ; “Bộ thảo mộc” đưa rượu tẩm thảo mộc vào, kết hợp khái niệm sức khỏe kép “Hoàng tửu + thảo mộc”, mở ra một đường đua mới cho rượu dưỡng sinh kiểu Trung. Ngoài ra, Gu Yue Long Shan cũng lần lượt cho ra mắt “Bộ Hoàng tửu nồng độ cao”—bao gồm “Bộ rượu whisky gạo nếp” đầu tiên trên thế giới “Chuan Yan Shi Jiu”, Vua Hổ phách và “Bộ Fu Guang”, v.v.; mỗi sản phẩm đều mang theo những thành quả công nghệ mới nhất của Hoàng tửu Thiệu Hưng.

Ở thời điểm then chốt kết thúc trọn vẹn giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14” và khởi đầu “Kế hoạch 5 năm lần thứ 15”, Gu Yue Long Shan đã vạch ra “bức tranh xanh” mới cho giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 15”: xây dựng nhà máy tương lai đầu tiên của ngành Hoàng tửu, vườn khoa học công nghệ và đổi mới đầu tiên; phát triển và tích lũy công nghệ mới về ủ chín Hoàng tửu theo hướng kiểm soát và lên men thông minh; làm rõ cơ chế hình thành các chất tạo hương vị chủ thể của Hoàng tửu Thiệu Hưng; xây dựng mô hình đa cấp cho Hoàng tửu Thiệu Hưng. Trong tương lai, Gu Yue Long Shan sẽ lấy buổi công bố này làm điểm khởi đầu mới, tiếp tục tăng cường đầu tư nghiên cứu khoa học, đi sâu hợp tác giữa sản xuất–đào tạo–nghiên cứu, đẩy nhanh việc bồi dưỡng năng lực sản xuất chất lượng mới; để Hoàng tửu Thiệu Hưng—một bảo vật của dân tộc Trung Hoa—tỏa sáng rực rỡ hơn trong thời đại mới.

Kèm theo: Danh sách 20 thành quả

Mười thành quả nghiên cứu khoa học hàng đầu của Hoàng tửu Thiệu Hưng trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”:

1．Xây dựng hệ thống sở hữu trí tuệ cốt lõi, trao năng lực cho sự phát triển chất lượng cao của ngành Hoàng tửu

2．Thiết lập cơ sở dữ liệu Hoàng tửu quy mô lớn đầu tiên và mô hình ứng dụng quy mô lớn

3．Phát triển con chip sinh học Hoàng tửu đầu tiên trên thế giới, giải mã mạng lưới chuyển hóa lên men

4．Giải mã “mật mã khoa học” của men rượu truyền thừa trăm năm, củng cố nền tảng khoa học của Hoàng tửu Thiệu Hưng

5．Giải mã gen sinh thái của rượu ngon Thiệu Hưng, củng cố chuỗi bằng chứng khoa học về chất lượng Hoàng tửu Thiệu Hưng sản xuất

6．Khai thác nguồn tài nguyên vi sinh lên men Hoàng tửu, xây dựng kho tài nguyên giống gốc cốt lõi

7．Chọn lọc và bồi dưỡng thế hệ men bản địa mới, đột phá nút thắt của say rượu do “tồn men” gây ra

8．Giữ vững tinh thần đúng đắn và đổi mới để bồi dưỡng năng lực sản xuất chất lượng mới, thúc đẩy giảm ô nhiễm và giảm phát thải carbon trong ngành

9．Đổi mới công nghệ lên men theo bộ sản phẩm Hoàng tửu, phát triển năng lực sản xuất chất lượng mới

10．Giải mã hàm ý sức khỏe hương vị của Hoàng tửu, luận giải nguyên lý khoa học về chất lượng và sức khỏe

Mười thành quả ứng dụng hàng đầu của Gu Yue Long Shan trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”:

1．Xây dựng nhà máy 5G cấp quốc gia đầu tiên của ngành

2．Chọn lọc bồi dưỡng men Hoàng tửu tại chỗ Gu Yue Long Shan số 1#

3．Lần đầu tiên phân tích toàn diện hệ vi sinh của men rượu trong ngành

4．Lần đầu tiên xây dựng chuỗi bằng chứng khoa học sức khỏe của Hoàng tửu

5．Lần đầu tiên hoàn thành việc xây dựng mạng lưới hương vị của Hoàng tửu trong ngành

6．Ứng dụng công nghệ “không lên đầu”, phát triển Hoàng tửu siêu cao cấp Guo Niao

7．Thực phẩm và dược liệu cùng nguồn, phát triển rượu thảo mộc theo bộ sản phẩm

8．Sử dụng chủng vi khuẩn đã cấp bằng sáng chế + điều khiển thông minh, phát triển bộ “không cao-không thấp”

9．Mở ra tầm cao mới của Hoàng tửu, phát triển bộ rượu nồng độ cao

10．Gu Yue Long Shan · Jiang Da Yi Yi Fu Guang

Thông tin quy mô lớn, giải thích chính xác, tất cả có trên ứng dụng Sina Finance

Người chịu trách nhiệm: Lương Bân SF055