CEO của 麦记牛奶, ông Xie Yongliang: Không đặt mục tiêu mở cửa hàng, làm sâu hơn còn quan trọng hơn làm rộng

Hỏi AI · Ý nghĩa trong chiến lược đi sâu của Xie Yongliang là gì đối với việc đổi mới mô hình trong ngành ẩm thực?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp doanh nghiệp ẩm thực Trung Hoa Thế giới và trang web Hồng Can (Red Meal) đồng tổ chức đã tổ chức “Diễn đàn phát triển danh mục ẩm thực Trung Quốc năm 2026” và Triển lãm công nghiệp ẩm thực toàn cầu HCC lần thứ 35 (2026) tại Trung tâm hội chợ triển lãm Hàng Châu. Trong đó, tại “Diễn đàn phát triển danh mục ẩm thực Trung Quốc năm 2026”, CEO của Maci Milk Tea (麦记牛奶) là Xie Yongliang đã thẳng thắn nói rằng đổi mới là đúng, nhưng nếu chỉ là “giả đổi mới” mang tính hình thức thì sự cần thiết không lớn. Ông lấy các ví dụ như Coca-Cola, KFC, Wei Jia Liangpi (魏家凉皮) để chỉ ra rằng trong ngành ẩm thực, làm sâu sắc hơn làm rộng sẽ có giá trị hơn.

Xie Yongliang cũng đề cập rằng đổi mới liên tục đối với các thương hiệu quy mô lớn không hề dễ dàng. Cho dù là chuỗi cung ứng hay vận hành cửa hàng, việc thường xuyên thay đổi thực đơn và nguyên liệu đều sẽ là một thách thức rất lớn.

△ CEO Maci Milk Tea, Xie Yongliang

Định vị của Maci Milk Tea là “đường thuỷ kiểu Tân Trung (新中式糖水)”, nhưng Xie Yongliang không cho rằng thương hiệu đã tạo ra những đổi mới mang tính lật đổ trong đúng “ngành đường thuỷ” này; mà chỉ là trên nền tảng cũ đã thực hiện “một chút” tối ưu và lặp lại (iteration).

“Nhóm chúng tôi làm việc theo nguyên tắc ‘một chút’, cái gì cũng cố gắng làm thêm một chút, suy nghĩ làm sâu thêm một chút, hôm nay làm nhiều hơn ngày hôm qua một chút, làm tốt hơn một chút.” Ông nói.

Ví dụ, thông qua khảo sát, nhóm Maci Milk Tea phát hiện rằng đường thuỷ trước đây không thể tiêu chuẩn hoá được là vì SKU quá phức tạp, phong cách theo vùng quá rõ nét; vì vậy Maci Milk Tea đã lựa chọn tổ hợp thực đơn tinh gọn, và dựa trên đó thực hiện những đổi mới nhỏ, cuối cùng đã khơi dậy làn sóng “đường thuỷ” trong giới trà uống; hiện nay trên toàn cầu có 1000+ cửa hàng.

Nhìn về tương lai, Xie Yongliang cho biết sẽ tiếp tục kiên trì nguyên tắc “một chút”, không đặt mục tiêu mở cửa hàng, mà sẽ từ từ cập nhật và lặp lại, giữ vững ưu thế, đi vững từng bước và tiến xa.

Tác giả: Bộ biên tập Hồng Can (Red Meal)