Người sáng lập và CEO của Chicken Fillet Lord, : Độ chuẩn hóa phù hợp với các quán trà sữa, mở hơn 3.500 cửa hàng trong một năm

问AI · 鸡柳大人如何通过技术创新解决标准化难题？

3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。鸡柳大人创始人&CEO于坤在其中的“2026中国小吃快餐发展论坛”上，分享了鸡柳大人是如何把一个小吃品类做到全国7000家门店规模的。

△鸡柳大人创始人&CEO于坤

鸡柳大人品牌创始人&CEO于坤坦言，把一个小吃品类做到了7000家店的规模，要彻底跑通单品标准化这一模式。扩张过程中最担心的正是标准化问题。

以空气年糕为例，早期采用人工铡刀生产，效率低，出餐慢。后来，鸡柳大人团队围绕门店实际出餐痛点，连续四年投入到年糕机的研发中，如今仅靠机器和部分人工就可以做到快速出餐。在这套思路的指引下，鸡柳大人成功解决了诸多产品标准化问题，开启了高速扩张之路。

于坤指出，餐饮行业里奶茶的标准化程度是最高的，“鸡柳大人门店标准对齐奶茶店，这也是我们去年开出3500家门店的原因。”

于坤还分享了鸡柳大人未来一年的三个重点规划。

一是系统数字化升级。于坤表示，品牌扩张初期，门店的收银、订货、会员等系统分别采用了不同的数字化工具，导致数据割裂，效率较低，未来要将前端、中端、后端的数据打通，提升运营效率。

二是持续深耕供应链。去年，鸡柳大人完成了核心产品的工厂自由化，成效显著，2026年也将持续深化供应链，降低成本，做高利润。

三是加大投入品宣。过去，鸡柳大人在营销推广方面较为低调，今年计划通过跨界联名、深化私域运营、打造品牌IP等，占领消费心智更高位。

作者：红餐编辑部