Wu Dexing, CMO de Shuhai Supply Chain : La restauration n'est pas à court d'opportunités explosivement populaires, l'essentiel est de voir si la chaîne d'approvisionnement peut suivre.

Demandez à l’IA · Comment la détermination de la chaîne d’approvisionnement aide les marques à se développer rapidement ?

Le 24 mars, l’édition 2026 du Forum de l’industrie de la restauration en Chine et la 35e édition du HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganisés par la Fédération mondiale de la restauration chinoise et le site Hongcan, ont été inaugurés au Hangzhou International Expo Center.

Lors du « China Foodservice Industry Conference 2026 », Wu Dexing, CMO de Shu Hai Supply Chain, a indiqué qu’aujourd’hui, les tendances du secteur de la restauration évoluent sans cesse, mais qu’en termes globaux, la durée de vie moyenne de la restauration chinoise en chaîne en Chine a déjà été ramenée à 15 mois. Dans cette époque pleine d’incertitudes, les entreprises de restauration ne manquent pas d’occasions d’attirer l’attention et de devenir rapidement virales ; l’essentiel est de voir si la chaîne d’approvisionnement peut capter ces flux, soutenir l’expansion et préserver les marges bénéficiaires.

△Wu Dexing, CMO de Shu Hai Supply Chain

D’après Wu Dexing, l’objectif de remodeler la chaîne d’approvisionnement dans le secteur de la restauration est de faire avancer le front, d’atteindre « mille enseignes comme un seul » à l’arrière, et de s’appuyer sur trois grandes certitudes :

Premièrement : la certitude de l’offre. Garantir que les magasins en franchise directe et les magasins en franchise ne manquent pas de stock, qu’ils ne cessent pas d’être approvisionnés ; quelle que soit la taille des points de vente, qu’il s’agisse de 10, 100 ou 1 000, la chaîne d’approvisionnement doit être intégralement maîtrisée et traçable, afin de poser une base réplicable pour l’expansion de la marque.

Deuxièmement : la certitude des coûts. La gestion de la restauration doit bien réaliser des calculs de structure globale des coûts et « défendre la ligne de coupe » des profits. À l’heure actuelle, l’industrie de la restauration est entrée dans l’ère des marges ultra faibles ; les coûts économisés deviennent le profit net. L’essence de l’optimisation des coûts de la chaîne d’approvisionnement consiste à exploiter et à réduire les coûts invisibles.

Troisièmement : la certitude de l’expansion. La nature de la chaîne réside dans la réplication. Le cœur de la réplication, c’est la chaîne d’approvisionnement. Un ensemble de systèmes de chaîne d’approvisionnement mûrs constitue le support de la restauration en chaîne. Les points de vente gèrent les ventes et le service ; les traitements complexes, l’entreposage, le tri et la livraison sont confiés à l’arrière-boutique.

En tant que prestataire majeur de services pour la restauration en chaîne dans l’industrie, comment Shu Hai transforme-t-elle les possibilités en certitudes ? La réponse de Wu Dexing : construire quatre capacités clés, afin de réaliser trois certitudes !

D’abord : le déploiement d’un réseau de superpôts. 47+ entrepôts à trois températures, couvrant plus de 90 % des villes ; livraisons à proximité, pour garantir qu’il n’y ait pas de rupture de stock et que l’approvisionnement ne s’arrête pas.

Deuxièmement : la refonte du modèle d’achat. Grâce à une collecte à grande échelle désintermédiée, combinée à la planification assistée par l’IA, afin de réduire les pertes liées aux stocks et de faire circuler davantage le capital.

Troisièmement : donner à la chaîne d’approvisionnement un moteur grâce à l’IA. Développer en interne un système permettant la numérisation de l’ensemble du processus, depuis le fournisseur jusqu’à la commande, puis du entrepôt et de la distribution jusqu’à la gestion des plans ; quatrième : une garantie de service globale, y compris un service VIP dédié, un contrôle complet de la sécurité alimentaire à toutes les étapes, etc., afin que la gestion de la chaîne d’approvisionnement soit visible et vérifiable. Shu Hai Supply Chain fonde sa stratégie sur la chaîne d’approvisionnement et sur la base de la certitude, pour rendre l’expansion de chaque marque plus sereine, les consommateurs plus satisfaits, et chaque magasin rentable.

Auteur : Rédaction de Hongcan