Les prix des œufs s'effondrent alors que l'impact de la grippe aviaire s'atténue, mais les risques demeurent

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La secrétaire à l’Agriculture des États-Unis, Brooke Rollins, rejoint Varney & Co. pour discuter de la recalibration du système alimentaire sous l’administration Trump et d’un juge fédéral bloquant la suppression des prestations SNAP par l’administration.

Les prix des œufs ont chuté rapidement au cours de la dernière année alors que le marché se normalise après une importante épidémie de grippe aviaire débutée en 2022, bien que la menace d’une résurgence du virus pourrait entraîner une volatilité plus tard cette année.

Le Bureau of Labor Statistics (BLS) a rapporté mercredi l’indice des prix à la consommation (IPC) pour février, qui montre une baisse de 3,8 % des prix des œufs en un mois, en baisse de 42,1 % par rapport à l’année précédente. En revanche, l’inflation globale de l’IPC était supérieure de 2,4 % à celle de l’année précédente.

Bernt Nelson, économiste à la Fédération des syndicats agricoles américains, a déclaré à FOX Business que l’industrie des œufs aux États-Unis a connu une « montagne russe de détection de la grippe aviaire » depuis 2022, avec des détections allant d’environ 20 millions d’oiseaux affectés à presque zéro, selon la période de l’année.

« En raison de cela, nous avons connu des périodes où le poulailler pondeur a été suffisamment endommagé pour faire vraiment monter les prix », a déclaré Nelson. Il a ajouté qu’une douzaine d’œufs coûtait environ 4,14 $ en décembre 2024 et a atteint un sommet de 6,22 $ la douzaine en mars 2025 – mais ces prix ont depuis diminué à environ 2,50 $ la douzaine, selon les données du BLS et du Service de recherche économique du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).

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Les prix des œufs ont connu des montagnes russes ces dernières années en raison de perturbations de l’approvisionnement dues à une épidémie de grippe aviaire. (Emily Elconin/Bloomberg via Getty Images)

Nelson a ajouté qu’en décembre 2025, les prix des œufs étaient environ 12 % en dessous de la moyenne sur cinq ans, alors que le marché se remettait des chocs de prix liés à la grippe aviaire. La stabilisation du marché intervient alors que l’USDA a intensifié ses activités de détection pour aider à atténuer les épidémies.

« L’USDA a réalisé des progrès spectaculaires au cours de la dernière année », a-t-il expliqué, notant que l’agence propose une évaluation de la faune qui cherche des moyens par lesquels les oiseaux sauvages pourraient infiltrer une ferme d’œufs, ainsi qu’une évaluation domestique qui considère des moyens de promouvoir l’hygiène agricole, comme l’utilisation d’un bain de pieds avant d’entrer dans une maison d’élevage d’œufs.

« L’USDA offre ces services gratuitement, puis il revient à l’éleveur d’œufs de mettre en œuvre les changements nécessaires pour sécuriser sa ferme », a déclaré Nelson, ajoutant que cela a « considérablement amélioré la capacité à maintenir les approvisionnements en circuit ».

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Les prix des œufs ont chuté rapidement au cours de la dernière année alors que la chaîne d’approvisionnement se normalisait après l’épidémie de grippe aviaire. (I RYU/VCG via Getty Images)

Au cours des six derniers mois, le ralentissement des cas de grippe aviaire a permis la reprise et l’augmentation de la production, ramenant les prix en dessous du niveau d’avant le début de la grande épidémie.

Cependant, la surveillance de la faune par l’USDA a révélé une charge virale très élevée chez les oiseaux migrateurs sauvages traversant les quatre voies de migration qui traversent les États-Unis du sud au nord ces derniers mois, ce qui peut impacter l’industrie des œufs, de la dinde et des poulets de chair.

Nelson a noté qu’au cours des 30 derniers jours, environ 14 millions d’oiseaux ont été affectés, ce qui est supérieur à certains mois de faible cas lors de la normalisation de la chaîne d’approvisionnement.

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Les prix des œufs restent vulnérables à la volatilité alors que les agriculteurs continuent de gérer les détections de grippe aviaire. (Ronaldo Schemidt/AFP via Getty Images)

Il a indiqué qu’il y a eu environ 4 millions de détections en mars, principalement dues à deux détections importantes de grippe aviaire annoncées cette semaine, touchant quatre millions d’oiseaux dans des installations de production d’œufs.

« Cela montre qu’il peut y avoir presque aucune détection, une situation très calme, et tout à coup, une détection dans l’une de ces grandes fermes peut rapidement éliminer beaucoup de poules de la chaîne », a déclaré Nelson.

« Nous ne voyons pas encore les impacts de ce changement d’approvisionnement, mais si la grippe aviaire continue d’affecter des maisons où un grand nombre d’oiseaux sont touchés chaque mois, cela pourrait très bien faire remonter les prix », a-t-il ajouté.

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Nelson a déclaré que lorsque les troupeaux d’éleveurs d’œufs sont touchés par la grippe aviaire, cela peut aussi avoir un impact émotionnel sur les agriculteurs ainsi que causer des dommages financiers, car les programmes d’indemnisation de l’USDA couvrent des coûts comme le nettoyage, mais ne couvrent pas l’arrêt de la production pouvant durer jusqu’à six mois.