Hãy nhường chỗ, Protein. Đây là lý do tại sao 'Fibermaxxing' trở thành sở thích mới nhất của các cửa hàng tạp hóa Mỹ

Những điểm chính

• Các công ty thực phẩm đóng gói đang cải tiến sản phẩm bằng cách bổ sung các phiên bản giàu chất xơ của các món yêu thích hiện có để đáp ứng sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng về sức khỏe đường ruột và các loại snack “tốt cho sức khỏe”.
• Sự nổi lên của GLP-1 cũng có thể góp phần vào cơn sốt về chất xơ. Chất xơ, giống như các loại thuốc giảm cân, giúp điều chỉnh cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa ăn quá nhiều.

Protein đã trở thành xu hướng trong các cửa hàng tạp hóa. Giờ đây, chất xơ đang theo sau.

Người Mỹ đang “tăng cường chất xơ,” nâng cao lượng chất xơ tiêu thụ để đáp ứng—hoặc thậm chí vượt quá—liều lượng khuyến nghị hàng ngày. Xu hướng này được thúc đẩy bởi các influencer trên TikTok ca ngợi lợi ích sức khỏe của các thực phẩm giàu chất xơ như quả mọng, hạt chia, yến mạch và thậm chí là bánh stroopwafels của Hà Lan.

Cơn sốt về chất xơ đang thay đổi những gì mọi người mua. Xu hướng này chỉ là một ví dụ về nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các loại snack mà các nhà điều hành ngành thực phẩm gọi là “tốt cho sức khỏe”: Họ nói rằng, người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm một món ăn mặn giòn mà còn mong muốn các sản phẩm kết hợp tiện lợi và lợi ích toàn diện cho sức khỏe.

Điều này có ý nghĩa gì đối với nền kinh tế

Nhu cầu ngày càng tăng đối với các thực phẩm giàu chất xơ là dấu hiệu mới nhất cho thấy người tiêu dùng Mỹ đang ưu tiên sức khỏe và sự cân bằng trong cuộc sống khi chuẩn bị thực phẩm trong nhà. Trong dài hạn, sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng có thể gây ra hậu quả sâu rộng đối với ngân sách thực phẩm, danh mục sản phẩm và thậm chí là kết quả chăm sóc sức khỏe.

Trên các nền tảng xã hội như Reddit, người tiêu dùng chia sẻ mẹo ăn uống, trải nghiệm cá nhân và lo lắng về cảm giác của họ khi tăng lượng chất xơ. Một người gần đây đã viết: “Sau ba ngày ăn đậu lăng, hạt chia và rau củ thô, tôi chắc chắn đã trở thành một nhà kính sống.”

“Trừ khi bạn đã bỏ qua tất cả các mạng xã hội trong suốt năm qua, bạn sẽ biết rằng nhận thức của người tiêu dùng về tầm quan trọng của chất xơ đang tăng nhanh,” ông Daniel Ordonez, giám đốc điều hành của Oatly (OTLY), nói trong cuộc họp báo cáo tài chính quý mới nhất của hãng sữa yến mạch này.

Các chuyên gia sức khỏe cho biết có lý do đằng sau cơn sốt này. Trung bình, người Mỹ tiêu thụ một nửa liều lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày, một khoảng thiếu hụt mà các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “khoảng trống chất xơ,” theo Candace Pumper, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Trung tâm Y tế Wexner của Đại học bang Ohio, người cho rằng cơn sốt về chất xơ xuất phát từ “sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng về sức khỏe đường ruột, đổi mới sản phẩm mở rộng và sự chuyển dịch rộng hơn sang dinh dưỡng chức năng.”

Sự phổ biến của thuốc giảm cân GLP-1 cũng có thể góp phần. Pumper nói, “GLP-1 làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và tăng cảm giác no,” hoặc cảm giác no bụng. Một số người tiêu dùng có thể đang khám phá các chiến lược ăn uống, như tăng lượng protein và chất xơ, để bắt chước những tác dụng đó.

Các công ty thực phẩm đóng gói đang khoe khoang về khả năng cung cấp chất xơ của mình và làm mới một số món yêu thích cũ. General Mills (GIS) dự kiến ra mắt Honey Nut Cheerios Protein, dòng sản phẩm Annie’s “Nature Pals” giàu chất xơ, và các thanh protein do thương hiệu dinh dưỡng thể thao Ghost phát triển trong năm nay.

Và gã khổng lồ cereal Kellogg’s, trong quảng cáo Super Bowl đầu tiên của mình, đã thuê “Will Shat”—tức là diễn viên William Shatner của Star Trek— để quảng bá lợi ích tiêu hóa của Raisin Bran giàu chất xơ. Doritos Protein sẽ xuất hiện trên các kệ hàng tạp hóa trong tháng này.

Liên quan đến giáo dục

Bất ổn về an ninh lương thực và tác động của nó đối với nền kinh tế

Các công ty đang “phun protein khắp nơi.” Đây là những gì Coca-Cola đang làm

Các công ty đồ uống cũng tham gia vào xu hướng này. Họ tập trung vào prebiotics, một loại chất xơ nuôi dưỡng hàng nghìn tỷ vi khuẩn trong hệ tiêu hóa của con người. PepsiCo (PEP) đã mua lại nhà sản xuất soda prebiotic Poppi với giá gần 2 tỷ USD vào năm ngoái, và mới đây đã ra mắt Pepsi Prebiotic Cola trên toàn quốc.

Mặc dù việc tăng cường chất xơ và phản ứng của ngành có thể làm tăng khả năng tiếp cận và hấp dẫn của các thực phẩm giàu chất xơ, nhưng vấn đề giá cả lại hoàn toàn khác. Người tiêu dùng thường phải trả giá cao hơn cho các sản phẩm mang nhãn organic hoặc lành mạnh, và trung bình người Mỹ đã cảm thấy khá bị áp lực khi thanh toán tại quầy thu ngân.

“Việc thu hẹp khoảng trống chất xơ sẽ đòi hỏi các giải pháp cấu trúc giúp các thực phẩm giàu chất xơ trở nên phổ biến, hợp lý về giá và dễ lựa chọn hơn cho người tiêu dùng,” Pumper nói.

Bạn có ý kiến về tin tức dành cho các phóng viên của Investopedia không? Vui lòng gửi email cho chúng tôi tại

[email protected]