Ceci est un communiqué de presse payant. Contactez directement le distributeur du communiqué de presse pour toute demande.

Wildbrine lance une salade de haricots fermentés, première de l’industrie, créant une nouvelle catégorie à l’intersection de la protéine, des fibres et des probiotiques

PR Newswire

Ven., 27 février 2026 à 3:00 AM GMT+9 5 min de lecture

_Les salades de pois chiches fermentés à la méditerranéenne et façon kimchi de Wildbrine, une première historique dans la fermentation, font leur apparition dans les magasins Whole Foods Markets le 1er avril _

MADISON, Wis., 26 fév. 2026 /PRNewswire/ – Le géant de la wildbrine, riche en choucroute et en kimchi, a annoncé la première salade de haricots fermentés en barquette, marquant une innovation inédite et significative dans le domaine de la fermentation. Les salades de pois chiches fermentés à la Méditerranéenne et façon Kimchi offrent une rare combinaison tripartite de protéines, fibres et fermentation vivante – tout en préservant le croquant et la texture naturels des haricots. Les pots de 20 onces seront vendus exclusivement dans les magasins Whole Foods Markets à l’échelle nationale à partir du 1er avril, après une première à Expo West du 3 au 6 mars.

wildbrine

« C’est le genre d’innovation qui redéfinit une catégorie entière », a déclaré Jorge Azevedo, PDG de wildbrine. « Les aliments fermentés sont depuis longtemps associés à la santé digestive, et les haricots aux protéines végétales et aux fibres, mais jamais auparavant ces bénéfices n’avaient été réunis dans un produit pratique, prêt à consommer. »

Bien avant que la « dense bean salad » ne devienne virale en 2024 et que l’esthétique « savory girl » n’émerge cette année, wildbrine travaillait déjà sur sa recette de salade de haricots. La salade de pois chiches fermentés de Wildbrine a été perfectionnée pour fermenter sans casser les haricots ; un procédé propriétaire guidé par les experts en sciences alimentaires de FFH, dont Chris Glab, cofondateur de wildbrine.

« Ce qui différencie réellement cette première salade de haricots fermentés, c’est son intégrité fonctionnelle au niveau microbiologique et métabolique », a déclaré Glab. « Grâce à la fermentation, les haricots subissent une biotransformation naturelle qui améliore la disponibilité biologique des nutriments, réduit les anti-nutriments comme l’acide phytique, et améliore la digestibilité globale – rendant les protéines végétales, des minéraux comme le fer et le zinc, ainsi que les vitamines du groupe B plus accessibles à l’organisme. »

Les salades de pois chiches fermentés de Wildbrine répondent aux trois attributs les plus recherchés d’aujourd’hui : les bénéfices en protéines, fibres et probiotiques. Soixante-neuf pour cent des Américains essaient activement de consommer davantage de fibres et 71% cherchent à augmenter leur apport en protéines. Pendant ce temps, les ventes d’aliments fermentés riches en probiotiques augmentent de 9% d’une année sur l’autre.

« En tant que diététicienne, j’encourage régulièrement à la fois les aliments fermentés et les légumineuses pour la santé intestinale ; les aliments fermentés pour leurs cultures vivantes et les haricots pour leurs fibres prébiotiques et leurs protéines végétales », a déclaré Kelly Springer, RD, MS, CDN. « Voir ces bénéfices combinés dans une option minimale-ment transformée, prête à consommer, via les salades de pois chiches Wildbrine, est remarquable. Cela reflète ce que nous comprenons désormais sur le fait de soutenir véritablement le microbiome : associer les fibres qui nourrissent les bactéries bénéfiques avec une fermentation qui les introduit et les active activement. »

L’histoire continue  

La salade de pois chiches fermentés Wildbrine se décline en deux saveurs :

**Méditerranée** : pois chiches fermentés avec des oignons et des poivrons, assaisonnés avec de l’ail, de l’origan, du persil et du citron

**Style Kimchi** : pois chiches fermentés avec oignon vert, carotte, gingembre, ail et gochugaru, inspirés par des classiques coréens

Des salades et des bowls de céréales aux accompagnements ou au grignotage directement depuis le pot, les salades de pois chiches fermentés de Wildbrine apportent une saveur audacieuse et des bénéfices fonctionnels à chaque occasion.

« Nous sommes passionnés par le pouvoir curatif des aliments complets, et les haricots constituent une source saine et faiblement transformée à la fois de protéines et de fibres », a déclaré Glab. « Le résultat n’est pas seulement un plat végétal pratique, mais un aliment vivant et fonctionnel conçu pour optimiser l’absorption, soutenir le microbiome et la longévité globale, et accroître le potentiel nutritionnel des légumineuses au-delà de leur base déjà impressionnante. »

Le processus de fermentation crée des acides organiques et des enzymes bénéfiques qui aident à décomposer les glucides complexes, ce qui peut contribuer à réduire les ballonnements et à soutenir le confort intestinal. Contrairement aux salades de haricots conventionnelles non fermentées, les salades de pois chiches wildbrine offrent un puissant trio de prébiotiques (des fibres qui nourrissent des microbes bénéfiques), probiotiques (des cultures vivantes actives) et postbiotiques (des composés bénéfiques produits pendant la fermentation). Ensemble, ils soutiennent la diversité microbienne, la santé de la barrière intestinale et la fonction immunitaire – des piliers clés du bien-être global, de plus en plus étayés par la science de la nutrition – tout en aidant à favoriser une énergie durable et la vitalité au quotidien.

L’expert en fermentation wildbrine apporte des aliments naturellement fermentés au grand public depuis plus de 15 ans. Son Choucroute bio brute est la seule choucroute disponible à l’échelle nationale chez Costco et la marque de choucroute la plus vendue dans la catégorie Natural. Le Kimchi de style coréen de wildbrine est le produit kimchi le plus vendu dans la catégorie Natural.

Au lancement, la toute première salade de haricots fermentés est produite en petites séries volontairement, avec un processus impliquant des gestes concrets et soigneusement surveillé, ce qui souligne l’engagement de la marque en faveur de la qualité et de l’artisanat. Chaque lot est préparé à la main et étroitement supervisé tout au long de la fermentation afin d’assurer un développement optimal de la saveur, de la texture et de la vitalité microbienne. Bien que l’entreprise ait prévu de développer sa production de manière réfléchie à l’avenir, sa production initiale reste ancrée dans une éthique artisanale.

**À propos de wildbrine

**Fondée en 2011, wildbrine produit des légumes naturellement fermentés en utilisant une fermentation sauvage traditionnelle. wildbrine a commencé comme une activité dérivée du Ceres Community Project, une organisation à but non lucratif basée à Santa Rosa, en Californie, qui fournit des repas nourrissants aux personnes vivant avec le cancer, le diabète et d’autres conditions débilitantes. Les fondateurs de wildbrine ont commencé par produire de petites séries de choucroute pour des clients qui cherchaient des « aliments comme médecine », afin de bénéficier des avantages santé et bien-être que les aliments fermentés peuvent apporter. À terme, le projet a tellement connu le succès que l’activité a été déployée comme une entité distincte en 2011, et wildbrine est née. Aujourd’hui, sa gamme inclut des choucroute, des kimchis, des salades de haricots, des condiments fermentés et des légumes marinés au vinaigre inspirés du monde entier. Tous les produits sont certifiés Non-GMO Project Verified, vegan, sans gluten et ne contiennent aucun sucre ajouté.

**À propos de Fermented Food Holdings (FFH)

**Fermented Food Holdings (FFH) est un producteur leader d’aliments fermentés et fonctionnels de haute qualité qui soutiennent un mode de vie sain. Son siège est à Madison, dans le Wisconsin ; son portefeuille de marques en pleine croissance inclut Bubbies, wildbrine, Flanagan Farm, Silver Floss, Saverne, Hawthorne Foods et Cortland Valley. Pour plus d’informations, visitez www.fermentedfoodholdings.com.

Pour plus d’informations sur wildbrine, visitez wildbrine.com et suivez-les sur Instagram, Facebook et LinkedIn.

Salades de pois chiches fermentés Wildbrine

Des salades et des bowls de céréales aux accompagnements ou au grignotage directement depuis le pot, les salades de pois chiches fermentés de Wildbrine apportent une saveur audacieuse et des bénéfices fonctionnels à chaque occasion

Cision

Afficher le contenu original pour télécharger des éléments multimédias :

Conditions et politique de confidentialité

Tableau de bord de confidentialité

Plus d’infos